E foi assim que vim Gianni Capovilla, um destilador com um coração mecânico’

Agora, existem todos os tipos de pesquisadores ... pesquisadores científicos, universidade, Produtos farmacêuticos bem, Quero revelar um segredo, Eu também sou um pesquisador, mas as almas de paixão! E quando em minhas viagens de conhecimento, pessoas ouvindo-me ver o sincero desejo real para descobrir e aprender, os leva a frase fatídica: Cynthia, você absolutamente precisa saber ...

E foi assim que uma noite no jantar com a querida Josko Gravner falar dos espíritos foi mencionado o nome de Vittorio Gianni Capovilla, enquanto um mecânico em sua vida impulsionado pela paixão que ele decidiu se tornar um destilador. Dave Broom contribuinte para Whisky Revista, e de renome mundial provador,  define a maior destilaria do mundo, mas como eu sempre digo que eu preciso olhar nos olhos das pessoas conversando cara a cara. Eu amo fazer isso, ela é a minha paixão na vida e meu maior enriquecimento, uma riqueza interior que não s'inflaziona e que o leva a conhecer grandes pessoas. Dito isto o que eu digo, "Pronti ... via!"Sede Rosa, na província de Vicenza.

Mas vamos começar do começo…

Fiz as malas na noite anterior, e na manhã alegre bonita estava pronto e animado para deixar para as minhas férias. ele, porque para mim estes são realmente a turnê!  É como uma caça ao tesouro ... e há sempre um final feliz! Mas, infelizmente, uma coisa terrível aconteceu, chave na máquina esquerda!  Nããão ... Eu estava desesperado ... mas como eu disse: "Você tem seis meses de vida, como você não pode deixar ... e depois é só hoje!"Você deve saber que eu tenho uma verdadeira paixão por carros, então eu vim para conversar!  Eu realmente precisava Gianni, você Gianni Capovilla. E você me diga agora: "Mas desculpem Cinzia, mas não disse que era um destilador?"Claro que você, mas anos atrás era um mecânico e mecânico que ...!  Ele tinha a paixão que tenho por carros esportivos também. Mas nós pensamos, Treviso gosta de mim, unidade apaixonado, e pura destilador!  Um conto de fadas!

Gianni nasceu em Crespano del Grappa, na província de Treviso. Sua infância como parte da minha, gasto no verde dos campos e bosques, onde nasceu seu amor pelas frutas silvestres. Às vezes a gente colocar nas gavetas da memória algumas de nossas paixões, mas não se enganem que, mais cedo ou mais tarde eles reabrir!  Para mim e Gianni era tão. Sua aventura começou como mecânico em Bassano del Grappa, onde o Sr. Tosin, um professor severo, mas excelente deu-lhe os rudimentos do comércio.  Mas a virada veio quando, graças a um Alfa Romeo foi oferecido um contrato na Suíça. Aqui, um workshop de cliente com a mesma paixão, envolveu-o trazendo com eles competindo e máquinas da série carburador, e Fórmula Três. Seu entusiasmo foi visto que as raças estavam participando pilotos reais, incluindo uma argila Regazzoni ... Ele sabia Jurg Dubler, um suíço campeão de Fórmula Três que correu no campeonato europeu na pista. Dubler sugeriu a João para segui-lo como seu mecânico pessoal. O salário oferecido era inferior ao que sentia no momento, mas era muito tentador, em seguida, ele aceitou. A aventura que durou três temporadas só foi interrompida pelo fechamento da equipe do workshop. Uma vez de volta Crespano, Gianni alugou um galpão onde nasceu a "Oficina Capovilla Sport Auto". Alguns anos mais tarde, homem ser criativo e precisa de estimulação sentiu a necessidade de virar a página. A ocasião era o auspicioso quando um produtor desengaçadora clientes lhe ofereceu uma parceria no mundo do vinho. Ele aproximou-se das campanhas atrás, constituindo três parceiros uma pequena adega. A paixão pela destilação nasceu nesse período, quando secretamente como ocorreram, geralmente,, com um alambique começou a fazer experiências na preparação de grappa e destilados.

