Seguici

Vuoi avere tutti i post via mail?.

Aggiungi la tua mail:

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi

Author: CinziaTosini - Berättelser om människor Cynthia Tosini

Miljön måste skyddas, men särskilt, Det regenereras! NeoruraleHub

Regenerera miljön men som ...?! Visst var och en av oss kan något. Till exempel, allt vi kunde börja helt enkelt genom att plantera ett träd. Egentligen finns det en statlig lag – Lag nr. 10 av 14 Januari 2013 – som fastställer en skyldighet för kommunerna över 15.000 boende att stanna kvar ett träd i kommunen för varje barn föds eller adopteras. För att vara ärlig var det även ställa in i ministeriet för en kompetent kommitté för utveckling av offentliga parker, i syfte att övervaka och ta emot specifik information om plantering. Men i många kommuner inte sker på grund av brist på medel. Åtminstone som motiverar administratörer. Hur tråkigt ...

Frågan om miljöskydd och klimatförändringar är en allvarlig sak och nu debatterats i flera år. Sanningen är att de flesta debatter fortfarande behöver mer konkreta åtgärder som syftar till att återskapa ekosystemen. I detta avseende Jag påminns om en dokumentärfilm 2014 – Il sale della terra – som visar hur tjugo år i den brasilianska fotografen Sebastião Salgado, med sin fru Lélia Deluiz Wanick, har 'regener miljö' i ett ökenområde i 600 HA. Avskogningen i denna del av Brasilien som en gång användes i landet vissnade betesmarker, lämnande ödeläggelse och frånvaro av naturen. Salgado, fast beslutna att återställa den biologiska mångfalden som hade förstörts, Han planterade på sin egendom om två miljoner träd återskapa atmosfären i gamla tider, regenererande natur. En lärorik dokumentärfilm som alla borde se och som vi bör reflektera mycket.

Lyckligtvis är det på plats under en längre tid en oavbruten rörelse besjälad av de nya generationerna: Fredagar för framtida. Jag är mycket stolt över dessa ungdomar, eftersom de har ett öppet sinne och bestämt sig för att stoppa de mekanismer som föra landet att göra uppror. Målet för de händelser som pågår runt om i världen är faktiskt att upprätthålla Parisavtalet av 2015 Det syftar till att hålla den globala uppvärmningen under 1,5 grader Celsius.

Vi måste agera snabbt, eftersom jag är övertygad om att jorden kan rädda oss, om vi kan rädda henne.

Reflektioner som ledde mig att förstå med intresse inbjudan att besöka NeoruraleHub, ett landsbygdsområde av 1.700 hektar bördig 1996 mellan provinserna Pavia och Milano, Tack vare viljan och passion för miljön ingenjören Natta, ingenjören-in-law. Piero Manzoni, VD för denna verklighet. En region som en gång jordbruket öken som jag förde tankarna till exempel Sebastião Salgado i Brasilien. JagInte mer än två årtionden av forskning och utveckling har förvandlats till en jordbruks- och miljömässig hållbarhet modell där man har återskapat de rätta förutsättningarna för den biologiska mångfalden.

åter naturaliserad område med ungefär 78 hektar skog och 107 hektar fuktig luft som välkomnar Innovation Center Giulio Natta, ett resurscentrum för innovativa nystartade företag i världen dell'agrifood. Hem till jordbrukssektorn 4.0, av forskning och utveckling av ny bioteknik för jordbruk och miljö, och specialist på energieffektiviteten i industriella processer för livsmedelsföretag. Samtidigt det skapades varumärket 'Knights of Italy’ skryt certifiering 'Biologisk mångfald Alliance’ genom CCPB, organisation som certifierar ekologiska och hållbara produkter, livsmedel och andra.

En start inkubator som rymmer forskningslaboratorier och innovativa och hållbara lösningar i livsmedels. Av särskilt intresse är närvaron av en experimentell fält för utveckling av läkemedel växtextrakt, särskilt dell'epilobio, en anläggning känd för behandling av sjukdomar i prostata och urinblåsa.

En regenere natur som balanserar den mänskliga aktiviteter med miljön.

Innovation Center Giulio Natta – Giussago (PV)

www.neoruralehub.com




September, tid till nötter. Det håller dig i valnöt största i Italien!

