Bergamo, 4′ Ausgabe Wein Primeur

In den Kursen, die mehr oder weniger uns alle Weinliebhaber in der Zeit besucht, Es wurde gelehrt, dass Weinprobe durch eine visuelle Analyse durchgeführt wird, Geruch und Geschmack. Nichts ist wahr, die aber ich möchte hinzufügen, dass die Erfahrung im Laufe der Jahre durch Proben gewonnen, Züge und Form, ermöglicht einen Wein mit einem größeren Bewusstsein zu bewerten. Genau das, was ich zu denen, die den Wein nähern, und unter Berücksichtigung nicht selbst einen Experten, abgesehen von give Urteil drehen. Das Wichtigste ist, die Gerüche zu fühlen und schmecken… Geschmack… wenig Geschmack ..., gut und oft. Zunächst für den persönlichen Genuss, und zweitens ihr sensorisches Gedächtnis zu bereichern.

Es bleibt die Tatsache, dass die Verkostung eines Weines eine sehr persönliche Angelegenheit, um ihre Sinne verwandt ist. Er hat Beweis dafür, dass, wann immer, Nach einer Blindverkostung, keine Konditionierung Etikett oder Produzent oder Vintage, die Ergebnisse sind eine echte Quelle der Überraschungen! Verdicts ohne Bedingungen sicherlich ehrlicher. Das ist genau das, wie im Rahmen der vierten Ausgabe von „Wein Primeur“, gibt es in der Partie gegen den großen Bordeaux eine Blindverkostung von lokalen Reserven.

Ein Vergleich zwischen den Weinen aus der Ernte erhalten 2018 kommt aus dem äußersten westlichen Rand der Provinz Bergamo in die Nähe des Lago d'Iseo, con Noti Bordeaux, für insgesamt fünfzehn Produktionen. Ein Ereignis, in dem ich mit Vergnügen teil, die mit den Produzenten von Weinen sprechen zu können Verkoster und Kenner erlaubten zur Verkostung. All dies fand in den Hallen von Casa Virginia Tenuta Villa d'Alme, ein Keller und agriristorante im Herzen des Hügels von Bergamo Park.

Gut, die endgültigen Werte der Blindverkostung, nach zwei gewonnen renommierten Bordeaux den dritten Platz ein Wein Bergamo, und ein wenig weiter weg Punkten zu folgen, andere Weine Adda Oglio. Ein Ergebnis, das die Bemühungen der Kommunikation und qualitatives Wachstum in den letzten Jahren belohnt haben dieses Land geprägt.

Was bleibt zu sagen? Einfach, dass Geschmack ‚im Dunkeln’ ist mehr als empfohlen, vor allem aber, ist große Lehre!

Hinweis Sevilla, Plaza de España e il Salmorejo.

„In Sevilla, die Leute lächeln ...“ Ein Satz, der mir eine junge Frau von einem seiner Studie in dieser andalusischen Stadt Reise Rückkehr erzählt. Eine nostalgische Erinnerung, dass ich ein bisschen ‚von Traurigkeit ausgedrückt, weil das Lächeln Jahr für Jahr sah er immer in Italien kommt weniger.  

 „In Sevilla nicht veralten. Es ist eine Stadt, wo das Leben in ein kontinuierliches Lächeln schwindet, sicherlich dachte ich, dass der schönen Himmel zu genießen, die schöne Casine, die üppigen Gärten. „Edmondo de Amicis

Dies war die Quelle, die mich davon überzeugt, eine Reise zu planen, inin der Hauptstadt dell'Andalusa deren alte Logo - NO8DO - es ist ein Symbol der Treue. Ein Emblem, das Alfonso X im dreizehnten Jahrhundert an den Menschen für dimostratagli Engagement widmen wollte. Wenn die Gäste es besuchen werden sehen, dass man es fast überall aufgedruckt.

Zweieinhalb Stunden Flug vom Flughafen Bergamo haben mir erlaubt, mein Ziel zu erreichen, ein weiterer Traum verwirklicht. Ich muss zugeben, dass, wenn ich dort ankam und dann war ich ein wenig ‚enttäuscht aufgrund abrupter frühen Sevillian Ich kreuzte. Eigentlich ernst akklimatisieren Sie ihr Tempo anpassen müssen. praktisch, Es bedeutet, nicht zu schnell gehen, vor allem, wenn man die Stadt im Sommer besuchen, wenn die Temperaturen sehr hoch sind. Es bedeutet, immer gesund, wenn Sie ein Geschäft sagen buenos dias oder hasta luego betreten oder verlassen. Es bedeutet, die Mittagspause zu verzögern (15.00) und Abendessen (22.00) sicherlich Anpassung an einen langsamen und entspannten Lebensstil. Es bedeutet, in einer Stadt, die berühmt für ihre architektonische Schönheit ist und die Flamenco, eine Kunst, die in 2010 Es wurde von der UNESCO zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit anerkannt.

und Plaza de España – ein Platz, der von einer Wasserstraße der schönsten überquerte ich je gesehen habe – Ich war Zeuge dieser Tanz aus Instinkt und Leidenschaft pur.

Aus gastronomischer Sicht muss ich sagen, dass in Sevilla wirklich die ständige Anwesenheit einer Flasche Olivenöl auf den Tischen in einer Vielzahl von Restaurants ich genossen, von einfacher Bar im Restaurant. Eine Tradition, aus der wir ein Stichwort nehmen sollen die Kultur dieses großen Nutzen für die Gesundheit zu verbreiten.

Es gibt eine andere Tradition gastronomische Sevillian anzubieten, die mir gefallen: die Herstellung eines typischen Gericht sehr geeignet für das heiße Klima dieser Teile, die Salmorejo. Ein andalusischer Suppe aus reifen Tomaten und altbackenes Brot, dass, kalt serviert, Es ist eine willkommene Abwechslung in der Hitze des Sommertag.

Es wird hergestellt durch Mischen in einem Mixer 100 g trockenes Brot, zuvor in Wasser gelegt einweichen, mit 500 g reife Tomaten und eine Knoblauchzehe. Ich habe durch Zugabe von ein paar Tropfen Tabasco eine kleine Änderung der Rezeptur, diesen Hauch von Würze zu geben, die ich liebe. Einmal erhalten Sie eine homogene Creme im Kühlschrank für ein paar Stunden zu speichern. Die Salmorejo sollte mit einem gewissen Schlupf von Jamon serviert, Rohschinken und gekochte Eier. Bedient drei Personen.

Gut, während meiner Reisen nach Sevilla habe ich mehrmals in diesem Sommer mit einer Suppe getan, Abschluss der Mahlzeit mit einer anderen Gewohnheit, die Italien leider ist es ein bisschen verloren: ein gutes Glas Wermut. Ein aromatischer Likörwein, deren Geschichte hat Ursprung in Piemont. Er wurde in Turin in der Tat geboren 1786 nach einer Idee von Antonio Benedetto Carpano, die ich mit Gewürzen und Kräutern Muskatwein mischen. Definiert werden als solche muss sie aus gemacht werden 75% Wein und eine gute Dosis von Artemisia, eine Pflanze aus den vielen positiven Tugenden. Ich muss nur noch verabschieden und Sevilla… Gesundheit!

