Första gången jag gick över till ris har varit på besök gjorde på Tenuta Colom, sede della produzione del riso gemmato Acquerello. Mi era stata segnalata da un amico per la particolarità del suo riso a cui viene reintegrata la propria gemma, ricca di vitamine e preziose sostanze nutritive abitualmente scartate.

Därifrån började jag min kunskap. Som jag brukar säga att besöka gårdarna är stor erfarenhet som gör oss mer medvetna i valet av livsmedel att välja för vår makt.

Som sagt, visste du att…

• Italien är det första landet i Europa för produktion av ris. Trots detta, den genomsnittliga årliga konsumtionen per capita är cirka fem kilo ris per djur. För många ris äts speciellt när du är sjuk. inte så!

• Tror du att världen kommer att äta det en i två ", eftersom det är rik på kolhydrater spannmål, sali minerali, vitaminer och vegetabiliskt protein. Det ger samma kalorier pasta men det är mycket mer lättsmält. Det har mycket lite fett: 'Ge 100 gram 350 chilocalorie’.

• Den okokt ris bör aldrig tvättas, inte detta att avstå en del av mineraler och vitaminer. Dessutom tränger vattnet i säden skulle uppmuntra sönderfall under tillagningen.

• Det bästa sättet att konsumera riset utan att förlora sina egenskaper ångar. Riset under tillagningen i vatten förlorar en del av vitamin B1 och PP, till skillnad från den brunt ris som, tack vare den nagelbanden, Den behåller mer vitaminer B.

• Du kan bekämpa celluliter även med brunt ris. Varför? Enkel, eftersom det innehåller lite protein, lite salt, några socker och spelar ett diuretikum. Så mycket energi samtidigt som nätet!

• Italien är den första tillverkaren i gemenskapen ris; den 90% Den produceras mellan Piedmont och Lombardiet. Tänk att för att producera ett kilo ris behövs av 3.000 till 10.000 liter vatten! I Italien är det delas in i fyra grupper: gemensamma eller original, vegetabiliska, fina och superfin.

• Krediten för utvecklingen av risproduktionen i Lombardiet är också Leonardo Da Vinci, mot slutet av '400, Det var på uppdrag av Ludovico il Moro att rita nya kanaler och hydrauliska enheter för projektet av omorganisationen av Lomellina vatten. Var arbete hittills har gett ny fart åt ris och jordbruk Podalen.

• Worldwide finns det över 120.000 rissorter lagras i arvsmassa banker. I Italien är det mest välsorterade i Castello d'Agogna i Pavese, Ente Risi Research Center.
  

Personligen älskar jag risotto med svamp ..., med pumpa, med Treviso, med gorgonzola, även med nässlor och jordgubbar! Kanske är det denna mångsidighet som jag kunde äta det för lunch och middag! 😉

Till slut sa Konfucius: "Om du inte ger en hungrig ris, men lär honom att odla "

Källa: Ente Nazionale Risi - Paolo Viana journalist som specialiserat sig inom livsmedelsindustrin

Jag sa ju att aldrig källor som också gardinkappor…? Li pumpa är en riktig tradition. Jag minns ofta med nostalgi för min mormor när jag förberedde Gisella pumpa tortelli med amaretti kex och kryddig senap, oförglömliga smaker och unika ... du, så så bra, Jag har inte ätit mer!

Zucch och melon à henne att säsongen!

(Pumpa och melon bör ätas i rätt tid)

Proverb Milano

Pumpa är en grönsak sitt ursprung i Centralamerika är rik på vitamin A, mineraler, fiber och låg i kalorier.

Dess massa hackad användbar som lugnande för huden inflammation, medan dess extrakt är indicerat för magsjukdomar.

I köket utrymme som ligger i flera användningsområden: från förrätter till konturerna, tills du kommer till det söta.

