Per la serie ‘Vivere Naturalmente’ olio di vinaccioli e chiodi di garofano per difendersi dalle zanzare.

Recentemente ho incominciato ad utilizzare l’olio di semi di vinaccioli, lo conoscete? Het ' un olio che si ottiene dai semi presenti negli acini d’uva. Devo confessare che la prima cosa che mi ha incuriosito verso la sua conoscenza è stata proprio questa: la sua origine. L’uva è un frutto che amo particolarmente, perché evoca in me ricordi ed atmosfere singolari. Hoe dan ook, a parte questo lato romantico, is un olio dai molti effetti benefici, che si può utilizzare sia per condire a crudo che per cucinare. E non è tutto, sappiate che per le sue proprietà viene usato ampiamente anche in cosmesi.

• Contiene naturalmente acidi grassi polinsaturi del tipo Omega-6 che abbassano il livello del colesterolo LDL (colesterolo cattivo).

• È ricco di polifenoli dat, grazie agli effetti antiossidanti, apportano benefici sul sistema cardiovascolaren.

• L’uso costante sulla cute ne preserva l’elasticità rallentando la formazione delle rughe.

• Grazie ai polifenoli, e alle conseguenti proprietà antiossidanti, rallenta l’invecchiamento della pelle.

• In caso di macchie scure cutanee il suo uso continuativo ha un effetto schiarente.

Ottimi motivi per utilizzarlo, senza però nulla togliere al buon olio extra vergine di oliva, prodotto insostituibile e irrinunciabile.

Tornando all’olio di vinaccioli, volete sapere dove l’ho trovato? In farmacia, een, proprio così, in uno scaffale dedicato ai prodotti biologici. Mi è piaciuta molto questa scelta, che in molti stanno già seguendo. Il costo? Ho acquistato una bottiglia da 500 ml a euro 5,50. Più che ragionevole visti i molti benefici che ne possiamo ricavare.

Ma non è tutto, ho utilizzato quest’olio unito a dei chiodi di garofano fatti macerare in alcol etilico alimentare, per una pozione antizanzare. 😉 Niente stregonerie, ma solo una semplice ricetta naturale conosciuta già da molti. Tra l’altro Fausto Delegà, amico e ‘api-cultore’, usa l’olio di chiodi di garofano su mani e vestiario per proteggersi dalle api dat, come dice lui, sono si amiche e sempre docili, ma a volte un po’ nervose e aggressive. Non amando questo profumo si allontanano subito. Ecco come si prepara.

Olio di vinaccioli e chiodi di garofano

Fate macerare 60 grammi di chiodi di garofano in mezzo litro di alcol etilico alimentare per quattro giorni agitando di tanto in tanto.

Passato il tempo, unite alla soluzione filtrata un bicchiere di olio. Io ho usato quello di vinaccioli, ma è possibile usarne anche un’altra tipologia.

Mescolate bene e spalmatene qualche goccia nei punti più esposti.

Zien is geloven, of beter, per non essere punti! 🙂

Een paar dagen geleden eindigde editie van Olio Officina Food Festival de 4 ', het evenement in Milaan Direct dall'oleologo en schrijver Luigi Uploaded hoofdrol olie uit olijven. Een format gewijd aan diepgaande, debatten en proeverijen, Elk jaar streven om de verspreiding van goede eetcultuur aan de consument aan te moedigen om een ​​geïnformeerde keuze.

Gedurende de dag woonde ik, Veel inzichten op die te vergelijken met de bevordering van een grote productie Italiaan die een moeilijk seizoen leeft. Hier zal ik me concentreren op een aantal momenten dat ik geloof verdienen aandacht en redeneren gewogen.

• Het beheer van de olie in het restaurant.

Een van de belangrijkste argumenten voor een voorstel dat de extra vergine olijfolie kwaliteit gunsten. De rol van de restauratie in dit geval van groot belang.
Het opleiden van de klant naar een bewuste keuze is sterk afhankelijk van hoe het wordt gepresenteerd van een product. Dit betekent ook training van medewerkers en een vergelijking met de wereld van de productie door middel van vergaderingen en cursussen die voorbereiden op deze taak.

• Het mengen.

Met Marcello Scoccia, vice-president ONAOO (Nationale Organisatie van Olive Oil Tasters) er was sprake van blend, dat is de kunst van het assembleren cultivars sensorische profielen die aan de klant. Zelfs als je het niet leuk vind helemaal,  menging moet niet worden begrepen als een verfijning,,it,mengsel,,en,blending,,en,Giovanna Ruo Berchera,,it,anti-snuif stop,,it. Deze taak wordt in feite vrijgesproken voorproefje experts.

Het beheer van de olie in het restaurant

• Enkele dosis van extra vierge olijfolie in het restaurant.

Een interessant idee herhaaldelijk besproken, dat boerderijen kunnen nemen om zich te presenteren aan de consument door middel van restaurants. Een enkele dosis tegen een nominale prijs worden gekend en verspreid, zodat de productie van extra vierge kwaliteit, waardoor het mogelijk voor consumenten om bestellingen rechtstreeks aan bedrijven te plaatsen.

• Cap antirabbocco.

Hier vindt u een zere plek te raken. Er is in feite die naar haar oordeel slechts een tease voor de consument, Gezien het gebruik van lagere kwaliteit oliën die soms "’ worden gebruikt in de keuken tijdens de bereiding van de gerechten. Persoonlijk, om een ​​fles te voorkomen met een label notities wordt herhaaldelijk gevuld met olie twijfelachtige, Ik bevorderen ongetwijfeld de goedkeuring van deze cap. Op de rest van de professionaliteit van de restauranthouder maakt het verschil. Zoals opgemerkt door een lid van het publiek aanwezig bij het debat, Japan, land, dat waardeer ik meer en meer, veel liever investeringen in cultuur industrie bevoordelen. Wie wil wensen te begrijpen.