Sieben Jahre sind vergangen, seit dem Tag, ich traf Cristina Fallacies Farm ‚The Cantrina’ Bedizzole, in der Provinz von Brescia. Ich kam von einem der vielen folgenden Tipps zu ihr, dass zu dieser Zeit mein Leben waren führende. Eine Reihe von Stufen, die mich kennt und Geschichten von Menschen in Bezug auf Land zu schreiben. Eine spannende Reise, die, mit langsamer Tempi und mit einem anderen Bewusstsein, Es ist noch nicht abgeschlossen. Ich erinnere mich noch an die berühmten Worte, die jede meiner Begegnung geschlossen: "Cynthia, Sie müssen wissen, ...„Es war durch eine dieser Tipps, die ein Sommermorgen kam ich zu ihr. Ich erinnere mich noch, dass nach einem Blick auf den Weinberg – dass wie üblich betrachten ich meine eigene, als ob es sich um eine Visitenkarte waren – wir gingen in den Keller, und es wir zu sagen, begann ...

Cristina Täuschungen nicht geboren Winzer. Seine Kreativität brachte ursprünglich gegenüber der Akademie der bildenden Künste in Mailand zu bewegen. Es war ihr erster Mann, Dario Dattoli, Brescia bekannt Gastronom Weinliebhaber, zu nehmen in 1990 das Weingeschäft. Ein Weg, der in auf tragische Weise in seinen Weinbergen unterbrochen wurde 1998, wegen eines tödlichen Unfalls mit einem mechanischen Mittel. Eine schwierige Zeit in seinem Leben, dass er auf die Probe gestellt, aber wer wusste, wie sie reagieren stark mit Hilfe von Diego Lavo, Experte Winzer und aktiver Teil der Gesellschaft. Gut, 20 Jahre sind seit dem Beginn dieses Abenteuer in der Welt des Weins übergeben, in welchen Jahren 'The Cantrina' – der Name der kleinen ländlichen Dorf Valtènesi – Es hat sich auch dank Cristina künstlerische Ausbildung entwickelt. kreativer Abdruck in der Tätigkeit sowohl im Weinberg und im Keller in der Aktivität, die Sie so definierte Liebe:

„Eine freie Stilübung. Frei, weil Ich mag kreativ sein, Übung Übung, weil ich meine Weine nennen, Stil, weil jeder hat seine eigene ".

Die 13 Mai bis zum zwanzigsten Jahrestag der Gründung der Weinkellerei feiern, Ich hatte das Vergnügen, die Verkostung einer Auswahl von zwanzig Ernten der repräsentativsten Weine teilnehmen: rine (Gänge 1999, 2002, 2005, 2008, 2013, 2017), Nepomuceno (Gänge 1999, 2001, 2005, 2007, 2011, 2015), So Dario (Gänge 1999, 2001, 2006, 2009, 2012).

Eine wachsende organisch entwickelt auf 8 Hektar Weinberg mit internationalen Sorten und lokalen Sorten, von denen insbesondere die Groppello, besetzen die 40% der Oberfläche. Eine Traube stammt von der Brescia Seite des Gardasees roten Beeren, dessen Name stammt aus dem Dialekt ‚Klumpen’ (Knoten) für die charakteristischen Trauben zusammen festgezogen. Protagonista en- von VALTENESI (über 400 ha) Es verfügt über zwei Sorten: Groppello Gentile und Groppello von Mocasina.

Acht Produkte Weine: DOC Chiaretto Valtenesi Riviera del Garda (Rebe: Groppello), Rosanoire rosé (Rebe: Pinot Noir), Rina Benaco Bresciano IGT Weiß (Wein: Riesling, Chardonnay, Crossing Manzoni), Doc VALTENESI (Wein: Groppello Gentile 90%, Groppello von Mocasina 10%), Nepomuceno IGT Benaco Bresciano rot (Wein: Merlot, Rebo und Marzemino), Zerdì IGT Benaco Bresciano rot (Rebe: Rebo), So Dario süßer Weißwein (Wein: Sauvignon, Semillon, Riesling), Heretic vino süßer roter Tisch (100% Pinot Noir) für eine Gesamtmenge von etwa 40 tausend Flaschen.

Die Cantrina, eine Produktion der Realität in ständiger Entwicklung, dass ausländische Touristen gern das Garda, durch Verkostungen in den örtlichen Restaurants, besuchen und gut kennen.

Der Wein wird zuerst in meinem Kopf geboren, noch vor, dass im Weinberg, noch bevor im Keller ... muss man ganz genau, wie Wein in der Kunst eine Vorstellung davon hat. Cristina Täuschungen

Die. Agr. Cantrina Cristina Warlock

via Colombera, 7 – Bedizzole (BS)  www.cantrina.it

Die Frage ist,: Zucker – was auch immer es ist, – Es ist schlecht für die Gesundheit? Die Antwort ist ja! Das sagte, Ich bin nicht für die absolute Entbehrung, aber für die Grenzen zu Ausschreitungen. Was Saccharose – Zucker, der in der Regel verwenden – ist schädlich für die Gesundheit, es ist seit langem bekannt. Sowohl die man aus Zuckerrüben extrahiert, als die aus Zuckerrohr: nur ändert die Farbe. Natürlich beziehe mich ich nicht nur auf den Löffel, die wir in den Becher setzen, aber alles, was in den verschiedenen Lebensmittelzubereitungen hinzugefügt.

Was dann? Wie unsere Lebensmittel versüßen? Die richtige Wahl wäre langsam zu süßen Aromen disabituarci, somit die Vermeidung der ‚Zuckerfalle.‘ In der Praxis, der Teufelskreis, der nach dem Verzehr eines Lebensmittel reich an Zucker erzeugt wird,, oder besser, Saccharose (Glucose und Fructose) was bewirkt, dass der Wunsch nach mehr Zucker. Eine Art von Sucht. Having said, Ich werde über einen natürlichen Süßstoff sprechen, das einige positive Seite mehr als der gemeinsame Zucker hat. Offensichtlich, weil es eine Menge Kalorien hat, noch hat es mit Maßen verzehrt werden.

Gut, Kokos Zucker aus Kokospalme Blume abgeleitet, dass einmal graviert, Es gibt einen Zuckersaft. Von diesem Saft, Einmal erhitzt und verdampft, Sie erhalten eine große Verbindunguloso goldene Farbe und ein Karamell Nachgeschmack. Eine alte und natürliche Methode, die nicht den Zusatz von Additiven erfordert. Aber nicht nur ... dank den Gehalt an Nährstoffen und niedrigen glykämischen Index (der Index, der misst, wie viel ein Lebensmittel das Niveau der Glukose im Blut erhöht), Es ist auf jeden Fall interessanter als gemeinsamer Zucker.

• Es bietet natürlich Vitamine B1, B2, B3, B6, C, Polyphenole und Antioxidantien.
• Enthält Eisen, Zink, Kalzium und Kalium.
• Es enthält Inulin, eine Faser, die eine langsamere Assimilierung von Zuckern ermöglicht.
• keine Konservierungsstoffe.
• Es enthält kein Gluten.
• Es ist nicht gebleicht.
• Es’ sehr Kalorien.