Förutom att rekommendera konsumtionen av pumpan för smältbarhet, rekommenderar vi användning av dess frön för bra intag av järn, magnesium och zink… en stor energi mellanmål att mumsa på! 🙂

Om, när du hör uttryck som: 'CHan Blockhead som är!’ oppure 'hal la fröskal läcka!’ eller förmiddagsp några’ salt!’ Det är bara för att ordet pumpan kommer från latinets "cocutia’ som betyder huvud. 😉

Visste du att olivblad används för behandling av högt blodtryck på grund av sin vasodilaterande… Det finns några studier, det är sant, men det är också sant att en gång torkat, för landsbygdens tradition används för att stabilisera staterna hypertoni.

I bekräftelse på vad som skrivits ovan, har ingen vikt enbart folkliga traditioner.

Du ska veta att jag har kontaktat många människor innan du skriver vad du läser. De flesta visste inte vad jag ska säga, de frågar mig helt enkelt för att hålla dem uppdaterade från eventuella svar på min forskning. Faktum är att jag inte har upptäckt något nytt, l’unica cosa certa è che l’Italia ha più di 530 typer av sorter, vilket resulterar i en naturlig kall, för en anläggning såsom olivolja, känd för sina egenskaper och dess terapeutiska användning sedan forntiden av alla folk i Medelhavsområdet.

I detta avseende har jag att tacka för det stöd Dr. Fausto Mearelli, Lama San Giustino i provinsen Perugia. Läsningen av de texter som ni skickade mig är till hjälp för att bättre förstå problemet.

Det var den Dr. Mazet, en läkare i Nice, som började experimentera med olivblad i 1938, med användning av dem efter att de har testats med framgång för behandling av 38 dess hypertonipatienter. Han fick ett avkok deras, erhålls genom kokning 20 Artikel. Olive Leaf i 300 cc. d’acqua, ridotto fino al volume di 200 cc.  Hans 38 patienter, 30 stabiliserats vilket resulterade i en nettoförbättring i positiv, på tidigare blodtryck. Dessa erfarenheter har senare också fastställdes av forskningar av italienska Dr. Di Nunno.

Som sagt ... varför inte försöka behandla högt blodtryck även med avkok av olivblad!  O siamo forse troppo pigri da preferire una pillola a un infuso?! Några, ibland är det nödvändigt, men ... det kostar oss famlade?!

I slutet av dag har jag bara berättat en historia ... en historia om naturliga terapier som vi bara kan göra gott för din hälsa!

En promenad från den gamla herrgården som skräp murgröna och björnbär,

där han bor i en brun hök ... "stående hat som, äntligen,

endast med dess ruiner, Vi planterar olivträdet!

 Giovani Pascoli da “Canzone dell’ulivo”

_______________________________________________________

Källor:  "L'Olivo som växtbaserade anläggning"

             Prof.. Andrea Fabbri i agrikultur – Università di Parma

             Dr. Maurizio Pedrazzini Herbalist – Parma

Därför, Låt mig förklara. För några nätter sedan deltog jag i en kväll där huvudpersonen var en tryffel, och tryffel… den “tartufo bianco d’Alba”! 

Alberto Cirio, Fullmäktigeledamot för turism och Tartuficoltura regionen Piemonte, presenteras av Charles Vischi, arrangör av kvällen, har beskrivits egenheter och den berättade historien.

Tryffel är inte förökas, är hypogeous svampar "spontana" som begår hela livscykeln under jord. De växer i mycket specifika områden och särskilda miljövillkor, lever i symbios med rötterna av vissa växter. Deras födelse är fortfarande höljt i dunkel. Plinius berättar att en bult av Zeus, räcke på jorden, befruktade den punkt från vilken den har sitt ursprung.  Hur det än, io continuo ad amarne i profumi e i delicati sapori che trasformano un semplice piatto in una prelibatezza degna degli dei… 😉 

Placeringen av händelsen var det av 'Hotell Sheraton Milan Malpensa, samtidigt förbereda menyn samordnades av Enrico Fiorentini, kock verkställande del Den Cannetto, i samarbete med kollegor Walter Ferretto av Ny bondgård i Isola d'Asti, och Bruno Cingolani av The Castle Stables Govone. 

