1

Франчэска Сантарэлі, гісторыя помсты ў спорце і грамадскім харчаванні

Перш чым пачаць расказваць вам гэтую гісторыю, я хачу задаць вам пытанне: вы калі-небудзь спрабавалі мець зносіны з тымі, хто жыве побач з вамі? Відавочна, я кажу пра сапраўдную камунікабельнасць, што так шмат прапаведуюць у Інтэрнэце, але гэта мала хто разумее на самой справе. Так... Я маю на ўвазе сацыяльнае ўзаемадзеянне паміж людзьмі, якія выпадкова апынуліся побач, але яны на самой справе не ведаюць адзін аднаго, або лепш, якія часта не зацікаўленыя ў гэтым.

Тым не менш... так, але мы жывем у эпоху вялікіх віртуальных сувязяў, і, на жаль, значна менш, чым адносіны, якія прадугледжваюць рэальныя адносіны ведаў. Mi riferisco a quei ‘legami di vicinato’ che si consolidano nel tempo, але перш за ўсё жыць, і якія часта дапамагаюць адзін аднаму, робіць вас менш адзінокімі, хто адзін часта прыходзіць, каб знайсці сябе для абставінаў жыцця. Без сумневу, вар'яцтва нашага часу, страхі і недавер, яны не спрыяюць жывым сацыяльным адносінам. In questa veloce era digitale, rapportarsi sui social network dà l’illusione di una maggiore sicurezza, з меншым рызыкай і ўмяшаннем у нашу прыватную сферу.

Але цяпер я прашу вас: усё па якой цане? З'явіцца і не быць, запоўніць прабелы, не пражываючы іх.

Добра, ho voluto fare questa premessa perché recentemente, dopo l’ennesimo cambio di residenza, Я апынуўся ў такіх абставінах: паміж блізкімі і незнаёмымі людзьмі, што, nonostante i numerosi impegni reciproci, яны вырашылі змяніць становішча рэчаў. Як я заўсёды кажу,, знаёмства з людзьмі і абмен вопытам выклікае вялікія эмоцыі і ўзбагачэнне. Вось чаму сёння я хачу расказаць вам гісторыю аднаго маладога чалавека, in un certo senso ‘a me vicino’, якога я вельмі цаніў за сілу і рашучасць, якія ён прадэманстраваў, выйграўшы вялікі выклік: жыццё і перашкоды, якія яно ставіць перад намі.

Я прадстаўляю вам Франчэска Сантарэлі, atleta della Briantea84.

Complice di questa storia è la bellaMbriana, spirito benevolo portatore di serenità e buon auspicio, protettrice delle case e dei luoghi in cui è ben accolta. Una fata buona nata da un’antica leggenda partenopea, che sta accompagnando Francesco nella sua nuova avventura in un campo diverso dal solito: quello della ristorazione. Immagino già le vostre facce stupite!  Legami di vicinato, spiriti, leggende… ma di che cosa stiamo parlando direte?! Будзьце ', mi sa che avete proprio ragione. Forse è il caso di partire dall’inizio

Франчэска Сантарэлі, клас 1992, è stato un bambino come tanti che a Napoli, sua città natale, ён любіў гуляць у футбол з сябрамі. Рэзка ўзрушанае дзяцінства ў шасцігадовым узросце, пасля таго, як на вуліцы яго выпадкова збіў аўтамабіль, прычыніўшы яму цяжкую рухальную інваліднасць. Траўматычная падзея, якая, dopo le conseguenti difficoltà di adattamento, аддаў сваё другое жыццё. Падтрымка сям'і вельмі важная, яго рашучасць важная, ma soprattutto la sua voglia di socialità. дэ-факта, пасля некаторых індывідуальных заняткаў спортам, il bisogno dello spirito di squadra lo ha portato a scegliere il basket in carrozzina. Inizialmente con la Ciss Napoli, затым, dopo la chiamata in Brianza, terra in cui si è trasferito stabilmente, con la Briantea84, società sportiva paralimpica con cui dal 2013 ad oggi ha vinto ben 21 trofei.

E la bella ‘Mbriana direte? Cosa c’entra in tutto ciò?

Добра, Фрэнсіс, oltre ad avere la passione per lo sport di squadra, da buon napoletano ama la pizza. Non contento dei traguardi raggiunti, si è voluto fissare un nuovo obiettivo: diventare ristoratore. Un progetto che gli ha fatto scattare una molla, або лепш, che lo ha portato all’apertura di una pizzeria a Monza: 'Mbriana Pizza & Ежа'. Un locale inaugurato nel gennaio del 2022 insieme al cugino Giuseppe Corrado: formazione alberghiera a Napoli, tirocinio a Londra, realizzazione personale in Brianza. "Вы ведаеце, Сінція, a Napoli posso affermare di aver imparato a fare la pizza, ma a Londra certamente ad accettare le tante ore di lavoro che la ristorazione impone."

Pizze e Sfizi con materie prime selezionate campane e brianzole, che ho assaggiato e molto apprezzato la sera in cui sono andata a trovare Francesco nel suo locale. In realtà per noi due trovarsi a tu per tu è molto facile. Як я ўжо пісаў, il destino ha voluto che Francesco sia in un certo senso ‘a me vicino’, або лепш, Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў, che sia un mio buon vicino di casa. Ecco svelato l’arcano. Vicini di casa che nonostante i molti impegni hanno deciso di tanto in tanto di trovarsi e raccontarsi, magari, aggiungo io, accompagnati da un buon calice di vino e qualche specialità acquistata durante i nostri viaggi. Piccoli momenti di vita che rendono speciali i rapporti tra le persone che casualmente si trovano a vivere accanto.

Si è soliti dire che tutto quel che ci accade ha un senso. Personalmente ci credo fermamente. Sono convinta che ci creda anche Francesco.

Mbriana Pizza & ЕжаVia Marsala 14, Монца – www.mbrianamonza.it




Фермер-аграном з «матыкай у руках» пазычыў піва!

Siamo a Carate Brianza, nel Birrificio Menaresta fondato da Enrico Dosoli, birré e paisan (birraio e contadino). Insieme ad un gruppo di appassionati birrofili, accomunati da un’anima popolare e una agricola, produce birra, хутчэй, разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва (разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва)!

