Перш чым пачаць расказваць вам гэтую гісторыю, я хачу задаць вам пытанне: вы калі-небудзь спрабавалі мець зносіны з тымі, хто жыве побач з вамі? Відавочна, я кажу пра сапраўдную камунікабельнасць, што так шмат прапаведуюць у Інтэрнэце, але гэта мала хто разумее на самой справе. Так... Я маю на ўвазе сацыяльнае ўзаемадзеянне паміж людзьмі, якія выпадкова апынуліся побач, але яны на самой справе не ведаюць адзін аднаго, або лепш, якія часта не зацікаўленыя ў гэтым.

Тым не менш... так, але мы жывем у эпоху вялікіх віртуальных сувязяў, і, на жаль, значна менш, чым адносіны, якія прадугледжваюць рэальныя адносіны ведаў. Mi riferisco a quei ‘legami di vicinato’ che si consolidano nel tempo, але перш за ўсё жыць, і якія часта дапамагаюць адзін аднаму, робіць вас менш адзінокімі, хто адзін часта прыходзіць, каб знайсці сябе для абставінаў жыцця. Без сумневу, вар'яцтва нашага часу, страхі і недавер, яны не спрыяюць жывым сацыяльным адносінам. In questa veloce era digitale, rapportarsi sui social network dà l’illusione di una maggiore sicurezza, з меншым рызыкай і ўмяшаннем у нашу прыватную сферу.

Але цяпер я прашу вас: усё па якой цане? З'явіцца і не быць, запоўніць прабелы, не пражываючы іх.

Добра, ho voluto fare questa premessa perché recentemente, dopo l’ennesimo cambio di residenza, Я апынуўся ў такіх абставінах: паміж блізкімі і незнаёмымі людзьмі, што, nonostante i numerosi impegni reciproci, яны вырашылі змяніць становішча рэчаў. Як я заўсёды кажу,, знаёмства з людзьмі і абмен вопытам выклікае вялікія эмоцыі і ўзбагачэнне. Вось чаму сёння я хачу расказаць вам гісторыю аднаго маладога чалавека, in un certo senso ‘a me vicino’, якога я вельмі цаніў за сілу і рашучасць, якія ён прадэманстраваў, выйграўшы вялікі выклік: жыццё і перашкоды, якія яно ставіць перад намі.

Я прадстаўляю вам Франчэска Сантарэлі, atleta della Briantea84.

Complice di questa storia è la bella‘Mbriana, spirito benevolo portatore di serenità e buon auspicio, protettrice delle case e dei luoghi in cui è ben accolta. Una fata buona nata da un’antica leggenda partenopea, che sta accompagnando Francesco nella sua nuova avventura in un campo diverso dal solito: quello della ristorazione. Immagino già le vostre facce stupite!  Legami di vicinato, spiriti, leggende… ma di che cosa stiamo parlando direte?! Будзьце ', mi sa che avete proprio ragione. Forse è il caso di partire dall’inizio…

Франчэска Сантарэлі, клас 1992, è stato un bambino come tanti che a Napoli, sua città natale, ён любіў гуляць у футбол з сябрамі. Рэзка ўзрушанае дзяцінства ў шасцігадовым узросце, пасля таго, як на вуліцы яго выпадкова збіў аўтамабіль, прычыніўшы яму цяжкую рухальную інваліднасць. Траўматычная падзея, якая, dopo le conseguenti difficoltà di adattamento, аддаў сваё другое жыццё. Падтрымка сям'і вельмі важная, яго рашучасць важная, ma soprattutto la sua voglia di socialità. дэ-факта, пасля некаторых індывідуальных заняткаў спортам, il bisogno dello spirito di squadra lo ha portato a scegliere il basket in carrozzina. Inizialmente con la Ciss Napoli, затым, dopo la chiamata in Brianza, terra in cui si è trasferito stabilmente, con la Briantea84, società sportiva paralimpica con cui dal 2013 ad oggi ha vinto ben 21 trofei.

E la bella ‘Mbriana direte? Cosa c’entra in tutto ciò?

Добра, Фрэнсіс, oltre ad avere la passione per lo sport di squadra, da buon napoletano ama la pizza. Non contento dei traguardi raggiunti, si è voluto fissare un nuovo obiettivo: diventare ristoratore. Un progetto che gli ha fatto scattare una molla, або лепш, che lo ha portato all’apertura di una pizzeria a Monza: 'Mbriana Pizza & Ежа'. Un locale inaugurato nel gennaio del 2022 insieme al cugino Giuseppe Corrado: formazione alberghiera a Napoli, tirocinio a Londra, realizzazione personale in Brianza. "Вы ведаеце, Сінція, a Napoli posso affermare di aver imparato a fare la pizza, ma a Londra certamente ad accettare le tante ore di lavoro che la ristorazione impone."

Pizze e Sfizi con materie prime selezionate campane e brianzole, che ho assaggiato e molto apprezzato la sera in cui sono andata a trovare Francesco nel suo locale. In realtà per noi due trovarsi a tu per tu è molto facile. Як я ўжо пісаў, il destino ha voluto che Francesco sia in un certo senso ‘a me vicino’, або лепш, Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў, che sia un mio buon vicino di casa. Ecco svelato l’arcano. Vicini di casa che nonostante i molti impegni hanno deciso di tanto in tanto di trovarsi e raccontarsi, magari, aggiungo io, accompagnati da un buon calice di vino e qualche specialità acquistata durante i nostri viaggi. Piccoli momenti di vita che rendono speciali i rapporti tra le persone che casualmente si trovano a vivere accanto.

Si è soliti dire che tutto quel che ci accade ha un senso. Personalmente ci credo fermamente. Sono convinta che ci creda anche Francesco.

Mbriana Pizza & Ежа – Via Marsala 14, Монца – www.mbrianamonza.it

Маё жаданне даведацца аб рамесных рэаліях раёна, у якім я жыву, і мая любоў да садавіны, ён прывёў мяне на сустрэчу з Марка Колцані, майстар, з якім я падзяліўся важнымі праблемамі і шматлікімі ідэямі для разважання. Вінароб-шакалацье з Брыянцы хто любіць садавіну. Ды, таму што мы заўсёды гаворым пра садавіну, ці маем мы на ўвазе вінаград для вытворчасці віна, чым какава-бабы для шакаладу. Яго, праект, пра які марылі і рэалізавалі ў раёне з характэрнай індустрыяльнай архітэктурай мінулага, чым пасля плана аднаўлення, стаў «Раёнам густу». Я маю на ўвазе былыя Formenti, у цэнтры Каратэ-Брыянцы.