Eraclea… en av mina platser i hjärtat, ochi CITTtill av hav och stora gröna vyer in provincia di Venezia som jag har haft en stark relation till år. En återkallelse Det dikterade inte bara från mitt ursprung. de facto, Jag parfymer av dess stor tall och nostalginden min lång promenader i gryningen vid havet, De tar mig där ofta, för uppleva regionen återställermembran den rätta balansen. Enkelt och naturligt välbefinnande, och en touch av poesi som är bra för själen. Men poesi raster lätt! Sjag, speciellt när återkoppling så viktigtverkligheten lokal är ignoreras av många. Jag menar inte några turister, i end några människor deltar aktivt i ekonomierna i omgivande kommuner som snäsa och underskattar potentialen för denna plats. och enNutile campanilismo det gör ingen bra till territoriet. eh sjag, vi går igen…

Denen verklighet som Jag menar är den hos en valnöt grove av mer än 140 HA, den första privata producenten av valnötter i Italien: 'Cuor di Noce' Tenuta La Spiga Eraclea. en oas okontaminerad av stor naturskönhet är född i början av '900 som drivs av Alessandro Gaggia, naturlig arvtagare till grundaren familjen. En höjdpunkt i regionen Veneto som under de senaste decennierna har präglats av italienska valnöt odlingar med väl 757 hektar av växter. De vanligaste sorterna är Kaliforniens Chandler och Lara franska.

Alessandro Gaggia, nell'accompagnarmi besöker Tenuta, Han berättade om återvinning arbete i början av '900 har tillåtit oss att återhämta sig väl 3.650 hektar mark för jordbruk och boskap. Det var farfars far Achille författaren till denna aktivitet, som med tiden har vi blivit en blomstrande gård som specialiserat sig på odling av valnötter. En sluten fond som skyddar naturen och skydda flora och fauna infödda. En riktigt trevlig plats att hållbara jordbruksmetoder och innovativ teknik går hand i hand. Nyligen fyrtio kameror placerades på träden längs sonderna i marken överföra data för att förstå behoven av vegetabiliskt.

Men nu ska vi prata om nötter ...

Walnut - vetenskapliga namnet Juglans regia – Det är en majestätisk träd och livslängd av asiatiskt ursprung. dess frukt, la Noce, Det finns i skalet, Extern gröna och köttiga delen som öppnar till mognad. Den del som vi alla vet är kärnan, den läcker utsäde av frukten från de många egenskaper. Veneto producerar 30% nationalprodukten. Venedig – anses huvudstad valnöt – Den producerar en tredjedel av venetiansk produktion.

samling : i nese September är nu skördetid! Varje år mellan september och november, när skalet mörknar och tenderar att bryta, Det fortsätter att insamling av nötter som sedan måste torkas på ställningar utomhus.

egenskap : Nötter är stora allierade välfärd våra kroppar för sina gynnsamma näringsmässiga egenskaper. De är rika på vitaminer, antioxidanter, omega 3 och mineraler. Deras regelbunden konsumtion förhindrar hjärt- och kärlsjukdomar och hjälper till att sänka kolesterolet 'dåliga'. De är energiska och motverkar högt blodtryck.

daglig konsumtion : tKung valnötter per dag och Levi doktorn borta! Men att vara mycket kalori får inte överdriva. Tre nötter om dagen, ungefär 15 gram, bete 100 kilokalori.

bevarande : denoch muttrar inte gillar värme eller fukt, då de bör förvaras på en sval plats, torr plats borta från värme.

Med eller utan skal? Med skalet skulle jag säga att det är en annan historia! Den har en högre retention och kvalitetssäkring, varigenom man undviker riskerna för oxidering och kontaminering av mögel.

En nyfikenhet: de valnötsskal malas till pulver används i återställsektorn sprängning av känsliga målningar och trä verk.

Och i köket ... jag har gjort med valnötter pesto!

Lätt att förbereda och läckra på pasta. Det erhålls genom att blanda 50 gram av tvättad och torkad basilika på en handduk, anslöt två vitlöksklyftor, 6 valnötter och en nypa grovt salt.

Nästa add 100 ml god extra virgin olivolja, 5 matskedar riven parmesanost och 2 pecorino. Blanda alla ingredienser tills blandningen är jämn att kyla. En riktig behandling av smaker och dofter!

Tenuta La Spiga - Cuor di Noce www.cuordinoce.it

Via Sette Casoni, 4 plats. Torre di Fine - Eraclea (OCH)




Saranda, nya albanska turistmål låg kostnad. Mina intryck.

Jag måste erkänna att när jag blev erbjuden en resa till Saranda – stad söder om Albaniens nya gränsen för turism låg kostnad – där och då jag var lite 'förbryllad. En destination som inte beaktas och har aldrig särskilt intresserade mig. En stad i ett land utanför EU nation vars politiska situationen under de senaste åren har inte bidragit positivt för turism. Men saker och ting börjar ändra. Skönheten i dess kust och turistpaket till överkomliga priser bidrar till att göra Albanien en ny gräns av turism låg kostnad. Väl, gjorde dessa överväganden, Efter en del efterforskningar och titta på några videos, nyfiket jag inte tveka att gå.

 Väl framme i Saranda mitt uttryckDet är tillbaka till att vara förbryllad.