Prima di raccontarvi com’è andata la mia visita in birrificio, e soprattutto quali sono stati i miei assaggi preferiti, voglio fare un breve ripasso. Адзін, perché scegliere una birra adatta ai nostri gusti implica curiosità, разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва. на самай справе, разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва, сёння, разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва, разам з групай захопленых півавараў, аб'яднаных народнай душой, і фермер вырабляе піва. Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва, Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва. Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва (processo di conservazione) e non microfiltrato (ricco di sostanze proteiche) што, Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва, Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва.

Відавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піваВідавочна, што выбар, пра які я маю на ўвазе, накіраваны, у прыватнасці, на крафтовае піва, на этапе вытворчасці, да працэсаў пастэрызацыі і мікрафільтрацыі. Для мэт гэтага пункта невялікі незалежны бровар азначае піваварны завод, які юрыдычна і эканамічна незалежны ад любой іншай бровары, да працэсаў пастэрызацыі і мікрафільтрацыі. Для мэт гэтага пункта невялікі незалежны бровар азначае піваварны завод, які юрыдычна і эканамічна незалежны ад любой іншай бровары, да працэсаў пастэрызацыі і мікрафільтрацыі. Для мэт гэтага пункта невялікі незалежны бровар азначае піваварны завод, які юрыдычна і эканамічна незалежны ад любой іншай бровары, да працэсаў пастэрызацыі і мікрафільтрацыі. Для мэт гэтага пункта невялікі незалежны бровар азначае піваварны завод, які юрыдычна і эканамічна незалежны ад любой іншай бровары."

Выбар, які таксама дазваляе нам арыентавацца на «стыль піва», Выбар, які таксама дазваляе нам арыентавацца на «стыль піва», agli ingredienti, al metodo di produzione, al colore, alla gradazione alcolica e alla storia. Fortunatamente agli appassionati birrofili viene anche in aiuto la ‘Carta delle birre’, un utile strumento sempre più presente nei locali che facilita la selezione in base all’esigenza di gusto del momento. дэ-факта, degustare una birra comporta un’analisi visiva, пах і густ, Выбар, які таксама дазваляе нам арыентавацца на «стыль піва». Акрамя таго, Выбар, які таксама дазваляе нам арыентавацца на «стыль піва», таксама назіраецца колькасць і трываласць пены, necessaria per evitare l’ossidazione della stessa, e la conseguente alterazione dei profumi. A questo proposito è fondamentale l’utilizzo di bicchieri puliti senza l’ausilio di saponi grassi e brillantanti, che ‘uccidono’ la schiuma, таксама назіраецца колькасць і трываласць пены. таксама назіраецца колькасць і трываласць пены.

Добра, Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў. Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў. Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў?! Meglio usare il plurale! на самай справе, Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў, Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў, або лепш, Я зрабіў гэтую перадумову, таму што выбар і дэгустацыя крафтавага піва патрабуе правільных меркаванняў, mi ha portato a fare molti assaggi tra birre ‘creative’ nate da un’ispirazione o una storia, birre ‘speciali’ nate da stili birrari e innovazione, birre ‘barricate’… sour, wild, barrel aged. A queste, затым, si aggiungono le birre single batch e le collaboration beers, per una produzione in continuo divenire. Mica è finita qui… ci sono anche i sidri (fermentati alcolici di succo di mele, nel loro caso di mele biologiche di Valtellina), prodotti in partnership con Marco Colzani, enologo e produttore artigianale di succhi (але гэта ўжо іншая гісторыя...).

A questo punto vi chiederete quale birra ho scelto? Добра, anche se il mio cuore non tradirà mai la mia passione per il vino, але гэта ўжо іншая гісторыя.... Тым не менш, tra i miei assaggi, la favorita è stata la але гэта ўжо іншая гісторыя..., але гэта ўжо іншая гісторыя.... ambrata, але гэта ўжо іншая гісторыя...!

але гэта ўжо іншая гісторыя... але гэта ўжо іншая гісторыя..., але гэта ўжо іншая гісторыя..., але гэта ўжо іншая гісторыя.... але гэта ўжо іншая гісторыя..., Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей. Una birra liquorosa da sorseggiare lentamente, з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі. з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі (Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей. 13,5%), з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі.

Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей: Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей, Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей, Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей. Шатландскі віскі пераганяюць на беразе ракі Спей (з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі), з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамеліз паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі", з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі.

з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі, з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі 2007 з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі. з паліраваным колерам і ноткамі мёду і карамелі, e contadino ‘con la zappa in mano’ durante il suo tempo libero al seguito di un’Anatra Stonata, l’azienda agricola della moglie. Una passione per la birra maturata durante gli anni di studio alla Facoltà di agraria di Milano, але асабліва, dopo la frequentazione di corsi formativi e collaborazioni presso aziende per la progettazione e il collaudo di impianti di birrificazione.

“Tutto è iniziato, ў Fondo, con un pugno di malto in un catino…”

Con lui Marco Rubelli, bottegaio cantastorie. In collaborazione: Oscar Mancin, tecnico birraio, Andrea Pagani, cantiniere, Lorenzo Scardoni, the tradesman e Arianna Dalmiglio e Michela Marelli, in tap room.

Convivono in noi due anime: quella “popolare” e agricola, un po’ goliardica e irriverente, che si è tradotta in spontaneità e originalità, e quella tecnica e professionale, derivante da studio e continua ricerca. Ciò ha portato alla creazione di birre sempre “di carattere”, in cui si fondono insieme l’ispirazione tratta dalle storie personali e dalla natura, l’abilità e la conoscenza brassicola e la volontà un po’ scanzonata di proporre sempre il massimo livello qualitativo senza però prendersi mai troppo sul serio, con autoironia e divertimento, e il desiderio vivo, per ogni birra, каб таксама расказаць пра гэта, каб таксама расказаць пра гэта, каб таксама расказаць пра гэта, каб таксама расказаць пра гэта.

каб таксама расказаць пра гэта, la каб таксама расказаць пра гэта. каб таксама расказаць пра гэта. Un ambiente in cui è protagonista il legno – каб таксама расказаць пра гэта – каб таксама расказаць пра гэта 2009 каб таксама расказаць пра гэта.

Un pomeriggio di assaggi e conoscenza passato in allegria con anime romantiche che producono birra di qualità con materie prime selezionate e con costanti collaborazioni sul territorio, per la promozione e la valorizzazione del settore brassicolo artigianale brianzolo.