Марка Колцані вырас у сямейнай кандытарскай у Касага-Брыянцы. Стаў аграномам, пакінулі сцены сямейнай рэчаіснасці, хацела самастойна развівацца ў вінным сектары. Пасля некаторых уражанняў на возеры Кома, ён працягваў у розных італьянскіх вінаробных рэаліях, і не толькі… У Франчакорце з групай Марэці, пасля разам з Раберта Сіпрэса, сусветна вядомы вінароб, да прыбыцця на Сіцылію, працуе разам з Арыянай Окіпінці, універсітэцкі сябар, з якой ён сабраў першы ўраджай у сваім склепе ў Віторыі. Не прамінуў ён і ў Новай Зеландыі і Канадзе, з некаторымі несезоннымі ўраджаямі, якія будуць сачыць за вытворчасцю ледзянога віна, «ледзяныя віны». Вопыт, які яму давялося перапыніць на пэўны перыяд з-за сямейных патрэб, які вярнуў яго, каб разам з братам цалкам прысвяціць сябе дзейнасці, звязанай з выпечкай. своечасова, пастаноўкі, найбольш блізкія да яго творчай жылкі, яны накіравалі яго на два працэсы: фруктовыя сокі, што, калі б не закісанне, яны недалёка ад сусла, і шакалад. У сувязі з гэтым я на хвілінку спынюся, паразважаць над выказваннем Марка.

"Сінція, на самай справе шакалад больш зразумелы вінаробу, чым кандытару, улічваючы, што адным з асноўных этапаў, якія выконваюцца на какава-бабах, з'яўляецца ферментацыя. Таксама, такія праблемы, як кіслотнасць і насычэнне кіслародам, неабходна вырашаць падчас апрацоўкі. Карацей кажучы, Выраб шакаладу - справа вінароба, і эналагічныя веды, якія я набыў, дапамаглі мне пераасэнсаваць вытворчасць шакаладу на сучасны лад».

Заява таксама падзялілася сябрам-кандытарам, з якім, пра гэта, Я супрацьстаяў сабе. Эфектыўна, майстэрства шэф-кандытара - пачынаючы з шакаладу, відавочна, зыходзячы з здагадкі, што вы выбіраеце добрую сыравіну. На жаль,, ў пасляваенны перыяд, з паступленнем прамысловых паўфабрыкатаў, невялікая апрацоўка шакаладу была пакінута па эканамічных прычынах, e conseguentemente, таксама вытворчасць сістэм, прыдатных для саматужнай апрацоўкі (пакуль 100 кг штодня). A tutt’oggi, кошт какава-бабоў роўная, калі не вышэй, да ўжо зробленага прамысловага шакаладу сярэдняй якасці. Разгляд, які павінен прымусіць нас задумацца аб выбары пакупкі.

Супрацоўнікі Марка

Сачыць за дзейнасцю супрацоўнікаў Марка ў лабараторыі, Я спантанна спытаў у яго, якая прафесійная падрыхтоўка патрэбна тым, хто ставіць перад сабой мэту рабіць шакалад. Адказ выклікае здзіўленне, але перш за ўсё слухаючы гісторыі жыцця некаторых яго памочнікаў. Eccone alcune. Каміла, маладая францужанка з Ліёна, пасля атрымання дыплома ў галіне эканомікі і камерцыі і вопыту ў Францыі ў вытворчасці шакаладу, яна пераехала ў Італію па каханні. Пасля візіту ў кампанію Марка і абмеркавання працы, пачалося яго супрацоўніцтва, якое доўжыцца ўжо два гады. Паола, прафесійнае навучанне кандытарам у Казатэнава, дзеліцца паміж працай у кандытарскай майстэрні і дапамогаю ў дзіцячым садзе. Марка палічыў гэта ідэальным для сваіх навучальных праектаў з дзецьмі. Рэйчал, навучанне літаратуры. Сустрэча з Марка адбылася пасля яго вяртання з Перу, пасля года працаваў у сельскагаспадарчай кампаніі, якая спецыялізуецца на перапрацоўцы какава-бабоў.

Людзі з розным паходжаннем, якія, наблізіўшыся да шакаладу, зрабілі яго прычынай жыцця. Цудоўнае захапленне, якое робіць працу задавальненнем!

Значэнне паходжання какава-бабоў

У нашых дыскусіях адносна паходжання какава-бабоў мы таксама гаварылі пра Клаўдыё Карала. Італьянец, якім можна ганарыцца, прыбыць у Сан-Тамэ і Прынсіпі, у Гвінейскім заліве, пасля ўдасканалення тэхнікі пераўтварэння какава, пачынаючы з добрай сыравіны, навучае фермераў і працуе ў поўнай гармоніі з навакольным асяроддзем. У выніку атрымліваецца шакалад, які многія лічаць адным з лепшых у свеце. Але гэта ўжо іншая гісторыя ...

Добра, вяртаючыся да важнасці паходжання какава-бабоў, Марка купляе выключна ў кааператываў або фермерскіх гаспадарак, пераканаўшыся, што абарона работнікаў гарантуецца, і каб у той жа час не было сітуацый дзіцячай эксплуатацыі, чума яшчэ не цалкам пераадолена. У апошнія некалькі гадоў, з аднаўленнем кароткага ланцужка паставак, адсочванне какава поўнае, і, такім чынам, больш гарантавана. больш, прастата непасрэднага кантакту з фермерамі, улічваючы, што пасярэдніцтва гандляроў какава больш не з'яўляецца істотным, палягчае супрацоўніцтва. Какава фактычна каціруецца на фондавай біржы, і яго кошт усталёўваецца на міжнародным узроўні.

Пра PDO і PGI, прыкметы паходжання, устаноўленыя паУП

Калі я спытаў у Марка інфармацыю аб паходжанні садавіны, якую ён апрацоўвае, разгарнулася дыскусія па яшчэ адной вельмі дарагой для мяне праблеме. Я маю на ўвазе «здзіўленне» многіх, назавем іх так, на вядомых супярэчнасцях абрэвіятур, якія хутчэй заблытваюць спажыўца, чым удакладняюць. Вы ведаеце абрэвіятуры, якія мы знаходзім на садавіне і многае іншае... Я маю на ўвазе PGI, абароненая геаграфічная ідэнтыфікацыя, якая накладвае абмежаванне на тэрыторыю, на якой адбываецца пераўтварэнне, ma non sulle materie prime. На практыцы гэта гарантуе месца вытворчасці і рэцэпт, у той час як сыравіна можа паступаць і з іншых месцаў. У адрозненне ад, прадукт з маркай DOP, Ахоўнае найменне паходжання, ён павінен быць зроблены ў Італіі з італьянскай сыравіны. Розніца бывае... так, вострае пытанне для абароны італьянскай прадукцыі, што часта ставіць спажыўцоў у цяжкасці пры выбары пакупак.

