Maandag 15 September werd gehouden, in 'Academie voor altviolen, een mooie Provençaalse boerderij in de atmosfeer nabij Quintano Cream, een dag van te proeven, die betrokken, meer dan een dozijn fabrikanten, ook Chef Dante Ro, schepper van het diner dat de avond gesloten.
Aanvaard door de organisatoren, l 'Farm Ventura Sonnino (E) e l 'Enoteca 'La Cantinetta' Monte Cremasco (CR), Ik had de gelegenheid om te praten en te genieten van de producties aanwezigen geven de juiste timing, dat helaas de grote evenementen, vaak, houden geen rekening met het grote aantal stands.
Een genot om Ilaria Salera gelijknamige begroeten Azienda Agricola Salera een Garlasco (PV), en smaak zijn rijst, het belangrijkste ingrediënt van een goede risotto bereid door chef-kok Ro Dante.
Een grote verrassing van de ruwe schouder met het bot van de worst fabriekDe Scapineria, Sissa di Parma.
Voedsel, maar ook wijn…
Mijn land heeft me geroepen om de stand van 'Winery Fruscalzo van Dolegna del Collio (GO) waar ik proefde een Gewürztraminer Delle Venezie IGP: de Rosa Canina Fruscalzo, een mooi alternatief voor de gebruikelijke wijnen aangeboden.
Ik kwam uiteindelijk met een glas Barbera dell 'Azienda Agricola Cascina Carrà di Monforte d'Alba, een feit dat de familie van de Langhe 1986 leidt met natuurlijke methoden 14 hectare wijngaarden, en met de gezellige wijnproeverij Balgera Chiuro.
Vraagprijzen voor producenten, natuurlijk niet echt positief reflecties op de soms overdreven mark-ups gemaakt door het eten en de wijn.
Zoals ik zeg vaak events, alsmede proeven en leren productie, staan ten opzichte van de producenten en het luisteren naar hun problemen en dan in mijn geschriften te behandelen liefde.
Juist in dit opzicht heb ik een lange tijd op de stand van 'uitgegevenFarm Ventura Sonnino (E) producent van extra vergine olijfolie Itrana. Samen gedebatteerd we op een probleem dat ik de zorg veel en dat ik overweeg een echte doorn in het oog van de Italiaanse MKB.
Ik spiego. Onlangs schreef ik over de moeilijkheden van het zakendoen, en niet alleen voor de bureaucratie, maar ook voor de wijdverspreide slechte gewoonte in ons land uit te stellen naar uw wens verschuldigde betalingen. Ik besprak het met Alberto Ventura, van 2004, na de verandering van de loop van zijn leven als een commercieel bedrijf producent van extra vergine olijfolie, hoeveel levens in Italië deze moeilijkheden.
In werkelijkheid Alberto heeft een beleid waardoor de ervaring die is opgedaan tijdens zijn vorige baan, Japanse invloed en die heeft te maken met relaties handel.
- Alberto, Ik laat het woord aan u uit te leggen hoe u hebt geprobeerd om de zaak op de typisch Italiaanse slechte stiptheid van loon op te lossen binnen de afgesproken tijd, voor diensten en leveringen ontvangen.
Laten we zeggen dat vanaf het begin van mijn avontuur, nu de naam is zo, Ik maakte deze regel: "Klanten moeten direct betalen!"Ik ben niet zeker dat de meeste van de andere goede, Echter, in mijn kleine manier waarop ik wilde, op zijn minst proberen, maak een balans met mijn leveranciers. Ik betaal al de levering, soms zelfs vóór de ontvangst van de goederen.
Een aangepaste kleine Italiaanse woord. Goed, het ding is voor mij niet helemaal vreemd, omdat het werken met Japan zijn gewend aan stiptheid en nauwgezetheid, soms zelfs tot de ontvangst van de betalingen een maand voor! Je zal goed begrijpen het verschil.
Ik zal je vertellen een ander belangrijk ding. Wij boeren, niet in staat om te produceren gedurende het jaar, We genoodzaakt spreiden de kosten in een concentratie van hetzelfde bij de oogst. Na deze fase, we moeten de kosten voor de rest van het jaar te dragen, altijd in de hoop dat het goed gaat, beide verwijzen naar toekomstige oogsten, zowel de zakelijke risico's die alleen degenen die het land werken weten.
Dat gezegd, als u zelf ontslag te wachten op degenen die mij moeten betalen, maar dat niet tijdig, dan zou eindigen. Voor zover ik mij betreft, de kwaliteit van producten en imponendomi goed commercieel en met de juiste mensen, het werkt.
Een laatste aanbeveling: wij Italianen in hun hoofd hebben gezet dat we moeten leren niet slim te zijn, uiteraard wil niet generaliseren, maar helaas voor de grotere is zo. Proberen om meer geld te verdienen door het geven van een slechte product en maakt het te betalen als zodanig is niet goed voor iedereen. Het maken van uitmuntendheid, in staat zijn om het onmiddellijk te verkopen voor een vergoeding, zorgt voor continuïteit! Cynthia, Ik hoop dat ik legde mezelf, zeker beter doen de olie en journalist.