Lanzarote, l’isola dei vulcani, del vento e delle case bianche.

Ci sono immagini di terre che si fermano nella mente, e che colpiscono l’immaginario al punto da condurci nei luoghi da cui sono tratte. Esattamente ciò che mi è successo dopo aver visto alcuni scatti fotografici di Lanzarote. Mi riferisco in particolar modo ai suoi caratteristici vigneti. Piantati su terra lavica in profonde cavità, sono riparati dal vento grazie a muretti semicircolari di pietra vulcanica chiamati ‘zoco’.

Un paesaggio unico, emozionante e davvero suggestivo.

de facto, la realtà supera sempre le immagini. È stato così anche questa volta.

Diese Insel durch das milde Klima das ganze Jahr über, für seine Eigenschaften, Es wurde von der UNESCO 'Biosphärenreservat'. Una terra vulcanica che nel 1993 è stata scelta come base per allenare l’equipaggio della Nasa Apollo 17. Tanti i suoi aspetti – a volte estremi – riservati a chi ama la tranquillità e la natura selvaggia. Ein Land, das eine Überraschung nach der anderen Emotion bietet weiter ....

Das erste, was zu tun ist, wenn Sie in Lanzarote ankommen, Es ist ein Auto zu mieten und eine Karte zu erhalten. Su di essa troverete molte mete turistiche che vi consiglio di non perdere per l’unicità e la bellezza dei paesaggi. In der Woche meines Aufenthaltes, periodo minimo necessario se si vuole visitarla come merita, Ich reiste mehr als sechshundert Kilometer durch die Straßen in einwandfreiem Zustand und ausgezeichnete Beschilderung. Im Folgenden werde ich einige Meilensteine ​​darauf hin, dass wirklich einen Besuch wert!

Timanfaya Nationalpark

Zu Besuch in diesem Park (fast eine Untertreibung zu nennen, dass) äquivalent sich in einer Mondlandschaft zu projizieren: 365.000 Hektar Vulkankegel von Feuerberge. Vi ricordate il film del 2001 ‘Odissea nello spazio’? Gut, Einige Szenen wurden hier gefilmt.

César Manrique

Come non ringraziare César Manrique, Architekt, Umweltschützer und große kreative, die sie gegen die wilde Stadtentwicklung der Insel durch nicht den Bau von Gebäuden in Harmonie mit seiner natürlichen Schönheit erlaubt. La sua impronta è presente ovunque, anche e soprattutto nella casa che un tempo fu di Omar Sharif, jetzt in ein Museum und ein Restaurant umgewandelt. Ein schöner Ort, das tut Träumerei!

Playa del Caleton Blanco

Salendo verso Orsola il paesaggio si trasforma. Dune Gras und Büsche weißer Sand zwischen den Blöcken von Lavaströmen kleine Buchten bewahren, tra cui Strand Caleton Blanco. Una tra le spiagge più belle di Lanzarote… ein Einblick in den Farben des Himmels.

Cueva de los Verdes

spektakulär! Eine sechs Kilometer lange unterirdische Höhle mit einem überraschenden Ende, das ich nicht, um nicht offenbare die Überraschung zum Mitnehmen! Anche se è un segreto vi do un consiglio: non fidatevi delle apparenze. La maggior parte delle volte traggono in inganno.

Playa del Papagayo

Es gibt viele Strände auf Lanzarote, aber es ist eine insbesondere die mich für eine Weile außer Atem bleiben gemacht. Ich verweise auf die Playa del Papagayo, eine Bucht eingeschlossen zwischen zwei Kaps. Einer der schönsten Strände der Welt. Dies liegt an einigen Kilometern auf einem Feldweg Maut erreicht. Ein Paradies auf Erden!

Mojo verde

Und hier ist eine der Aromen, die ich am meisten in Lanzarote gerne: grüner mojo. Eine typische Sauce ist einfach, dass stark vorzubereiten gegen diejenigen beraten, die Knoblauch nicht mögen. Utilizzata per accompagnare piatti di carne o di pesce, nach meinem Geschmack, auch einfach auf einer Scheibe Brot ist erstaunlich verbreitet. Bereiten Sie in einem Mörser Stampfen tre spicchi d’aglio, un cucchiaino di cumino in grani, un mazzetto di coriandolo tritato, un mazzetto di prezzemolo, eine grüne Chili und sale grosso quanto basta. Si aggiunge poi olio extra vergine di oliva e qualche cucchiaio di aceto di mele, bis eine homogene Mischung, die ich Ihnen versichern, ist es wert, nach Geschmack.

Isola ‚Graciosa’

Sono una donna che ama l’avventura. Glaubst du, ich könnte jemals auf einer Safari verloren gehen diese wilde Insel nördlich von Lanzarote?  Natürlich nicht! Es kann auf dem Seeweg vom Hafen von Orsola in 30 Minuten zu erreichen. Sie erwarten, dass unbefestigte Straßen, Düne, archi di pietra lavica e bellissime playe incontaminate! Insbesondere empfehle ich, dass die Las Conchas. Godersi questo spettacolo naturale seduti sulla sua sabbia dorata bagnata dalle onde impetuose dell’oceano è davvero impagabile!

Salinas de Janubio

Ich muß zugeben, dass dieses Silber-weißes Salz auf meiner Karte nicht auffallen gemacht worden ist. Eine Bühne, die ich nicht missen, und ich empfehle Ihnen besuchen. Un ambiente molto suggestivo in cui si può tranquillamente passeggiare. Offensichtlich, einmal den Besuch, nicht das Geschäft von Salz verpassen.

Lago Verde, El Golfo

Herab, von den Klippen von Los Hervideros, in 'El Golfo', unter dem schwarzen Sand und Vulkan rote Felsen, steht einen kleinen See mit seiner charakteristischen smaragdgrünen Farbe. Eine noch Naturreservat De los Ciclos genannt, dass, dank der Anwesenheit einer Alge, schafft einen wirklich erstaunlichen Blick!

Teguise

Die alte Hauptstadt von Lanzarote (der Strom Arrecife, etwas chaotische Stadt, auf das ich wohne nicht) ospita il più grande mercato dell’isola. I suoi colori, la sua gente, und Handwerk bieten, machen seinen einzigen Besuch und Sonder! In quest’isola non aspettatevi di trovare centri commerciali (per lo meno come li intendiamo noi). Hier ist die ‚Botega‘, die das Beste hat ... und Gott sei Dank!

Mirador del Rio

Formidable Atlantik malerischer Ort für diejenigen, die die Ansichten mit einem breiten Feld bewundern wollen. Ein weiteres großes Werk von César Manrique gestalteten!

Ich konnte viel länger verweilen, aber wie ich schon schrieb, die Realität weit über Bilder. Lanzarote hat mich überrascht – und ich bin sicher, dass Sie überraschen zu – non una volta, aber viele mehr!

Lanzarote Tourismus

Die "Piccolo Forno" Cesano Maderno, eine Geschichte von Brot sich entwickelnden.