Важнасць супрацоўніцтва з мясцовымі майстрамі

Мне было вельмі прыемна пачуць пра шмат актыўнага супрацоўніцтва з рамеснікамі раёна. Напрыклад, проста назваць некалькі, Марка з'яўляецца партнёрам праекта "cidreria" па вытворчасці сідру(ферментаваны яблычны сок) con il Бровар «Менарэста»., яшчэ адна цікавая вытворчая рэальнасць, пра якую я вам нядаўна распавядаў. Жаданае супрацоўніцтва з-за яго пераканання, што свет піва значна больш дакладны і ўважлівы, чым свет віна, як з пункту гледжання акіслення, так і бактэрыяльнага заражэння. 

Актыўным і прыбытковым з'яўляецца і супрацоўніцтва па падрыхтоўцы кадраў з суседнімі гімназіямі. У прыватнасці, з "У-Прэсе', цэнтр прафесійнага навучання, дэвіз якога – неабходнасць вучыцца ўзнікае ў выніку выканання – гэта гаворыць пра многае. Адзін са шматлікіх праектаў, ажыццёўленых і згаданых некалькі разоў у маіх творах, заўсёды знаходзіцца ў «раёне густу» Каратэ-Брыянца.

«З садавінай я збіраю кожны дзень!"

Запэўніваю вас, слухаць, як Марка апісвае сваё захапленне перапрацоўкай садавіны, было сапраўды захапляльна. Многія яго выказванні ўразілі мяне і прымусілі задумацца. Напрыклад, калі, спасылаючыся на свой вопыт вінароба, ён пачаў з таго, што расказаў мне: "з, у адрозненне ад раней, я збіраю садавіну кожны дзень!», тлумачачы мне, што сапраўдныя раздражняльнікі знаходзяцца ў склепе, падчас яго дзейнасці ў якасці вінароба, ён знаходзіў іх толькі ў некаторыя кароткія перыяды года. на самай справе, па яго словах, для многіх перапрацоўка садавіны для атрымання сокаў і джэмаў можа здацца значна менш захапляльнай, чым ператварэнне вінаграда ў віно, але для яго, гэта значна больш складана і весела. Што казаць... можа, кожнаму сваё, пакуль ён здаровы і добра зроблены!

Цяпер у яго дзве лабараторыі, адзін для вытворчасці шакаладу і адзін для пераўтварэння садавіны ў сокі і джэмы. Пераўтварэнні, якія, для шакаладу, распавядаецца на навучальным курсе пад назвай "Cocoa Space", адкрыты для ўсіх, хто хоча даведацца больш аб паходжанні і апрацоўцы какава, пачынаючы з фасолі. Вопыт, які, запэўніваю вас, стымулюе розум і пачуцці!

Лабараторыя Марка Колцани www.marcocolzani.it

Piazza Risorgimento, 1 (ўваход з віа Фларэнцыя) Карат Брыянца (МБ)

Siamo a Carate Brianza, nel Birrificio Menaresta fondato da Enrico Dosoli, birré e paisan (birraio e contadino). Insieme ad un gruppo di appassionati birrofili, accomunati da un’anima popolare e una agricola, produce birra, хутчэй, разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва (разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва)!

Prima di raccontarvi com’è andata la mia visita in birrificio, e soprattutto quali sono stati i miei assaggi preferiti, voglio fare un breve ripasso. Адзін, perché scegliere una birra adatta ai nostri gusti implica curiosità, разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва. на самай справе, разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва, сёння, разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва, разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва. Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва, Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва. Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche) што, Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва, Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва.

Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піваВідавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва, на этапе вытворчасці, да працэсаў пастэрызацыі і мікрафільтрацыі. Для мэт гэтага пункта невялікі незалежны бровар азначае піваварны завод, які юрыдычна і эканамічна незалежны ад любой іншай бровары, да працэсаў пастэрызацыі і мікрафільтрацыі. Для мэт гэтага пункта невялікі незалежны бровар азначае піваварны завод, які юрыдычна і эканамічна незалежны ад любой іншай бровары, да працэсаў пастэрызацыі і мікрафільтрацыі. Для мэт гэтага пункта невялікі незалежны бровар азначае піваварны завод, які юрыдычна і эканамічна незалежны ад любой іншай бровары, да працэсаў пастэрызацыі і мікрафільтрацыі. Для мэт гэтага пункта невялікі незалежны бровар азначае піваварны завод, які юрыдычна і эканамічна незалежны ад любой іншай бровары."

Выбар, які таксама дазваляе нам арыентавацца на «стыль піва», Выбар, які таксама дазваляе нам арыентавацца на «стыль піва», agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. Fortunatamente agli appassionati birrofili viene anche in aiuto la ‘Carta delle birre’, un utile strumento sempre più presente nei locali che facilita la selezione in base all’esigenza di gusto del momento. дэ-факта, degustare una birra comporta un’analisi visiva, пах і густ, Выбар, які таксама дазваляе нам арыентавацца на «стыль піва». Акрамя таго, Выбар, які таксама дазваляе нам арыентавацца на «стыль піва», таксама назіраецца колькасць і трываласць пены, necessaria per evitare l’ossidazione della stessa, e la conseguente alterazione dei profumi. A questo proposito è fondamentale l’utilizzo di bicchieri puliti senza l’ausilio di saponi grassi e brillantanti, che ‘uccidono’ la schiuma, таксама назіраецца колькасць і трываласць пены. таксама назіраецца колькасць і трываласць пены.

Добра, Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў. Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў. Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў?! Meglio usare il plurale! на самай справе, Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў, Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў, або лепш, Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў, mi ha portato a fare molti assaggi tra birre ‘creative’ nate da un’ispirazione o una storia, birre ‘speciali’ nate da stili birrari e innovazione, birre ‘barricate’… sour, wild, barrel aged. A queste, затым, si aggiungono le birre single batch e le collaboration beers, per una produzione in continuo divenire. Mica è finita qui… ci sono anche i sidri (fermentati alcolici di succo di mele, nel loro caso di mele biologiche di Valtellina), prodotti in partnership con Marco Colzani, enologo e produttore artigianale di succhi (але гэта ўжо іншая гісторыя...).

A questo punto vi chiederete quale birra ho scelto? Добра, anche se il mio cuore non tradirà mai la mia passione per il vino, але гэта ўжо іншая гісторыя.... Тым не менш, tra i miei assaggi, la favorita è stata la але гэта ўжо іншая гісторыя..., але гэта ўжо іншая гісторыя.... ambrata, але гэта ўжо іншая гісторыя...!