• Eten en Kinderen.

Met Giovanna Ruo Berchera, kookleraar, er was sprake van kinderen die voedsel weigeren om redenen die geen verband houden met de smaak. Spelen met voedsel binden ze naar de verhalen, onbewust creëert emoties die zijn opgeslagen in het geheugen. Hen te betrekken bij de voorbereidingen, Naast amuseren, helpt ze te overwinnen het wantrouwen en win. Ik daag iedereen me niet herinneren een levensmiddel geheugen gekoppeld aan een jeugdherinnering…

• Eros en voedsel.

De olie voedt eros. Dit is het thema van de 4′ editie van Olio Officina Food Festival. Zelfs het brood is eros. Simona Lauri, en technisch adviseur voor de bakkerij, met Joseph Capano, chef en consultant keuken, Hij vertelde een levensmiddel dat ik hou heel veel, ambachten en belonen, dat geeft me plezier en welzijn bracht me terug naar de waarden van een tijd. Mijn advies is om zorgvuldig kiezen van de bakkers die liever kwaliteit meel. In ruil daarvoor zullen we gebakken goederen die onze dagen meer rijk aan goedheid en gezondheid te maken hebben.

 Het brood, een warm lichaam, dat is het leven en passie. Simona Lauri

Maximum Occhinegro, internationale marketing expert

De Grotten van Silenus, een archeologische site waar olie wordt geproduceerd, oude wijn en fruit. Hier vindt u de tuin van 'Columella' vinden, de prehistorische hut, maar vooral de warmte van Magna Grecia (xenia).

Sileno, een mythologische wezen een opvoeder van het oude Griekenland Dionysus (Bacchus). Afgebeeld als een oude dronken rijden op een ezel, is de beschermer van de wijngaarden en de wijn.

Ik ontmoette hem in zijn grot, of beter, in het gebied rond een boerderij in de provincie Taranto Castellaneta waar, Tijdens archeologische opgravingen, planten werden gevonden in de wijngaarden en pre-Romeinse afbeeldingen van Silenus. Getuigenissen waaruit blijkt dat de roeping van dit land voor de productie van wijn.

Da qui l’origine del nome dell’azienda agricola di cui Raffaele Rochira è socio: De Grotten van Silenus.

Paolo wo Barberio. Farm Bell – Raffaele Rochira Az. Agricola De Grotten van Silenus

Een landgoed dat gekocht na het passeren van een moeilijke periode in haar leven. Ondanks dat hij niet geboren boer, zijn oorsprong hebben de aarde ingeroepen. Determinanten studies in Toscane. De passie voor het land en de koppigheid van de mensen om het te promoten, hij is in de komende jaren van grote onderwijs.

Hoewel Italië is altijd al een land geschikt is om het land en de landbouw, bureaucratische complicaties hinderen degenen die willen, met veel moeite, wijden aan het. Een belangrijk helaas zere, betogen dat, helaas, ik voel me elke keer dat ik een bezoek aan een boerderij werkelijkheid.

Een schroef honderd jaar. Natuurmonumenten.

• Raffaele, laten we beginnen vanaf hier. Hoe leef je territorium?

Het is moeilijk om te werken in een omgeving die wordt gekenmerkt door een gebrek aan liefde en gebrek aan economische kansen; met name in de visie, door sommige burgers, condizionati da rappresentanti delle Istituzioni, dat, om verschillende redenen, niet geloven of niet willen geloven in de primaire sector.

Het belang van communiceren het grondgebied door het herstel van onze historische wortels is de ware bewustzijn om onze identiteit voor een nieuwe culturele en economische visie niet verliezen.

De Grotten van Silenus – Antieke deur

• Wijn, Olie en oude fruit. Dit zijn uw belangrijkste producties.

Exact. Wat ik probeer te doen is vertellen met onze producten, de natuur en cultuur van dit grote land hield sinds het begin der tijden, da Filosofi, Wetenschappers, Keizers en prinsen. Ik mijn Aarde vertellen, Puglia, la stuw (land) Taranto, dove gli ulivi migrano in senso metaforico e non.

Een grens land vol magie, vol mysteries nog niet geschonden. Quello che cerco di fare è suscitare emozioni a chi decide di “viverla”.

De olijf getrouwd met stenen

• Ik heb gesproken over uw oude tuin: de tuin van Columella.

Het idee komt voort uit het feit dat, Ik kocht het bedrijf vond ik ongeschonden de tuin van Columella (Landmeter-Generaal en het Romeinse Rijk, die aan veteranen van de Romeinse legioenen verleend, terugkeren van missies, land). Novanta zijn (negenduizend vierkante meter) delimitati da muri a secco che nel lato Nord sono alti fino a quattro metri per proteggere dai venti freddi settentrionali l’orto e gli alberi da frutto.

Gezien het feit dat toevallig deze oude structuur had bewaard, perché non reinserire le antiche piante e gli antichi semi ricostruendo integralmente l’orto e realizzando così un esempio di archeologia viva del territorio? Dus maakte ik.

Kappertjes

• Je maakte me de reconstructie van de prehistorische hut midden bronstijd, zuiden gevonden van het bedrijf. Het is gebonden aan een project?

Een, is een getrouwe reconstructie, opgezet met de hulp van architecten en archeologen: een experimentele archeologie project gericht op de bevordering van het grondgebied. We hebben een aantal verschillende, tra cui uno per la promozione di tecniche di costruzione biodinamica la cui realizzazione passa attraverso un azione sinergica tra università, professionals en andere bedrijven.