"Abbiamo inventato la birra fermentata col lievito madre, utilizziamo ingredienti anche particolarissimi, ma produciamo anche birre in stile che hanno fatto la storia brassicola in Italia. Siamo forse poco attenti al marketing, poco presenzialisti, ma spacchiamo il capello in quattro per la qualità e non abbiamo paura di lasciare libere le briglie dell’ispirazione! Per questo gli appassionati (ma anche un pubblico più ampio) ci conoscono e ci stimano.” Enrico Dosoli.

Бровар «Менарэста». www.birrificiomenaresta.com 

Piazza Risorgimento, 1 (entrata al civico n. 4) – Карат Брыянца (МБ)

 




ЗАГАЛОЎКІ?

La prima volta che ho sentito menzionare il ‘Kümmelè stato a Cortina d’Ampezzo. Un termine che non conoscevo usato da un’anziana ma arzilla signora, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, і з дэгустацыяй прыгатаваных ёю смачных травяных прэпаратаў. Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца, Першы раз я пачуў пра Кюмеля ў Корціна-д'Ампеца. Марна расказваць, як малюнкі лёсу мяне часам здзіўляюць, да таго, што вядзе мяне да пазнання людзей, якіх я адчуваю вельмі блізкімі адзін аднаму з-за іх падабенства і агульных інтарэсаў. Людзі ніколі раней не сустракаліся, з якім я ўваходжу ў такую ​​гармонію, як і з іншымі, нягледзячы на ​​руплівую частату, Наўрад ці дацягнуся.
 
Франка, мудрая жанчына вялікай культуры, ужо шмат гадоў пераехаў з Трэвіза ў Корціна-д'Ампеца. З яго слоў я зразумеў, наколькі вялікая любоў да гэтага горада, які знаходзіцца ў самым цэнтры Даламітаў, які ў пэўным сэнсе прыняў гэта. У гэты дзень, з акна яго кухні, Я змог палюбавацца маляўнічай прыгажосцю і высокімі вяршынямі даліны Ампеццо, che rendono questa rinomata località unica e speciale. Менавіта ў гэтай атмасферы я сустрэў Франку і паспрабаваў Kümmel, un liquore aromatizzato con i semi di cumino dei prati, che ha suscitato la mia attenzione per il gusto e per le sue origini antiche.
 

Amando particolarmente i liquori di erbe officinali, Асабліва любяць травяныя лікёры, dopo l’assaggio non ho esitato un attimo a chiedere a Franca la ricetta. Закон, Асабліва любяць травяныя лікёры, come un tempo si faceva, mi ha raccontato che le dosi le erano state date da una signora molti anni addietro. Асабліва любяць травяныя лікёры, Асабліва любяць травяныя лікёры. È questo il motivo che mi porta a condividere preparazioni tipiche, insieme ai ricordi di chi me le ha trasmesse.
 
Асноўны інгрэдыент Kümmel (ад лацінскага cuminum) è il cumino dei prati, una spezia molto popolare proveniente da una pianta erbacea biennale originaria dell’Asia. У мінулым ён шырока выкарыстоўваўся, таму што лічылася, што яго пастаяннае ўжыванне ўмацоўвае адносіны з каханым чалавекам. Sarà il caso di riutilizzarla? 😉 Battute a parte, il suo utilizzo è consigliato per le sue proprietà digestive, carminative e antinfiammatorie.

Ma ora passiamo alla preparazione.

In un contenitore di vetro a chiusura ermetica in cui si è posto un litro di alcool puro a 95 gradi unire:

• 50 grammi di cumino
• 25 grammi di anice verde
• 12 grammi di anice stellato
• 12 grammi di semi di coriandolo
• 10 grammi di chiodi di garofano

Chiudere il contenitore e far riposare al buio per dieci giorni avendo cura di agitare il composto quotidianamente. Una volta passato il tempo, preparare uno sciroppo facendo sciogliere in un litro di acqua 700 grammi di zucchero. Unire i composti, і, prima di assaggiare il liquore ottenuto, lasciare riposare al fresco per un mese. Profumato, delicato e digestivo. Ve lo consiglio!




ЗАГАЛОЎКІ, праект Ca'Liptra

Апошні прыпынак у маёй нядаўняй экскурсіі ў Купрамантану быў на ферме Ка'Ліптра. Ад адной толькі думкі пра гэта мяне ўсё яшчэ дрыжыць! Там fraintendetemi, Я меў на ўвазе халодныя парывы ​​ветру, якія ў той дзень яшчэ крыху аднеслі мяне! Жарты ў бок, вяртаючыся сур'ёзна, Я разважаў пра важны ўплыў, які гэтыя кліматычныя ўмовы аказваюць на вінаградарства.

на самай справе, гэтая маса паветра ў руху, дзейнічаючы на ​​мікраклімат, гэта спрыяе зніжэнню вільготнасці і, такім чынам, перашкаджае адукацыі грыбковых захворванняў. Таксама, гэта абмяжоўвае развіццё насякомых-фітафагов, шкодных для сельскагаспадарчых культур, і пераносчыкаў інфекцыйных вірусаў для раслін, абмежаванне выкарыстання фітасанітарных апрацовак. Я кажу пра вецер, гэтая атмасферная з'ява звязана з біяразнастайнасцю аграэкасістэм, і ў гэтым выпадку, лазы. Адзін з найважнейшых элементаў клімату, што, разам з лазой, да тэрыторыі і да майстэрства тых, хто робіць віно, выказаць тыповасць прадукту.

У гэты дзень, прыбыў да месца прызначэння, Я апынуўся пагружаны ў сапраўдны прыродны амфітэатр. Па праўдзе кажучы, пераканацца ў дакладнасці месца было няпроста. на самай справе, la sede della società agricola è poco segnalata. У любым выпадку, пасля некалькіх удакладняючых тэлефонных званкоў, riuscii finalmente ad iniziare la mia visita a Ca’Liptra. Выбар назвы натхнёны знешнім выглядам кветкі лазы, una sorta di cappuccio protettivo dell’infiorescenza, che si stacca all’avvenuta fioritura.