але гэта ўжо іншая гісторыя... але гэта ўжо іншая гісторыя..., але гэта ўжо іншая гісторыя..., але гэта ўжо іншая гісторыя.... але гэта ўжо іншая гісторыя..., Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей. Una birra liquorosa da sorseggiare lentamente, з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі. з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі (Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей. 13,5%), з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі.

Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей: Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей, Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей, Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей. Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей (з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі), з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамеліз паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі", з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі.

з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі, з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі 2007 з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі. з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі, e contadino ‘con la zappa in mano’ durante il suo tempo libero al seguito di un’Anatra Stonata, l’azienda agricola della moglie. Una passione per la birra maturata durante gli anni di studio alla Facoltà di agraria di Milano, але асабліва, dopo la frequentazione di corsi formativi e collaborazioni presso aziende per la progettazione e il collaudo di impianti di birrificazione.

“Tutto è iniziato, ў Fondo, con un pugno di malto in un catino…”

Con lui Marco Rubelli, bottegaio cantastorie. In collaborazione: Oscar Mancin, tecnico birraio, Andrea Pagani, cantiniere, Lorenzo Scardoni, the tradesman e Arianna Dalmiglio e Michela Marelli, in tap room.

Convivono in noi due anime: quella “popolare” e agricola, un po’ goliardica e irriverente, che si è tradotta in spontaneità e originalità, e quella tecnica e professionale, derivante da studio e continua ricerca. Ciò ha portato alla creazione di birre sempre “di carattere”, in cui si fondono insieme l’ispirazione tratta dalle storie personali e dalla natura, l’abilità e la conoscenza brassicola e la volontà un po’ scanzonata di proporre sempre il massimo livello qualitativo senza però prendersi mai troppo sul serio, con autoironia e divertimento, e il desiderio vivo, per ogni birra, каб таксама расказаць пра гэта, каб таксама расказаць пра гэта, каб таксама расказаць пра гэта, каб таксама расказаць пра гэта.

каб таксама расказаць пра гэта, la каб таксама расказаць пра гэта. каб таксама расказаць пра гэта. Un ambiente in cui è protagonista il legno – каб таксама расказаць пра гэта – каб таксама расказаць пра гэта 2009 каб таксама расказаць пра гэта.

Un pomeriggio di assaggi e conoscenza passato in allegria con anime romantiche che producono birra di qualità con materie prime selezionate e con costanti collaborazioni sul territorio, per la promozione e la valorizzazione del settore brassicolo artigianale brianzolo.

"Abbiamo inventato la birra fermentata col lievito madre, utilizziamo ingredienti anche particolarissimi, ma produciamo anche birre in stile che hanno fatto la storia brassicola in Italia. Siamo forse poco attenti al marketing, poco presenzialisti, ma spacchiamo il capello in quattro per la qualità e non abbiamo paura di lasciare libere le briglie dell’ispirazione! Per questo gli appassionati (ma anche un pubblico più ampio) ci conoscono e ci stimano.” Enrico Dosoli.

Бровар «Менарэста». www.birrificiomenaresta.com 

Piazza Risorgimento, 1 (entrata al civico n. 4) – Карат Брыянца (МБ)

La prima volta che ho sentito menzionare il ‘Kümmel’ è stato a Cortina d’Ampezzo. Un termine che non conoscevo usato da un’anziana ma arzilla signora, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, і з дэгустацыяй прыгатаваных ёю смачных травяных прэпаратаў. Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца. Марна расказваць, як малюнкі лёсу мяне часам здзіўляюць, да таго, што вядзе мяне да пазнання людзей, якіх я адчуваю вельмі блізкімі адзін аднаму з-за іх падабенства і агульных інтарэсаў. Людзі ніколі раней не сустракаліся, з якім я ўваходжу ў такую ​​гармонію, як і з іншымі, нягледзячы на ​​руплівую частату, Наўрад ці дацягнуся.
 
Франка, мудрая жанчына вялікай культуры, ужо шмат гадоў пераехаў з Трэвіза ў Корціна-д'Ампеца. З яго слоў я зразумеў, наколькі вялікая любоў да гэтага горада, які знаходзіцца ў самым цэнтры Даламітаў, які ў пэўным сэнсе прыняў гэта. У гэты дзень, з акна яго кухні, Я змог палюбавацца маляўнічай прыгажосцю і высокімі вяршынямі даліны Ампеццо, che rendono questa rinomata località unica e speciale. Менавіта ў гэтай атмасферы я сустрэў Франку і паспрабаваў Kümmel, un liquore aromatizzato con i semi di cumino dei prati, che ha suscitato la mia attenzione per il gusto e per le sue origini antiche.
 

Amando particolarmente i liquori di erbe officinali, Асабліва любяць травяныя лікёры, dopo l’assaggio non ho esitato un attimo a chiedere a Franca la ricetta. Закон, Асабліва любяць травяныя лікёры, come un tempo si faceva, mi ha raccontato che le dosi le erano state date da una signora molti anni addietro. Асабліва любяць травяныя лікёры, Асабліва любяць травяныя лікёры. È questo il motivo che mi porta a condividere preparazioni tipiche, insieme ai ricordi di chi me le ha trasmesse.
 
Асноўны інгрэдыент Kümmel (ад лацінскага cuminum) è il cumino dei prati, una spezia molto popolare proveniente da una pianta erbacea biennale originaria dell’Asia. У мінулым ён шырока выкарыстоўваўся, таму што лічылася, што яго пастаяннае ўжыванне ўмацоўвае адносіны з каханым чалавекам. Sarà il caso di riutilizzarla? 😉 Battute a parte, il suo utilizzo è consigliato per le sue proprietà digestive, carminative e antinfiammatorie.

Ma ora passiamo alla preparazione.

In un contenitore di vetro a chiusura ermetica in cui si è posto un litro di alcool puro a 95 gradi unire:

• 50 grammi di cumino
• 25 grammi di anice verde
• 12 grammi di anice stellato
• 12 grammi di semi di coriandolo
• 10 grammi di chiodi di garofano

Chiudere il contenitore e far riposare al buio per dieci giorni avendo cura di agitare il composto quotidianamente. Una volta passato il tempo, preparare uno sciroppo facendo sciogliere in un litro di acqua 700 grammi di zucchero. Unire i composti, і, prima di assaggiare il liquore ottenuto, lasciare riposare al fresco per un mese. Profumato, delicato e digestivo. Ve lo consiglio!