Huis van stro

• In je landgoed organiseert archeologische activiteiten met kinderen. Een initiatief dat een succesvolle heeft gehad, en leert hen om verhaal te houden. Ik Parli doen?

Grazie alla collaborazione con l’Associazione Culturale Aulon Res, composta da guide specializzate coadiuvate da archeologi ed architetti, bezoeken worden georganiseerd in samenwerking met scholen, en niet alleen. Zowel kinderen als volwassenen hebben de mogelijkheid om de spanning van een archeologische opgraving met de ontdekking van structuren ervaren, tombe e reperti.

Wekken emoties is de missie van de Grotten van Silenus, in dit geval, met de charme van de ontdekking van de oude, het mysterie.

Oude goed

• Nu praten we over toerisme. Ik kan zeggen dat ik de basis gezien voor een succesvolle gastland en niet alleen. Ik zag begon je boerderij. A che punto sono i lavori di messa in opera?

Cynthia, We zijn al actief, in de zin dat we de principes van gastvrijheid en welkom van Magna Grecia (xenia). L'agriturismo, zoals in-room gastvrijheid, operationeel voor de opening van de Expo zal zijn 2015.

Eet altijd, ma in particolar modo questa estate, organizzeremo visite guidate in azienda e nei territori circostanti disponibili ad accoglier gli ospiti delle altre strutture ricettive con percorsi tra natura e storia…

Gelso

Bloem van de granaatappel

De Grotten van Silenus

Raffele Rochira www.legrottedisileno.it

raffaelerochira@alice.it

.

Martina Franca in de provincie Taranto, een elegante stad met een rijke geschiedenis in het hart van Valle d'Itria. Ik ontmoette haar wandelen langs de straten en het bewonderen van de barokke stijl van de huizen en paleizen. Een stad die ik in het bijzonder getroffen door de zorg en de volgorde waarin het wordt gehouden. "Qui Mangi Pane e barocco" de titel in juni '97 het tijdschrift "Bell'Italia" over het historische centrum.

Tot gisteren had ik die onderdelen voor een korte vakantie. Verenigen met het aangename altijd door een bezoek aan de realiteit van landbouwgronden die ik bezoek. Ik werd aangeraden dat men maar helaas, vanwege mijn vertrek, Ik kon niet zien: de historische molen "De Akropolis van Puglia".

Het deed voor mij Vito Piepoli. Ik deel met u zijn verhaal.

De historische molen "De Akropolis van Puglia"

Vito Piepoli

De maand mei wordt gezegd massa in de ruimte voor de ingang van de molen "De Akropolis van Puglia" in Martina Franca (Taranto), in bedrijf sinds 1889, Familie Lucarella, waar staat een mooi beeld van Onze Lieve Vrouw van Odegitria . Met deze visie van zegen begint een bezoek aan de oude oliemolen in het gezelschap van niet minder dan 122 jaar van Beatrice Lucarella.

"Hij was mijn vaders grootvader Domenico, Vincent dan, de vader van mijn vader " Beatrice vertelt ons vaag van de bovenste foto, onmiddellijk in de molen familie geplaatst. Het invoeren van de temperatuur wordt veranderd, je bent wel cool. Omdat het een heuvelachtige Martina, aan de ene kant en aan de andere kant je klim naar beneden ... dus hoe breker wordt begraven. Het is niet erg groot, net zoals het was, in het centrum van de stad. En 'een semi FRANTOIO – Ipogeo, conformatie en structuur. E '' zaden 'juist omdat het niet in de ondergrondse holtes wordt geplaatst, maar iets onder het straatniveau. De productie is koud met molenstenen en hydraulische persen.

Het bedrijf is een bestemming voor sightseeing en schoolgroepen voor de herontdekking van oude ambachten en te leren over de verschillende stadia van productie, die de dringende, de gramolatura, la spremitura, opslag en bottelen. We blijven kijken in de molen en laten ons aangetrokken door tekenen en details een Latere Hoofdactiviteit. Er zijn haken aan het plafond.

De meeste van deze haken kan meer functies hebben of hang caciocavalli en worst in het algemeen door het seizoen. De oogbouten werden in plaats daarvan gebruikt om het dier langs de ketens. Voor het paard beugel is een dubbele betekenis, de eerste is om mascotte. De tweede betreft het gebruik van het paard als een beest van 'ronde', of de viervoeter gebruikt door de molenaar om de molenstenen draaien.

Vroeger, de plaats van de transformatie van olijfolie werd genoemd "Trappeto", van het Latijnse trappetum, die is uitgehouwen in de rots breker die getuigen van de bloeiende economie van het verre verleden, of zelfs van de Griekse trapeo = Pigiare o Trepo = Twist of zelfs trapetes die molen betekent door het aantal molens die ooit drie waren, kleinere diameter van de huidige, gepositioneerd aan de onderkant en een door paarden getrokken murgesi, Ezels, typisch voor de streek, of door ossen.

De Akropolis van Puglia

De productie wordt gedaan net zoals de traditie opdrachten, de eerste persing van de olijven onder de molen en vervolgens het deeg op fiscoli geplaatst, vormige donuts, oorspronkelijk gevuld, die verder gaan op elkaar om de "toren" compose , klaar voor sap onder de "pers". Vier persen in de molen en, onze gids zeggen, Tijdens de productieperiode dienen tenminste vier – vijf mensen doorwerken.

Om een ​​molen te maken en op zijn minst een "toren" duurt het minstens drie ton olijven en, secondo Beatrice, dit jaar het jaar moet goed genoeg zijn voor de collectie in de familie landgoederen die zijn gelegen op het platteland van Martina Franca en Crispiano zijn. Wat er werkelijk veel invloed in termen van kosten is het behoud van het platteland. Vooral moeilijk om te herstellen, omdat ze proberen om een ​​gemiddelde prijs van verkoop aan het publiek te behouden, zelfs al is het van essentieel belang voor de consument om te begrijpen dat als je wilt een goede en echte kwaliteit van het product te eten tegen een kostprijs.