Innan, efter besöker den årliga Internationella mässan för den vita tryffeln, heller haft möjlighet att fördjupa sina kunskaper om denna svamp prisade. Från 12 Oktober börjar en ny upplaga, ben han 83esima che, med ett rikt utbud av evenemang, Jag kommer att fira seder och traditioner.

Efter att ha sagt, eftersom du aldrig sluta lära, oggi vi parlerò di tartufi! 

Visste du att…

• Det finns många arter, men den vita tryffeln i Alba vit, den Tuber kraftfull Pico, är den mest värdefulla och större. Tror du att dess värde är cirka 250-300 euro etto. Piemonte är den region där det inte längre är närvarande, men kan också hittas i Lombardiet, Pavese kullarna dell'Oltrepò, i Mantua, och om än sällan, nell’Italia centrale. 

• Den tryffel innehåller ca 80% vatten. Den är rik på kalium, fotboll, natrium, magnesium, järn, zink och koppar. Hur som helst, dess värde inte signifikant påverkar bidraget livsmedel. För fansen är rent nöje provsmakning. 

• Vid en tidpunkt den vita Alba tryffel kvarhålles i ris, nu, för dess bevarande, rekommenderas att hålla den insvept i absorberande papper och i sval miljö med temperatur dai 3 till 6 grader. En produktgaranti säljs i en numrerad påse på grund av ursprunget ursprungs.

• I oktober 1990 grundades i Alba 'sNational Association of staden tryffel för främjande och spridning av kulturen i denna prisade svamp uppskattas världen runt. Kvaliteten bestäms av expertbedömning, män och kvinnor, specialutbildade. 

• För att bedöma kvaliteten på en tryffel måste baseras på "view, röra och lukta ". En näsa ska vara ren så att gruset inte täcker defekter. Vid beröring måste vara kompakt men med en liten del av elasticitet, medan näsan lukten är märkbar endast vid tiden för mogning. Dess doft påminner om vitlök, svamp och fuktig jord. 

• För tryffeljägaren, i Piemonte heter med dialekten sikt trifolau o trifulé, god överensstämmelse med den utbildade hunden digger är viktigt. Sökandet av den dyrbara svampen sker från september till januari, och företrädesvis på natten, inte detta för att väcka för mycket uppmärksamhet och samtidigt hålla hemliga rutterna följt. Av detta är det lätt att dra slutsatsen att lokal kunskap är viktigt för att lyckas med uppdraget. Italienska lagstiftningen föreskrivs att samlingen är gratis, oavsett om det sker i skogen än i obrukad mark.

Utöver detta värdefulla kvalitet, det finns många andra med ett mer överkomligt pris. Utan att ta bort den obestridda krona med vit tryffel, cyto t.ex. prisade tryffel svarta, tillgängliga förrän i mars, eller mellan april och maj i whitebait, eller juli scorzoni. 

Den vit tryffel rengör väl, men inte skal. Till skillnad från den svarta, bör inte kokas. Det används som en krydda, skär den i tunna skivor av lätt kryddade rätter. Kom mig, älskar de enkla rätter och inte alltför genomarbetade. Kanske är det därför under kvällen jag haft särskilt risotto och ägg.

Det är lite för "trifulé ?! 😉

Källa: “Upptäcka tryffel” – Slow Food Editore

Svarar Dr.. Marco Bartoli, kirurg som specialiserat sig på homeopati, professor i traditionell kinesisk medicin och ayurvedisk.

Jag träffade Marco lyssnar på en konferens i Milano på temat ayurvedisk medicin, den traditionella indiska medicinen.

Och "väl känd av de som känner mig att jag inte gillar droger, Jag använder dem bara när det är absolut nödvändigt. I Italien tyvärr på grund av en push media avvikande, ne missbruk. Den kod som jag ser ofta på apoteket skulle vilja se i fälten, där medicinalväxter från antika rättsmedel kan mycket. Självklart, varje hans egna hantverk, inte alla har kunskap om denna sektor. Vi blir mindre lata, och nalkas naturliga system ännu mer kommer i örtmedicin.

För vissa, med det hektiska livet vi leder är lättare att svälja ett piller som kommer att råda bot våra ills, utan att inse att, med gångtempo, hamna lamm. En livsstil och bra kost kan mycket mer än många läkemedel ...