Апошні прыпынак у маёй нядаўняй экскурсіі ў Купрамантану быў на ферме Ка'Ліптра. Ад адной толькі думкі пра гэта мяне ўсё яшчэ дрыжыць! Там fraintendetemi, Я меў на ўвазе халодныя парывы ​​ветру, якія ў той дзень яшчэ крыху аднеслі мяне! Жарты ў бок, вяртаючыся сур'ёзна, Я разважаў пра важны ўплыў, які гэтыя кліматычныя ўмовы аказваюць на вінаградарства.

на самай справе, гэтая маса паветра ў руху, дзейнічаючы на ​​мікраклімат, гэта спрыяе зніжэнню вільготнасці і, такім чынам, перашкаджае адукацыі грыбковых захворванняў. Таксама, гэта абмяжоўвае развіццё насякомых-фітафагов, шкодных для сельскагаспадарчых культур, і пераносчыкаў інфекцыйных вірусаў для раслін, абмежаванне выкарыстання фітасанітарных апрацовак. Я кажу пра вецер, гэтая атмасферная з'ява звязана з біяразнастайнасцю аграэкасістэм, і ў гэтым выпадку, лазы. Адзін з найважнейшых элементаў клімату, што, разам з лазой, да тэрыторыі і да майстэрства тых, хто робіць віно, выказаць тыповасць прадукту.

У гэты дзень, прыбыў да месца прызначэння, Я апынуўся пагружаны ў сапраўдны прыродны амфітэатр. Па праўдзе кажучы, пераканацца ў дакладнасці месца было няпроста. на самай справе, la sede della società agricola è poco segnalata. У любым выпадку, пасля некалькіх удакладняючых тэлефонных званкоў, riuscii finalmente ad iniziare la mia visita a Ca’Liptra. Выбар назвы натхнёны знешнім выглядам кветкі лазы, una sorta di cappuccio protettivo dell’infiorescenza, che si stacca all’avvenuta fioritura.

Una piccola realtà agricola a conduzione biologica nata nel 2012 dall’unione di tre soci, што, conclusi gli studi di enologia, dopo il tirocinio a Cupramontana – capitale storica del Verdicchio – si sono innamorati a tal punto della zona da trasferire qui le loro vite. ЗАГАЛОЎКІ, questo è il progetto. Uno di loro, Roberto Alfieri – mia gentile guida – è giunto qui da Monza, sua terra di origine: “Il Verdicchio l’ho conosciuto e apprezzato durante il mio praticantato a Cupramontana. È molto interessante la sua evoluzione, soprattutto se invecchiato almeno cinque anni.”

Partiti con due ettari di vigneti, parzialmente recuperati, oggi ne allevano nove. Sette nella Contrada di San Michele, zona storica esposta a sud – la zona più calda di Cupramontana – con terreni molto scoscesi e vigne con una pendenza media del 40 %, e due in Contrada San Marco. Vigneti inerbiti trattati solo con rame e zolfo. In una modesta struttura, ancora in via di sistemazione, ад 2012 vinificano in una piccola cantina affinando in acciaio e vasche di cemento, на агульную суму каля 20.000 bottiglie annue.

Sapidità, acidità e mineralità, il denominatore comune dei loro vini:

KYPRA : Verdicchio in purezza, lieviti indigeni. Espressione del territorio di Cupramontana, unione di parcelle diverse. Fermenta e affina sulle fecce fini, in vasche di cemento, per almeno 8 mesi.

S.MICHELE 21 : Verdicchio in purezza. Vino di vigna. 0,55 ха, 350 m s.l.m. con filari esposti a sud-est. Fermentazione spontanea senza controllo di temperatura in barriques di più passaggi. Affinamento per 12 mesi sulle fecce di fine fermentazione e 6 mesi in bottiglia.

LE LUTE : Verdicchio in purezza, metodo classico. Uva raccolta da un singolo appezzamento a 380 m s.l.m. con filari esposti a sud. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Affina in bottiglia per oltre 36 mesi.

CALIPTRA : Trebbiano in purezza, lieviti indigeni. Vengono effettuate due diverse raccolte: першы, чаканы, для падтрымання кіслотнасці і другі, калі ён паспее, з кароткай мацэрацыяй на скурках. Належная маса, захоўваюць асобна да заканчэння закісання, затым яны аб'ядноўваюцца для ўдакладнення, які праходзіць у сталёвых рэзервуарах на працягу шасці месяцаў на дробным асадку.

Апельсінавы : Trebbiano in purezza, lieviti indigeni. Паходзіць з аднаго вінаградніка а 220 m s.l.m. esposta мае ёсць. Доўгая мацэрацыя на скурцы афарбоўвае яе ў аранжавы колер. Вытрымка восем месяцаў у сталі на дробным асадку.

АМІСТА' : Монтэпульчана ў чысціні. Родам з невялікага вінаградніка в 0,27 га а 200 m s.l.m. звернуты на захад. Забяспечаны свежасцю і пітнасцю, так як ён ажыццяўляе кароткую мацэрацыю 2-3 дзён. Закісанне заканчваецца ў адпрацаваных барыках і сталёвых ёмістасцях, рафінавання на асадку для 9 mesi.

            Сельскагаспадарчая кампанія Ca'Liptra – Праз Сан-Мікеле, 21 Купрамантана (AN) www.caliptra.it

Рынак, так прыгожа так шмат яшчэ малавядомага. Я маю на ўвазе перш за ўсё глыбінку, і, для такіх фанатаў, як я, да сваіх старажытных вінных шляхоў. Сцежкі, усеяныя пагоркамі і гістарычнымі вёскамі, ад якіх вочы блішчаць прыгажосцю пейзажаў. Сярод многіх, на маёй апошняй экскурсіі, Я хацеў выбраць той, які заўсёды быў звязаны з вырошчваннем вінаграднай лазы. Un comune parzialmente montano il cui nome fa riferimento al culto della dea Cupra, Італійскае боства, абаронца ўрадлівасці зямлі. Я маю на ўвазе Cupramontana, гістарычная вёска, размешчаная ў в 505 metri s.l.m. у самым сэрцы Марша, che dal 1939 si è guadagnato l’appellativo di capitale del Verdicchio, для паляпшэння, якое ён змог даць гэтай лазе.

