Il ya quelques jours, j'ai été réprimandé pour avoir mis le fromage dans le réfrigérateur.
"Cynthia, le fromage doit pas être placé dans le réfrigérateur! Il doit être gardé hors, et à la bonne température. "Facile à dire! Pas tout le monde a le cellier ou la cave!
A ce stade, je me suis demandé: "Mais le fromage, Où dois-je mettre !?"
Pour dissoudre mes doutes, le seul contact était mon fromage Maître Taster, Paolo Leone. Il est diplômé en sciences et chercheur et expert vulgarisateur de la culture de la nourriture animale, Je suis certain qu'on va clarifier la question.
A louer l'oral…
Alors Cynthia, Je vais vous expliquer. Tout d'abord dépend du fromage.
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En général, vous pouvez dire que:
un) il doit être conservé dans le réfrigérateur,
b) doivent être enveloppés dans du papier ou d'une feuille,
c) être placé dans la partie inférieure,
ré) doit toujours être stockés dans une boîte (il sont en plastique avec des couvercles perforés),
et) il doit être conservé pendant un court laps de temps,
fa) doivent être soigneusement nettoyés avant d'être consommés si il y avait moule,
sol) avant de le remettre dans le réfrigérateur si nécessaire en changeant le papier / film,
h) il faut veiller à l'humidité, eliminando nel caso le eventuali gocce di condensa.
Les variables sont la température et l'humidité du réfrigérateur, si il est évacué ou moins…
Le parmesan peut être enveloppé dans un linge humide mais prendre soin de vérifier l'humidité de la toile.
Uplanches à découper distinctes pour Sare fromage à croûte lavée (sur la surface de fromages sont fabriqués éponge et laver avec de la saumure), et à croûte fleurie (croûte qui se forme lors du traitement avec des moules spéciaux), pour éviter une contamination pendant le stockage ultérieur.
Cynthia, avis il est évident qu'ils ne réclament pas d'exprimer la Somme des connaissances scientifiques.
Bien sûr, vous Paul, e sai, Je voudrais conclure par un proverbe milanaise qui en dit long…
In milanese si dice: “La buca l’è minga straca, la vache n'est pas sain "
La bocca non è mai stanca se prima non ha il sapore del formaggio 😉