Una piccola realtà agricola a conduzione biologica nata nel 2012 dall’unione di tre soci, што, conclusi gli studi di enologia, dopo il tirocinio a Cupramontanacapitale storica del Verdicchiosi sono innamorati a tal punto della zona da trasferire qui le loro vite. ЗАГАЛОЎКІ, questo è il progetto. Uno di loro, Roberto Alfierimia gentile guidaè giunto qui da Monza, sua terra di origine: “Il Verdicchio l’ho conosciuto e apprezzato durante il mio praticantato a Cupramontana. È molto interessante la sua evoluzione, soprattutto se invecchiato almeno cinque anni.”

Partiti con due ettari di vigneti, parzialmente recuperati, oggi ne allevano nove. Sette nella Contrada di San Michele, zona storica esposta a sudla zona più calda di Cupramontanacon terreni molto scoscesi e vigne con una pendenza media del 40 %, e due in Contrada San Marco. Vigneti inerbiti trattati solo con rame e zolfo. In una modesta struttura, ancora in via di sistemazione, ад 2012 vinificano in una piccola cantina affinando in acciaio e vasche di cemento, на агульную суму каля 20.000 bottiglie annue.

Sapidità, acidità e mineralità, il denominatore comune dei loro vini:

KYPRA : Verdicchio in purezza, lieviti indigeni. Espressione del territorio di Cupramontana, unione di parcelle diverse. Fermenta e affina sulle fecce fini, in vasche di cemento, per almeno 8 mesi.

S.MICHELE 21 : Verdicchio in purezza. Vino di vigna. 0,55 ха, 350 m s.l.m. con filari esposti a sud-est. Fermentazione spontanea senza controllo di temperatura in barriques di più passaggi. Affinamento per 12 mesi sulle fecce di fine fermentazione e 6 mesi in bottiglia.

LE LUTE : Verdicchio in purezza, metodo classico. Uva raccolta da un singolo appezzamento a 380 m s.l.m. con filari esposti a sud. Prodotto solo in annate particolarmente favorevoli. Affina in bottiglia per oltre 36 mesi.

CALIPTRA : Trebbiano in purezza, lieviti indigeni. Vengono effettuate due diverse raccolte: першы, чаканы, для падтрымання кіслотнасці і другі, калі ён паспее, з кароткай мацэрацыяй на скурках. Належная маса, захоўваюць асобна да заканчэння закісання, затым яны аб'ядноўваюцца для ўдакладнення, які праходзіць у сталёвых рэзервуарах на працягу шасці месяцаў на дробным асадку.

Апельсінавы : Trebbiano in purezza, lieviti indigeni. Паходзіць з аднаго вінаградніка а 220 m s.l.m. esposta мае ёсць. Доўгая мацэрацыя на скурцы афарбоўвае яе ў аранжавы колер. Вытрымка восем месяцаў у сталі на дробным асадку.

АМІСТА' : Монтэпульчана ў чысціні. Родам з невялікага вінаградніка в 0,27 га а 200 m s.l.m. звернуты на захад. Забяспечаны свежасцю і пітнасцю, так як ён ажыццяўляе кароткую мацэрацыю 2-3 дзён. Закісанне заканчваецца ў адпрацаваных барыках і сталёвых ёмістасцях, рафінавання на асадку для 9 mesi.

            Сельскагаспадарчая кампанія Ca'Liptra – Праз Сан-Мікеле, 21 Купрамантана (AN) www.caliptra.it

 




Verso Cupramontana, на старажытнай дарозе Вердыккіа

Рынак, так прыгожа так шмат яшчэ малавядомага. Я маю на ўвазе перш за ўсё глыбінку, і, для такіх фанатаў, як я, да сваіх старажытных вінных шляхоў. Сцежкі, усеяныя пагоркамі і гістарычнымі вёскамі, ад якіх вочы блішчаць прыгажосцю пейзажаў. Сярод многіх, на маёй апошняй экскурсіі, Я хацеў выбраць той, які заўсёды быў звязаны з вырошчваннем вінаграднай лазы. Un comune parzialmente montano il cui nome fa riferimento al culto della dea Cupra, Італійскае боства, абаронца ўрадлівасці зямлі. Я маю на ўвазе Cupramontana, гістарычная вёска, размешчаная ў в 505 metri s.l.m. у самым сэрцы Марша, che dal 1939 si è guadagnato l’appellativo di capitale del Verdicchio, для паляпшэння, якое ён змог даць гэтай лазе.

Я памятаю гады таму, на адзін з маіх уводных вінных курсаў, Я выявіў генетычнае падабенства, якое звязвае Вердыккіа з адным гатункам вінаграда Венета. Я спасылаюся на Трэббіяна дзі Соаве, вырошчваецца ў правінцыі Верона і Вічэнца, але не толькі. Сярод найбольш акрэдытаваных гіпотэз здаецца, што гэта старажытнае «сваяцтва» звязана з міграцыяй веронскіх земляробаў, якія ў XV ст., каб пазбегнуць чумы, яны пераехалі ў Анкону. Прымусовы і задакументаваны зыход, што прымусіла венецыянскае насельніцтва прынесці з сабой укаранёныя тронкі лазы. Відавочна, што на працягу стагоддзяў гэтая ліяна змагла добра прыстасавацца да мікракліматычных умоў і геамарфалагічных асаблівасцяў глебы., выяўляючы сябе з лепшага боку і прымаючы сапраўдную арганалептычную ідэнтычнасць, дзякуючы чаму яго можна лічыць роднай лазой. Вердиккио - назва якога паходзіць ад стойкіх зялёных адценняў вінаграду – з'яўляецца універсальным вінаградам, які, калі пакінуць старэць, дзіўна сваёй складанасцю і элегантнасцю. Дзве канфесіі: Вердыккіа з замкаў Езі, характару і структуры з важнымі алкагольнымі рысамі, і Verdicchio di Matelica, больш далікатны і са сціплым утрыманнем алкаголю.