Я памятаю гады таму, на адзін з маіх уводных вінных курсаў, Я выявіў генетычнае падабенства, якое звязвае Вердыккіа з адным гатункам вінаграда Венета. Я спасылаюся на Трэббіяна дзі Соаве, вырошчваецца ў правінцыі Верона і Вічэнца, але не толькі. Сярод найбольш акрэдытаваных гіпотэз здаецца, што гэта старажытнае «сваяцтва» звязана з міграцыяй веронскіх земляробаў, якія ў XV ст., каб пазбегнуць чумы, яны пераехалі ў Анкону. Прымусовы і задакументаваны зыход, што прымусіла венецыянскае насельніцтва прынесці з сабой укаранёныя тронкі лазы. Відавочна, што на працягу стагоддзяў гэтая ліяна змагла добра прыстасавацца да мікракліматычных умоў і геамарфалагічных асаблівасцяў глебы., выяўляючы сябе з лепшага боку і прымаючы сапраўдную арганалептычную ідэнтычнасць, дзякуючы чаму яго можна лічыць роднай лазой. Вердиккио - назва якога паходзіць ад стойкіх зялёных адценняў вінаграду – з'яўляецца універсальным вінаградам, які, калі пакінуць старэць, дзіўна сваёй складанасцю і элегантнасцю. Дзве канфесіі: Вердыккіа з замкаў Езі, характару і структуры з важнымі алкагольнымі рысамі, і Verdicchio di Matelica, больш далікатны і са сціплым утрыманнем алкаголю.

Марыё салдаці восенню в 1970, падчас свайго другога падарожжа, каб адкрыць для сябе сапраўдныя віна, ён распавёў пра сваю сустрэчу з Вердыкіа ў «Vino al Vino», або лепш, з Вердыккіа з вінакурні Castellucci di Montecarotto. Вопыт, поўны інтэнсіўных водараў, свежыя, вострыя. Зелянява саламяна-жоўтыя колеры. Водары спачатку падсалоджаны, потым кіслы, з водарам, які нагадаў Салдаці нейкія Рислинги, Шаблі, Гевюрцтраминер і Піно Грыгі: «Клас той жа, але склад водараў розны, асабліва да вердыккіо, ці хаця б гэты Вердыкіа, і, карацей кажучы, унікальны».  У бакі ўбок, тэрыторыя Купрамантаны непарыўна звязана з вінаградарствам і вытворчасцю Вердыккіа. Шпацыр па старым горадзе, з тыповым сярэднявечным аспектам, Мне былі вельмі цікавыя крамы, якія спецыялізуюцца на продажы матэрыялу для эналогіі. Выгляд іх вітрынаў гаворыць пра інтарэсы жыхароў гэтых краёў.    

Працягваючы сваю прагулку, раптам мой погляд звярнуўся на імпазантную канструкцыю. Архітэктурная жамчужына пачатку 1700-х гадоў, якую я меў усе намеры наведаць. Шкада, што зачынілі! Нягледзячы на ​​гэта, як гэта часта бывае ў маленькіх гарадах, калі ласкава спытаеце… вы атрымаеце! Так было і на гэты раз дзякуючы саветніку па культуры муніцыпалітэта Купрамантана, добрая Маддалена Меннечэла, які апынуўся на месцы, каб зрабіць некаторыя справы. Яго добразычлівая і добразычлівая гасціннасць дазволіла мне наведаць Я – Музей пячоры, музейны маршрут, размешчаны ў цудоўных пячорах г Кляштар Святой Кацярыны. Лабірынт тунэляў, выкапаных у пяшчаніку, ахоўваецца Міністэрствам культурнай спадчыны і дзейнасьці, у якой сімвалічны прадукт гэтай зямлі апавядаецца праз пано і навучальныя матэрыялы: Вердыккіо. Унутры таксама ёсць Музей этыкеткі, у якой экспануюцца шматлікія этыкеткі, адабраныя прэміяй «Залаты лэйбл»..

Апошні прыпынак у маёй экскурсіі ў Купрамантану быў на хутары Ка'Ліптра. Але больш падрабязна пра гэты візіт я раскажу ў сваёй наступнай працы. Адзін, perché quel giorno le forti folate di vento mi hanno fatto pensare alla sua importante influenza in viticoltura. Prima di scriverne però voglio documentarmi meglio. 😉

MIG Musei in Grotta Cupramontana (AN) – www.museiingrotta.it

Photo credit Verdicchio: Turismo Cupramontana www.turismo-cupramontana.com

Лаура Рангони, журналіст, пісьменнік, аматар прыроды і жывёл. Чулая і мужная жанчына. Яшчэ памятаю, як даведаўся, што ён пакінуў свой загарадны дом у Савіньё, той дом, у якім летняй ноччу, сядзіць у садзе, мы гадзінамі размаўлялі пад зоркамі. Яна знікла. Кіруюцца некаторымі цяжкасцямі, ён пакінуў сваю мару паехаць жыць у невялікі гарадок у Партугаліі. Ведаючы, што сябар быў вымушаны пакінуць Італію, мяне вельмі раззлавала. Памятаю, што пісаў раптоўна: «Нягодныя тыя, хто вядзе італьянцаў пакінуць сваю зямлю!"

Яна не прымусіла сябе доўга адказваць мне, як заўсёды проста і прама: "Сінція, адзін, Я эмігрант. Гэта быў даўно прадуманы і вельмі кардынальны выбар. Яны італьянцы, (alcuni, як мінімум) што прымушае італьянцаў пакінуць сваю зямлю. Гэта пытаньне культуры, не палітыка. Многія людзі настолькі брыдкія, што робяць іх знаходжанне непрыемным. Італія цудоўная. Шкада для італьянцаў…" Лічыце, што яна не любіла гэтую краіну і яе людзей? Можа быць, занадта, але, магчыма, таксама, смутак па большай частцы, чым сталі гэтыя людзі, прывяла яе да радыкальнага выбару.

Casa Рангони, Savigno

Лаура Рангоні кіравала мной падчас стажыроўкі ў якасці журналіста. Памятаю, калі шлях скончыўся, падчас майго візіту ў Савіньё, трымаючы маю картку, сказаў ён мне: "А цяпер што вы хочаце зрабіць?«Яна была вельмі здзіўлена, калі я сказаў ёй, што ў першую чаргу гэтая карта ўяўляе сабой помсту, выклік самому сабе, які дапамог мне пераадолець вельмі цяжкі перыяд у маім жыцці. Ён быў бязмоўны. Кара Лора, цяпер я бязмоўны. Ты пакінуў нас такімі, improvvisamente, перамешчаныя, недаверлівы… Вы сышлі, на гэты раз сапраўды.

Як гэта мая звычка казаць… людзі працягваюць жыць у сваіх успамінах і сваіх творах. Лора пакінула многіх. Успамінаючы летнюю ноч, праведзены ў зносінах пад зорным небам Савіньё, Я паведамляю некаторыя з вашых адказаў, вынятых з інтэрв'ю, якое я зрабіў няшмат’ гады таму. Для тых, хто гэтага не ведаў.