Beatrice herinnert ons eraan dat, overschakelen op een ander product van de aarde, uitstekende witte wijnen zijn afkomstig van druiven (Martina wit) en rode (Primitivo del Salento) typisch voor de Valle d'Itria. Zelfs de wijnmarkt is wereldwijd moeilijk geworden. Ik toevallig een ontmoeting met de Russische importeurs, dobbelstenen Beatrice, vragen om de bulk wijn te schenken aan vijftig cent per liter (un'assurdità!).

Terugkerende olie, de gids stelt ons gerust dat het geoogst en geperst bij de molen familie olijven komen niet bij elkaar uit de grond in plaats ze zelf vertelt ons dat er moet worden verzameld uit de grond, omdat “de olie is een spons in contact met de grond doet niets anders dan absorberen de humus, vocht en schimmel. Ons land wordt niet behandeld met bestrijdingsmiddelen schadelijk ploegen de bodem met het gebruik van tractoren om het onkruid te verwijderen en kneed de bodem. Oogsten gebeurt meestal voor de extractie van de olijven uit de boom, maar als we gebruik maken van de mechanische arm, worden de olijven onmiddellijk verzameld door netwerken. Het 'een sleur. Onze belangrijkste cultivar wordt gekenmerkt door olijf "Coratina", maar ook "Leccina-Nociara" geënt in dezelfde fabriek, de vrucht van alle bomen. De oogst vindt plaats tijdens de maanden november-december, hoewel veel hangt af van het type van het klimaat die heeft plaatsgevonden en de aanwezigheid van overvloedig of schaarse regenval; snoeien vindt plaats kort nadat de collectie, met het systeem van het snoeien “.

Het product wordt gewaardeerd en geëxporteerd naar de VS, in Oost-Europa, en in veel Europese landen, vooral in Engeland en Frankrijk. Italië past de verkoop via het systeem van van deur tot deur of direct naar families. Ondertussen gaat de tocht verder en zien we een aantal ondergrondse tanks vol "geel goud", waar de geur van vers geperste olijfolie wordt gevoeld, zelfs voordat het uitzicht, het vastleggen van een aangename geur die de longen bedwelmt, nog voordat de beker wordt gedropt in de olie die we benaderden de neus.

Na een jaar van opslag, wordt ons verteld, het product blijft zeker kwaliteit, echter niet meer intense groene, niet hebben dat smaak die tintelt, maar rijpen verliest een beetje 'iets, Com'e natura. We weten Vincent, de tweede van drie zonen, hij ook actief betrokken bij het familiebedrijf gericht op de sector marketing en verkoop. De ruwe olie filtratie wordt uitgevoerd met methode "in de watten", net zoals het ooit was, met watten. Meer dan een filtering is een echte voorbewerken.

De familie Lucarella naar de molen heeft een boerderij die ook produceert andere waardevolle voedsel, te koop in een locatie gelegen aan het Piazza Umberto evenals een lijn van natuurlijke cosmetica op basis van extra vierge olijfolie. “We produceren ook een balsamico dressing, die vijftien of twintig jaar van het ouder worden” – ha concluso Beatrice – dat lijkt meer dan een proeverij azijn, een dessertwijn en de gekookte most van witte druiven, de "glühwein" uit de bijzondere consistentie, product met de oude disciplinaire. En we hebben niet alleen om afscheid te nemen en wens de molen "De Akropolis" long life, omwille van onze gehemelte en de schoonheid van onze huid.

Marilyn Monroe, symbool van schoonheid en vrouwelijkheid gebruikt om te zeggen: "De nacht dat ik jurk met twee druppels Chanel No 5". Goed, we allebei blondines en vrouwelijke, maar ik hou van de nacht veruit gekleed met olijfolie en Bergamot. Dat gezegd, het zij verre van mij om mezelf te vergelijken met deze tijdloos icoon van de cinema. Ik wilde alleen maar een vervolg op dit zijn manier om te zeggen om u te vertellen hoe ik groet de dag en nacht om mij te vergezellen.

Al jaren, nu gebruik ik de extra vergine olijfolie om de huid zacht en soepel te houden. Ik heb geleerd hoe het te doen dankzij een arts die me tijdens mijn zwangerschap geadviseerd. Ik was erg jong en onervaren. Toen ik hem vroeg wat ik kon gebruiken om de vorming van scheuren te voorkomen besloot hij vertelde me: "Cynthia, niets crèmes, alleen gebruik maken van een goede olijfolie uitsmeren op de huid dagelijks."Ik heb geen scheuren, misschien was ik niet voorbereid, of misschien gewoon de vele heilzame eigenschappen van olijfolie en de consistentie in het gebruik ervan hebben verhinderd de.

De laatste tijd heb ik ontdekt dat er een echt speciaal, Bergamot Olie EVO met dat lieve vriend Alessandra Paolini produceert het Farm Doria, in de provincie Cosenza. Een olie geuren heel bijzonder.

Wist u dat Calabrië heeft een groeiende Bergamot uit het midden- 1700? Net, maar niet alleen omdat de wereld is ook de grootste producent van deze vrucht DOP 2001, waarvan de essentiële oliën worden gebruikt bij de productie van parfums.

Een perfecte mix voor een gezonde huid gebruikt sinds de oudheid. De olijfolie in feite, vanwege de inhoud van Vitamine E, Vitamine-A, beta-caroteen en andere nuttige stoffen, bestrijdt vrije radicalen door het vertragen van de veroudering van weefsels. Daarnaast is het een natuurlijk product van onze landbouw die maakt grote Italië in wereld, beter dan dat! 😉

Bij Nature Cure!