• Ciao Marco, under din föreläsning du nämnde motto Ayurveda: "Kunskap är strukturerad i medvetandet." Vill du fördjupa detta koncept genom att förklara för människor nya till denna urgamla form av medicin?

Hej Cynthia, Ayurveda gjort sitt utseende i världen när vissa stora vise samlats och sade,: "Hälsa är den högsta grunden för dygd, välstånd, nöje och frälsning, medan sjukdomar förstöra hälsa, livets skönhet och livet självt."

Sedan dess några speciella människor har haft till uppgift att bevara och överföra denna visdom. De extraordinära vise Ayurveda hade nått en sådan nivå av självmedvetande, genom att ingå gemenskap med de krafter som styr universum. Detta förklarar meningen jag yttrade i konferensen. “Kunskap är strukturerad i medvetandet“.

År efter år mer och mer rigorösa vetenskapliga experiment inte bara bekräftar riktigheten av de helande principer som fastställts av vissa mystiker årtusenden och årtusenden sedan.

• Det är viktigt att undvika förorening av organismen i alla dess former. Men hur kan du göra det om du bor i staden?

Undvik förorening av våra städer är inte möjligt. I det långa loppet man kan tro att utforma städerna med flest ekologiska och hållbara kriterier, men vad göra omedelbart för dem som lever omgiven av rök, ljud, gifter, Smog och Pollution Mat och elektromagnetisk?

Den’ viktigt att förstå betydelsen av djupt rena kroppen. Med kemiska droger kan inte renar någonting, snarare… bara lägga ytterligare en form av toxicitet. Drogerna är ibland effektiva, även livrädd; ofta, ser vi dock former av övergrepp.

Här är nödvändigt att ta till läkemedel som kallas holistisk eller naturlig. Med dessa terapier kan vi eliminera många faktorer farligt giftigt, som är grunden för sjukdomar och som bokstavligen råna oss år eller decennier av livet. Bland dessa terapier inkluderar vi ayurvedisk medicin, fytoterapi, Traditionell kinesisk medicin, homeopatisk medicin. Jag som en heltids praktiserande läkare i mer än tjugo år, dessa discipliner, och jag kan försäkra er om att de är effektiva, tillförlitliga och utan biverkningar. Naturligtvis bör utövas av läkare med erfarenhet och kompetent. Under åren har antalet patienter som behandlas med dessa läkemedel i Italien har kommit till vida överstiga de tio miljoner enheter. Samtidigt multipliceras seriösa vetenskapliga studier och rigorösa, som visar effektiviteten av dessa behandlingar.

Själv, när jag föreläser för läkare, Jag presenterar mina många kliniska fall beslutades att tidigare inte hade erhållit förmåner med gemensam farmakologisk. Är de svåra fall som vi läkare kallar “Nonresponders. "Jag presenterar kliniska analyser, före och efter vård, och skriftliga uppgifter om patienter som bekräftar effektiviteten av behandlingar.

• Nu citerar jag ett ord som jag kan kalla ens fult ord: GMO. Jag lämnar det till dig att fortsätta ...

Min uppfattning är strikt personliga åsikt om ett ämne som redan är omdiskuterat. Många forskare är positiva, andra är emot. Personligen tror jag att O.G.M. är verkligen farligt, och jag är rädd för vad som händer! Vet inte riktigt något om de konsekvenser som en sådan genetisk manipulation, som sedan blir vår mat varje dag, kan ha på kort medellång sikt på våra cellstrukturer.

Det verkar vara en villfarelse att Frankstein, infoga DNA av skorpion i ett äpple ... Jag känner en önskan att våldtäkt naturen med ursäkten av att vilja förbättra kvaliteten på maten. Vi fokuserar istället på en verkligt ekologisk mat om du verkligen vill göra en talkvalitet! Låt oss inte luras! Jag undrar ... och det här är en fruktansvärd fråga: det verkliga skälet som driver vissa pseudovetenskap kan vara av intresse för multinationella företag att expandera försäljning och affärsutveckling? Jag vet inte ...