Utsikten över kusten vanställda av rader av palats, bakom varandra, för att det inte väcktes en positiv inverkan. Ett ramverk verkligen inte bland de vackraste som fick mig att tänka på en kapplöpning mot en vårdslös turism, utnyttja de resurser oavsett vilken varje område behöver dell'equilibro. Ett första ganska obehagligt intryck I hi själva verket tänka på en lösning av den nya rika efter kommunismen. Företagare i den nya kapitalismens kopplat till gamla föreställningar i det förflutna, som ganska men det är faktiskt inte. Se ingången till ett fyrstjärnigt hotell, absolut inte kan jämföras med vår, symboler kastar onda ögat som strängar av vitlök det verkade väldigt konstigt. Eppure…

Men efter en veckas vistelse jag kan säga att jag besökte, om än för en liten del, ett land med vackra stränder, vars minne har underminerats av en lång diktatur. Ett land där närvaro av ett vittne till historien bunker vida överstiger religiösa byggnader, mestadels förstördes under regimen.

Här är några av min natur och gastronomi?.  

Saranda, en kuststad med arkeologiska platser och vackra stenstränder och sand, med bekväma friluftsbad. Som en särskilt livlig natt, kanske för min smak lite 'för. Visst ett perfekt resmål för dem som älskar havet och nattliv.

De kallar det 'svarta ögon', faktiskt det exakta namnet är Blue Eye. En Karst fjäder sexton km från Saranda med en konstant året runt temperatur av tio grader. Bada i sina kristallklart vatten jag försäkra er om att det är mycket uppfriskande!

Ksamili verkligen förblir albanska kuststaden som jag kommer att ha mer nostalgisk. Hans vita stranden, Färgen på det turkosa havet, och fyra små öar förbises, De har donerat stunder av komfort och sann känsla. Ligger ca sjutton kilometer från Saranda är ett mycket viktigt steg!

Gjirokastra, en historisk by som ligger sextio kilometer från Saranda och fyrtio från gränsen mot Grekland. En stad erkänts av Unescos världsarvslista av de äldsta i Albanien, att promenera mellan stenhus och lokala hantverksbutiker.

Även den albanska traditionella rätter är mer relaterade till köttberedningar, under min vistelse jag har smakade riktigt välgjorda fiskrätter.  Bland de lokala specialiteterna Jag uppskattade Albanska stekt mat ost eller ostmassa, en rätt gjord med ricotta, röd paprika, tomater, lök och kryddor kokas tillsammans. Den slutliga produkten är en tjock sås, att tillsammans med en lite 'bröd är verkligen läcker. När det gäller den lokala vinprovning efter flera försök jag gav upp. Verkligen ett företag förstå härkomst och ursprung… att inte tala om fel temperaturer som serveras. Ack… Här tiden ännu inte är mogen för provsmakare.

Sammanfattningsvis ... Vad jag gillade mest och vad mindre än Saranda.

Vad jag gillade mest? Ingen tvekan stränder och färgen på havet.

Vad jag gillade mindre? Den improvisation i välkomnande turister och hänsynslös. Att inte tala om tillståndet hos vägytan och avfallshanterings. Walking kräver en noggrann titt på marken för att inte stöta hål och allt annat.

vad skulle? Visst behövs investeringar i turisttjänster, stärka helt otillräckliga kollektivtrafik, trafiksäkerhet och i synnerhet på hotellet utbildning i sin helhet. Faktum kvarstår att den albanska Rivieran är landet en mycket viktig ekonomisk sektor. Som jag såg det, Det tjänar fortfarande minst ett decennium av god praxis. Om det händer, Det finns goda förutsättningar för ekonomisk förbättring i ett land med en genomsnittlig inkomst per capita 300/400 € per månad.




Provsmakning blind ... en fråga om sinnena från de många överraskningar!

Bergamo, 4′ upplagan vin en Primeur

I de kurser som mer eller mindre alla oss vinälskare deltog i tid, Det lärde att vinprovning sker genom en visuell analys, lukt och smak. Ingenting är mer sant, som dock vill jag tillägga att erfarenheterna under årens lopp genom provningar, tåg och form, gör det möjligt att utvärdera ett vin med en större medvetenhet. Exakt vad jag säger till dem som vänder sig vinet, och inte med tanke på sig en expert, vänder sig bort från träffa avgöranden. Det viktiga är att känna dofter och smak… smak… liten smak ..., bra och ofta. Först för personligt bruk, och för det andra för att berika deras sensoriska minne.

Faktum kvarstår att provsmakning av ett vin är en mycket personlig fråga i samband med sina sinnen. Han har bevis på att när, Efter en blindprovning, ingen etikett eller producenten eller tappning konditione, resultaten är en verklig källa till överraskningar! Domar utan villkor säkert mer ärliga. Det är precis hur som en del av den fjärde upplagan av "vin en primeur", Det var en blindprovning av lokala reserver i matchen mot den stora Bordeaux.

En jämförelse mellan de viner som erhållits från skörd 2018 kommer från långt västra kanten av provinsen Bergamo till närhet med sjön Iseo, con noti Bordeaux, för totalt femton produktioner. En händelse som jag deltog med glädje som tillät provsmakare och finsmakare för att kunna prata med producenter av vin för provsmakning. Allt detta skedde i salar Casa Virginia Tenuta Villa d'Alme, en källare och agriristorante i hjärtat av kullarna i Bergamo Park.