Марыё салдаці восенню в 1970, падчас свайго другога падарожжа, каб адкрыць для сябе сапраўдныя віна, ён распавёў пра сваю сустрэчу з Вердыкіа ў «Vino al Vino», або лепш, з Вердыккіа з вінакурні Castellucci di Montecarotto. Вопыт, поўны інтэнсіўных водараў, свежыя, вострыя. Зелянява саламяна-жоўтыя колеры. Водары спачатку падсалоджаны, потым кіслы, з водарам, які нагадаў Салдаці нейкія Рислинги, Шаблі, Гевюрцтраминер і Піно Грыгі: «Клас той жа, але склад водараў розны, асабліва да вердыккіо, ці хаця б гэты Вердыкіа, і, карацей кажучы, унікальны».  У бакі ўбок, тэрыторыя Купрамантаны непарыўна звязана з вінаградарствам і вытворчасцю Вердыккіа. Шпацыр па старым горадзе, з тыповым сярэднявечным аспектам, Мне былі вельмі цікавыя крамы, якія спецыялізуюцца на продажы матэрыялу для эналогіі. Выгляд іх вітрынаў гаворыць пра інтарэсы жыхароў гэтых краёў.    

Працягваючы сваю прагулку, раптам мой погляд звярнуўся на імпазантную канструкцыю. Архітэктурная жамчужына пачатку 1700-х гадоў, якую я меў усе намеры наведаць. Шкада, што зачынілі! Нягледзячы на ​​гэта, як гэта часта бывае ў маленькіх гарадах, калі ласкава спытаеце… вы атрымаеце! Так было і на гэты раз дзякуючы саветніку па культуры муніцыпалітэта Купрамантана, добрая Маддалена Меннечэла, які апынуўся на месцы, каб зрабіць некаторыя справы. Яго добразычлівая і добразычлівая гасціннасць дазволіла мне наведаць Я – Музей пячоры, музейны маршрут, размешчаны ў цудоўных пячорах г Кляштар Святой Кацярыны. Лабірынт тунэляў, выкапаных у пяшчаніку, ахоўваецца Міністэрствам культурнай спадчыны і дзейнасьці, у якой сімвалічны прадукт гэтай зямлі апавядаецца праз пано і навучальныя матэрыялы: Вердыккіо. Унутры таксама ёсць Музей этыкеткі, у якой экспануюцца шматлікія этыкеткі, адабраныя прэміяй «Залаты лэйбл»..

Апошні прыпынак у маёй экскурсіі ў Купрамантану быў на хутары Ка'Ліптра. Але больш падрабязна пра гэты візіт я раскажу ў сваёй наступнай працы. Адзін, perché quel giorno le forti folate di vento mi hanno fatto pensare alla sua importante influenza in viticoltura. Prima di scriverne però voglio documentarmi meglio. 😉

MIG Musei in Grotta Cupramontana (AN) – www.museiingrotta.it

Photo credit Verdicchio: Turismo Cupramontana www.turismo-cupramontana.com




Памяці Ліно Мага, адзін з апошніх паэтаў віна

Дарагі Ліно, калі я пачуў, што ты пакінуў гэтую зямлю, на імгненне ў мяне з'явіўся штуршок і раптоўнае пачуццё пустаты. З моманту нашай апошняй сустрэчы прайшло даволі шмат часу. Памятаю, што прыйшоў да вас дзякуючы нашаму незабыўнаму прэзідэнту Сандра Перціні. Яго выбар піць ваш Барбакарла – віно, вырабленае на Валь-Прэй, пагорак, які належыць сям'і, які дзед Карла аддаў сваім унукам – і рашучасць, з якой вы абаранялі яго імя, аж да гарантыі эксклюзіўнасці, яны падкрэслілі вашу ўпартасць у барацьбе са злоўжываннямі. Я да гэтага часу памятаю рашучасць, з якой ты расказваў мне пра юрыдычныя баталіі..."Сінція, Можа fermarsi, ніколі не здавацца!"

Добра, дарагая Ліно, у адносінах якасць важней, чым колькасць, мы гэта ведаем. Менавіта па гэтай прычыне вы будзеце працягваць жыць ва ўспамінах тых, хто вас ведаў. Chi non ne ha avuto l’occasione, può conoscerti attraverso le tue parole. Qui di seguito riporto la poesia che mi hai donato e che custodisco tra le mie cose più care. Una delle tante poesie che hai scritto e che hai sparso nella tua bottega dedicate a chi con passione custodisce e rispetta la terra.

Маё віно не прытрымлівацца правілах рынку, але тыя, часу і вопыту, з'яўляецца вінаградны сок зямлі, месца, якое нарадзіла, для тых, хто ўсё яшчэ любіць смак зямлі. Лён-чараўніка




Нізкія вінаграднікі Балтэра

Хутар Балтэра, Rovereto (Тэнэсі)

Мы ў Раверэта, ў правінцыі Трэнта. Халодна, але не так улічваючы перыяд. У мяне вочы звярнуліся да абшару тых, што мне падабаюцца, з тых, што прымушаюць мяне ўздыхаць, з тых, каго я люблю. За мной умацаваны замак, умацаванае збудаванне 1500-х гг., размешчанае на ўзгорку ў прыбл 350 м. с.л.м., дзе знаходзіцца ферма Балтэр.

У мяне прызначаная сустрэча, але перад уваходам, як мае звычай, Я раблю даследчую экскурсію, каб лепш паглядзець на вінаграднікі, размешчаныя перад зубчастай канструкцыяй. Мяне дзівіць іх рост, незвычайна ў гэтых краях. Выбар, безумоўна, прадыктаваны перавагамі, якія даюцца расліне ад цяпла глебы. Але прыйшоў час, каб лепш пазнаёміцца ​​з гэтай сельскагаспадарчай рэальнасцю Трэнціна-Альта-Адыджэ.

Вітаючы мяне, Нікола Балтэр распавядае мне гісторыю вінаградарства, якое нарадзілася ў пачатку ст 1870 у будынку з дзвюма вежамі, першапачаткова пабудаваным для вайсковых мэтаў, і толькі пасля, выкарыстоўваецца ў якасці долевага пасеву. Гісторыя, перапыненая дзвюма сусветнымі войнамі з-за стратэгічнага становішча замка, што прынесла, падчас другой вайны, Нямецкія войскі выкарыстоўваць яго ў якасці зенітнай базы.

толькі ў 1965, пасля ўзлётаў і падзенняў і, перш за ўсё, дбайнай рэкультывацыі зямлі, неабходнай пасля заканчэння канфлікту, былі пасаджаны новыя лазы, першапачаткова аддаючы вінаград іншым вінакурням. Ад 1990, са стварэннем падземнага склепа, выраб віна было новай мэтай сям'і Балтэраў.