Ärligt talat har jag till den traditionella maten, äkta, hur naturen skapar i årtusenden. Också eftersom, Darwin visar, och många andra efter honom bekräfta… Naturen gör sina tester för att förbättra i varje generation sin avkomma. Det finns biologiska mekanismer-kemiska-genetiska perfekta och prunkande som driver varje växtart att anpassa sig till förändrade klimat, olika terräng, ekosystem i perenn blir.

Hur de kunde överleva i årtusenden våra päronträd, äpplen eller någon frukt om det fanns en intelligens heligt och underbart att varje ögonblick är på arbetet? I Bibeln står det: "Växter, blommor, frukter är din mat och din medicin ... "ett enkelt koncept, tydlig och oantastlig!

• Den medicinska vården också lyssna till patienten. Men hur gör?

Att veta hur man lyssnar till patienten är nödvändig. Sen vet hur man kan utnyttja det som står för en riktigt personlig behandling ännu viktigare. Låt mig ge ett exempel: hundra fall av barn som drabbats av samma bakterie (t.ex.. streptokocker) för oss innebär holistiska läkare ofta ordinerar hundra olika recept från varandra!

Var och en av naturliga terapier som jag nämnde tidigare analyser med olika teorier om konstitutionell “jord grundläggande energi” Patienten. Detta leder läkaren att välja mellan tusentals olika naturläkemedel huruvida anläggningen, mineraler eller ämnen av animaliskt typ. Ofta för differentialdiagnos av naturmedicin läkaren anser de karaktärsdrag och psykologiska.

Om jag måste välja mellan två hundra fabriker som behandlar benskörhet jag vet att inte alla är lämpliga för den typ kolerisk. Det "något viktigt som jag behöver tänka på. Om jag försöker att behandla två fall av fettlever, Jag kommer inte att göra samma recept i fallet med en patient till kall och tunn jämfört med en varm och fett.

Så jag har att besöka, titta, query, lyssna… och sammanfatta allt för en specifik behandling… bara för den personen! Och jag måste överväga även säsongen när terapin administreras… eftersom det finns olika energier som gränssnitt.

• Låt oss tala om makt. Kan du ge oss några råd enkla och genomförbara för att förbättra våra liv?

Det bästa råd på maten skulle vara att helt följa diktat av ayurvedisk medicin. Detta innebär att äta efter din dosha. För att förstå Dosha obalans grundläggande energi som avgör vår tillhörighet till en av de tre grundlagar (Vata-Pitta-Kapha). Förenkla mycket vi kan säga att det finns individer hos vilka det finns ett överskott av energi brand, råder i andra vatten eller jord eller luft etc.

I min makt jag måste ta hänsyn till detta och i stället den medicin som helt ignoreras. Den är baserad på kalorier, höger montering av proteiner glycides-lipid-fiber och mineraler… och allt slutar det. Istället finns det mycket mer! Ayurvedisk medicin i tusentals år har studerat energiegenskaper maten. Det finns livsmedel som naturen fokuserar vanligare arten av vatten eller mark… och annan blandad. Maten blir en verklig terapi där oförmögen att balansera en överskottsenergi som genererar långa ansamling av toxiner, och därefter patologi. Vi använde liknande begrepp för de som kommer från kinesisk medicin, och vi har uppnått mycket goda resultat inom området dietisk.

Studies Institute Paracelsus Rom, som jag tillhör, är exemplarisk och banbrytande i denna mening. Den fantastiska resultat från vetenskaplig synpunkt har varit föremål för ett stort antal nationella och internationella medicinska konferenser som den i Strasbourg 2009. Faktiskt jag dra nytta av din intervju (Cynthia och jag tackar er för möjligheten) att ge min e-post till någon (medicinska kollegor i första hand) de var intresserade av att studera effekten enligt en helt ny profil eller dela erfarenheter och studier rörande holistiska terapier: Jag kan i denna fråga ger många intressanta vetenskapliga material, Europeisk premiere.

dott.bartolimarco @ gmail.com

Därför, hästen, Pecora, korna är växtätare, och så långt vi. Tigern och lejonet är köttätande istället, och jag skulle säga att vi är också här.