Väl, de slutliga poängen för den blindprovning, efter två berömda Bordeaux vann tredje plats ett vin Bergamo, och följa lite längre bort punkter, andra viner producerade Adda Oglio. Ett resultat som belönar insatser för kommunikation och kvalitativ tillväxt under de senaste åren har markerat detta land.

Vad som återstår att säga? Helt enkelt att smak 'i mörkret’ är mer än rekommenderat, men särskilt, är bra undervisning!

 

 




I Sevilla, människor att le ... roliga saker och smak

erinrar om Sevilla, Plaza i Spanien e il Salmorejo.

"I Sevilla, människor att le ..." en fras som berättade en ung kvinna som återvänder från en av hans studie i denna andalusiska staden resor. En nostalgisk minne som jag uttryckte lite 'av sorg, eftersom leenden kommande år efter år i Italien han alltid såg mindre.  

 "In Sevilla inte åldras. Det är en stad där livet bleknar in i en kontinuerlig leende, verkligen trodde jag att njuta av den vackra himlen, den vackra Casine, den yppiga trädgårdar. "Edmondo De Amicis

Detta var på våren som övertygade mig att boka en resa ikapital dell'Andalusa vars gamla logotyp - NO8DO - Det är en symbol för lojalitet. En emblem som Alfonso X i det trettonde århundradet ville avsätta för folket för dimostratagli engagemang. Om gästerna kan besöka det du kommer att se det nästan överallt präglade.

Två och en halv timme flygning från Bergamo flygplats har tillåtit mig att nå mitt mål, annan dröm insåg. Jag måste erkänna att när jag kom dit och då var jag lite 'besviken på grund av abrupt början Sevillian jag korsade. Egentligen acklimatisera allvar måste du anpassa sig till sin takt. i praktiken, Det betyder inte att gå för fort, särskilt om du besöker staden på sommaren, när temperaturen är mycket hög. Det betyder alltid hälsosamt när du anger eller avsluta en affär säger buenos dias eller hasta luego. Det innebär fördröjning av lunch timme (15.00) och middag (22.00) säkert anpassa sig till en långsammare och mer avslappnad livsstil. Det betyder att i en stad känd för sin arkitektoniska skönhet och flamenco, en konst som i 2010 Det erkändes av UNESCO immateriella kulturarv mänsklighetens.

och Plaza i Spanien – en kvadrat korsas av en vattenväg av de vackraste jag någonsin sett – Jag bevittnade denna dans gjord av instinkt och ren passion.

Ur gastronomisk synpunkt måste jag säga att i Sevilla Jag gillade verkligen den ständiga närvaron av en flaska olivolja på borden i en mängd olika matställen, från enkla bar på restaurang. En tradition som vi bör ta en kö för att sprida kultur av denna stora hälsofördelar.

Det finns en annan tradition att erbjuda gastronomiska Sevillian som jag gillade: framställningen av en typisk maträtt mycket lämplig för den heta klimat av dessa delar, den Salmorejo. En andalusisk soppa gjord av mogna tomater och inaktuella bröd som, serveras kall, Det är en välkommen lättnad i värmen i sommardagar.

Den framställes genom blandning i en bländare 100 g torrt bröd, tidigare satt i blöt i vatten, med 500 gram mogna tomater och en vitlöksklyfta. Jag har gjort en liten förändring receptet genom att tillsätta några droppar Tabasco, att ge den touch av krydda som jag älskar. När du fått en homogen kräm lagra det i kylskåpet i några timmar. Den Salmorejo ska serveras med någon slip jamon, rökt skinka och kokt ägg. Tjänar tre personer.

Väl, Under mina resor till Sevilla Jag har gjort flera gånger i sommar med en soppa, avslutande måltiden med en annan vana som Italien tyvärr är det lite förlorad: ett gott glas Vermouth. En aromatisk starkvin vars historia har ursprung i Piedmont. Han föddes i Turin i själva verket 1786 från en idé av Antonio Benedetto Carpano som jag blandar Muscat vin med kryddor och örter. Att definieras som en sådan måste göras från 75% Vin och god dos av artemisia, en växt från de många positiva dygder. Jag måste bara säga adjö och Sevilla… hälsa!




Sju av Cantrina

Sju år har gått sedan den dag jag träffade Cristina vanföreställningar Farm 'The Cantrina’ Bedizzole, i provinsen Brescia. Jag kom fram till henne genom att följa en av de många tips som på den tiden ledde mitt liv. En rad steg som ledde mig att veta och skriva historier om personer med anknytning till mark. En spännande resa som, med långsammare tempon och med en annan medvetenhet, Det pågår. Jag minns fortfarande de berömda ord som slöt varje möte: "Cynthia, du måste veta ..."Det var genom en av dessa tips som en sommarmorgon kom jag till henne. Jag kommer fortfarande ihåg att efter en titt på vingården – att som vanligt jag begrundar min egen som om det vore ett visitkort – vi gick till källaren och där vi började berätta ...

