Angelica Лодзі, кухар, які Няскораны ... калі не на пласцінках!

Angelica Лодзі, клас 1996. яго дэвіз: «Місіс кітай, калі не на пласцінках!"

Малады повар рэстарана слімак Портсмут, ў правінцыі Ферара, Я меў задавальненне ведаць у «Фестываль гастраноміі’ Мілан – фармат прыдуманы Луіджы Кремона і Ларэнца луналі – падчас якога яны кінулі выклік дзяцей пад 30 для выбару «Лепшы повар Emerging 2019 паўночны '.

Ад журы я мог назіраць за іх увагу ў падрыхтоўцы страў, што, дэгустацыя, Яны падкрэслілі прыхільнасць, з якой вы прадстаўлены. таленавітыя маладыя людзі з важнай роляй будучага італьянскай сістэмы. Ці будзе на самой справе нават іх выбар, каб унесці свой уклад у павышэнне харчовай ланцугу. Адказнасць, што кожны кухар практыкаванні, калі збіраецца прыгатаваць страва.

Луіджы Кремона і Лодзі Angelica ў «Фестываль гастраноміі’ Мілан

Знаёмства Angelica Лодзі…

• Дуднік, давайце пачнем з фестывалю гастраноміі. Падчас гонкі, у якой вы прымалі ўдзел ўдарыла мне сваю пяшчоту, не відаць з-за неабходнага вызначэння той ролі, якую вы выбіраеце для будучыні. Густ вашага стравы, затым, Ён пацвердзіў вашу падрыхтоўку. Як і калі зрабіў сваю запал да кулінарыі?

У пачатковых школах. Я не ведаю, чаму менавіта… гэтая запал не браў ні ў каго. Для таго, каб убачыць некаторыя кухары і можа дапамагчы я заўсёды быў гарачым і заінтрыгаваны з дзяцінства.

“Як гэта было ў капелюшы…” страва, якое паходзіць ад стварэння абсалютнай гарбузы.

• Вы выбралі складаную працу, для жанчыны гэта яшчэ больш. Цяжкасці, вядома, не адносяцца да яго асабістаму якасці, але сямейныя патрэбы, якія ўзнікаюць з цягам часу. Такім чынам, што, зацвердзіцца ў гэтым сектары дамінуюць мужчыны яна ўключае ў сябе шмат ахвяр, пры ўмове, што гэта ваша жаданне?
  

Некаторыя, калі ў мяне ёсць сям'я вызначана Mediero прафесійныя абавязкі і сямейныя патрабуе. Адзін з маіх амбіцый я адкрываю сябе да якаснага гастраноміі, дазвольце мне ўвечары, каб правесці некаторы «час на хаце.

• Я часта чую, кухар, скардзячыся на дрэннае навучанне яны сутыкаюцца – на практычным узроўні – выпускнікі ў кухары. Што вы адчуваеце, каб адказаць у гэтай сувязі?

яны маюць рацыю. На жаль, у школах усё больш увагі надаюць больш тэорыі, чым на практыцы. Нягледзячы на ​​гэта, у тыя некалькі гадзін, з максімальным высілкам, Ён спрабуе даведацца як мага больш вучэнняў.

• Нягледзячы на ​​вашу маладым узросце, вы маглі б даць некалькі рад маладым хто выбірае гэты шлях кар'еры?

Гэтая праца прыгожая, як цяжка. Вось мая парада: “Хлопчыкі, калі вы не паставіце вызначэнне, запал, зацятасці і шмат ахвяры, вы не стаць на гэты шлях, таму што без усяго гэтага durereste менш чым за месяц.

• Апошняе пытанне: для тых, хто натхняе вас за ваша будучыню?

шчыра, ме.

Я бяру слова…

Як наконт… быць ", без сумневу, з высушаных адказаў Angelica паказвае, што гэта вельмі моцная дзяўчына. Тое, што я спадзяюся, што абавязацельствы па захаванні і абароне італьянскай кулінарнай традыцыі. Веданне для распаўсюджвання, што дазваляе кухарам, з часам і вопытам, фарміраваць сваю ўласную ідэнтычнасць.

Trattoria La Chiocciola www.locandalachiocciola.it
Via Runco, 94/F Portomaggiore (FE)

Фатаграфія на галаве Ніколы Boi – Nikoboi фатограф