Windscherm Cipressino in het land van Doria – Fotografie door Alessandra Paolini

We hebben zojuist de laatste editie van Olio Officina Food Festival, het evenement gemaakt en geregisseerd door Luigi Uploaded neiging om de olijventeelt in al zijn vormen te bevorderen. Veel van de inzichten, su cui, met de protagonisten van de supply chain, bespreken en denk voor een betere aanpak en betrokkenheid van consumenten ten opzichte van kwaliteitsproductie.

Van die vervolgens ? De beste manier om in mijn mening, is om te begrijpen wat er in de ogen van de visie van extra vierge olijfolie van de consument. Hoewel hij zeer doet, verwarring heeft nog steeds de beste helderheid over dit product dat vereist.

Na het beluisteren van de tussenkomst van Antonio Iaderosa, Directeur ICQRF Milaan en Brescia (Centrale inspectie van bescherming van de kwaliteit en fraude Onderdrukking van voedingsmiddelen), en dat ik bleef bij hem aan het eind van het debat een aantal punten te bespreken, Ik vond dat, zowel tussen fabrikanten en tussen de restauranthouders, Er zijn nog veel twijfels.

Daarom, uitgaande van een goede productie van extra vierge olijfolie Italiaanse, de volgende stap en van fundamenteel belang, de manier waarop het wordt gepresenteerd en gecommuniceerd. Laten we beginnen bij het label. Zoals ik al zei Antonio Iaderosa, Naast het schrijven de fabrikant, het land van herkomst van de olijven (je kunt niet de namen van de Italiaanse regio's in te voeren) en de details met betrekking tot het bedrijf, de optionele keuze om de cultivar schrijven.

Goed, Sommige fabrikanten hebben me gemaakt het heden, maar de beschrijving op het etiket dat hangt ook af van de discipline van 42 BOB (waarvan het aantal voor mij, en niet alleen voor mij, is te, en schept verwarring). Standaardisering van de 'basic info' voor alle BOB's zou geen goede zaak zijn? Indien niet alleen variëren met het gebied waarop zij betrekking?

Een andere vorm van communicatie kan helpen om de kwaliteit olie te bevorderen, zoals reeds tijdens het Festival Luigi Geüpload, zou ook de invoering van echte 'olie bloggers' worden, dat, met een aanpak die dichter bij de mensen, een waardevol hulpmiddel in deze richting zou kunnen zijn.

Ook werd gesproken over de bekende top-up stopper anti afgewezen door de Europese Gemeenschap. De introductie zou de daaropvolgende vulling door restauranthouders onjuist voorkomen, het aanbieden van tafels flessen extra vierge olijfolie door de bekende fabrikanten, helaas gevuld met een slechte kwaliteit olie. Operatie onder andere, bij onjuiste, ook schadelijk voor het imago van het bedrijf in kwestie. Ik beveel, kiezen cateraars deugdzame!

Natuurlijk, ik spreek als een passie consument die informeert. Ik ben ervan overtuigd dat, voor de keuze van extra vierge olijfolie op de hoogte, Het is belangrijk zich te concentreren op eenvoud en duidelijkheid. Als ze dezelfde producenten / restaurateurs geen duidelijke ideeën, toch vragen we ons af of er verwarring bij de consument?!

Onlangs, met een vriend die zorgt voor catering, Ik merkte dat ik de bespreking van de presentatie van de fles extra vergine olijfolie die ik graag zou willen zien op de tafel in alle restaurants.

Vergeleken met anderen in de industrie, Ik realiseerde me dat in feite is er niet veel duidelijkheid.

Daarom, omdat ik graag meepraten, Ik werd door consulting Maximum Occhinegro, consulente onderneming op het gebied van belastingen en internationale marketing, vooral met betrekking tot de sector van de olijfolie in de Europese en niet-Europese.

We zullen proberen om een ​​aantal "duidelijkheid te doen, quasi (leest u zult begrijpen waarom), invoegen de Wet 14 Januari 2013 n14 en interpretatie van Massimo.

• Wet 14 Januari 2013 n14

Kunst. 7 – Minimale houdbaarheid en de presentatie van de olijfolie in de lokalen.

1. De datum van minimale houdbaarheid waarbinnen de olijfoliën van eerste persing behouden hun specifieke eigenschappen onder geschikte behandeling kan niet meer dan achttien maanden na de datum van de botteling en moet worden voorafgegaan door de woorden "Ten minste houdbaar tot" gevolgd door de datum.

2. Olijfolie van eerste persing aangeboden in pakketten in de openbare oefeningen, zonder afbreuk te doen aan het gebruik van het koken en bereiden van maaltijden, moeten passende sluitingen hebben, zodat de inhoud niet kan worden gewijzigd zonder dat de verpakking wordt geopend of gewijzigd, of moeten worden geëtiketteerd ten minste de oorsprong van het product en de charge waartoe het behoort aangeven.

3. De schending van het verbod bedoeld in paragraaf 1 gaat om de toepassing van de houder van de openbare uitoefening van een bestuurlijke boete van € 1.000 een € 8.000 en confiscatie van het product.

4. Artikel 4 del Decreto-voegen 10 Januari 2006, n. 2, converteren, met wijzigingen, door de wet 11 Maart 2006, n. 81, leden 4-C en 4-d worden ingetrokken.

“Interpretatieve sleutel” de wet in kwestie door Massimo Occhinegro

De wet 14 Januari 2013 met artikel 14 van 7 tweede paragraaf is bedoeld om de eerdere wet uitdrukkelijk verbod op het gebruik van de intrekking “beroemd” oliestopflesjes. Maar zij het in een verwarrende, wilde introduceren aan de ene kant het gebruik van flessen met doppen en andere anti-topping bevestigen de verplichting van de herkomst en productie batch waartoe het behoort.