Mein Bäcker ist anders, Er hört nie auf zu erfahren, noch Qualität der Zutaten zu suchen. Eine Leidenschaft für ihn und ein Vergnügen für mich, denn jedes Mal, wenn ich in seinem Laden gehen finde ich etwas Gutes und neue. Zum Glück Handwerker Brot Bäcker wie meins gibt es noch viele. suchen Sie einfach, und, durch Wissen und Geschmack ihrer Produkte, Unterstützung. Dies ist zu sagen, dass ich nie müde, dass die Werkstätten der Wiederholung – zusätzlich den Bereich der Identität zu bewahren – Sie sind wahre Reichtum für unsere Wirtschaft. Bewahre sie den Wunsch, zahlt zu tun. Eine Pflicht vor allem von denen, fühlt, die die Zugehörigkeit zu einem Gebiet fühlen.

Beginnen Sie mit ein paar Erläuterungen zu tun:

– Gemäß dem Ministerialerlass n. 131, "pro Bäckerei Es bedeutet, das Unternehmen, das Brot Produktionsanlagen und gegebenenfalls andere Backwaren und ähnliche oder verwandte und führt den gesamten Produktionszyklus von der Verarbeitung der Rohstoffe bis zur endgültigen Backe hat. "

– Auch, Es geht gut unterschieden "frisches Brot – das Brot, hergestellt nach einem kontinuierlichen Herstellungsverfahren, ohne Unterbrechung auf das Einfrieren oder Einfrieren gerichtet, mit Ausnahme der Verlangsamung des Gärungsprozesses, frei von Konservierungsstoffen und Zusätzen anderer Behandlungen eine Konservierungswirkung " – von "Brot oder in längerer Haltbarkeit gehalten zum Verkauf mit einer zusätzlichen Anzeige angeboten, um die Hervorhebung verwendete Konservierungsmethode, sowie alle Sparmodus und Verbrauch. "

– Die panificatore, der weiße Kunst Betreiber, Es ist derjenige, der das Brot nach diesen Grundsätzen produziert, und natürlich, mit ausgewählten Zutaten und Qualität. Ich beziehe mich auf den Ursprung des Mehles enthalten in buchen Zutaten dass jeder ernsthafte Bäcker macht die Verbraucher für eine genauere und informierte Wahl zur Verfügung.

Da, Ich werde Ihnen sagen, warum ich meinen besonderen handwerklichen Bäcker betrachten. Ein neugieriger Mann in kontinuierlichem Experimentieren, sowohl in Form als auch in Substanz.

Ich traf Massimo Bertin kommenden Tag für Tag in seiner kleinen Werkstatt in Cesano Maderno, in der Provinz Monza und Brianza. Ein kreativer Handwerker, der ich lernte für seine Begeisterung und für die vielen und immer verschiedene süße und herzhafte Produkte zu schätzen. Ein, weil mit ihm zu reden, rechtzeitig, Ich spürte, wie groß sein Wunsch zu tun,. Eine Leidenschaft, die ihn zu wandern unter den vielen regionalen Spezialitäten erlaubt, vor allem aber, zur Schaffung neuer Produkte. Im hinteren Teil seines Ladens einer Welt der Bücher und Kochbücher ... eine echte Bibliothek für seine Studien und Einsichten.

Ich näherte ich die Junge Brotproduktion, in einer kleinen Werkstatt in Cesano Maderno gegründet 1968, Folgende meines Vaters Fußstapfen. Ein paar Jahre später, nach seinem frühen Tod, Ich war von der Arbeit gewonnen. weil Kunst – was auch immer es ist - es geht so viel wie ein Grund für das Leben zu werden. Kreativität soll gefördert werden, denn es stellt eine große Ressource für die Entwicklungsländer. Genau wie Kultur und Debatte, wesentliche neue Produkte oder aus anderen regionalen Traditionen bieten.

Mitglied von Richemont, die internationale Organisation, die den Bereich der Backen und Gebäck fördert und verbessert, nie Reifen für neue Bio-Zutaten suchen, in der Zeit erholt sich die Ereignisse zu besuchen, die in diesem Sektor fördern. Da das Handwerk und eng mit der Achtung der Umwelt verbunden.

Eine Miete der orale…

• Maximum, was es bedeutet, den Teig zu handhaben?

Behandeln Sie den Teig erfordert viel Aufmerksamkeit. Eine psycho-physische Ebene ist harte Arbeit, die nur dort angesprochen werden, wenn ist Leidenschaft. Die Zufriedenheit haben Sie die Kunden, weil der Kauf jetzt fragen, und anfragende. Dann sicher, dass Qualität zahlt, und die Leute zurück.

• Salz oder kein Salz… in dem Sinne, dass einige es in Menge verwenden und andere weniger.

Ich kann nur sagen, dass es sparsam verwendet werden soll. viele, leider, mit schlechtem Qualität Mehl gibt es zuhauf in den Hallen. de facto, das letzte, was Sie Brot brauchen, ist die Versalzung. Weniger verwendet es besser!

• Welche Rolle spielt Ihr Kind in der Tätigkeit?

Mein Sohn ist der Teil der sozialen und beliebt. Ich denke, das ‚Brot‘, in der einen oder anderen, Er wird einen Teil seiner Pläne für die Zukunft sein.

• Es gibt viele Schulungen Bäcker zu werden. Offensichtlich, einen Bäcker zu bilden, jenseits der Theorie ist es für die Praxis wesentlich. Wie viele Jahre Erfahrung denken Sie, sind notwendig,?

Cynthia, einen Bäcker zu bilden, wie es mindestens zehn Jahre Erfahrung benötigen, sollten. Gewiß ist die Schule von den richtigen Vorstellungen, aber das Labor ist mehr als wesentlich!

Der kleine Ofen – Via Monte Rosa, 7 Cesano Maderno (MB)

Zu wissen, wie ein Etikett zu lesen ist wichtig,, einige, aber es ist nicht immer einfach,. Nur zu sagen, dass vor ein paar Wochen fand ich es, eine solche detaillierte, dass mehr als mich entscheiden hat mich verwirrt. Nessuna polemica, für einen guten Zweck! Ben sind Beschreibungen, die Herkunft von Lebensmitteln durch die neuen Regeln für die Rückverfolgbarkeit zu gewährleisten diktierte. Die Zweifel an die ich mich beziehe sind relevant, die Bedeutung einer Reihe von Lebensmittelzusatzstoffen mit alphanumerischen Codes markiert zum Verständnis. Alle Pflichtangaben – Er sagte mir sofort den Betreiber – sehen meine Ratlosigkeit in Lese. Gut, sicherlich sollte die Verpflichtung anerkannt werden, sondern als für Klarheit für die Verbraucher Ich weiß, dass es noch viel zu tun! 

Innerhalb von etwa das Label in Frage zeigt,. Die Angaben beziehen sich auf die Inhalts- und Zusatzstoffe einer gefüllten Teigwaren Verpackungs. Lesen wir weiter zusammen.

