Ik heb gekend Paris Iaretti tijdens een diner in Milano, terwijl, seduta a fianco a lui, Ik luisterde naar de vele overeenkomsten van ons leven. Die avond gaf hij me een steen, een porfier uit zijn wijngaard.
Ik heb nooit gezegd dat ik een huis vol stenen? Ik ergens verzamelen. Ze zijn stukken land die ik vaak bezoek en dat ik niet zou vertrekken. De buurt van hen geeft me energie, Ik brengt herinneringen terug voor de geest, ik voel me minder ver weg ... Met zijn handen porfier dat heeft me toegestaan om het eerste contact met het land dat hij belde me om zijn kennis te hebben.
Paris Iaretti werd geboren in Gattinara 1′ Juli 1970. Na het bijwonen van basisscholen, Hij studeerde af aan het Beroepsinstituut van Hospitality Varallo Sesia. Eerste kok, dan slager, en dan ... zijn boer herkomst heerste.
Hij vertelde me hoe, eind 1999, moe van het onder een rij van neon in een keten van supermarkten, besloten om mijn leven te veranderen. Het nieuws dat jaar door zijn vader uitgedrukt aan de familie wijngaarden verkopen, was de vonk die de trigger keerpunt in zijn leven veroorzaakt.
De “wortel outcropping” van een zeer oude Vespolina
Zijn passie voor de wijngaarden en het land is atavistische, wordt een afstammeling van een familie van boeren oorsprong Gattinara die altijd heeft gemaakt wijn. Alleen de vader, Peter, als het druk is het cultiveren van een hobby voor ongeveer een halve hectare wijngaard. Van daaruit begon zijn avontuur, wanneer in 1999, heeft zijn nederzetting besteed aan een kleine tractor kopen.
In de eerste drie jaar, de hardere, heeft de oude familie huis gerenoveerd en getransformeerd tot een kelder op tien meter onder de grond, waar de wijn, citeer zijn eigen woorden, rusten op een koele en donkere plaats, zonder ruis of schudden. Nu, na nieuwe en gerenoveerde oude wijnstokken, exploiteert vier hectare wijngaarden, waarvan er drie zijn geregistreerd als Gattinara DOCG wijngaarden en die vier wijnen produceert:
- Gattinara DOCG Riserva
- Gattinara DOCG Peter
- Velut Moon Coste della Sesia Nebbiolo
- Uvenere rode tafel van wijngaarden rond 50 / 70 jaar.
Paris Iaretti, werd toegekend door de Guide to Italiaanse Wijnen 2012 van “De Espresso” voor Gattinara Peter 2007, en geplaatst in de kelder van het onderwijzen van ALMA Wine Academy, de Internationale School van de Italiaanse keuken Colorno.
"Cynthia, toen je zei dat je zou komen aan mijn wijngaard te bezoeken ik blij zijn geweest; Ik heb nooit genoeg van om mensen in de heuvels tussen de rijen aan de vulkanische stollingsgesteente verslaan rijk aan ijzer. Alleen dan kun je begrijpen de Nebbiolo Gattinara, Ik produceer een wijn met het grootste respect voor het milieu en de tradities. Paris Iaretti "
Ik kan alleen maar, dat hij die wijn houdt met echte passie, dan om te drinken, het leeft op het veld, luisteren naar de verhalen van het boerenleven van degenen die het produceren ...
San Martino, Paride Iaretti
November heuvels… in de wijngaard stille een beetje tros druiven is nog steeds vasthouden aan zijn moeder retort, ontsnapt aan het oog van de wijnmaker en de kloof, misschien verborgen in de kleuren van de bladeren in oktober. Sta li, eenzaam, in de avond zon na de storm afgelopen zomer in San Martino, bewust van hen sterft, waar hij werd geboren.
Triest, voor het niet kunnen deelnemen aan het feest van de oogst, de reis met zijn teamgenoten in het vat om de koele en donkere kelder, euforie van de gisting en een lange rust in het vat te wachten om volwassen wijn, rubino, vol en aromatisch.
Hij herinnert zich dat het een juweeltje, een offerte bud opknoping door een fragiele tak, een kleine, geurende bloem te zijn geweest. Denk aan de zon van juli te hebben genoten en hij vreesde de stormen van augustus; en nu, afkomstig uit het land naar de stemmen en geluiden van de beurs, niemand hem herinnert…
Het zal u dankbaar zijn, in december, sneeuw wit, mussen gegolfde rillingen en hongerig zult rust vinden in zijn bessen verwelkt Geïnteresseerd opdoemen.