Het artikel is echter slecht geschreven en onderworpen aan verschillende interpretaties. De “sleutel” interpretatie ligt naar mijn mening in de zin van “of”. In de Italiaanse taal “of” kan worden geïnterpreteerd als een synoniem voor “of”, maar dan, de wetgever zou kunnen denken flessen met vergrendelingssysteem anti-topping hebben, ongelabelde, die voor logische, zinloos, een zijde, terwijl de andere verpakkingen zonder anti-vuldop, maar voorzien van een aanduiding van de herkomst, datum van de looptijd van minder dan 18 maanden uit de verpakking en productiepartij, die ook bij een dergelijke eventualiteit weinig zinvol gezien de wens om het hergebruik van de verpakking te verhinderen.

Daarom is het woord “of”, naar mijn mening moet worden uitgelegd “namelijk”, (zoals zo vaak gebeurt in de formulering van de wetten) met de bedoeling voor een specifiek meer in vergelijking met wat in het eerste deel van hetzelfde artikel 7, paragraaf 2.

Uiteindelijk betekent dit dat de flessen zoals vereist door de wet moeten worden geëtiketteerd en dat er meer moet anti-vuldoppen hebben. Het is echter duidelijk, dat de formulering van dit artikel is gemaakt in een haastige en verwarrend is als vermeld in de inleiding.

Wat blijft er nog te zeggen ... oh, goed, Ik zou zeggen dat op dit punt, het enige dat ik wil zeggen, Het is aan ons om aandacht te besteden aan het kiezen van de juiste catering deugdzame kwaliteitsbewuste.

Hier rapporteren ik mijn interview, of beter, mijn benadering met de olie, verteld door het beantwoorden van de vragen van Geüploade Louis, Directeur van Olioofficina Magazine, aan je adresboek ‘Welke Olie Do'.

Voor het originele artikel klik die.

De boerderij Cinzia Tosini blogger vertelt over zijn ervaring en zijn aanpak met de olie, te beginnen in de kindertijd. Voor blijft ze de goede zaak te vertegenwoordigen, wat goed is, kostbare en zocht dat het product moet worden gebruikt met zorg.

Cynthia Tosini boerderij is gedefinieerd blogger. Dus, voor de verspreiding van voedsel bloggers, c'è chi, in plaats daarvan, vertrekt vanuit een ander uitzicht, direct van de aarde, door de spelers in het voedsel voor de landing in de keuken en daarna op de planken.

• Quale idea di olio lei si è fatta nel corso dell’infanzia? L’olio di quegli anni è stato quello ricavato dalle olive o un olio di semi?

Mijn kindertijd is gekoppeld aan de olie meer dan een idee. Als een kind, olie vertegenwoordigde de goede zaak, wat goed voor was, de waardevolle en gewilde product dat werd gebruikt met zorg. Ik een magere jongen met een slechte gezondheid was, een dochter van een vader uit de tedere zorg. De olie was een natuurlijke therapie die hij niet nalaten te voegen aan mijn elk gerecht. Ik herinner me nog zijn woorden: "Cynthia, Vader biedt u nu de goede olie wordt zo sterk ..."Opgroeien mijn gedachten niet veranderd, tutt’altro, versterkt. L'olio, goede, dat gezocht, blijft een leider in mijn keuken zijn. Uiteraard, de olie die jaren en jaren, per me, is gewoon de olie uit olijven. Niets meer aan mijn persoonlijke smaak is nooit goed in vergelijking.

• Een nieuwsgierigheid: i sapori e i profumi dell’olio della sua infanzia coincidono con quelli che invece percepisce e apprezza oggi?

De aroma's en smaken van de kindertijd, wordt geassocieerd met herinneringen en emoties, zijn onnavolgbare en weergaloze. In de woorden van de antropoloog Marino Niola - ieder van ons heeft zijn madeleine, de smaak die hem doet denken aan de betere leeftijd. Het is niet alleen spijt van de smaken van weleer, maar een staat van genade te recreëren, een zoek naar de verloren tijd. En als we een gevoel van verwondering kind kan voelen, een kinderlijke vreugde die maakt ons scheel plezier ... het is Tijd Regained. Echter, afgezien van de nostalgie en het zorgvuldig kiezen, Vandaag kunt u uitstekende producten met de smaken en geuren die zijn extra vergine olijfolie, typicaliteit ter bevordering en versterking van de hoge kwaliteit gezocht door vele landen in de wereld.

• Wat wil je nog meer van een extra vergine olijfolie willen?

Het ding dat ik het meest in een extra vergine olijfolie, is ongetwijfeld haar parfum. Horen dat ik gewoon niet kan helpen, maar scheel. Als het goed is mijn uitdrukking van pure gelukzaligheid, mentre naam is goud en boter ..., Ik laat je voor te stellen.

• Hoeveel zou je betalen voor een fles extra vergine zijn?

We zeggen dat, natuurlijk niet overdrijven, Zaterdag niet aan SPE. Als ik denk dat er mensen zijn bereid om gekke bedragen te besteden aan een parfum te kopen, bedoel lichaam, Ik natuurlijk glimlach. Ik heb geen gekke bedragen uitgeven, Ik cijfer besteden redelijk om een ​​hoogwaardig product dat ik zoek te kopen, en voor de goede geur, ook voor goede smaak. Wat kunt u doen ... Ik ben zo gedaan!

• Hierbij, want zij vaak koopt de fles Hoe lang? Van 250, 500, 750 ml o da litro?

Hoewel het is zeker een goede liter, ook omdat de extra vergine olijfolie is voor mij niet alleen een specerij, vergezeld van het brood is vooral mijn favoriete snack.