Ele morava em comissões de vendas em toda a Europa até o 1985, mas acima de tudo perceber o que estava faltando na cultura italiana de destilação.  Áustria e Alemanha estavam muito à frente em termos de número de destilarias, tanto nas técnicas tradicionais para a produção de imagens fixas.

Sendo a mecânica e técnica de sua paixão, ele decidiu criar um. E a aventura continua hoje, finalmente, partiu em 1986.  Ele nasceu em uma fazenda em que investiu sua paixão e seu amor para a destilação.

Bom, com isso em mente que eu queria introduzir Gianni, e, em seguida, voltar para mim ... oh meu melhor para visitar! Dov'eravamo ...? Ah si, estávamos de fato foi, em um carro que não iria começar apenas seis meses! Amigos, vista da emergência eu fui forçado a convocar os amigos ... e graças a um pequeno empurrão e os encantamentos direita, magicamente iluminada. Eu comecei a dirigir sem desligar o motor até que o destino, e tudo era para o melhor.

Chegou a Rosa, o navegador me colocar na direção que aponta para a entrada de uma estrada de terra. Os caminhos até chegar a uma grande área onde eu vi uma placa com um simples escrito: "Estacionamento Distillery". Entrando timidamente I foi recebido por uma simpática senhora que me levou Gianni. Começamos com sorrisos e apresentações sentado à mesa entre o discurso e degustações! Como normalmente acontece, acabamos falando sobre mim e minhas aventuras. Devo dizer que vivo tanto nesta fase da minha vida que eu nunca falta tópicos.  Continuamos com um passeio na destilaria onde homenageado por seu guia, Eu podia ouvir as várias fases de processamento. Os stills, ser opere d'arte, são feitas por um artesão de Oberkirch, na Floresta Negra, il Signor Muller.  Mas a verdadeira força motriz de sua paixão, è la materia prima proveniente per lo più dai suoi frutteti coltivati secondo il metodo dell’agricoltura biologica certificata. Pensate che occorrono 30/35 kg. fruta para obter um litro de destilado puro. Ovviamente senza nulla togliere alle vinacce italiane per la produzione di grappa. E qui vorrei fare una precisazione. "Fala-se de grappa quando você tem um produto destilado de bagaço de uva obtido a partir de uvas colhidas e vinificadas no território ou em italiano Suíça ",  então falamos de uma típica italiana exclusivo.

Mas não é só o fruto e Marc têm um papel de liderança, porque outra das principais ingredientes bagas são amados por Gianni. Um exemplo de caso é a Sorbo dell'Uccellatore. Começamos com um sabor fantástico de aguardente de ameixa, e abaixo não deixou o outro. Esse é o ponto que você vai pensar: "Cynthia é a saída retrucar ... " Mas eu vou dizer não, e você sabe por quê?  Porquê Gianni tinha me provar o seu espírito, à sua maneira, ou seja,: "Finger embebido em recipiente de aço e depois na boca e ... voila!"

Devo dizer que eu estava animado com os aromas e sabores ... a partir de destilado e maçãs, do que as framboesas silvestres, ou sabugueiro, e muitos outros tipos que a criatividade de experiências Gianni, porque ele me disse textualmente: "Todo dia eu achar que eu tenho um futuro,  porque todos os dias eu tenho algo novo para descobrir ".

No final da minha visita agradável, na frente de uma aguardente de damasco Vesúvio,  Gianni queria dizer a alguns dos meus projetos ... E de repente estalou a frase fatídica: "Cynthia, Você precisa saber um enólogo que acredita no território, ele vai te ouvir ... é chamado Mattia Vezzola ". Eu escutei e eu te direi, porque a minha busca continua ...

“Entrei no mundo da destilação pela porta dos fundos, mas foi amor verdadeiro, porque a paixão faz com que o trabalho não é alegria, mas a tristeza "

         Gianni Vittorio Capovilla

 

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