Сінція, мары мае адзіныя, Сапраўднае багацце. І мары простыя, пісьменнік па краіне. Пах язміну, спакой маім хатнім жывёлам, банкі з запаведнікаў ў кладоўцы. Карацей кажучы, што старажытныя называлі Залатыя mediocritas. У пяцьдзесят гадоў для мяне ўжо стала важным паваротным пунктам: проста жыць "за межамі", Я палічыў за лепшае засяродзіцца на "нутры". На тых рэчаў, якія робяць мяне шчаслівым, што запоўніць мой дзень, і што не мае эканамічную каштоўнасць. Спакой і дабрабыт мае штодзённыя мэты.

Я не люблю даваць няпрошаныя парады, таму што жыццё кожнага з нас адрозніваецца. Але ў жыцці надыходзіць момант, калі - калі гэта лёс - разумееш, што больш не можаш заставацца нерухомым у сваёй «зоне камфорту», зразумець, што ў вас ёсць, каб смелі, Вы павінны рабіць тое, што вы сапраўды любіце і імкнуцца быць як мага шчаслівым, таму што жыццё ўцякае ў адно імгненне. Я разумею гэтыя рэчы ў вельмі траўміруюць, калі мой бацька выйшаў раніцай, каб купіць хлеб і не вярнуўся. Сардэчны прыступ разбіў ўніз на вуліцы. Так што я вырашыў быць адважным, смакаваць кожнае імгненне жыцця, як вы павінны былі памерці заўтра. І я жыву сёння з прастатой, атрымліваючы асалоду ад дробязі.

Я не кухар, У мяне няма тэхнічнай базы поварам, і я ніколі не буду рабіць такую ​​працу. Але я люблю ежу, таму што носьбітам культурных сэнсаў і антрапалагічныя. Ежа з'яўляецца галоўным фактарам народна, па-ранейшаму першая мова і рэлігія, на мой погляд. Я люблю, каб даследаваць старажытныя водары, асабліва з маёй зямлі, і месцы ў свеце, што я любіў глыбока, Я люблю гатаваць, як гэта быў час, на печы эканамічнага, выкарыстоўваючы старадаўнія інструменты. Цеста ўручную, нарэзаны ўручную, ручной агранкі. У мяне няма нават кухоннага камбайна і мой «набор» рондаляў музейнай якасці. Я люблю простую ежу, тое, што я называю "галоднай ежай", Традыцыйны, бедных, з інгрэдыенты знойдзеныя на тэрыторыі. Занадта часта мы забыліся бедных стравы, старажытныя водары, у каго ёсць што расказаць, гісторыя, якая патыхае вечарах, праведзеных ля вогнішча, казкі сказаў у прыцемках, ці цяжкая праца, каб пераканаць зямлю даць нам гародніну і садавіну ...

Прывітанне, дарагая Лора, да пабачэння.

Сад Casa Rangoni, Savigno

Дарагі Ліно, калі я пачуў, што ты пакінуў гэтую зямлю, на імгненне ў мяне з'явіўся штуршок і раптоўнае пачуццё пустаты. З моманту нашай апошняй сустрэчы прайшло даволі шмат часу. Памятаю, што прыйшоў да вас дзякуючы нашаму незабыўнаму прэзідэнту Сандра Перціні. Яго выбар піць ваш Барбакарла – віно, вырабленае на Валь-Прэй, пагорак, які належыць сям'і, які дзед Карла аддаў сваім унукам – і рашучасць, з якой вы абаранялі яго імя, аж да гарантыі эксклюзіўнасці, яны падкрэслілі вашу ўпартасць у барацьбе са злоўжываннямі. Я да гэтага часу памятаю рашучасць, з якой ты расказваў мне пра юрыдычныя баталіі..."Сінція, Можа fermarsi, ніколі не здавацца!"

Добра, дарагая Ліно, у адносінах якасць важней, чым колькасць, мы гэта ведаем. Менавіта па гэтай прычыне вы будзеце працягваць жыць ва ўспамінах тых, хто вас ведаў. Chi non ne ha avuto l’occasione, può conoscerti attraverso le tue parole. Qui di seguito riporto la poesia che mi hai donato e che custodisco tra le mie cose più care. Una delle tante poesie che hai scritto e che hai sparso nella tua bottega dedicate a chi con passione custodisce e rispetta la terra.

Маё віно не прытрымлівацца правілах рынку, але тыя, часу і вопыту, з'яўляецца вінаградны сок зямлі, месца, якое нарадзіла, для тых, хто ўсё яшчэ любіць смак зямлі. Лён-чараўніка

Хутар Балтэра, Rovereto (Тэнэсі)

Мы ў Раверэта, ў правінцыі Трэнта. Халодна, але не так улічваючы перыяд. У мяне вочы звярнуліся да абшару тых, што мне падабаюцца, з тых, што прымушаюць мяне ўздыхаць, з тых, каго я люблю. За мной умацаваны замак, умацаванае збудаванне 1500-х гг., размешчанае на ўзгорку ў прыбл 350 м. с.л.м., дзе знаходзіцца ферма Балтэр.

У мяне прызначаная сустрэча, але перад уваходам, як мае звычай, Я раблю даследчую экскурсію, каб лепш паглядзець на вінаграднікі, размешчаныя перад зубчастай канструкцыяй. Мяне дзівіць іх рост, незвычайна ў гэтых краях. Выбар, безумоўна, прадыктаваны перавагамі, якія даюцца расліне ад цяпла глебы. Але прыйшоў час, каб лепш пазнаёміцца ​​з гэтай сельскагаспадарчай рэальнасцю Трэнціна-Альта-Адыджэ.

Вітаючы мяне, Нікола Балтэр распавядае мне гісторыю вінаградарства, якое нарадзілася ў пачатку ст 1870 у будынку з дзвюма вежамі, першапачаткова пабудаваным для вайсковых мэтаў, і толькі пасля, выкарыстоўваецца ў якасці долевага пасеву. Гісторыя, перапыненая дзвюма сусветнымі войнамі з-за стратэгічнага становішча замка, што прынесла, падчас другой вайны, Нямецкія войскі выкарыстоўваць яго ў якасці зенітнай базы.

толькі ў 1965, пасля ўзлётаў і падзенняў і, перш за ўсё, дбайнай рэкультывацыі зямлі, неабходнай пасля заканчэння канфлікту, былі пасаджаны новыя лазы, першапачаткова аддаючы вінаград іншым вінакурням. Ад 1990, са стварэннем падземнага склепа, выраб віна было новай мэтай сям'і Балтэраў.