Cristina vanföreställningar är inte född vinmakare. Hans kreativitet förde ursprungligen att röra sig mot Accademia delle Belle Arti i Milano. Det var hennes första make, Dario Dattoli, Brescia känd krögare vinälskare, att ta in 1990 vinbranschen. En väg som avbröts tragiskt i sina vingårdar i 1998, på grund av en olycka med ett mekaniskt organ. En svår tid i sitt liv att han sätts på prov, men som visste hur man reagerar kraftigt med hjälp av Diego Lavo, expert vinmakare och aktiv del av företaget. Väl, tjugo år har gått sedan början av detta äventyr i en värld av vin, år som 'The Cantrina' – namnet på den lilla landsbyn Valtenesi – Det har också utvecklats tack vare Cristina konstnärlig utbildning. kreativa avtryck i verksamheten både i vingården och i källaren i den verksamhet som du älskar så definieras:

"En fri övning i stil. Gratis eftersom jag gillar att vara kreativ, övning eftersom övning jag kallar mina viner, stil eftersom alla har sin egen ".

Den 13 Kan för att fira den tjugonde årsdagen av grundandet av vingården, Jag hade nöjet att närvara vid provsmakning av ett urval av tjugo skördar av de mest representativa vinerna: Rine (årgångar 1999, 2002, 2005, 2008, 2013, 2017), Nepomuceno (årgångar 1999, 2001, 2005, 2007, 2011, 2015), Sön Dario (årgångar 1999, 2001, 2006, 2009, 2012).

En växande organiskt utvecklas 8 hektar vinodlingar med internationella sorter och lokala sorter, av vilka särskilt Groppello, ockuperar 40% av ytan. En druva hemma i Brescia sidan av Gardasjön röda bär, vars namn härstammar från dialekten 'klump’ (nod) på de karakteristiska druvor åtdragna tillsammans. Protagonista ensyra av Valtenesi (ca 400 HA) Den har två sorter: Groppello Gentile och Groppello av Mocasina.

Åtta produkter viner: Chiaretto DOC Riviera Valtenesi (vinstockar: Groppello), Rosanoire rosé (vinstockar: Pinot Nero), Rina Benaco Bresciano IGT Vitt (vinstockar: riesling, Chardonnay, Crossing Manzoni), doc Valtenesi (vinstockar: Groppello Gentile 90%, Groppello av Mocasina 10%), Nepomuceno IGT Benaco Bresciano red (vinstockar: Merlot, Rebo och Marzemino), Zerdì IGT Benaco Bresciano red (vinstockar: Rebo), Sön Dario sött vitt vin (vinstockar: Sauvignon, Semillon, riesling), Heretic vino söta rött bord (100% Pinot Nero) för en total av ca 40 tusen flaskor.

Den Cantrina, en produktions verklighet i ständig utveckling som utländska turister förtjust i Garda, genom provningar på lokala restauranger, besöka och välkända.

Vinet föds först i mitt huvud, även innan det i vingården, även tidigare i källaren ... du måste ha en uppfattning om exakt hur vin konst. Cristina Bedrägerier

 

Den. Agr. Cantrina Cristina Warlock

via Colombera, 7 – Bedizzole (BS)  www.cantrina.it




Coconut socker kan vara ett alternativ till den gemensamma socker?

Frågan är: socker – vad det är – Det är dåligt för hälsan? Svaret är ja! Som sagt, Jag är inte för absolut fattigdom, men gränserna för överdrifter. vad sackaros – socker som vanligtvis använder – är skadligt för hälsan, Det har länge varit känt. Både en extraherad från betor, än det från sockerrör: endast ändrar färg. Naturligtvis jag inte tänker bara skeden som vi lägger in i koppen, men allt som läggs i olika livsmedelsberedningar.

Så vad? Hur man sockra våra livsmedel? Rätt val skulle vara att disabituarci långsamt till söta smaker, varigenom man undviker den 'socker fällan.' I praktiken, den onda cirkeln som skapas efter konsumtion av ett livsmedel rika på socker, eller bättre, sackaros (glukos och fruktos) vilket orsakar en önskan om mer socker. En slags missbruk. Efter att ha sagt, Jag ska tala om ett naturligt sötningsmedel som har några positiva sidan mer än den vanliga socker. Uppenbarligen, eftersom det har en hel del kalorier, ändå måste konsumeras med måtta.

Väl, kokosnöt socker härrör från kokospalm blomma, som en gång graverad, Den avger en söt sav. Från denna saft, Gång uppvärmd och indunstades, du får en stor föreninguloso gyllene färg och en karamell eftersmak. En gammal och naturlig metod som inte kräver tillsats av tillsatser. Men inte bara ... tack vare dess innehåll av näringsämnen och lågt glykemiskt index (det index som mäter hur mycket ett livsmedel höjer nivån av glukos i blodet), Det är definitivt mer intressant än vanligt socker.

