“Pesavo 192 kg ... ust ikke peso 74” Historien Chef Peter Parisi.

Som fremhevet av Prof. Nicola Sorrentino, spesialist i matvitenskap, Fedme er et stort folkehelse problemer av årtusenet. Den italienske overvektige voksne er rundt 4 millioner, de som er overvektige 16 millioner.Ett av tre barn er overvektig, én av ti er overvektige. Dette overflødig fett ikke bare disfigures vår silhuetten, men åpner døren til hjerte-og karsykdommer, hypertensjon, al diabetes, vanskeligheter med å puste, all'osteoartrosi, og andre kjente patologier.

The Story of Peter Parisi, kokk og eier av "Era Ora",  hans restaurant i Palma Campania

 

• Hei Peter, Fortell meg om deg selv.

Jeg er en gutt på Napoli tidligere overvektige, pesavo 192 kg, tiden min vekt er 74 kg.  Unødvendig å si, jeg prøvde dietter i det siste, narkotika, magesonde, innleggelser å gå ned i vekt ... alle med dårlige resultater, og for en kort tid. Vendepunktet kom etter bruk av minimalt invasiv kirurgi.

• Hvordan opplevde du problemet med fedme?

Jeg bodde i mange år, si i minst fjorten dager. Som en gutt der ga vekt, men voksende har begynt å lage meg reelle problemer, både å leve med mine jevnaldrende, at psykisk. Jeg ble hånet for min fysiske, og dette førte meg til å bli fremmedgjort fra selskaper.  Jeg fant meg selv i en eksistensiell ensomhet som jeg luftet med store mat binges.  Å ha en jente var vanskelig, Jeg smilte visst, men de gikk bort. Alt var komplisert, fra dressing å forholde seg med folk. Min oppvekst var ikke lett…

En kveld jeg selv risikerte sine liv på grunn av en plutselig søvnighet på grunn av fedme, som førte meg til å gå ut og dra på tur med bilen. Noen pekte anklage meg for å bruke narkotika ... noe!  Men det er lettere å dømme deg forstå ...

Jeg husker den minne om en venn som fulgte meg i løpet av mine lang natt gastronomiske reiseruter, mellom croissanter, pepret blåskjell, stekte pizza og cannoli ... Den påfølgende vektøkning tok meg mange typer sår problemer under buken, alltid hovne føtter, dreven svette, bevegelsesproblemer.

Cynthia, det var vanskelig å stå opp om morgenen. Mye av slapphet, hodepine, Ryggsmerter ... jeg nesten lyst til å smile når jeg tenker nå jeg kan ikke bo i seng for mer enn 7 timer. Jeg er en cricket i arbeidet, snu og casually kastet det er et under. Pleasures nedsatte for mange ... men ikke for meg.

• Hvordan fikk du lever ditt daglige forhold med mennesker?

Jeg ser på TV og i aviser at mange mennesker som har problemer med vekttap falle i fortvilelse. Nello stesso tempo vedo persone non obese che ci considerano degli incapaci, av den svake, for vår vanskeligheter med å opprettholde et kosttilskudd diett. Konsekvensen er marginalisering.

Jeg skjedd for å gå til en restaurant og blir fortalt av servitør hvis jeg trengte støtte fra to stoler.  Du aner ikke hvordan jeg levde ubehag hver gang. Realiteten er at fedme skaper store barrierer,  og bringer de som bor, nesten å skjule.

• Din viljestyrke, gyldige og nødvendige medisinske støtter, lidenskapen for ditt arbeid ... elementer som har ført deg til å gjøre en avgjørende innvirkning på livet ditt. 

Ett, Nå har livet mitt helt forandret. Det har vært en vanskelig bane.  Jeg hadde makt til å bestemme, og til slutt fortelle bare ved å velge for en intervensjon er selv med vanskelighetene med før og etter. Jeg har fått tilbake at tilliten til meg at jeg hadde mistet, og nå, med min erfaring, er mer enn noen gang bestemt på å gi håp til de som ønsker å like meg å gå ned denne veien. En ting er sikkert, min lidenskap for mat, for tradisjonene, for det området som jeg sender i min jobb som kokk, er konstant og uforandret.

• Peter, nå er du kokk og eier av restauranten "nå var" i Palma Campana. Til tross for din unge alder, becoz du er midt i denne verden som et barn. Hva er dine planer for fremtiden?

Jeg startet 7 alder, i bakverk kjøkkenet av hans onkel på mors nesten spille. Deretter, som ofte er gnist er rammet, og det var kjærlighet ved første blikk. Men vi tror, spettatore della preparazione della sfogliatella riccia ripiena di ricotta di bufala con salsa allo Strega… bè, forhekset alvor!

Studier og erfaringer så gjorde resten. Mine planer nå er rettet mot forslag til en god tabellen, med sunn,  privilegere km 0, og kjøpe fra små produsenter. Med tjeneste Market Gourmet Shop of Era Ora, foreslå dem til forbrukerne, en ny måte å handle.

Jeg chattet lenge med Peter. Han er ung, men bestemmes, lidenskap for tradisjoner, til områdene og for gjenoppdagelsen av de gode smakene fra fortiden forener oss. Vår opprinnelse er forskjellige, ma spiser lege alltid, Jeg føler meg hjemme overalt, heldig som bor i et land fullt av typiske unik i verden.

kommentarer