Каля дзесяці гектараў вінаграднікаў у адным корпусе з роўнай паверхняй. Традыцыйныя вінаграднікі-перголы Трэнціна і шчыльныя французскія сістэмы навучання Guyot. Для вытворчасці класічным спосабам Шардоне і Піно Неро, для чырвоных вінаў Lagrein, Мерла і Кабернэ Совиньон, для белага Совиньон і Гевюрцтраминер.

З павагай да іх класічнага метаду, сярод прапанаваных дэгустацый я ацаніў добрае спалучэнне Lagrein і Merlot. Чыстае і ахінальнае віно, са вытрымкай у барыках для 8-10 месяцаў і вытрымка ў бутэльках.

• Нікола, адно пытанне. Перад кастельером я назіраў яго нізкія вінаграднікі. Калі мы гаварылі пра гэта, яго адказ быў: «Гэта мой выбар, таксама заснаваны на дробцы вар'яцтва!«Вы можаце мне лепш растлумачыць?

Negli anni ’90 ho intrapreso un percorso di modifica degli impianti già presenti in campagna, andando ad aumentare molto il numero di piante per ettaro con un sesto di impianto molto fitto e l’altezza stessa delle vigne. Цяпло глебы спрыяе паспяванню вінаграду, soprattutto nel nostro caso porta giovamento ai vigneti a bacca rossa come il Cabernet Sauvignon o il Merlot. Гэта вельмі асаблівыя сістэмы, якія з часам прыцягнулі ўвагу і вывучэнне спецыялістаў.

Захапленне сельскай мясцовасцю перадавалася з пакалення ў пакаленне Балтэра, які сёння бачыць Нікала ў якасці галоўнага героя пры актыўным супрацоўніцтве яго дачкі Клеменціны (нядаўна абраны прэзідэнтам кансорцыума вінаробаў Трэнціна).  Вінакурня, вядомая сваім класічным метадам Трэнтадока і нерухомымі вінамі.

Ферма Балтэраwww.balter.it – Via Vallelunga II, 24  Rovereto (Тэнэсі)

Мая сённяшняя дыскусія працягваецца Ультрафіялетавыя прамяні, або лепш, на іх герміцыдную сілу. Я маю на ўвазе электрамагнітнае выпраменьванне з даўжынёй хвалі паміж 100 і 280 нанаметры, здольныя нейтралізаваць біялагічныя агенты, якія адказваюць за ўзнікненне асноўных крыптагамных захворванняў лазы, а не толькі. Будзьце ', пакуль я б нічога новага не сказаў, паколькі антыбактэрыйныя і супрацьгрыбковыя здольнасці гэтых хваляў былі ўжо правераны ў 1929. Сапраўдная дапамога для памяншэння, ці нават ліквідаваць, шматлікія фітасанітарныя працэдуры, на жаль, неабходныя ў вінаградарстве. На дадзены момант мне цікава, што вы разлічваеце на іх выкарыстанне?! Адказ просты: правільная тэхналогія!

Добра, існуе агульнаітальянскі праект зялёных тэхналогій, а дакладней Трэвіза: ICARO X4. Робат, які выпраменьвае прамяні UV-C, створаныя для поўнасцю адмяніць хімію ў сельскай гаспадарцы з максімальнай магутнасцю пакрыцця 10 ха. Гібрыдны марсаход з уласнай экалагічнай лабараторыяй, усталяванай у раёне, які ён павінен апрацоўваць, здольны вызначаць хуткасць ветру праз датчыкі, тэмпература, вільготнасць, кропка расы, дождж і іншыя карысныя параметры.

Дызайн, амаль гатовы да распрацоўкі, распрацаваны інавацыйным стартапам – Зялёная прырода – заснаваны двума партнёрамі, якія, дзякуючы іх досведу, яны аб'ядналі механіку і электроніку. Вынік гэтай прыхільнасці даў жыццё рабатызаванаму блоку, які адпавядае яго патрэбнасцям усё больш устойлівае вінаградарства. Мара многіх, асабліва тых, хто хоча быць карысным для навакольнага асяроддзя.

Уплыў прамянёў UV-C на ДНК бактэрый, дрожджы і вірус вядомыя ўжо некаторы час. Прамое апрамяненне доўгімі электрамагнітнымі хвалямі 260 нанаметраў, непапраўна шкодзіць ДНК гэтых патагенных мікраарганізмаў, перашкаджае іх размнажэнню. Але мне цікава, як паводзіць сябе гэты рабатызаваны блок з усімі іншымі формамі жыцця, так важнымі ў складанай экасістэме вінаградніка.

Каб растлумачыць свае сумневы, я задаў некалькі пытанняў Вальтэру Маццарала, дырэктар па даследаваннях і распрацоўках кампаніі Free Green Nature.

• Калі казаць пра арганічнае вінаградарства, то абарона карысных насякомых вельмі важная для павагі складанай экасістэмы, якая прысутнічае ў вінаградніку. Я чытаў, што створаны вамі рабатызаваны блок забяспечвае апрацоўку, якая суправаджаецца магутнай бруёй паветра, якая мае функцыю перамяшчэння лістоты для распылення ўсіх частак лазы і ў той жа час адхілення карысных насякомых. Я правоў?

• Як ужо было напісана, ICARO X4 выпраменьвае прамяні UV-C, электрамагнітнае выпраменьваннез антыбактэрыйнымі і супрацьгрыбковымі ўласцівасцямі. Паўтарыў гэта, Цікава, калі, а таксама ліквідацыі грыбкоў і бактэрый, ён таксама можа разбуральна ўздзейнічаць на іншыя мікраарганізмы, якія прысутнічаюць у вінаградніку. Я маю на ўвазе, у прыватнасці, прыродныя дрожджы, аднаклетачныя грыбы, якія прысутнічаюць на лазе, прысутнасць якіх важная для тых вінаробаў, якія, шляхам стыхійнага закісання, яны накіраваны на атрыманне натуральных вінаў з большай ідэнтычнасцю.

• ICARO X4 дзейнічае ўначы і ў поўнай аўтаномнасці для бяспекі чалавека. Машына, прызначаная таксама для невялікіх вытворчасцей і гераічнага вінаградарства?

Сінція, наша кампанія рыхтуе якасную аўтаматызаваную і рабатызаваную вытворчасць на самым высокім тэхналагічным узроўні. Надзея складаецца ў тым, каб стаць прыкладам для будучых пакаленняў.

Зялёная прырода  www.freegreen-nature.it Шлях да працы, 31Б – Коле Умберта (Тэлебачанне)

Крэдытнае фота Бясплатная зялёная прырода