面包面包, 酒...只是说，我有过的面包和酒，我在Tenuta酒店Quvestra尝到无疑. 大约12公顷的农场位于圣马里亚德拉韦尔萨, 在帕维亚省. 杨千嬅的手和西蒙娜 – 年轻的经理和侍酒师 – 在面包准备, 和酒亲爱的朋友的英明指导 马里奥Maffi - 历史记忆和葡萄酒Oltrepò帕韦斯 - 促使我再次思考如何漂亮回到这片土地.
事实是，远离葡萄园和朋友无法忍受...
是啊......特别是当它涉及到重新活布满葡萄园安静的连绵起伏的丘陵. 与朋友聚会过的好一杯酒, 然后, 它使这些独特的和特殊的时刻，. È stato così anche questa volta, 到位于山谷的Versa的心脏这个葡萄种植公司参观时, 这里的葡萄是在周围环境中培养. 六个品种: Pinot nero, Croatina, 霞多丽, 雷司令Renano, 巴伯拉和梅洛.
和往常一样, 走在葡萄园后, 它去地窖.
是的......因为葡萄是出生在地窖内的葡萄园和葡萄酒. 您现在的位置, 在这个地方丰富的历史和生活, 这项工作完成后认真的葡萄酒知识. 藤, 气候和土地, 是元素与智慧和技巧种植者可以让你更好地表达, 尤其是在这几年明显的气候变化. 再一次我都被那些谁陪同酒过着路径生产和个性化.
正如伟大的马里奥·索尔达蒂…
“为什么, 让葡萄酒的知识严重，并不意味着, 因为也许你认为, 品尝两三SIPS, 甚至bicchierotto. 这首先意味着, 在那里你点击我们想知道酒的精确位置和划界, 了解一些基本的地质信息, 地理, 历史的, 社会经济. 手段, 然后, 去那里, 并能够准确地在被领导者从中我们得到了葡萄酒的葡萄园之间. 散步, 然后, 广泛地. 而学习, 与此同时, 景观的外观各地, 和方向与风的质量; 间谍在山上的时间和阴影的进展; 了解云的形状和农舍的建筑; 更, 这意味着谁主持酿造的人交谈, 业主, 酿酒师, 因素… 这意味着在酒窖甚至走很长一段时间, 地下, 或鸡舍, 水泥罐之间: 细察connessure桶, 闻酒的气味仍然发酵, 检测存在, 有时伪装, 冰箱或, 更坏, pastorizzanti. 最后品尝, 患者, 或者慢, 或频繁地, 比较一到上一年的其他口味.” 从“酒酒’
所以它的味道, 诗歌和尊重, 因为平时我住的酒.
一些品尝后 – 但没有太多 – 我停止了我的疑虑与马里奥争论就由导游酒的品尝的葡萄酒的评价. 让我来解释......我一直想知道它是如何可能的是，技术委员会可以享受品尝, 因此评估, 数以百计的葡萄酒 – 有时在 – 而不用担心一个感官疲劳和随之而来的成瘾. 好, 马里奥得益于其长期的经验, 他只能证实我的怀疑, 通过十几个葡萄酒品尝后给予了我, 它可以“仅仅”排除缺陷的存在.
是', 该说些什么......也许只是我个人不喜欢去十几品尝更多. 对于一些, 在讨论中，, 我特别注意了良好的梅洛激烈的花束和红宝石色.
因为酒 (我每) 它是红色的, 红色是做了正确的健康!
顺便说一句...回到面包, 除了酒, 还有我说的各种品酒会期间，西蒙尼让我尝到了“他的面包’ 从巴马壳制成. 一, 你得到了它! 在浸泡液体软化结壳其用于面包生面团. 这个想法来到，定期检索大量的奶酪残留形式, 在事件, avanzavano. 真的好!
Quvestra泰努塔
酒 & 招待费 – www.quvestra.it
位置新居, 9 – 圣马里亚德拉韦尔萨 (帕维亚)