Be ', zu Bestandteilen nichts zu klären, Ich würde lieber über die Bedeutung des Begriffs gehen Zusatzstoffe: solche Substanzen, die Lebensmitteln absichtlich zugesetzt, um sie ihnen von mikrobiellen Kontamination zu schützen, färben oder dolcificarli. Das Ziel ist es, das Aussehen und den Geschmack zu verbessern. Sie können mit dem Buchstaben E beginnt mit einer Zahl identifiziert werden, mit der spezifischen Funktion der relativen. Die häufigsten sind Antioxidantien, Konservierungsstoffe, Aromen, Farbstoffe, Süßstoffe und Verdickungs. Aber es gibt viele andere, harmlos und weniger harmlos. Sowieso, für den Frieden aller, es wird ein Körper um ihre Sicherheit zu beurteilen up: l 'EFSA, European Food Safety Authority.

Aber zurück zu meinem Label. Deshalb, dies sind die Additive.

• Antioxidant E301: Natriumascorbat. Das Natriumsalz von Ascorbinsäure E300 verwendet Bräunung und Ranzigkeit von Nahrungsmitteln zu verhindern,.
• Antioxidant E316: Natriumerythorbat, synthetisch hergestellte. Es verlangsamt das Essen Oxidation.
• Konservierungsmittel: E252 Natriumnitrit – E252 Kaliumnitrat. Zwei Substanzen, die neben Erhaltung Geschmack zu Fleisch hinzufügen. Es sollte betont werden, dass bei übermäßigem Verzehr dieser Zusätze für Ihre Gesundheit gefährlich sein kann.
• Geschmacksverstärker E621: Natriumglutamat. Eine Substanz, die für ihre Fähigkeit, den Geschmack eines Lebensmittels zu verbessern den Geschmack zu intensivieren.
• Säuregehalt: E262 Natriumacetat – E331 Natriumcitrat. Ihre Funktion ist es, das Leben von Lebensmitteln zu verlängern.

Alles klar,? Auf jeden Fall ein bisschen’ mehr nach der Bedeutung jeden Additiv in den gefüllten Teigwaren in Frage gesucht. Zu diesem Zweck, a ‚bugiardino von Additiven’ mit ihren Funktionen und Nebenwirkungen, Es könnte die Verbraucher zu einem bewussten Wahl helfen. Denn um ehrlich zu sein, Einige Substanzen, wenn im Überschuss zugegeben können aufgrund von Allergien.

Abschließend was ... vielleicht nur, dass so weit wie ich sagen bleibt, Weitere Additive lesen zum Etikett hinzugefügt, und gib mir den Wunsch, ein Lebensmittel zu kaufen. Einfach zu sagen, dass die Auswahl an frischen und ausgewählten Lebensmitteln ist zweifellos die beste Wahl!

Nur wenige erinnern, dass Florenz – aus 1865 die 1871 – Es war die Hauptstadt von Italien. Ich muss zugeben, dass nach besucht zu haben es verdient ich besser die Gründe verstehen. Wirklich spannend seine Meisterwerke zu sehen ... wenn es nicht für die langen Schlangen waren! Ja, endlose Warteschlangen, die die Kälte des Anfang Januar hat sicherlich nicht geholfen! D’altronde, oder besser gesagt zum Glück, lassen Sie uns über eine der vier italienischen Städten am meisten besuchten in der Welt sprechen, die einen stetigen Strom von Touristen das ganze Jahr über bietet. Ein Ort, wo man Kunst überall atmen, die gebar großen Künstler der Welt bekannt um. Einer unter ihnen ist Leonardo Da Vinci (15 April 1452 – 2 Mai 1519) Italienisches Genie des im Mai wird in diesem Jahr zum fünften Jahrhundert seines Todes gefeiert.

„Lernen wird nicht müde, der Geist.“ Leonardo Da Vinci

Eine Stunde und 50 Minuten mit dem Zug von Mailand und ich fand mich im Herzen des historischen Zentrums. Ich wage zu sagen endlich, angesichts der Zeiten, dass ich diese Reise geplant haben, dass ich gezwungen war, eine Reihe von Verpflichtungen zu verschieben. Ich beziehe mich nicht auf einen Hit and Run, aber ein Besuch wie Ich mag, ruhig und mit der Zeit, dass diese Stadt erfordert. Um die Wahrheit zu sagen, am Ende meines Aufenthaltes, habe mich Spezies hören, dass die Person, von der ich geblieben - eine native Florentine – Ich habe die Hälfte von dem, was ich gesehen in einigen Tagen besucht haben. Immer die gleiche Geschichte, eher, der gleiche Fehler… wir nehmen zu viel für selbstverständlich halten, was wir haben nah. Es wird jedoch auch darauf hingewiesen, dass diejenigen, die in dieser Stadt leben – dass die hohe touristische Bewegung hat ein wenig verzerrt – Es ist nicht immer leicht, das Leben. Nur zu sagen, dass die Florentiner Hotelier zuvor erwähnte, Er sagte mir, dass gerade in Südamerika auf eine kleine Insel flieht kann, den Frieden und die Ruhe, die jetzt in Florenz zu erholen ein Traum geworden ist.

Florenz, schön, aber überrannt

Gut, beachten Sie, dass ein paar Tage wäre nicht genug sein immenses künstlerisches Erbe wissen, mit dem Programm und map, Ich fing an, meine erste Station zu Fuß. Offensichtlich war ich daran interessiert, im Voraus zu buchen, und zum Glück! das Risiko, andernfalls, Es hätte in langen Verzögerungen laufen, und oft, wegen der vielen Vorbehalte, den Besuch zu verlieren.

• 1′ Bühne: Uffizi

Ein Gebäude in Vasaris Werk aus der 1560 die es wurde ursprünglich gebaut, um die Stadtverwaltung Büros zu halten. Heute am meisten besuchten Italien Galerie, fünfundvierzig Zimmer, die viele Meisterwerke der Renaissance ausgestellt in chronologischer Reihenfolge aufnehmen kann. Bewundern sie leben eine andere Sache ... sind die Empfindungen verstärkt, und das Herz schlägt schneller!

Bacchus (1597-1598) Michelangelo Merisi, sagte Caravaggio

• 2‚Stage: Piazza del Duomo

So erreichen Sie das Herz von Florenz bedeutet in Gegenwart einer weißen Schönheit komplex zu sein, dass stolz und fängt das Auge. Ich meine die neunzehnten Jahrhundert Fassade von Santa Maria del Fiore, dass, zusammen mit Brunelleschi Dom (1434) und Giottos Campanile (1337), schafft eine wirklich großartige Landschaft.

Der Dom oder Kathedrale Santa Maria del Fiore, Es ist die drittgrößte christliche Kirche der Welt

Wenn Sie ein bisschen bleiben ‚enttäuscht es einfach und streng in der Kathedrale, sicherlich der Besuch des Baptisterium - das älteste Gebäude in Florenz, wo Dante getauft wurde - wird Sie begeistern. Mit Kopf können Sie die reichen byzantinischen Mosaiken aus dem dreizehnten und vierzehnten Jahrhundert bewundern. Ein Triumph der Schönheit!

