Angelica Lodi, en kokk som unbowed ... om ikke på platene!
Angelica Lodi, klasse 1996. hans motto: "Mrs. Kina, om ikke på platene!"
En ung kokk på restauranten The Snail Portsmouth, i provinsen Ferrara, Jeg hadde gleden av å vite i 'The Festival of Gastronomi’ Milan – formatet oppfunnet av Luigi Cremona og Lorenza Vitali – der de blir utfordret barn under 30 for å velge 'Best Emerging Chef 2019 North ".
Fra juryen kunne jeg observere deres oppmerksomhet i utarbeidelsen av retter, at, smaker, De fremhevet engasjement som du blir presentert. talentfulle unge mennesker med en viktig rolle for fremtiden for det italienske systemet. Vil faktisk selv sine valg for å bidra til forbedring av næringskjeden. En ansvar at alle koker øvelser når er i ferd med å forberede en rett.
Luigi Cremona og Lodi Angelica i 'The Festival of Gastronomi’ Milan
Møt Angelica Lodi…
- Angelica, La oss starte fra Gastronomi Festival. Under løpet som du deltok slo meg din ømhet, ikke skjemmes av den nødvendige besluttsomhet til rollen du velger for fremtiden. Smaken av parabolen din, deretter, Han bekreftet din forberedelse. Hvordan og når begynte din lidenskap for matlaging?
I grunnskolen. Jeg vet ikke nøyaktig hvorfor… denne lidenskapen ikke ta det fra noen. For å se noen kokk og kan hjelpe jeg var alltid lidenskapelig og fascinert siden barndommen.
“Som det var en lue…” en rett som kommer fra etableringen av et absolutt gresskar.
- Du har valgt en utfordrende jobb, for en kvinne er det enda mer. Vanskelighetene er absolutt ikke tilskrives hans personlige kapasitet, Men familien behov som oppstår over tid. Følgelig hva, etablere seg i dette mannsdominerte sektoren det involverer mange ofre, forutsatt at dette er et ønske?
Noen, når jeg har en familie definitivt Mediero profesjonelle forpliktelser og familie krever. En av mine ambisjoner jeg åpner meg selv til en kvalitet gastronomi, la meg om kvelden for å tilbringe litt 'tid hjemme.
- Jeg hører ofte kokken klager over dårlig trening de møter – på et praktisk nivå – akademikere i kokker. Hva føler du for å svare på i denne forbindelse?
de har rett. Dessverre er skolene i økende grad fokuserer mer på teori enn på praksis. Til tross for dette, i de få timer, med maksimal innsats, Det prøver å lære så mye som mulig av læren.
- Til tross for din unge alder, vil du gi noen råd til unge som velger denne karriereveien?
Dette arbeidet er like vakker som vanskelig. Her er mitt råd: “Gutter, hvis du ikke sette besluttsomhet, lidenskap, utholdenhet og mye av offer, trenger du ikke å ta denne veien, fordi uten alt dette durereste mindre enn en måned.
- Et siste spørsmål: til dem som inspirerer deg for din framtid?
hilsen, en meg.
Jeg tar ordet…
Hva om… være ', ingen tvil fra de tørkede svar Angelica viser at det er en veldig sterk jente. Det jeg håper er at forpliktelser til å bevare og beskytte den italienske mattradisjoner. En kunnskap som skal formidles som gjør at kokker, med tid og erfaring, til å forme sin egen identitet.
Trattoria La Chiocciola www.locandalachiocciola.it
via Runco, 94/F Maggiore (FE)
Fotografering på hodet av Nicola Boi – Nikoboi fotograf