Ett ögonblick, och allt förändras ...
Som en av två år sedan morgonen, då på grund av ett förbiseende, en ung man kör sin bil inte stanna vid en stoppskylt. Min bil började snurra på samma krypande på marken för att stanna förstörd, krossas och upphävde, con me appesa a una cintura tra i vetri frantumati. Gianfranco ha vissuto la stessa esperienza nel 2002, en allvarlig bilolycka på en cykel som tyvärr inte skydda honom, tvingar honom nu i en rullstol.
Livet är konstigt, ibland svårigheter, att sätta oss på prov, ta i oss potentiella oväntade. Jag, fastnat hemma i flera månader, började jag att skriva om verkligheten som dittills jag skulle bara besöka. Gianfranco började istället olivoljeproducerande i Castelvetrano, på Sicilien, hans hemland: "Sciavuru d’Aliva".
Gianfranco Tuoro är född och uppvuxen i Lecco. Hans passion för mat och vin fick honom att röra sig mot Hotell förvaltningen. Även i skolan han började arbeta som kock på en restaurang på stranden av Adda. Därefter, när han tog examen, Han började att utöva sitt yrke i vissa restauranger i Europa.
I 2002, Han återvände till Italien för en period av semester, hans liv plötsligt avbröts av en allvarlig bilolycka som tvingade honom på en rullstol. Efter den inledande perioden tillägnad rehabilitering sker på sjukhuset i Sondalo, han flyttade till hemstaden sin mor, Castelvetrano (TP), på Sicilien.
Den farbrors hus var mer lämpad för hans nya levande behov. Därefter, tillbringa tid på den plats där han växte upp som barn och sorglösa minnen som återuppstått, De har lett till beslutet att köpa en bit mark och börja producera olivolja.
Castelvetrano, växande by i oljeproduktionen, han kallade till om. Jag brukar säga att jorden kan rädda oss om vi rädda henne. Så det är för många ...
Nu Gianfranco bor där i flera månader per år, att personligen följa de olika stegen i olivodling och produktion av sin olivolja.
Mycket ofta jag stannar, och utan att inse det jag ler, minnas mitt liv levde som barn på landsbygden, när tiden gick långsamt mellan skördar och Timber glad. Jag frågade Gianfranco raccontarmene en av hans, ett minne av sin barndom i Castelvetrano, i landet av Sicilien.
Jag minns den heta solen, la gioia nell’immergere la testa in un secchio d’acqua gelata tirata fuori a mano dal pozzo… Ricordo la fame di noi bambini-cavallette al pensiero delle uova fritte nell’olio con le patate preparate dalle nostre mamme per l’ora di pranzo… Ricordo il cielo nelle serate Siciliane, när, sitter på en veranda vi tittade solen med sina ljus och dess färger ... oförglömliga minnen och vackra!
- Jag vill veta territorier, berättade av dem som bor där och respektera dem. De produktioner är en följd av dessa passioner, De är frukten av jorden av människan. Min dröm är att binda mig till jorden, den enda som ger mig verklig fred och välbefinnande. Gianfranco nu är det upp till dig. Berätta om ditt land ...
Cynthia, på territoriet i Castelvetrano regerar oliver och en stor del av landets ekonomi kretsar kring det. Perioden inte glad att vi upplever har också påverkat denna verklighet, och missnöjda många människor från landsbygden arbete eftersom du inte längre kan skapa en tillräcklig inkomst.
Som jag sa drottningen är sorten Nocellara del Belice, en oliv stor och rund, som påminner om en valnöt. Den’ en sort som har en gammal historia. Tror att 1600, enligt regeln om Aragonien, i det område som de skapades stora olivodlingar, istället sträva efter produktionsvolymer, prediligessero fruktproduktion av stora kaliber. På den tiden han uppstod Nocellara som vi känner det i dag, Oliv bland de mest kända i den stora listan över italienska oliver.
Från 2009 Jag gick med i konsortiet DOP "Valle del Belice". Jag visste ingenting om jordbruk den marknadsföring. Men jag hittade snabbt sina beundrare de har visat mig uppskattar att ge mig mod. Sedan förra året har jag exportera mina produkter utomlands med en annan etikett.