  • Det ger naturligtvis vitamin B1, B2, B3, B6, C, polyfenoler och antioxidanter.
  • Den innehåller järn, zink, kalcium och kalium.
  • Den innehåller inulin, en fiber som gör att en långsammare assimilering av sockerarter.
  • Inga konserveringsmedel.
  • Den innehåller ingen gluten.
  • Det är inte blekt.
  • Den’ mycket kalorier.
Sammanfattningsvis, Jag skulle säga att kokossocker– när de används i små doser – Det kan vara ett alternativ till den gemensamma socker. Faktum kvarstår att om du vill sötma, la frutta – färska eller torkade att både – Det är utan tvekan det bästa valet!



Preparando il mojo verde… ricordando Lanzarote.

Lanzarote, l’isola dei vulcani, del vento e delle case bianche.

Ci sono immagini di terre che si fermano nella mente, e che colpiscono l’immaginario al punto da condurci nei luoghi da cui sono tratte. Esattamente ciò che mi è successo dopo aver visto alcuni scatti fotografici di Lanzarote. Mi riferisco in particolar modo ai suoi caratteristici vigneti. Piantati su terra lavica in profonde cavità, sono riparati dal vento grazie a muretti semicircolari di pietra vulcanica chiamati ‘zoco’.

Un paesaggio unico, emozionante e davvero suggestivo.

de facto, la realtà supera sempre le immagini. È stato così anche questa volta.

Denna ö av det milda klimatet året runt, för dess egenskaper, Det har förklarats av UNESCO 'biosfärområde'. Una terra vulcanica che nel 1993 è stata scelta come base per allenare l’equipaggio della Nasa Apollo 17. Tanti i suoi aspetti – a volte estremi – riservati a chi ama la tranquillità e la natura selvaggia. Ett land som erbjuder en överraskning efter den andra känslor fortsätter ....

Det första du bör göra när du kommer till Lanzarote, Det är att hyra en bil och få en karta. Su di essa troverete molte mete turistiche che vi consiglio di non perdere per l’unicità e la bellezza dei paesaggi. Under veckan i min vistelse, periodo minimo necessario se si vuole visitarla come merita, Jag reste över sex hundra kilometer genom gatorna i perfekt skick och utmärkt skyltning. Nedan kommer jag att peka ut några milstolpar som verkligen värt ett besök!

Lanzarote

Timanfaya National Park

Besöker denna park (nästan en underdrift att kalla det så) motsvarande projicera sig i en månlandskap: trehundrasextio fem tusen hektar vulkaniska koner av brand berg. Vi ricordate il film del 2001 ‘Odissea nello spazio’? Väl, vissa scener filmades här.

img_0740

César Manrique

Come non ringraziare César Manrique, arkitekt, miljö och stor kreativ, som motsatte sig vilda stadsutveckling på ön genom att inte tillåta uppförande av byggnader i harmoni med sin naturliga skönhet. La sua impronta è presente ovunque, anche e soprattutto nella casa che un tempo fu di Omar Sharif, nu omvandlats till ett museum och restaurang. En härlig plats som gör dagdrömmer!

Lagomar

Playa del Caleton Blanco

Salendo verso Orsola il paesaggio si trasforma. Dyn gräs och buskar vit sand mellan block av lavaflöden bevara charmiga vikar, tra cui strand Caleton Blanco. Una tra le spiagge più belle di Lanzarote… en glimt av färgerna på himlen.

Cueva de los Verdes

Spettacolare! En sex kilometer lång underjordisk grotta med en överraskande slut att jag inte kommer att avslöja att inte ta bort överraskning! Anche se è un segreto vi do un consiglio: non fidatevi delle apparenze. La maggior parte delle volte traggono in inganno.

Playa del Papagayo

Det finns många stränder i Lanzarote, men det finns ett särskilt som fick mig att stanna ett tag andfådd. Jag hänvisar till Playa del Papagayo, en vik innesluten mellan två uddar. En av de vackraste stränderna i världen. Detta uppnås längs några kilometer på en grusväg vägtull. Ett paradis på jorden!

Mojo verde

Och här är en av de smaker som jag gillar mest i Lanzarote: grön mojo. En typisk sås är lätt att förbereda som avråder dem som inte gillar vitlök. Utilizzata per accompagnare piatti di carne o di pesce, till min smak, är häpnadsväckande också helt enkelt spridas på en brödskiva. Förbered bultande i en mortel tre spicchi d’aglio, un cucchiaino di cumino in grani, un mazzetto di coriandolo tritato, un mazzetto di prezzemolo, en grön chili och sale grosso quanto basta. Si aggiunge poi olio extra vergine di oliva e qualche cucchiaio di aceto di mele, tills en homogen blandning som jag försäkra er om det är värt att smaken.