Das Baptisterium zu Johannes dem Täufer gewidmet, Patron der Stadt

Die Gäste können das Dommuseum besuchen. Das Hotel liegt auf dem Platz an der Nummer neun, beherbergt zahlreiche Kunstwerke aus dem Dom, Das Baptisterium und Giottos Campanile. Drei Etagen mit Schätzen, die angenehm von La Terrazza Brunelleschi mit der herrlichen Aussicht beenden.

Dommuseum

• 3‚Stage: Termin mit einem Chianina

Zum Florenz und kein Scottona Chianina Steak essen zu stoppen ist nicht sinnvoll, zumindest für mich. Eine alte Rasse, la Chianina, Er ist bekannt für seinen somatischen Gigantismus. Glauben Sie, dass ist der größte Vieh in der Welt züchten. Das sagte, Nach einem Vorschlag, Ich ging in einen der Sitze Trattoria Dall'Oste. Ein Chianineria in dem Via dei Cerchi wurde im Namen von Fiorentina Steak geboren. Fünf Minuten auf jeder Seite auf dem Grill Kochen und… Guten Appetit!

Trattoria Dall'Oste

• 4‚Stage: Piazza della Signoria

Ein Quadrat der schönsten, ein Museum unter freiem Himmel und ein Veranstaltungsort. Es gibt mehrere Skulpturen, die bereichern. Insbesondere, in der Loggia dei Lanzi in der Seite des Quadrates, Ich war von der Perfektion von Benvenuto Cellini Perseus schlug. Ein Werk in Bronze, die von Cosimo I. de ‚Medici von der politischen Bedeutung in Auftrag gegeben wurde. Errichtet zwischen 1545 und die 1554, Es zeigt den griechischen Mythos des Helden mit Medusas abgeschlagenen Kopf, aber nicht nur ... Mit Blick auf den Nacken von Perseus, es kann deutlich ein Gesicht zu sehen: Es ist der Autor des Selbst. Ich lasse Sie die Überraschung.

Die Cellinis Perseus

• 6' Bühne: Termin mit einem Lampredotto

Wenn es ein repräsentatives Gericht der Florentiner kulinarischen Tradition, die Lampredotto ist. Ich beziehe mich auf ein Sandwich in einem der vielen Kiosken in den Straßen von Florenz genießen (lampredottai) mit Kutteln gestopft, oder besser, con l'abomaso (Quartal des Rindermagenabgeleiteten sagte auch lampredotto). Eine typische Herstellung verbraucht formlos auf einem Couchtisch oder zu Fuß zu Fuß durch die Stadt. Ich habe das Vergnügen hatte, vor dem Palazzo Pitti in einem kleinen Laden zu schmecken: “Lebensmittel Del Chianti”. Ein schönes kleines Hotel, in dem den wahren Geschmack von Florenz einschließlich Verkostungen und Geschichten aus der Gegend genießen. Ja, wegen der begrenzten Abmessungen Förderung des Dialogs und des Verständnisses.

Buttermilk Lampredotto

• 7' Bühne: Galerie Accademia

Und hier ist der David von Michelangelo Buonarroti (1504)! Die berühmte Statue in der Galleria dell'Accademia, die der Künstler in nur 27 Jahren aus einem einzigen Marmorblock geschaffen. Eine Arbeit, die zu den bekanntesten in der Welt mit seiner Perfektion beeindruckt. Ich bin die Tochter eines Steinmetzen. Mich, angeführt von meinem Vater, Ich habe dieses Kalkstein zu arbeiten, die die Fähigkeit des Menschen und Transformationen glättet. Gut, Vielleicht ist es aus diesem Grund, dass ich eine lange von so viel Präzision verzaubert und erhabener Schönheit.

David di Michelangelo Buonarroti 1504 – Marmor, Höhe cm. 516,7

• 8‚Stage: Kirche des Heiligen Kreuzes

heilig-Kreuz, ein Sakralbau, sondern vor allem ein Ort der großen Erinnerungen. Im Inneren dieser gotischen Kirche liegen dreihundert Menschen, die sich in der Kunst ausgezeichnet haben und in der Wissenschaft. Eine Art Pantheon, in der mit Ehrfurcht zu Fuß neben Gräber von berühmten Italienern: Galileo Galilei, Michelangelo Buonarroti, Niccolò Machiavelli, Ugo Foscolo, Gioacchino Rossini, und ... nur um einige zu nennen.

heilig-Kreuz – 1385

• 9' Bühne: Termin mit dem ribollita

Ein Spaziergang durch Florenz bekam ich die Bestätigung, dass die typische traditionelle Küche des Restaurants ist der Wirt. Ich muss zu meiner Freude zugeben, wie meine Leidenschaft für die Traditionen führt mich zum größten Teil dieser Art von lokalen zu wählen. Wenn Sie die richtige Beratung erhalten, noch besser! Dieses Mal habe ich beziehe mich auf Trattoria Le Mossacce, in der Via del Proconsolo 55. Kein Zweifel, ein Essen Ort, wo man spürt die echte Florenz, wo man nicht buchen, und im Fall wartet es ein Glas Chianti schmecken. Sitzt neben Fremden – das würde bald nicht mehr gewesen – zwischen den verschiedenen Proben, Ich bin von einem guten ribollita erfreut! Ähnlich wie die des Board!

La ribollita

• 10' Bühne: Ponte Vecchio

Die älteste Brücke in Florenz, Platz an der engsten Stelle des Arno. Sicherlich eines der Symbole dieser Stadt. Der letzte Umbau – als Folge der verschiedenen Überschwemmungen – Es geht zurück auf 1345. Ein unvermeidlicher Anschlag Besucher zu den vielen Geschäften der Goldschmiede in dieser Strecke des Zugang zu ermöglichen, von dem Medici konzentriert, Florentiner Familie, die die Geschichte von Florenz markiert.

Ponte Vecchio

• 11‚Stage: Kirche Santa Maria Novella

Eine Kirche, die zu den schönsten von Florenz, das mit seiner prächtigen Fassade mit weißen und grünen Marmor beeindruckt. Ein Gebäude aus dem 1278 die beherbergt viele Meisterwerke, einschließlich der großen Kruzifix von Giotto. Eine Kuriosität: im Innern der Basilika sichtbar ist eine Linie aus Messing Sonnenuhr, dass, dank ein Loch in der Rosette der Fassade gemacht, schafft den Solar Ellipse Boden, die nach den Monaten des Jahres variieren. Eine Art Sternwarte.

Santa Maria Novella

• 12' Bühne: Termin mit einem Crushed Florentiner

Ich liebe Gäste als Gebäck, jene historische, wo die richtige Atmosphäre können Sie typische Gerichte der lokalen Tradition schmecken. Ein gastronomisches Erbe nicht entgehen lassen! Gut, das ist, wie ich getroffen Crushed Florentine, auch genannt zerdrückt gefettete für die Verwendung von Schweineschmalz im Teig. Ein süßer langsamer Anstieg zu typischem Karneval Orangenduft, das bereitet eigentlich das ganze Jahr. wirklich köstlich!

Crushed Florentine

Florenz ist viel mehr ...

