La recette : “Les racines et la Fasioi”
Apro le finestre e il mio sguardo si perde… ricordi di campagna, rire des enfants, odeur de foin, pieds nus de sur l'herbe, di vendemmie festanti e di sonni tranquilli.
Solo chi ha avuto un’infanzia passata così, mi può capire. Peut comprendre le désir de revenir avec des souvenirs à l'esprit, parce que la Terre, riportando ad essi.
Chaque année, exactement 29 Juin – ricorrenza di Santi Pietro e Paolo – venivo accompagnata da mia nonna Jija in campagna, nella piccola Lorenzaga di Motta di Livenza a Treviso. Écoles finis, collège terminé, finiti i ritmi severi della vita cittadina, finalmente arrivava la fatidica data. Trois cents miles de là ... et tout a changé. Pas plus de bâtiments, mais les champs de vignes, le maïs en épi, oies, poules… partie! Quand je suis arrivé, je me promenais seul pieds nus sur l'herbe, comme dans l'exploration, comment reprendre possession de ma nature, de ma taille ...
Et maintenant je suis ici, ancora una volta, après tant d'années, parce que appel de la Terre, et ne vous oubliez pas ... Et «l'un le matin.
En regardant par la fenêtre, je contemple le paysage. En compagnie de la chanson des cigales et le bruissement des arbres l'esprit se déplace ...
Ricordo mia nonna Jija, una donna contadina conosciuta da tutti per la tenacia e per la determinazione. Ricordo le mattine, quando mi svegliavo all’alba. Col canto del gallo tutto riprendeva il normale ciclo naturale.
J'ai regardé dans la traite, dans la préparation de beurre, tandis qu'avec la faux coupe l'herbe ... La vie à la campagne est de grand enseignement, les moments vécus de grande intensité afin.
Ne pas oublier les saveurs, ils l'habitude d'être ... Le lait frais, pain avec du beurre frais, e… i radici e fasioi! Une purée de haricots assaisonnés avec laquelle le radis frais. Je vous assure, una vera prelibatezza!
Mia nonna durante l’estate preparava spesso questo piatto, un de mes favoris. Aujourd'hui, je veux me souvenir si.
Racines et fasioi
Préparation:
- Dans une casserole, mettre les haricots (fasioi) préalablement trempée pendant douze heures.
- Mélanger l'oignon haché, deux pommes de terre en morceaux, une tige de dés de céleri, deux os de porc, de cannelle moulue, Sale e Pepe aussi.
- Cuire lentement jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Puis, enlever les os et passer tout jusqu'à obtenir une épaisseur homogène.
- Pendant ce temps, faire revenir le bacon en petits morceaux, que feu doux libérer leur graisse naturel à utiliser comme un premier pansement de radicchio.
- Servir le radicchio (racines dans le dialecte local), avec sauce aux haricots qui sera saupoudré sur une touche de finition.
À propos de cette recette, è usanza locale dire mentre la si mangia: "Magnar e morir"