Mojo verde

Isola 'Graciosa’

Sono una donna che ama l’avventura. Secondo voi potevo mai perdermi un safari su questa isola selvaggia a nord di Lanzarote?  Naturligtvis inte! Det kan nås med båt från hamnen i Orsola i trettio minuter. Vi aspettano strade non asfaltate, dyn, archi di pietra lavica e bellissime playe incontaminate! Framför allt rekommenderar jag att Las Conchas. Godersi questo spettacolo naturale seduti sulla sua sabbia dorata bagnata dalle onde impetuose dell’oceano è davvero impagabile!

Salinas de Janubio

Jag måste erkänna att dessa silvervit salt på min karta inte hade gjorts för att sticka ut. En scen som jag inte har velat missa, och jag rekommenderar att du besöker. Un ambiente molto suggestivo in cui si può tranquillamente passeggiare. Uppenbarligen, när besöket, missa inte affären av salt.

Lago Verde, El Golfo

Kommer ner från klipporna i Los Hervideros, i 'El Golfo area', bland svart sand och vulkaniska röda klippor, står en liten sjö med dess karakteristiska smaragdgrön färg. En ännu naturreservatet heter De los Ciclos, att, tack vare närvaron av en alg, skapar en fantastisk blick!

Teguise

Den antika huvudstaden i Lanzarote (strömmen är Arrecife, något kaotisk stad som jag inte uppehålla mig) ospita il più grande mercato dell’isola. I suoi colori, la sua gente, och lokalt hantverk ger, göra sitt enda besök och speciella! In quest’isola non aspettatevi di trovare centri commerciali (per lo meno come li intendiamo noi). Här är 'Botega' som har bäst ... och tack och lov!

Mirador del Rio

Formidable Atlanten naturskön plats rekommenderas för dem som vill beundra utsikten med ett brett fält. En annan stor arbete designad av César Manrique!

Jag kunde bo mycket längre, men som jag skrev, verkligheten vida överstiger bilder. Lanzarote förvånade mig – och jag är säker på att kommer att överraska dig också – non una volta, men många fler!

Lanzarote turism

 




Min bagare är annorlunda ...

Den "Piccolo Forno" Cesano Maderno, en historia av bröd utvecklas.

Min bagare är annorlunda, Han upphör aldrig att uppleva eller att söka kvalitet ingredienser. En passion för honom och ett nöje för mig, eftersom varje gång jag går i sin butik jag hittar något bra och nya. Lyckligtvis hantverkare bröd bagare som mitt finns det fortfarande många. Helt enkelt söka, och, genom kunskap och smaka deras produkter, stöd. Det vill säga att jag tröttnar aldrig på att upprepa att verkstäderna – Förutom att bevara områdets identitet – De är verkliga rikedom för vår ekonomi. Vakta dem betalar önskan att göra. En tull särskilt känt av dem som känner tillhörighet till ett område.

Börja med att göra några förtydliganden:

– Som per ministerbeslut n. 131, "per bageri Det betyder det företag som har bröd produktionsanläggningar och eventuellt andra bageriprodukter och liknande eller relaterade och utför hela produktionscykeln genom bearbetning av råmaterial till slutlig bakning. "

– Också, Det går bra framstående "färskt bröd – brödet som framställts enligt en kontinuerlig produktionsprocess, oavbruten syftar till frysning eller frysning, med undantag av avmattningen av jäsningsprocessen, saknar konserveringsmedel och tillsatser av andra behandlingar som har en konserverande effekt " – från "bröd eller hålls i förlängd hållbarhet bjuds ut till försäljning med ett ytterligare indikation belyser bevarande metod som används, liksom varje sparläge och konsumtion. "

– Den panificatore, den vita konst operatören, Det är den som ger brödet enligt dessa principer, och naturligtvis, med utvalda ingredienser och kvalitet. Jag hänvisar till ursprunget av mjölet ingår i Boka ingredienser att varje seriös bagare gör tillgängliga för konsumenter för en mer noggrann och informerade val.

Premesso ciò, Jag ska berätta varför jag anser min speciella hantverkare baker. En nyfiken man i kontinuerlig experiment, både i form och i substans.

Jag träffade Massimo Bertin kommande dag efter dag i sin lilla verkstad i Cesano Maderno, i provinsen Monza och Brianza. En kreativ hantverkare som jag lärt mig att uppskatta hans entusiasm och för de många och alltid olika söta och salta produkter. One, eftersom att prata med honom, i tid, Jag kände hur stor hans önskan att göra. En passion som tillåter honom att vandra bland de många regionala specialiteter, men särskilt, att skapa nya produkter. På baksidan av hans butik en värld av böcker och kokböcker ... en riktig bibliotek för sina studier och insikter.

Jag närmade sig pojken brödproduktionen, i en liten verkstad som grundades Cesano Maderno 1968, efter min fars fotspår. Några år senare, efter hans tidiga död, Jag vann över av arbete. eftersom konst – vad det är - det handlar om så mycket som att bli en anledning att leva. Kreativitet bör främjas, eftersom det utgör en stor resurs för utvecklingsländer. Exakt hur kultur och debatt, viktigt att erbjuda nya produkter eller från andra regionala traditioner.