Hinauf zum Piazzale Michelangelo erkannte ich,. Eine Panorama-Terrasse auf dem steht eine Bronzekopie von Michelangelos David. Ein Ort mit einem Hub von wirklich wunderbar Auge! Ein es endete so meinen Urlaub… mit einem rosa Sonnenuntergang an einem schönen Florenz.

Blick vom Piazzale Michelangelo

Interview mit Silvio Coppelli, Mitglied der Brauerei Rural Desio (MB).

Ich sage oft, ... ernten, was man sät, Auch mit Kindern. Meine, ad esempio, vermöge mich zu hören, sprechen von Entscheidungen und Qualitätsproduktionen, Er wurde viel vorsichtiger in ihren Einkäufen. Es hält Sie auf dem Laufenden, Er war kritisch, aber vor allem gut aussehen Geschmack. rechtzeitig, Sie werden erleben Sie den Geschmack und seine gute Neugier, den Rest zu tun.

Unter den Produktionen, die das Handwerk Bier vorzieht, ein Getränk, das mehr Unterstützung immer sammelt, Jung und Alt. Eigentlich nehme ich an, dass früher oder später, wenn der Wille allein! Durch zusammen sprechen, erkannte ich jedoch, dass seine Annäherung an die Bierwelt noch nicht voll bewusst.

Das Bier ist ein lebendes Produkt, und weiß, dass es ist ein Erlebnis, das fasziniert und erlaubt es, mit mehr Begeisterung zu trinken.

Dies war der Grund, dass ich mit ihm einen Besuch in der Brauerei Rural Desio zu organisieren überzeugt. Ein Produktionsunternehmen in der Provinz Monza und Brianza, che dal 2009, Er hat die Leidenschaft einer Gruppe von Freunden in einer Aktivität birrofili handwerklich gedreht. Mit der Anleitung von Silvio Coppelli – Brauer und Brau Partner – Es war in der Lage, den verschiedenen Stufen zu folgen, die auf die Herstellung von Bier führen, e nel contempo, besser zu verstehen, das Glossar. Ein Wissen, das zusätzlich zu seiner Bierkultur bereichert zu haben, Es wird ihm erlauben, sich mit mehr Bewusstsein für Qualität zu orientieren.

Einige Figur für 2017, ein Jahr des Wachstums für das italienische Bier. (AssoBirra Quelle)

• Der Bierkonsum pro Kopf: 31,8 Liter (in 2007: 31,1 Liter)
• Produktion: 15,6 Mio. hl (in 2007: 13,4 Mio. hl)
• Export: 2,7 Mio. hl (in 2007: 1.1 Mio. hl)
• Einführen: 6,4 Mio. hl (in 2007: 6,1 Mio. hl)
• Prozentual Verbrauch: 37,6% außerhalb des Hauses - 62,4% drinnen (in 2007: 45,5% außerhalb des Hauses - 54,5% drinnen)

Ciò premesso, Das Wort hat Silvio Coppelli.

• Silvio, Ich würde sagen, ein wenig ‚Auffrischung über die Bedeutung von Begriffen ist immer gut. Was ist Bier Handwerk?

Ich zitiere hier die Definition, die vor kurzem im Parlament verabschiedet wurde: “Es definiert Handwerk Bier Bier von kleinen unabhängigen Brauereien, dh nicht wirtschaftlich und rechtlich an andere Brauereien gebunden, deren Herstellung nicht mehr als 200 Tausend Hektoliter / Jahr und nicht ausgesetzt, während der Produktionsphase, durch Pasteurisierung und Mikrofiltrationsverfahren.” romantisch für meinen Teil möchte ich hinzufügen ‚’ ein Bier, das man die Hand des Brauer erkennen, aber ich verstehe, dass dies nicht möglich ist, zu parametrieren.

• Wie bei der Bierprobe?

Die Verkostung gut oder böse fällt mit der von Wein: visuelle Analyse, Analyse von Geruchs-und Geschmacksanalyse; im Fall von Bier in den visuellen ist es ein bisschen ‚detaillierteren, denn neben der Farbberechnungs Klarheit, Schaummenge und die Abdichtung des gleichen. Für den Rest beschreiben sie die Düfte (und manchmal Fehler), Körper, wollen, Gefühle Becher, Gleichgewicht und, offensichtlich, Freundlichkeit.

• Trinken Bier vom Fass oder einfach bezahlt? Was sind die Unterschiede?  

Bier gegossen oder verschüttete die Unterschiede minimal sind, wenn ‚gut angezapft‘ und ‚gut bezahlten‘! In einigen Fällen kann es kleine Unterschiede zwischen Bier im Fass-und Flaschenbier sein, beispielsweise im Fall der zweiten Gärung Biere, durch die unterschiedliche Lautstärke, wo die zweite Gärung stattfindet gegeben.

• Jedes Bier erfordert das richtige Glas. Habe ich Recht?

Auch für die Herrschaft der Biere auf die Art der Bierglas geeignet; Es gibt Biere, die die feinen Aromen und Gläser, die enge Öffnung und Biere, die zu oxidieren etwas größer benötigen bevorzugen und benötigen Gläser beibehalten müssen; Ich glaube jedoch, dass mit 3-4 Arten von Gläsern können einen guten Service für die zur Verfügung stellen 90% die Biere.

• Das Vorhandensein von Schaum auf Bier ist erforderlich?

absolut! Mit Ausnahme der Art der englischen Ale, die traditionell bietet es wenig (und in der Tat wird das Bier leicht oxidiert) Der Schaum wird verwendet, um das Bier aus der Oxidation, die die Düfte verändert schützen, vor allem diejenigen, Hopfen verwandt.

• Low Alkohol Ales, sehr dunkle Biere Alkohol Legende oder Wahrheit ...?

Absolut falsch! Die Farbe eines Bier wird oft von einer kleinen Menge von geröstetem Malz in die Mischung gegeben; der Alkoholgehalt wird durch die Menge des verwendeten Malzes gegeben, nicht von der Zusammensetzung der Mischung des gleichen; beispielsweise, Duvel ist ein Bier mit einer schönen hellen goldenen mit einer weißen Schaumkrone, und hat mehr als acht Prozent Alkohol, Während ein klassisches Stout, sehr schwarz, hat etwas mehr als die Hälfte. Der Verbraucher ist, da verschiedene Effekte von erhöhtem Alkoholbiersort oft getäuscht, haben Farben von gelb bis dunkelbrauner Last hin, aber, Ich wiederhole:, ist keineswegs offensichtlich,.

• Wer dient Bier ist selten mit Schulungen vorbereitet. Wie viel kostet ein Bier in der Verkostung schlecht serviert, und in diesem Fall, wie es sollte serviert?  

Eine gute Publican soll auf jeden Fall wissen, wie ein Bier dienen richtig, es ist sein Job! Ein schlechtes Bier serviert wird, ist absolut ‚kein degustabile’ sondern nur ‚trinkbar‘. Es macht keinen Sinn, eine Art von Bier eher bei einer Temperatur im Glas serviert als falsch falsch schmecken, oder ohne seinen korrekten Schaumkopf gegossen. Darüber hinaus sollte das Glas immer mit Klarspüler gereinigt und nicht gewaschen werden, weil sie den Schaum tötet. Es muss immer vor dem Gießen der Bier gespült werden.