Каля дзесяці гектараў вінаграднікаў у адным корпусе з роўнай паверхняй. Традыцыйныя вінаграднікі-перголы Трэнціна і шчыльныя французскія сістэмы навучання Guyot. Для вытворчасці класічным спосабам Шардоне і Піно Неро, для чырвоных вінаў Lagrein, Мерла і Кабернэ Совиньон, для белага Совиньон і Гевюрцтраминер.

З павагай да іх класічнага метаду, сярод прапанаваных дэгустацый я ацаніў добрае спалучэнне Lagrein і Merlot. Чыстае і ахінальнае віно, са вытрымкай у барыках для 8-10 месяцаў і вытрымка ў бутэльках.

  • Нікола, адно пытанне. Перад кастельером я назіраў яго нізкія вінаграднікі. Калі мы гаварылі пра гэта, яго адказ быў: «Гэта мой выбар, таксама заснаваны на дробцы вар'яцтва!«Вы можаце мне лепш растлумачыць?

Negli anni ’90 ho intrapreso un percorso di modifica degli impianti già presenti in campagna, andando ad aumentare molto il numero di piante per ettaro con un sesto di impianto molto fitto e l’altezza stessa delle vigne. Цяпло глебы спрыяе паспяванню вінаграду, soprattutto nel nostro caso porta giovamento ai vigneti a bacca rossa come il Cabernet Sauvignon o il Merlot. Гэта вельмі асаблівыя сістэмы, якія з часам прыцягнулі ўвагу і вывучэнне спецыялістаў.

Захапленне сельскай мясцовасцю перадавалася з пакалення ў пакаленне Балтэра, які сёння бачыць Нікала ў якасці галоўнага героя пры актыўным супрацоўніцтве яго дачкі Клеменціны (нядаўна абраны прэзідэнтам кансорцыума вінаробаў Трэнціна).  Вінакурня, вядомая сваім класічным метадам Трэнтадока і нерухомымі вінамі.

Ферма Балтэраwww.balter.it – Via Vallelunga II, 24  Rovereto (Тэнэсі)




“Патрэба вучыцца ўзнікае ў выніку ". Дзве цудоўныя гісторыі навучання і асвяжэння ў Брыянзе.

'Ваўчар In-Presa ', навучальная сталоўка і кандытарскі цэх вучэбнай школы прафесіянал Сацыяльнага кааператыва Ін-Прэса; "Смачна", адукацыйны рэстаран гасцінічнага інстытута імя Дона Карла. Дзве цудоўныя рэаліі каратэ Брыянца.

Некалькі тыдняў таму, заўсёды ў намеры пасяліцца і conoscere цікавыя рэаліі dі тэрыторыя, на якой нядаўна vivo, Я наткнуўся, і я мушу прызнацца надзіва пагружаны, у закінутым прамысловым раёне бен 50 тысячы квадратных метраў, размешчаны на невялікай адлегласці ад цэнтра Карат Брыянца: л 'былы Форманці, цяпер Раён густу. Я пісаў "пагружана", бо атмасфера той прамысловай архітэктуры мінулага, за мной вялікага зачаравання, У апошнія гады а таксама падлягаць аднаўленню, яны віталі і дарылі новыя вы пачынаеце розныя рамёствы, і не толькі… (мы паспеем расследаваць). Добра, слуп што не магло не прыцягнуць маю ўвагу да некалькіх тыпаў прапаноў produttive: два бровары, дзве школы с далучаны бар-кандытарская і рэстаран, абодва дыдактычны, карчма, вытворчасць шакаладу і фруктовых сокаў, і гэтак далей яшчэ.

на самай справе, пасля прыпынку на арыентацыйнай карце, размешчанай у адным з уваходаў, Я вырашыў пачаць тамда майго даследавання, пачынаючы з візіту любой дзве школы якія рыхтуюць аператараў для рэстаранна-турыстычнага сектара.

'Ваўчар In-Presa ', навучальная сталоўка і кандытарскі цэх вучэбнай школы прафесіянал Сацыяльнага кааператыва Ін-Прэса. 

Gна чале з галоўным школы К'яра Фрыджэні, Я паслухаў прыгожую гісторыю, якая спарадзіла гэты праект. Un мара прадонна, цяпер сталі рэальнасцю, які пакінуў адчувальны след у сваёй працы і ў метадах навучання і навучання. Мадэль, распрацаваная на працягу многіх гадоў пасля досведу прыёмных сем'яў з цяжкімі дзецьмі, што, прайшоў стажыроўка ў рамеснікаў мясцовы, былі ўведзены ў працоўны свет.

Навучальны курс, заснаваны на ўвазе да чалавека, на прыём сям'і, на працы, а потым у школе, распрацавана Эміліяй для aстудэнты з сур'ёзнай адсеўкай ад школы, якія не могуць скончыць тры гады сярэдняй школы, альбо з цяжкасцямі пры паступленні ў агульнаадукацыйную школу з-за сітуацыі, якая кідае школу альбо асабістыя цяжкасці. Трэнінг, які праходзіць у форме розных семінараў тэхнікаў - у тым ліку і гастранамічны - з адукацыйным садам і з навучальнымі групамі, акрамя настаўнікаў, яны аказваюць падтрымку рэпетытара. Стажыроўка і знешняя практыка ператвараюццая з удзелам саміх прадпрымальнікаў, якія ў пэўным сэнсе зноў адкрываюць для сябе каштоўнасць свайго мастацтва ў дзейнасці, якую вы выхоўваеце дзякуючы працы.

Расце адукацыйная прапанова, якая ў цяперашні час рахунку дзвесце восемдзесят студэнты падавалі заяўкі на некалькі навучальных курсаў. Рer харчовы і вінны сектар, мне дарагі, прывяло да стварэння адукацыйнай сталовай і кандытарскай – Il Buono di In-Presa - сістэматычна праводзіцца студэнтамі пры пастаяннай падтрымцы багі пакаёвыя выкладчыкі е з кандытары. Патрэба вучыцца ўзнікае ў выніку, гэта формула. Ідэя, народжаная ў 1995, пераўтвораны ў структураваны праект у 2000, да канкрэтызацыі ў в 2005, са стварэннем сапраўднага цэнтра прафесійнага навучання.