Moder Natur har gett både tänder och tarm respektive lämpligt foder för den första och andra.

Som sagt jag tvivlar på att det finns en: "Ma l'homo sapiens sapiens, som sedan-sapiens- det är allt vad du menar med att kombinera, är en växtätare eller rovdjur?"

Åh herregud vilken röra, Cynthia stoppad eller jag ska lämna en blodpropp!

Jag skulle säga att den enda på denna punkt är guardagli tänder! – Tänderna berätta?! Men du säger Cynthia, en embolus Jag vet att du verkligen festa! – Men ingen, och det är bevisat genom att involvera experten.

Jag presenterar Dr. Marco Bartoli, kirurg som specialiserat sig på homeopati, professor i traditionell kinesisk medicin och ayurvedisk.

• Ciao Marco, Jag gör det tydliga idéer…
  

Hej Cynthia, säker på att du! Nu ska jag förklara ...

Den jämförande anatomi förklarar att tänderna hos människa är rik på molarer, det vill säga från det latinska mola kvarnen, och används för att mala och mala säd, olika spannmål och grönsaker, hur fungerar den ko eller får, notoriskt gräsätare.

L'uomo, Pecora, hästen eller kon är mycket lika till tänderna och även för den typ av tarmen mycket lång, trång och invecklad. Allt är skräddarsytt för en typ av vegetarisk mat. Till skillnad från fallet med tiger eller lejon. Att vara rovdjur har en annan tandstruktur, lämpad att riva bytet (utfodrings köttätande) med långa vassa hörntänder. Deras tarmen är också annorlunda och anpassas till en typ av makt tät animaliskt protein.

I korthet, om vi inför ett överskott av livsmedel av animaliskt typ (kött eller fisk som är) producera farliga gifter, att på sikt orsaka sjukdomar. Om du kontaktar de viktigaste internationella vegetariska samhällen kommer att ge dig en enorm mängd vetenskapliga studier som visar detta. Att inte tala om effekten på pH-värdet i vår kropp med livsmedel av animaliskt typ tenderar obönhörligen till surheten, påskynda åldrandet av vävnad.

Jag ville ta denna åtgärd från Marco enbart för att det fick mig att tänka. Är inte un'integralista, även om jag älskar vegetarisk kost. Som sagt, det verkligt viktiga för vår organisation är att minska konsumtionen av kött. Kom ben si sa, undantag är inte regel…

För några dagar sedan var jag skällde för att ha lagt osten i kylen.

 "Cynthia, osten bör inte placeras i kylskåp! Det bör hållas utanför, och vid rätt temperatur. "Lätt att säga! Inte alla har skafferiet eller källaren!

Vid det här tillfället frågade jag mig själv:  "Men osten, Var ska jag lägga !?"

För att lösa upp mina tvivel, den enda kontakten var min Mästare Taster ost, Paolo Leone. Han tog examen i husdjursvetenskap och forskare och expert popularizer av kultur av livsmedel, Jag är säker på kommer att klargöra frågan.

En hyra den orala…

Så Cynthia, Jag ska förklara. Först av allt beror på ost.

• Generellt kan man säga att:
  en) det bör förvaras i kylskåp,
  b) bör slås in i papper eller folie,
  c) placeras i den nedre delen,
  d) ska alltid förvaras i en låda (det finns plast med perforerade lock),
  och) det bör hållas för en kort tid,
  f) bör rengöras grundligt före konsumtion om det fanns mögel,
  g) innan du sätter tillbaka den i kylskåpet om det behövs genom att ändra papper / film,
  h) försiktighet måste vidtas för fukt, eliminando nel caso le eventuali gocce di condensa.

Variablerna är temperaturen och fuktigheten av kylskåpet, om den ventileras eller mindre…

Den parmesanost kan vara insvept i en fuktig trasa men var noga med att kontrollera fukten i tyget.

