من در حال حاضر الساندرو Vitiello, و یا بهتر, "فقط هنر D'VIN"

الساندرو Vitiello, برای دوستان ساندرو, sommelier و رستوران اما بالاتر از همه یک دوست. 'فقط هنر D'VIN' تحریف از نام خود را توسعه یافته توسط جوزف ماریا گراسی است, یکی از دوستان که دلخوشیها تا.

مردی که در قلب خود دارای یک زمین, Ponza خود. من نقل مکان کرد و وقتی که من دیدن او به اشتراک گذاری خاطرات و عکس های سیاه و سفید از این جزیره که مجبور به ترک به عنوان بسیاری از دلایل کسب و کار. او در وبلاگ خود می گوید:: 'خانه از کیسه Ponza'.

"هنگامی که tornavo به Ponza, صبح روز بعد, ridiventavo ملوان از پدر من و قایق خود را از پنج متر ما ماهیگیری با هم رفت. پدر من داد تا تمرین دریایی در پایان '92: تا به حال بیش از هشتاد سال ... "

ساندرو, با تشکر از تجربه طولانی خود به عنوان یک رستوران ، ابتدا در Osteria delle Bocce در Seveso و اکنون در رستوران Il Fauno در Cesano Maderno, خاطرات زیادی را صرف با شخصیت های ایتالیایی. از زمان به زمان هنگامی که فرصت وجود دارد, من عاشق دانستن اینکه چگونه به گوش دادن, کسی با من موافق.

امروز من می خواهم شما بدانید…

خوش ساندرو, من این افکار یک روز صبح در سپیده دم نوشت. من خواب نیست و ذهن من زد. شاید تمایل به سفر با کلمات? چه کسی می داند… من فکر می کنم ما یکدیگر را درک دلتنگ و عاشقانه.

• چند شب پیش شما آن زمان به من گفتن شد… من آن را دوست دارم وقتی تو به من داستان از جهان از مواد غذایی بگویید, سای حقیقت. من با استناد به کسی است که در ذهن من به طور خاص گیر?

می تواند بسیاری از Cinzia وجود دارد, و به جای حقیقت را از حکایات مردم یادآوری کند که عشق بین میلان و مناطق اطراف آن هنر از نوشیدن خوب گسترش یافته است. به خاطر دارم، به عنوان مثال، آنتونی Trimboli – منشاء Apulian – که در جوانان خود را, در دوره پس از جنگ, تبدیل شده بود تقریبا در تمام فرانسه و ایتالیا دانش دائره المعارف از شراب فرانسه به طور کلی و به ویژه شامپاین آورده بود. با او صحبت – مرد صراحت – لذت منحصر به فرد بود.

همانطور که با بقیه "ژاکوبن" توسط آدریانو رومانو. کارشناسی ارشد حتی قبل از فروشندگان. چه در مورد برادران Brovelli? مردان از زمان های دیگر که شراب با شور و شوق بزرگ گفت.

aneddoto سازمان ملل متحد. یک شب اتفاق می افتد یک زن و شوهر از دوستان برای صرف شام در روی میز در Delle Osteria (رستوران های قبلی ما) همراه با چند دیگر. بر روی صفحه نمایش در ورودی آخرین انتخاب whiskeys بود Samaroli. قیمت Dopo, یک رستوران تقریبا خالی, دوست من می خواهد را به ویسکی عجیب و غریب تر که من, در روش ناشناس, مهمان خود. این نجیب زاده, پس از مزه, من همه چیز شما می توانید در مورد این عصاره عجیب و غریب که من از یک تکه از مبلمان است که من در یک اتاق دیگر به حال کشیده بود گفت:. بعد از نوشیدن مقدار زیادی با هم من در مورد کار خود را گفت. او وقت خود را در اسکاتلند به سر برد را انتخاب کنید ویسکی از طرف چند ملیتی. چند وقت پیش برای دیدن فیلم "در کنار فرشتگان،" من او را به یاد.

• آیا شما به یاد داشته باشید هنگامی که ما برای اولین بار ملاقات? من تقریبا در عمل موظف به سازماندهی شب فرهنگ و طعم برای دانش غذا و شراب. شما باید بدانید که ساندرو خبره بزرگ و عاشق از غذا و شراب است, شور و شوق کمی شاید فقط تنبل از افراد در یادگیری. اما پس از آن آمد یک آتشفشان…

آن’ سینتیا Tosini کاملا درست است که آتشفشان به عنوان آن هم درست است که من را کشت "هنر از شک". من به اندازه کافی برای اطمینان از نداشتن به فروش یقین و هر از چند گاهی به درخواست اگر شما نیاز به چیزی یا کسی که به دنیای من بگویید. سپس، هنگامی که شما با سینتیا Tosini برخورد بسیاری از شک و تردید به جهنم و رزومه به.