• In alle eerlijkheid, zonder enig gevoel van schuld of schaamte, wat is uw favoriete specerij van alle vet in de voeding?

Zonder twijfel en zonder onzekerheid, en toe te voegen, met de hand op het hart, Olio Extra Vergine Olive's!

• Gewoon olie. Wij komen naar je werk. Waar werk je?

Mijn echte baan, evenals mijn passie en mijn leven nu, is wat de aarde te vertellen, door de ervaring van de mensen die werken en die voldoen aan de, kan produceren. Het resultaat van de expressie wordt vertegenwoordigd door vele typische dat Italië een groot land in de wereld bekend te maken. De missie, mijn, en dat alle echte Italiaanse, is om dit te bevorderen.

Vandaag is mijn reflectie begint met het lezen van de tirade van een vriend, Piero Romano, producent van extra vierge olijfolie in Stroud, Crotone. Ik kende hem goed, zijn woorden te lezen in een e-mail die hij stuurde me lang geleden nu.

"Ciao naar Cinzia, hoe gaat het? Sai, Ik begon de weg van olijfolie Ik wilde focussen op de kwaliteit lopen, ervan overtuigd dat, die goed werkt, met de tijd wordt opgenomen. Maar helaas ik had niet gezien als een god die opperste regeert nog meer macht in de wereld. Parlo van Dio Denaro, onbetwiste koning, dat, met zijn kracht, degradeert de kwaliteit vernederen haar in een hoek! Maar niet alleen, De grootste verrassing was de teleurstelling van de hoge en midden-catering, ondanks de beweringen van een kampioen van kwaliteit, eindigt vaststelling holistische keuzes zeer de vraag. "

Woorden van een schrijver verlamd als gevolg van vele een markt van producten van dubieuze herkomst en kwaliteit, dat het gebrek aan cultuur van de oliën, vruchtbare grond in de keuzes van consumenten omgeleid, een negatieve invloed.

Bovendien, de huidige crisis is een handlanger van Geen keuzes ruzie, vaak uitsluitend ingegeven door belachelijke prijzen die niet absoluut brievenpost van de werkelijke kosten van de productie.

Het trieste beeld is voltooid uit een deel van de restauratie, dat, hoewel kiest een promotor van kwaliteit, gebruikt achter de schermen, en niet alleen, middelmatige producten.

Wachtwoorden tritici is ritritate, heruitgegeven door mensen zoals ik, liefdes en levens van de wereldproductie, en dat, met de mogelijkheid om de benarde situatie van producenten te horen, geeft om hun lot.

Voor de consument, door gepassioneerde, en communicator van het grondgebied, Ik heb nog een stem mijn gedachten, in de hoop dat vroeg of laat, deze woorden zijn niet alleen woorden in de wind.

Voorstellen opnieuw onder mijn toespraak in de nieuwste editie van Olie Workshop, waarin ik uitgedrukt zeer specifieke verzoeken die consumenten te helpen naar een meer geïnformeerde keuze van olijfolie:

• Voor Communicators Ik vraag meer eenvoud in de woorden. Vaak aandringen op dit concept, omdat wat echt belangrijk is om goede cultuur van de aarde te maken met eenvoudige woorden, om mensen te bereiken. Consumenten nog steeds de kwaliteit van olijfolie noemen, "De goede olie". De term 'virgin olijfolie' nu in zwang, voor de meeste mensen is nog onbekend (evo: enxtra inergine d 'deijzer).

• Om Olivicoltori Ik vraag u om meer evenementen te organiseren degustativi om mensen hun oliën vertellen. Zoals gezegd Veronelli: "De olie-achtige wijn. De olijfboom als de wijnstok."In aanvulling op" Open Kelders 'waarom niet' open Oil Mills ".

• Op Wijn Ik vraag u om een ​​hoekje te creëren voor een "olie-shop" dat de proeverij oliën toelaat.

• Voor Restaurateurs Ik vraag u om de olijfolie die op de tafel worden gebracht, net zoals u zou doen voor wijn vertellen, vraag het maar aan de fabrikanten data sheets, of beter, trein werknemers in de hal met kennismakingsles voor olie. Bovendien, Ik zou graag zien dat op de tafels, zoals reeds het geval is voor wijnen, van “kaarten van olijfolie van het gebied” pillen informatie die beknopt overzicht van de kenmerken van de variëteit. Een ander ding dat ik graag zou willen zien me voor te stellen in het restaurant, is een kleine fles olijfolie op het grondgebied, dat “Ik tijdens de maaltijd zou gebruiken, Ik zou de rekening betalen voor een actieprijs, en dat ik je naar huis brengen. "

• Maar ik vraag iets ook Consumenten. Om meer nieuwsgierig zijn om de olijfolie te proberen, we hebben zo veel variëteiten. Ondanks onze 530 Italiaanse cultivars en meer, we nog steeds de olijfolie bellen in het enkelvoud. Bij twijfel, voor het geval, moet bewegen in de richting van de BOB. Nog een tip, als je op vakantie te nemen voordeel aan een lokale boerderij realiteit bezoeken. Naast een unieke ervaring, je zult veel meer bewust over de producten die zij consumeren.

Ik besluit door erop te wijzen dat, twee eetlepels extra vergine olijfolie per dag, zijn een effectieve medische faciliteit aan hart-en vaatziekten te bestrijden.

Een moment, en alles verandert ...

Als op een ochtend twee jaar geleden, wanneer door een vergetelheid, een jonge man rijden zijn auto niet stoppen bij een stopbord. Mijn auto begon te draaien op zichzelf kruipen op de grond tot stilstand vernietigd, verpletterd en vernietigd, con me appesa a una cintura tra i vetri frantumati. Gianfranco ha vissuto la stessa esperienza nel 2002, een ernstig verkeersongeval op een motorfiets, die is helaas niet beschermd, dwingen tijd in een rolstoel.