• Aus den Daten AssoBirra – der Verband der Brauereien und Mälzereien – gibt es eine Tendenz, den italienischen Bierkonsum zu Hause über den Verbrauch außerhalb des Hauses zu bevorzugen. Was ist Ihre Erfahrung mit, und welche Ratschläge zu erhalten, die besten?

Da in diesem Fall sprechen wir über Bier im Allgemeinen, und nicht nur Handwerk, meiner Meinung nach, ist das Phänomen aufgrund leider Kosten; die wirtschaftliche Situation dieser Jahre zu spüren ist und jetzt unter dem großen Einzelhändler, Shop on line e, mehr professionell, Bier-Shop, Der Verbraucher hat eine große Chance, Biere zu versuchen, die bis vor ein paar Jahren in spezialisierten lokalen erst vor waren, zu einem viel erschwinglich Kosten. Wie für das Handwerk Bier – das allein über die ‚relevant Kosten’ – aber die Verbraucher bereit, ein wenig mehr ausgeben, Ich denke, dass ein kleiner Teil der Verbrauchsverlagerung zwischen inländischen Wänden zu einem wachsenden Interesse für die Verkostung zurückzuführen ist, und, oft, an einem öffentlichen Ort gibt es die notwendige Ruhe für eine gründliche Analyse des Produkts. Ich glaube jedoch, dass ein gutes Bier, mit Sorgfalt in einem gut geführten lokalen serviert, Es ist immer eine große Freude, dass wir oft ausziehen würden!

Wie für die Lagerung, idealerweise im Dunkeln, und so weit ist es ziemlich einfach, und möglichst konstante Temperatur; unten 15 Grad Ich würde sagen, Sie recht ruhig bleiben konnte, obwohl ich, dass die meisten der Biere am besten sind sagen wollen, wenn jung getrunken, und dafür, es macht wenig Sinn, sie lange zu halten.

• Mikro-Brauereien: in Italien über die Quote 850, von denen mehr vorhanden in der Lombardei. Ein Erfolg und die Anzahl der Produktionen, die auch den ersten italienischen Stil brewer bietet – die italienische Traube Ale - die aus der Weintraubenindustrie mit einer Zutat für die Herstellung eines Bieres führten. Es ist eines der Zukunftspläne?

Für den Moment ist es eines von vielen Projekten – unter anderem sehr interessant – noch embryonale.

• Von Januar 2019 Es wird eine weitere Senkung der Verbrauchsteuer auf Bier sein. Eine positive Nachricht, dass Ihre Arbeit belohnt. Aber ich glaube, dass auch eine bürokratische Vereinfachung gut aufgenommen werden würde. Was sind Ihre größten Schwierigkeiten in dieser Hinsicht?

Die Senkung der Verbrauchsteuer ist sicherlich eine gute Nachricht. Wie für die Bürokratie, wir wissen,, Es ist ein häufiges Problem bei allen Aktivitäten; in unserem Bereich, extra, wenn es noch eine Menge Verwirrung in Bezug auf Register, verschiedene Aussagen, Spedition Systeme der gleichen zudem nicht in einheitlicher Weise auf dem Gebiet geregelt. Unionbirrai tut viel in diesem Bereich, aber es wird eine Weile dauern,’ Zeit.

Ich das Wort ergreifen…

Birra artigianale, ein wachsender Trend meist junge Unternehmer mit. Der Beginn des Studiengangs Brautechnologie innerhalb des Drei-Jahres-Abschlusses in „Wissenschaft und Technik Ernährung und Landwirtschaft“ ist der Beweis.

Brauerei Rural www.birrificiorurale.it – Via del Commercio 2, Desio (MB)

Mutter Anruf ...

Genau so, die Verlockung unserer Herkunft ist ein Gefühl, das gelegentlich ein bisschen das Gefühl, ‚alle. Rückholmittel Erinnerung, und entdecken Sie einzigartige Orte unserer schönen Italien. Ein historischer und künstlerischer Reichtum, den wir oft unterschätzt.

Ich beziehe mich, in diesem Fall, Zwei Friuli Stadt, die lange gewünscht hat zu besuchen: Aquileia und Palmanova.

Wenn Aquileia mit seinen wertvollen und antiken Mosaiken besticht präsentiert die gesamte Etage seiner Basilika, Palmanova trifft auf die perfekte Sternform. Die erste archäologische Stätte der wichtigsten im Norden von Italien, die zweite befestigte Stadt. von der UNESCO als Weltkulturerbe anerkannt, Sie sind mit einem kurzen Abstand voneinander entfernt. Ein Muss für diejenigen, die mir den Ruf ihrer Herkunft das Gefühl,, vor allem aber, für Geschichtsinteressierte und Typizität des Territoriums. Ein, denn nach meiner schönen Route versuchen,, Ich empfehle den süßen Geschmack eines traditionellen friaulischen: il Presnitz.

Aquileia

Geschah Sie außer Atem vor einem Kunstwerk zu bleiben? Für mich das letzte Mal in der Basilika von Aquileia geschah. Der Boden seiner Ansichten, die größten frühchristlichen Mosaiken in der westlichen Welt, Er hat mein Auge gefangen (Foto in der Kopfzeile). Ich würde 760 Quadratmeter dem vierten Jahrhundert ausgegraben von Archäologen zwischen 1909 und die 1912. Ein Mensch der Pracht, die lange erhöhten Glas Gehwege gesehen zu Fuß auf sein können.

Palmanova

Sie haben nach Palmanova kommen (Palma in friaulischen) in einem regnerischen Tag. Trotz dieser, die Luft, die ich atmete sofort war voll von historischen Referenzen und Anregungen. Ein Stadt-Festung förmige geometrisch perfekt Stern. neun Bastionen, sieben Kilometer dicke Mauern und sechs lineare Straßen, Abstrahlen vom zentralen Platz Sechseck: Piazza Grande. Eine militärische Architektur gegründet 1593 Venezianer die Grenzen der Serenissima von den Türken zu verteidigen. nur in 1866, nach der Herrschaft der Habsburger, es wurde ein Teil des Königreichs Italien. Ein Spaziergang durch die Straßen, Es war nicht schwierig, die Anrufe von einer wichtigen Vergangenheit wahrnehmen, dadurch gekennzeichnet, dass 1960, Er führte den Präsidenten zu verkünden “national Monument”.

Il Presnitz

Und wieder einmal… gehen Land finden Tradition. Einfach zu sagen, dass, wenn meine Reiseroute abgeschlossen, Ich war eine Kostprobe Pause in einem typischen Gebäck des Gebiets. Das ist, wie ich einen süßen friaulischen entdeckt – insbesondere Triest – dass bereitet das ganze Jahr: il Presnitz. Eine Rolle von Blätterteig schneckenförmig mit Innenmuttern, Haselnüsse, pinoli, Rosine, Rum, Honig und verschiedene Gewürze. In realtà, Ich hatte den Eindruck, dass der Konditor, der mir seine Geschichte erzählt nicht zu mir offenbaren alle Zutaten… und, jedes Geschäft hat seine Bosheit!

aquileia.net         www.palmanova.it