I Sevilla, folk smiler ... morsomme ting og smak

Hente Sevilla, Plaza av Spania e il Salmorejo.

"I Sevilla, folk smiler ..." En setning som fortalte meg en ung kvinne retur fra en av hans studie i denne andalusiske byen reise. En nostalgisk minne som jeg uttrykte en bit 'av tristhet, fordi smilene kommer år etter år i Italia han alltid så mindre.  

 "I Sevilla ikke bli gammel. Det er en by hvor livet blekner til en kontinuerlig smil, sikkert jeg tenkte at for å nyte den vakre himmelen, den vakre Casine, de fyldige hager. "Edmondo De Amicis

Dette var våren som overbeviste meg til å planlegge en tur ikapital dell'Andalusa som gamle logo - NO8DO - Det er et symbol på lojalitet. Et emblem som Alfonso X i det trettende århundre ønsket å dedikere til folket for dimostratagli engasjement. Dersom gjestene kan besøke det vil du se det nesten overalt trykt.

To og en halv timers flytur fra Bergamo Airport har tillatt meg å nå mitt mål, en annen drøm realisert. Jeg må innrømme at når jeg kom dit og så var jeg litt 'skuffet på grunn av brå tidlig Sevilla jeg krysset. Faktisk å akklimatisere seriøst du trenger å tilpasse seg sitt tempo. i praksis, Det betyr ikke å gå for fort, spesielt hvis du besøker byen i sommer, når temperaturen er meget høy. Det betyr alltid sunt når du går inn eller ut av en butikk å si buenos dias eller hasta luego. Det betyr å utsette lunsjen (15.00) og middag (22.00) sikkert tilpasse seg en tregere og mer avslappet livsstil. Det betyr å være i en by som er kjent for sin arkitektoniske skjønnhet og flamenco, en art som i 2010 Den ble anerkjent av UNESCO immateriell kulturarv of Humanity.

og Plaza av Spania – en firkantet krysset av en vannvei av de vakreste jeg noensinne har sett – Jeg opplevde dette dance gjort av instinkt og ren lidenskap.

Fra et gastronomisk synspunkt, må jeg si at i Sevilla jeg likte den konstante tilstedeværelsen av en flaske med olivenolje på tabellene i en rekke spisesteder, fra enkle bar i restauranten. En tradisjon som vi bør ta signalet for å spre kulturen i denne store helsemessige fordeler.

Det er en annen tradisjon i å tilby gastronomisk Sevilla som jeg likte: fremstillingen av en typisk rett meget egnet for varmt klima av disse delene, den salmorejo. En andalusisk suppe laget av modne tomater og tørt brød som, serveres kald, Det er en velkommen lettelse i varmen av sommerdagene.

Det fremstilles ved å blande i en blande 100 gram tørt brød, tidligere satt til å suge i vann, med 500 gram modne tomater og en hvitløk fedd. Jeg har gjort en liten endring i oppskriften ved å legge til et par dråper Tabasco, å gi et snev av krydder som jeg elsker. Når du har fått en homogen krem ​​lagre den i kjøleskapet i noen timer. Den Salmorejo bør serveres med noen slip av jamon, spekeskinke og egg. Serverer tre personer.

Vel, i løpet av mine turer til Sevilla har jeg gjort flere ganger denne sommeren med en suppe, avslutter måltidet med en annen vane som Italia dessverre det er litt tapt: et godt glass vermut. En aromatisk likør vin med en historie som har opprinnelse i Piedmont. Han ble født i Torino faktisk 1786 fra en idé av Antonio Benedetto Carpano at jeg blander muscat vin med krydder og urter. For å bli definert som sådan må være laget av 75% Vin og god dose av Artemisia, en plante fra de mange fordelaktige egenskaper. Jeg må bare si farvel og Sevilla… helse!