У-Прэсе, сацыяльны кааператыў, які складаецца з некаторых членаў-заснавальнікаў, партнёры па працы і іншыя сябры Эміліі Вергані, стваральнік і заснавальнік ураджэнец каратэ Брыянца. Il 30 Кастрычнік ён адзначаецца дваццатай гадавіне яго трагічнай смерці, адбылося ў дарожна-транспартным здарэнні падчас падарожжа у Парагваі.

'Смачна, il адукацыйны рэстаран гасцінічнага інстытута імя Дона Карла.

"Сінція, іТакой прыгожай школы не існуе!" E’ так што Tiziana Villa – старшынстваваць dінстытут гатэліo Дон Карла Нёкі з каратэ Брыянца - ён дэбютаваў падчас нашай сустрэчы. Інстытут роўны нарадзіўся ў 2008 з ідэяй спалучэння тэарэтычных прадметаў з практычнымі. Vгэта было дыдактычнада кансалідаванай трывалыя культурныя асновы, які накіраваны на тое, каб людзі зразумелі aстудэнты, наколькі гэта важна выкарыстоўваць галавуі ідуць рукі.  Un вучэбны праект хто даў віта да "Saporinmente", адукацыйны рэстаран пры школе.

Тут таксама вы вучыцеся, робячы, кожны дзень, праз крытычны досвед. Дзвесце дваццаць студэнтаў, якія з выкладаннем і вопытам прамой пераацаніць важнасць пакоя, таму што - расказвае пакой што што адбываецца на кухні.

Вопыт, набыты таксама дзякуючыa супрацоўніцтваі з un настаўнікпра дзі садсякае які Клаўдыё Садлер. Эсемпіo aутэнтычныальбо геніяльнасць што ён мае пермеsso студэнтам падысціl свет гастраноміі, складаны мда захапляльнага. Сустрэча, якая прывяла да стварэнне вечара і меню, распрацаванае са студэнтамі.

Вось уражанні аднаго з іх: "Сустрэўшы і прызнаўшы Клаўдыё Садлера майстрам, мы падарылі нам, адначасова, выклік. Нягледзячы на ​​нашы сумневы, падзяка за тое, што ён змог бліжэй пазнаёміцца ​​з яго геніем, і ягоны прыклад пераадолеў першапачатковы страх не дабіцца, Дзякуй, перш за ўсё, да яго гатоўнасці арганізаваць разам з намі вечар, які ўбачыць у нас галоўных герояў перш за ўсё як мужчын, яшчэ да таго, як быць поварам. У сілу гэтага рэальнага супрацоўніцтва, мы на самой справе гэта зразумелі, каб даць перавагу сваім гасцям альбо, як ён сказаў бы, "Кліенты", неацэнная каштоўнасць павінна быць прызнана ў навуковай і гуманістычнай падрыхтоўцы, да засваення слова, увага да дэталяў е, нарэшце, на службе, якая павінна быць бездакорнай ".

Падчас visita у школьнай зале Мяне ўразіла ўвага да прыгажосці мастацтва, выяўленчыя і не толькі. Працуе шырока падвяргаецца падораны мастакамі, чыя калабарацыя выліліся ў вячэры тэмы, адкрытыя для грамадскасці. Спосаб спалучэння і ўзмацнення мастацтва і асабістая творчасць вучняў, выражаецца праз іх стравы.

A conclusione della mia visita, пасля доўгага размовы з Ціцыянай, старшынствуе ў ім, Я выслухаў некаторыя яго пажаданні на будучыню. Першы, гэта тое, што гэты гасцінічны ўстанова стаць мадэллю, якую можна паўтарыць дзе заўгодна, каб тыя, хто мае талент, знайшлі адпаведнае месца, каб вучыцца і праяўляць сябе. Другі, гэта тое, што гэта школа аднагодкаў, хаця і прадастаўленне стыпендый, быць больш даступным для людзей з цяжкасцямі эканамічны ў падтрымліваць lрэтта. У рэшце рэшт, трэці, ён накіраваны на мясцовыя ўстановы, умацаваць сетку грамадскага транспарту, садзейнічанне студэнтам, якія яны паходзяць з Мілана.

Пісаць пра школу і выкладаць у рэстараннай індустрыі ў нашы дні няпроста. Я вырашыў гэта зрабіць, таму што, нягледзячы на ​​цяжкі перыяд, студэнты гэтыя школы працягваць рыхтавацца да будучыні, выражаючы сябе адзінымі дазволенымі ў гэты момант сродкамі: il дастаўка ежы. Падтрымаць іх азначае дапамагчы падтрымаць іх надзеі, і асабліва, гэты сектар так строга правераны.

 

Сацыяльнае кааператыўнае таварыства In-Presa www.in-presa.it   Праз Эмілію Вергані, 14 – Карат Брыянца (МБ)        

Інстытут школы Дона С. Клёцкі www.liceodongnocchi.eu  Piazza Risorgimento, 1 – Карат Брыянца (МБ) 

 

Фотаздымак Istituto Don Carlo Gnocchi
 



Дэгустацыя ўсляпую ... дела пачуццяў ад многіх сюрпрызаў!

Бергамо, 4′ выданне віно ан Primeur

На курсах, якія больш-менш усе мы аматары віна прысутнічалі падчас, Ён вучыў, што дэгустацыя праводзіцца праз візуальны аналіз, пах і густ. Нішто не з'яўляецца больш дакладным, які, тым не менш, я хацеў бы дадаць, што вопыт, назапашаны за гэтыя гады праз дэгустацый, цягніка і форма, які дазваляе ацаніць віно з вялікім усведамленнем. Менавіта тое, што я кажу для тых, хто падыходзіць віно, і не лічачы сябе экспертам, уворачиваясь ад выносіць рашэнне. Важна, каб адчуваць пахі і густ… густ… крыху густу ..., добра і часта. Па-першае для асабістага карыстання, а па-другое, каб ўзбагаціць сваю сэнсарную памяць.

Факт застаецца фактам, што дэгустацыя віна вельмі асабістае пытанне, звязаны з іх пачуццямі. Ён мае доказы таго, што кожны раз, калі, Пасля таго, як сляпая дэгустацыя, няма этыкеткі або кандыцыянавання вытворцы або марачныя, вынікі з'яўляюцца рэальным крыніцай сюрпрызаў! Прысуды без умоваў, вядома, больш сумленных. Гэта сапраўды, як у рамках чацвёртага выдання «віна ан Primeur», была сляпая дэгустацыя мясцовых рэзерваў у матчы супраць вялікага Бардо.