USare separata skärbrädor för ost tvättade svål (på ytan av ostarna görs snyltar och tvättning med saltlake), och en bloomy svålen (skorpa som bildas vid behandling med speciella formar), för att undvika senare kontamination under lagring.

Cynthia, råd de uppenbarligen inte anspråk på att uttrycka Summa av vetenskaplig kunskap.

Visst du Paul, e sai, Jag vill avsluta med en Milanese ordspråk som säger en hel del…

In milanese si dice: “La buca l’è minga straca, kon är inte hälsosamt "

La bocca non è mai stanca se prima non ha il sapore del formaggio 😉

Jag hörde nyligen förebråelse för att de höll kaffe i kylskåpet…

Ärligt talat, det tog mig med överraskning. Instinktivt, var min första reaktion: "Men du säger?" Men med tanke på bestämning av min samtalspartner, Jag bestämde mig som min vanliga kommer att gå in i det längst ner på frågan.

Vi känner oss lite’ yttranden…

• Lucia Galasso, Vetenskaplig chef på Museum of Rural Life och Olive Tree och biodlare

– Inte för att jag vet kommer att hålla i kylskåp är den bästa doft och smak (Jag alltid kyla).

• Samuele di Vergari Foodwinebeer.it

– Inte, Jag håller den i mörkret på en sval, torr plats.

• Raffaella Fortunato av cookartmagazine.com

– Det är en tankegång som går i denna riktning. Jag håller den på en torr plats i en burk med skruvlock.

• Teresio Nardi, Capo Condotta Slow Food – Oltrepò Pavese

– Jag omhuldar skafferi, på en torr plats och i burken.

Han vill så att, Jag är här för att fråga och, Jag kom över montern av Caffè Corsini TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Här har jag ställt frågan till Henry Gigliarelli Director of Sales,  Saints och Anekdoter marknadschef för företaget. Tack vare sina många års erfarenhet jag har kunnat fastställa att, det viktiga för bevarandet av kaffet, är tätningen av behållaren.

Att minska kontakt av produkten med luft, om den gör det möjligt att bevara och bibehålla aromen.

Beträffande istället frågan "kylskåpet", Jag har konstaterat att den låga temperaturen kylningsolja i kaffet hjälper inte det bästa slutresultatet. Det ideala är att hålla den vid en temperatur av 12/13 grader. (Kommer du ihåg de vackra handouts gång…)

Bra, tycks slutligen klargöra frågorna, då förbereder jag en god kopp kaffe,  eftersom kaffe, är en allvarlig sak!  😉

Nu säger du: "Cynthia, men det är inte hur det sägs!"Lo så bene! Inte för inte är passionerad kvinna med svärd, och då jag lånade frasen och jag anpassade lite. Också för att jag bekänner att vara känd för min tabbe spontan och inte komma ihåg ... bra ordspråk är min vana storpiarli! jag är inte perfekt! 😉

Efter att ha sagt denna punkt och leds. Mi metto l’armatura e a spada tratta eccomi pronta a difendere il burro!

Questo prodotto ricavato dalla lavorazione della panna, è quasi demonizzato, ingiustamente a mio parere, convinta che poco ma buono faccia solo bene! Ma ve le ricordate quelle belle fette di pane burro e marmellata che mangiavamo da piccoli??  Ebbene… io le mangio ancora, ma sono pochi quelli che lo fanno. 🙁

Quindi ora da testa dura quale sono provo a convincere anche voi!

Come… direte?! Ma facendo intervenire il mio caro Nicola, eller bättre, den Prof.. Nicola Sorrentino specialist i livsmedelsvetenskap. 🙂

• Nicola, mi spieghi qual è la relazione tra burro e colesterolo?

Cynthia, il burro contiene grassi prevalentemente di tipo saturo, contiene anche colesterolo, tutte sostanze che assunte smodatamente predispongono alle malattie cardiovascolari, ännu mer i kombination med andra riskfaktorer som rökning, övervikt, och ett stillasittande liv. Smörfetterna, dock, till skillnad från andra fetter är de en “kort kedja”, särskilda fetter som är viktiga för att erhålla lätt tillgänglig energi och lätt smältbara om de äts råa.Smör och en’ utmärkt källa till fettlösliga vitaminer (ETT, D).

När det gäller kolesterol, 100 gr smör ger 250 mg, mindre än två ägg som ensam åstadkommer 360 mg kolesterol.  Riktlinjerna för en hälsosam italiensk diet säger inte att man ska undvika smör, men i samband med fettintag, de rekommenderar en del (10 g) per dag.

Ett bra smör ges framför allt av kvaliteten på “mjölk kräm ” (sätta), och dess bearbetning. Smör erhålls genom att separera fettdelen (fast) lite mjölk från den flytande. För att uppnå 1 kg smör behövs 23-25 kg mjölk. Den’ en mycket energisk mat eftersom det huvudsakligen består av fetter. Lipider eller fetter är näringsämnena med det högsta värmevärdet: de ger ca. 9 kcal / g, mer än dubbelt så mycket som sockerarter (kolhydrater) och proteiner.

Smöret är fritt från malningsbehandlingar och hydrering (reaktion som omvandlar normalt flytande vegetabiliska oljor till fasta fetter). Hydreringsprocessen kan leda till bildandet av “transfettsyror” farligt för vår hälsa, eftersom de sänker bra kolesterol och höjer dåligt kolesterol. Ofta utförs hydrering med oljor av dålig kvalitet. Låt oss lära oss att läsa etiketter, eftersom dessa syror ofta finns i margariner, i matfetter, och i många bakverk såsom kakor eller godis. För närvarande finns det produkter på marknaden med formulering “icke-hydrerade vegetabiliska fetter”: de innehåller verkligen inte transfettsyror, men de är inte produkter som kan identifieras som de bästa. Vi föredrar de som innehåller extra jungfruolja eller smör.

Med detta sagt lägger jag till ...: ”Från och med i morgon för både vuxna och barn till frukost,  bröd, smör och ... stora leenden! 🙂

Mina frågor till experterna ...

                             Risponde il Prof. Nicola Sorrentino

Buona. Sana. Digeribile. E così facile da preparare. La pasta, Star incontrastata della dieta mediterranea è popolare in tutto il mondo.

Non sono solo i grandi chef che si cimentano col nostro piatto nazionale più celebre… anche le persone comuni hanno scoperto la sua versatilità gastronomica. Sempre deliziosa con pomodoro e basilico, o con aglio olio e peperoncino, oppure con il pesto ligure… gli abbinamenti e i condimenti sono infiniti!

La verdura,  sunda matvanor fäste,  Det förstärker smaken, la digeribilità e la leggerezza.  aubergine, ärtor, detta, cime di rapa, zucchini eller broccoli. Ecco solo alcuni esempi delle verdure che possono rendere originale e sempre diverso il solito piatto di pasta. Per non parlare poi di abbinamenti gustosi ed insoliti con ragù di pesce, o di carne, eller med vegetariska såser för speciella och alltid hälsosamma rätter.

• Ma che cosa ci dà la pasta dal punto di vista nutrizionale?

Den’ povera di grassi, ricca di carboidrati, e rappresenta la fonte principale di energia per il nostro organismo. Mangiata tre ore prima dell’esercizio aumenta il glucosio disponibile e migliora il rendimento.

“La pasta fà bene e non fà ingrassare!”

Se svolgiamo una vita attiva e una moderata attività fisica, pastan ökar också vår dynamik e non si trasforma in depositi di grasso.

Också questo prezioso alimento agisce anche nei confronti del nostro umore. Non a caso infatti, dopo aver consumato un gustoso piatto di pasta ci sentiamo più sereni:  om triptofano, en aminosyra som ökar efter intag av enkla eller komplexa kolhydrater, och har befogenhet att verka på humörcentra stimulerar produktionen av serotonin (neurotrasmettitore efficace nelle forme depressive).Naturalmente se il piatto é condito con sughi pesanti ed elaborati che affaticano il fegato e richiedono una lunga digestione non è assicurato il senso di serenità e benessere.

Quindi via libera alla pasta se sappiamo mantenerne la leggerezza senza aumentarne eccessivamente il valore calorico!