Ну вам! Я даведаўся ад майго дзеда Язэпа, Мантуя Док!
Di lui, а таксама міфічныя ігральныя карты, якія я атрымаў у дзяцінстве, Я пакінуў некаторыя вучэнні, як звычку выкарыстоўваць лыжку, каб кінуць локшыну, або пакласці дробку солі на дыню, каб зрабіць яго саладзей, аб Infine, пакласці трохі 'вінны булён.
Я памятаю, шмат гадоў таму, калі, аднойчы раніцай ўставаць на сняданак, Я бачыў яго ў першы раз, каб піць булён, у якім ён паклаў кроплю віна. Якое ж было маё твар…: "Дзед, але вы?! Пастаўце віно ў булёне, і, больш за тое, піць яго на сняданак?!
Многія ведаюць, што гэты звычай практыкуецца ў некаторых правінцыях Ламбардыі, Эмілія і П'емонт. Дадаць віно да булёну, Я маю на ўвазе тое, што добра, што, вядома, не памерці з, для Мантуі і не толькі гэта сапраўдная традыцыя! 😉
Тым не менш, здагадка, што акцыя павінна быць добра, Я б сказаў, што мы ідзём рэцэпт рэкамендуе дарагога сябра, Шэф-повар Масіма Dellavedova.
Мясны булён Масіма Dellavedova
Інгрэдыенты:
- 1 кг каровінага блудзе (рэальны, грудзінка, цэлюлозна пляча, scamone)
- 500 Артыкул. Cappone (гэта добры кураня)
- 1 вялікая цыбуліна
- 2 Gambi ў Sedano
- 1 Carota сярэднім
- 2 гваздзік
- 3 лаўровы ліст
- 4 чорнага перцу
- Трохі солі
- 4,5 l. вады
Падрыхтоўка:
- Піў гародніна і баязлівец (курыца)
- Пікетаванне лук з гваздзіком
- Пакладзеце усё ў вялікім чыгуне
- Варыць на павольным агні на працягу не менш 3 гадзін слізгаючы шумоўкай кожны раз пену. Я б рэкамендаваў не кіпяціць.
- Пры падрыхтоўцы больш, filtrarlo, выправіць гэта з соллю і халаднавата. Пасля халоднай абястлусціць. Гэта проста таму, што тлушч дубянее на паверхні.
Такім чынам вы атрымаеце тры літры булёна.