Jag är glad att jag började arbeta med en kille som, Förutom att sälja, ordna för att skapa och sprida rätt information till användningen av högkvalitativa produkter, och eftersom de har olika kostnader än de stora återförsäljare. vissa är, att det finns människor som har en benägenhet att vilja lära sig nya saker än andra som odlas upp med fördomar, ofta grundar sig på oriktiga uppgifter.
- gianfranco, en av de saker jag älskar mest är att äta bröd med olivolja, men ... om jag ber dig ett recept som jag svara mig ? 😉
Cynthia, som ni kan föreställa er det finns många som använder produkterna och de typiska aromer av Castelvetrano. Jag ska berätta en mycket enkel som tyvärr hör till våren period tillbringade nyligen men jag inbjuder dig att komma ihåg för nästa år.
stekt ägg, Naturligtvis med den extra jungfru Nocellara, sallad med apelsiner och fänkål.
Det förbereder sallad genom att kombinera apelsiner (företrädesvis Ribera) fänkål och skuren i strimlor. Om så var det också några rå fava skulle inte skada. Alltid om du vill att överdriva att lägga några blad färsk mejram.
olivolja, salt och peppar och ... bonappetit! 🙂
La passione per la terra si scopre dietro ad un olio dai sapori equilibrati ed emozionanti, frutto della dedizione a seguire tutti i passaggi faticosi e complessi dalla potatura alla cura ed alla raccolta fino ad un abile lavorazione in frantoio ed una successiva adeguata conservazione. Il tutto per offrire ai palati l´espressione piú alta della cultivar nocellara del belice. Grazie Gianfranco per il privileggio che offri al mondo del gusto con il tuo lavoro.
Domenico
Domenico, tack, non potevi usare parole migliori… 🙂
Signori e Signore così mi lusingate…..hi hi hi
Carissimo, leggo solo adesso e rimango estasiato dalla descrizione del tuo olio e dalla determinazione e caparbietà che ti ha fatto rialzare dove altri, probabilmente, sarebbero rimasti seduti a piangersi e compiangersi.
Som sagt, conosco molto bene la produzione di olio proveniente da Castelvetrano (condividiamo la conoscenza del territorio grazie a parenti – onnipresenti – non necessariamente conoscenti) 😀
E non solo di olio ma anche del fragrante e profumato pane nero che a me piace tantissimo, sopra tutto quando è raffermo.
Jag tror att Castelvetrano vänlighet oljan innesluten i annat läge av växt beskärning, hållas så låg som kronan och med den klassiska beskärning till Ypsilon.
Samma sort, används i andra sicilianska miljöer (Jag landar i Noto) beskäras annorlunda, Det ger oljan ett par grader högre surhet men … “en vacker sciauru” .
kan du bekräfta?
God morgon och god morgon Cinzia Salvador,
Jag ber om ursäkt till både nu bara har haft en chans att svara.
De är i färd med att samla in och organisera aktiviteter och land avviker mig lite’ dall'accendere datorn på kvällen. Jag hoppas att jag inte vill.
Vad gäller din fråga, Salvador, Jag tror inte att en annan beskärning har kapacitet att ge en syrahalt av mindre olja.
En riktig beskärning kan hjälpa anläggningen för att “sicken” meno (se svampangrepp typ “påfågel ögat” eller frukost) och att producera mer.
Surheten hos oljan definieras vid tidpunkten för insamlingen-fräsning.
Mer kommer att vara en olivskörden “du”( dvs utan insektsangrepp och behandlas väl) och inte alltför mogen (med maximal 30% av oliver skiftar färg) och snabbare kommer Franta, plus den olja som kommer ut kommer att vara kvalitativt gäller oavsett sort eller som både den odlade växten själv.
Korrekt beskärning är nödvändigt för att uppnå rätt balans mellan behov (produktiva) man och olivträdet, som är så perfekt för henne att leva i tusentals år trots allt.
Jag hoppas att jag har gett dig klargörande du letar efter men om du har ytterligare frågor så tveka inte om, och om jag vet att jag kommer att svara.
Vi ses snart och god fortsättning
gianfranco
gianfranco, hallå, Tack för ditt svar. bra jobbat!
[…] condurne tömmarna från 2008, den unga entreprenören Gianfranco Tuoro några år sedan, bara, Han valde att återvända från Lecco, staden där han levde, i hans […]