شما باید بدانید که ما شروع به سازماندهی رویدادهای از پاییز '84 به شراب و مواد غذایی اختصاص داده شده: trent’anni fa. هیچ اینترنت وجود دارد و اخبار خود را با پست عادی سفر, هنوز بود توجه زیادی وجود دارد, و اغلب مشکلات در حال برخورد با بسیاری از کسانی که می خواستند برای حضور در. من پس از آن من تا به حال سرگرم کننده را با هم بسیاری از دوره ها به سازمان ها و نهادهای منطقه. قبل از اینکه من شما یاد می دهد خوشحال. حتی در حال حاضر، این قانون اعمال می شود.

• گام به یک سوال مربوط به کسب و کار شما. چگونه می خواهید به طور متوسط ​​مصرف کننده امروز توصیف, در این معنا از آنچه انتظار و آنچه را برای دیدن?

متوسط ​​مصرف کننده امروز رنج می برد تا زمانی که شما زندگی می کنند. ما که از سال از "میلان به نوشیدن" ما دشوار است که گاهی اوقات برای درک آنچه اتفاق می افتد زندگی کرده اند. مصرف کنندگان توجه و کنجکاو باقی مانده است, آماده به نظر با توجه به خوب و جدید ارائه شده است. وی افزود: با این حال،, و یا به جای در نظر گرفته نسبت به گذشته مهم تر است, قضاوت در مورد ارزش منصفانه چیزی که از خدمت.

شما همچنین می توانید به همان اندازه پرداخت یک بطری شراب اما این مهم است که به ارزش پول صرف شده. این کافی نیست که هر کسی که آن را به فروش می رساند است "مردی از صفحه اول". پنهان کردن نیست، با این حال، که سال ها مشکل است; می دانم که چگونه به انجام این کار به خوبی در آشپزخانه و بدانید که چگونه برای پیدا کردن آب در یک قیمت عادلانه مهم تبدیل شده است.

• من غالبا می گویند که نقش رستوران, ارائه ظروف و خدمت به شراب, می تواند به نام اطلاعات قرص veicolatore مهم برای انتقال به فرهنگ غذایی مصرف کننده. Esagero? من فکر نمی کنم. من معتقدم که، با شروع از جدول, به مته سوراخ مهمان ندارد, شما می توانید در این جهت بسیار انجام.

شما کاملا حق با شماست: این حرفه از غذا می تواند فرصت بسیار خوبی برای گسترش بسیاری از عادات خوب, نه تنها مواد غذایی. نه توسط شانس در یک رستوران یا غذا خوردن در این شرکت, ما اغلب در مورد مواد غذایی و conviviality صحبت.

مرا به یاد گارسیا مارکز – عمومی در هزارتوی او – او به درخواست یک میزبان از سیمون بولیوار: "اما از آنجا که اروپایی ها در جدول زمانی که بحث در مورد مواد غذایی?". چه پاسخ? در جدول در حالی که صحبت کردن در مورد مواد غذایی است که در مورد طول وضعیت انسان صحبت کردیم. علاوه بر این، حتی مناجات مسیحی فکر می کنم در این شرایط: داستان عیسی مسیح بر روی زمین به پایان می رسد با شام آخر.

• اکنون, در پایان گفتگوی ما این, یکی از بسیاری از, من می خواهم شما را به من ارسال یک یادآوری از زمین خود را. Com’è Ponza a primavera?

Ponza "جای روح" من است. من در اینجا در Brianza صرف بیشتر وقت من, کارشناسی ارشد اگر من definirmi, به من می گویند که من Ponzese هستم. نظر شما چیست? هر چیز و همه چیز. ما ponzesi ما را بهتر انجام دهید آن نسبت به بقیه بدتر نیست. ما یک چیز دیگر. گفته شده است که شخصیت یک فرد را در سال اول زندگی شکل گرفته است; من ساخته شده به دنبال من در دریا. از حیاط خلوت من, در روز پس از تفکر طوفان از پدر من که در امواج و یا در صبح بهار زیبا ماهیگیری شد, هنگامی که زیبایی از مناظر عطر و بوی سرو کوهی است.

آن چیزهایی که شما آنها را در داخل گیر کرده و بیشتر از دست دادن نیست. Ponza در بهار زیبا ترین مکان در جهان است. نه تنها برای زیبایی از منطقه, بلکه و مهمتر از همه برای طعم آن. برو در اطراف تپه به انتخاب مارچوبه وحشی, مزه مزه خوبی از کنگر خاص رشد در خاک های آتشفشانی است که به آن عطر و طعم بسیار قوی احساسات منحصر به فرد است.

و دریا? در بهار می عنکبوت خرچنگ خوشمزه ترین غذا خوردن, ده پا و ماهی مرکب در کمیت و سوپ ماهی که در این زمان دارای عطر و طعم خاص. من می توانم ساعت ها به شما گفتن, اما اگر شما تا, خودتان را یک هفته در فصل بهار را به Ponza, من به شما تضمین می کنند که شما مشکل از برگشت.

ساندرو, من به شما قول می دهم که من…

عکس های الساندرو Vitiello

نظرات