Medlem i Richemont, den internationella organisation som främjar och förstärker inom bakning och bakverk, tröttnar aldrig på jakt efter nya ekologiska ingredienser, återhämtar sig i tid besöker de händelser som främjar denna sektor. Eftersom båten och nära knuten till respekt för miljön.

En hyra den orala…

  • maximum, vad det innebär att hantera degen?

Hantera degen kräver en hel del uppmärksamhet. En psyko nivå är hårt arbete som bara kan lösas om det finns passionen. Tillfredsställelsen du har kunden, eftersom köp nu frågar och frågar. Sedan se till att kvalitet lönar, och människor tillbaka.

  • Salt eller inget salt… i den meningen att en del använder det i kvantitet och andra mindre.

Jag kan bara säga att det bör användas sparsamt. många, tyvärr, med användning av dålig kvalitet mjöl i överflöd i hallarna. de facto, det sista du behöver bröd är saltning. Mindre den använder bättre!

  • Vilken roll spelar ditt barn i verksamheten?

Min son är den del av den sociala och populärt. Jag tror att 'bröd', på ett eller annat sätt, Han kommer att ingå i dess framtidsplaner.

  • Det finns många kurser att bli bagare. Uppenbarligen, för att bilda en bagare, bortom teori är det viktigt att öva. Hur många års erfarenhet tror du behövs?

Cynthia, att bilda en bagare som det skulle behöva minst tio års erfarenhet. Visst skolan från rätt föreställningar, men labbet är mer än nödvändigt!

The Little Oven – Via Monte Rosa, 7 Cesano Maderno (MB)




Vi är säkra på att veta hur man läser en etikett?

Att veta hur man läser en etikett är viktigt, några, men det är inte alltid lätt. Bara för att säga att för några veckor sedan fann jag det så detaljerad, att mer än kompensera my mind har mig förvirrad. Nessuna polemica, för välgörenhet! Ben är beskrivningar för att garantera ursprunget för livsmedel dikteras av de nya reglerna om spårbarhet. De tvivel som jag hänvisar är relevanta för att förstå innebörden av ett antal livsmedelstillsatser märkt med alfanumeriska koder. All obligatorisk information – Han berättade snabbt mig operatören – visa min förvåning i läsning. Väl, säkert åtagandet bör uppskattas, men för tydlighetens skull för konsumenten jag vet att det fortfarande finns mycket att göra! 

Inom om att visa etiketten i fråga. Indikationerna är relativa till de ingredienser och tillsatsmedel av en fylld pasta förpackning. Låt oss läsa tillsammans.

Var ', om beståndsdelar inget att klargöra, Jag skulle snarare gå över innebörden av begreppet tillsatser: dessa ämnen som tillsätts avsiktligt till livsmedel för att hålla dem skydda dem från mikrobiell kontaminering, färg dem eller dolcificarli. Syftet är att förbättra utseendet och smak. Du kan identifieras av ett nummer föregås av bokstaven E, med den specifika funktion av den relativa. De vanligaste är antioxidanter, konserveringsmedel, aromer, färgämnen, sötningsmedel och förtjockningsmedel. Men det finns många andra, ofarliga och mindre ofarliga. Hur som helst, för fred i alla, Det är ett organ som inrättas för att bedöma deras säkerhet: l 'EFSA, Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet.

Men tillbaka till min etikett. Därför, dessa är de tillsatser.

  • antioxidant E301: natriumaskorbat. Natriumsaltet av askorbinsyra E300 används för att förhindra brunfärgning och härskning av livsmedel.
  • antioxidant E316: natriumerytorbat, syntetiskt framställd. Den saktar ned maten oxidation.
  • konserveringsmedel: E252 natriumnitrit – E252 kaliumnitrat. Två ämnen som förutom att bevara smak till kött. Det bör understrykas att överdriven konsumtion av dessa tillsatser kan vara farliga för din hälsa.
  • Smakförstärkare E621: natriumglutamat. Ett ämne som används för dess förmåga att förbättra smaken av ett livsmedel intensifiera smak.
  • surhet: E262 natriumacetat – E331 natriumcitrat. Deras funktion är att förlänga livslängden för mat.

Allt klart? Definitivt lite’ mer efter att ha sökt innebörden av varje additiv närvarande i den fyllda pastan i fråga. För detta ändamål, en 'bugiardino av tillsatser’ med deras funktioner och biverkningar, Det kan hjälpa konsumenterna till ett mer medvetet val. Eftersom att vara ärlig, vissa ämnen när de tillsätts i överskott kan vara på grund av allergier.

Sammanfattningsvis vad som finns kvar att säga ... kanske just det som jag, läs flera tillsatser läggs till etiketten, och passera mig en önskan att köpa ett livsmedel. Bara för att säga att valet av färska och utvalda livsmedel är utan tvekan det bästa valet!