Параўнанне паміж вінамі атрымана з ўраджаю 2018 ідзе з далёкага заходняга краю правінцыі Бергама ў блізкасці возера Ізэо, кон апавешчаны Бардо, у агульнай складанасці пятнаццаць спектакляў. Падзея, у якім я прымаў удзел з задавальненнем, што дазволіла дэгустатары і знаўцы, каб мець магчымасць гаварыць з вытворцамі вінаў для дэгустацыі. Усё гэта адбывалася ў залах Casa Virginia Tenuta Villa d'Alme, склеп і agriristorante у самым сэрцы гор Бергамо Park.

Добра, фінальныя балы сляпой дэгустацыі, пасля таго, як два вядомыя Бардо заняў трэцяе месца віна Бергамо, і прытрымлівацца крыху далей пункту, іншыя віна, вырабленыя Адда Oglio. Вынік, які ўзнагароджвае намаганні зносін і якаснага росту ў апошнія гады адзначылі гэтую зямлю.

Што яшчэ можна сказаць? Проста, што густ «ў цемры’ больш чым рэкамендуецца, але асабліва, гэта вялікае вучэнне!

 

 




Сем з Cantrina

Сем гадоў прайшло з таго дня я сустрэў Cristina Памылкі Farm «The Cantrina’ Bedizzole, ў правінцыі Брэшыя. Я падышоў да яе, ідучы адной з шматлікіх саветаў, якія ў той час вялі сваё жыццё. Паслядоўнасць этапаў, якія прывялі мяне ведаць і пісаць гісторыі пра людзей, звязаных з зямлёй. Захапляльнае падарожжа, якое, з больш павольнымі тэмпамі і з розным усведамленнем, гэта працягваецца. Я да гэтага часу памятаю знакамітыя словы, якія зачыненыя ўсе мае сустрэчы: "Сінція, Вы павінны ведаць ...«Менавіта праз адзін з гэтых саветаў, што адзін летнюю раніцу я прыйшоў да яе. Я да гэтага часу памятаю, што пасля таго, як глядзець на вінаградніку – што, як звычайна, я разглядаю мой уласны, як калі б гэта была візітная картка – мы пайшлі ў склеп і там мы пачалі распавядаць ...

Крысціна адхіленняў не нараджаецца вінароб. Яго творчасць прынесла першапачаткова рухацца да Акадэміі прыгожых мастацтваў у Мілане. Гэта быў яе першы муж, Дарыё Dattoli, Brescia вядомы рэстаратар аматар віна, прыняць у 1990 вінны бізнэс. Шлях, які быў перапынены трагічна ў сваіх вінаградніках 1998, з-за ДТЗ са смяротным зыходам з механічнымі сродкамі. Цяжкі час у яго жыцці, што ён пастаўлены на выпрабаванні, але хто ведае, як моцна рэагуюць з дапамогай Дыега Lavo, эксперт вінароб і актыўная частка кампаніі. Добра, прайшлі з пачатку гэтага прыгоды ў свеце віна дваццаць гадоў, гадоў, у якіх «The Cantrina» – назва невялікі сельскай вёсцы Valtenesi – Яна таксама развівалася дзякуючы Крысціне мастацкай падрыхтоўкі. творчы адбітак у дзейнасці як у вінаградніку і ў склепе ў дзейнасці, што вы любіце так вызначаны:

«Вольнае практыкаванне ў стылі. Бясплатна, таму што мне падабаецца быць творчым, практыкаванні, таму што практыкаванні я называю мае віна, стыль, таму што кожны мае свой уласны ".

Il 13 Можа, каб адзначыць дваццатую гадавіну з дня заснавання вінакурні, Я меў задавальненне прысутнічаць на дэгустацыі выбару дваццаці ураджаяў найбольш прадстаўнічых вінаў: Рине (марачныя 1999, 2002, 2005, 2008, 2013, 2017), Непамука (марачныя 1999, 2001, 2005, 2007, 2011, 2015), Сонца Дарыё (марачныя 1999, 2001, 2006, 2009, 2012).

Расце арганічна распрацаваны на 8 гектары вінаграднікаў з міжнароднымі гатункамі і мясцовымі гатункамі, з якіх, у прыватнасці, Groppello, займаючы 40% паверхні. Вінаград расце ў бок Брэшыя возера Гарда чырвонай ягады, чыё імя паходзіць ад камяка Дыялект »’ (вузел) для характэрнага вінаграду зацягнуты разам. Рrotagonista еновой Вальтенези (аб 400 ха) Яна мае дзве разнавіднасці: Groppello язычнік і Groppello з Mocasina.

Восем прадуктаў віна: Chiaretto ДИЗКН Рыўера Вальтенези (вінаградная лаза: Groppello), Rosanoire ружа (вінаградная лаза: Піно Неро), Рына Benaco Бресциано IGT белы (лазы: рислинг, Шардоне, Скрыжаванне Манцони), Doc Вальтенези (лазы: Groppello Gentile 90%, Groppello з Mocasina 10%), Непамука IGT Benaco Бресциано чырвоны (лазы: Мерла, Rebo і Marzemino), Zerdì IGT Benaco Бресциано чырвоны (вінаградная лаза: Rebo), Сонца Дарыё салодкае белае віно (лазы: Совиньон, Semillon, рислинг), ерэтык vін салодкі чырвоны стол (100% Піно Неро) на агульную суму каля 40 тысячы бутэлек.

Cantrina, вытворчасць рэальнасці ў бесперапыннай эвалюцыі, што замежныя турысты любяць Гарда, праз дэгустацыю ў мясцовых рэстаранах, наведаць і добра ведаць.

Віно нараджаецца першая ў маёй галаве, яшчэ да гэтага ў вінаградніку, яшчэ да таго, у падвале ... вы павінны мець уяўленне аб тым, як менавіта віна мастацтва. Крысціна Падманы

 

Az. Agr. Cantrina Cristina чарнакніжніка

Via Colombera, 7 – Bedizzole (BS)  www.cantrina.it

Seguici

Vuoi avere tutti i post via mail?.

Aggiungi la tua mail: