"Tano, passami l’olio, mais pour la soupe ...!"

Qui sait comment faire la soupe, levez la main!

Vous allez me dire: "Euh Cinzia, qu'il faut pour le faire!"Mais non! Une bonne soupe si bonne fait, doit être fait de façon professionnelle ... plutôt, de se prononcer Tano! Ce n'est pas fini ... Maintenant, je vous demande: "Soupe minestrone en hiver ou à l'année?«Je fais toute l'année ... et vous?

J'aime la soupe, agréable hiver au chaud, e de tiepido immobilier. A méga concentrent légumes de saison, des vitamines et des minéraux. Dommage que pour beaucoup en été et, comment dire ... un plat insuffisante. Io insisto, et je le fais quand même!

Mais nous sommes vraiment capables de faire la soupe?

Il ya quelques jours nous avons discuté avec le chef Giancarlo Morelli La plupart des erreurs qui se trouvent dans la préparation de la soupe. Sans le vouloir, je trouve quelques jours plus tard pour en parler avec le chef Tano Simonato. Il a réitéré l'erreur commune, y compris mon, procéder à la cuisine à rassembler tous les légumes.

Assez, J'ai décidé, Je veux savoir comment la soupe grave!

Cynthia, simplement dire… voici la recette:

"La soupe froide Tano Simonato"

Ingrédients:

Pour le bouillon:

Carottes, courgette, sedano, oignon blanc, Pomodoro Ramat, basilic, laurier, baies de genièvre.

Préparation:

Après avoir nettoyé tous les légumes hachés, laisser sur le feu pendant au moins trois heures sur une petite flamme.

Aller à la chinoise (Colino) et ne garder que la partie liquide.

Pour les légumes:

Carottes, courgette, ceci, pois, pomme de terre, fave.

Préparation:

Faire tremper les pois chiches la veille (au moins 18 heures); mettre en cuisson et les garder al dente, sur 50 min.

Eplucher les légumes et cuire comme suit:

– Coupez les carottes coupées en dés et cuites al dente tenant.

– Couper les courgettes et les faire bouillir jusqu'à ce qu'elles soient al dente tenant.

– Blanchir les pois dans l'eau bouillante pendant quelques minutes déjà et de les garder al dente.

– Blanchir les haricots dans de l'eau bouillante pendant quelques minutes déjà et de les garder al dente.

– Peler les pommes de terre et les couper en dés et cuites à l'eau bouillante et déjà les garder al dente.

– Peler une pomme de terre et la faire bouillir pendant une longue période, pour être en mesure d'écraser ensuite avec un pilon à pommes de terre.

Tous les légumes doivent être salés eau avec un peu de sel.

Gardez tout séparé jusqu'au moment de la préparation de la soupe.

Pour le riz:

Faire cuire dans l'eau bouillante déjà le nain de riz boulevard tenant la dent; ajouter le sel de la moitié d'une cuisson normale.

Préparation de la soupe:

Mettez les pommes de terre en purée dans le bouillon et mélanger; Enfin, ajoutez tous les légumes et le riz. Bien sûr, tout froid. Assaisonner de sel et un peu de sucre.

Servir dans un étui et servir avec de l'huile d'olive extra vierge (Extra Vergine Olive).