Het leven is vreemd, soms moeilijkheden, zetten ons op de proef, uit te brengen in ons de potentiële onverwachte. Ik, vast te zitten thuis voor de maanden begon ik te schrijven over de werkelijkheid die tot dan zou ik gewoon te bezoeken. Gianfranco plaats daarvan begon de productie van olijfolie in Castelvetrano, in Sicilia, sua origine land: "Sciavuru d’Aliva".

Gianfranco Tuoro is geboren en getogen in Lecco. Zijn passie voor eten en wijn leidde hem om te komen tot studies hotel. Terwijl het bijwonen van de school begon hij te werken als kok in een restaurant aan de oever van de Adda. Dan, Eenmaal afgestudeerd, is begonnen om zijn beroep uit te oefenen in een aantal restaurants in Europa.

In 2002, keerde terug naar Italië voor een vakantie, zijn leven werd plotseling onderbroken door een ernstig auto-ongeluk, dat hem dwong uit zijn rolstoel. Na de eerste periode van de revalidatie gedaan in het ziekenhuis van Sondalo, verplaatst naar de geboorteplaats van zijn moeder, Castelvetrano (TP), in Sicilia.

Het huis van zijn ooms was best aan zijn behoeften nieuw leven. Dan, tijd doorbrengen in de plaats waar hij opgroeide als kind en de herinneringen die zorgeloos opnieuw de kop op, hebben geleid tot het besluit om een ​​stuk grond te kopen en beginnen met het produceren van olijfolie.

Castelvetrano, land gewijd aan de productie van, riep hij in als. Ik zeg vaak dat de aarde ons kan redden als we haar redden. Zo is het voor veel ...

Nu Gianfranco woont daar gedurende enkele maanden per jaar, persoonlijk volgen de verschillende stadia van de teelt van de olijven en olijfolie productie van haar.

Heel vaak Ik wonen, en zonder het te beseffen ik lach, Remembering mijn leven woonde als kind op het platteland, wanneer de tijd langzaam voorbij tussen de oogst en de Timber vrolijke. Ik vroeg Gianfranco raccontarmene van een van zijn, een herinnering aan zijn jeugd in Castelvetrano, in het land van Sicilië.

Ik herinner me de vurige zon, la gioia nell’immergere la testa in un secchio d’acqua gelata tirata fuori a mano dal pozzo… Ricordo la fame di noi bambini-cavallette al pensiero delle uova fritte nell’olio con le patate preparate dalle nostre mamme per l’ora di pranzo… Ricordo il cielo nelle serate Siciliane, wanneer, zittend op de veranda keken we de zonsondergang met zijn lichten en kleuren ... Onvergetelijke herinneringen en mooie!

• Ik wil de gebieden kennen zoals verteld door degenen die leven en respecteert hen. De producties zijn het resultaat van deze passies, zijn de vruchten van de aarde door de hand van de mens. Mijn droom is om te worden gekoppeld aan de grond, de enige die me geeft echte vrede en welzijn. Gianfranco ofwel TouchWiz aan u. Vertel me over je land ...

Cynthia, het grondgebied van Castelvetrano olijf regeert en een groot deel van de economie van het land draait om het. De periode is niet blij dat we ervaren heeft ook gevolgen deze realiteit, en veel mensen ontevreden met het werk van de campagne, omdat het niet in staat is om een ​​voldoende inkomen te creëren.

Zoals ik al zei de koningin is de cultivar Nocellara van Belice, olijf groot en rond, die net lijkt op een walnoot. Het’ een cultivar die een lange geschiedenis heeft. Denkt u dat in de 1600, onder de heerschappij van Aragon, in het gebied zijn gemaakt grote plantages van olijfbomen, in plaats van gericht op de productiehoeveelheid, prediligessero fruitproductie van hoog kaliber. In die tijd werd geboren Nocellara zoals we die vandaag kennen, olie van de meest bekende in de immense lijst van Italiaanse olijven.

Van 2009 Ik werd lid van het consortium DOP "Valle del Belice". Ik wist niets over de landbouw voor marketingdoeleinden. Ik vond echter het slachtoffer van de fans die me hebben laten zien door het geven me moed schatting. Sinds vorig jaar heb ik mijn producten in het buitenland te exporteren met een ander label.

Ik ben blij dat ik begon te werken met een man die, Naast de verkoop, zorgen te maken om de juiste informatie voor het gebruik van kwalitatief hoogwaardige producten te maken en te verspreiden, Vermits verschillende kosten vergeleken met die van grote distributie. Zeker is het, dat er mensen zijn die de neiging hebben om te willen nieuwe dingen in vergelijking met anderen die zijn opgegroeid met vooroordelen te leren, vaak gebaseerd op onjuiste informatie.

• Gianfranco, een van de dingen die ik het meest van hou is het eten van het brood met olijfolie, maar ... als ik je een recept dat u mij antwoord ?  😉

Cynthia, zoals u zich kunt voorstellen zijn er velen die de producten en de typische aroma's van Castelvetrano gebruiken. Ik zal u vertellen een heel eenvoudig die helaas behoort tot de lente periode bracht onlangs, maar ik nodig u uit om te onthouden voor volgend jaar.

Gebakken eieren, natuurlijk met olijf Nocellara, salade met sinaasappelen en venkel.

Je bereidt de salade door het combineren van sinaasappels (voorkeur Ribera) en een venkel, in julienne gesneden. Als dan was er ook wat rauwe tuinbonen zou geen kwaad. Nogmaals, als je wilt overdrijven voeg een paar blaadjes verse marjolein.

Olijfolie, zout en peper, en ... bon appetit! 🙂