Où étions-nous avec les «femmes avec le chapeau»?! Ah si, Julia et moi avons été laissés Nekorkina, après tour Côte amalfitaine, nous nous dirigeons vers Naples avec le Vésuve au regard enchanté dirigé…

Un, parce que j'avais enfin organisé, avec l'aide de son Justin catalan, une réunion à San Giorgio a Cremano dans la province de Naples, avec Francesco e Salvatore Salvo, pizza pour trois générations.

Deux femmes avec chapeau, Lombard-vénitienne et romaine à Moscou, autour de Naples pour donner de la couleur à la ville!

Si je pense à l'expression du personnel de la pizzeria à notre arrivée, échappe encore à me faire rire! Qui sait ce qu'il a dû penser?! Amis, dans tous les cas la stupéfaction a duré propre petit, parce que, Lorsque vous entrez dans, ont prévalu sourires et poignées de main! 😉

Je connaissais déjà Francesco et Salvatore Salvo grâce à certains de nos échanges de courriels, et, à travers les histoires que Justin m'a donné les. Je me souviens des mots que j'ai dit le matin même je les ai rencontrés… "Cynthia, vous verrez que deux 'marcantoni »qui vous sera présenté!«Radeaux, Je dois admettre que j'avais raison! 🙂

Deux femmes avec chapeau et… Salvatore et Francesco Salvo

Sérieusement, Je peux dire avec certitude que, après avoir écouté les, après beaucoup de sourires, après ma petite provocation dans le seul but d'en faire, que la personne, le vrai, prouve, J'ai félicité le travail qu'ils font.

Alors que Julia a approfondi les techniques de la pâte avec Salvatore, Je, avec une oreille attentive à leur, uns avec les autres et bavardé avec Francis sur leurs produits, sur leurs projets et ce qu'ils font dans la région. Évidemment sur lequel écouter, nous avons également sacrifié au goût! Ahhh la vie que les sacrifices est, serait mon ami Martin!

Dans leurs discours, j'ai aimé entendre des mots comme simplicité, enthousiasme, fierté, passion, respect de la culture locale et la tradition familiale. Mais pas seulement, parce que la chose qui m'a fait plus de plaisir, est de découvrir que leurs carte de Pizzas promouvoir certaines des petites exploitations qui utilisent les produits. Et je, quand j'entends parler de la promotion des exploitations agricoles, mi illumino!

Une autre est que leur collaboration avec les chefs de diverses régions italiennes, «Interprétation» de la pizza d'une manière personnelle, ont donné vie aux «pizzas étoilées». Je parle de ce restaurant de Cannavacciuolo Antonio Villa Crespi, Restaurant Nino Di Costanzo La mosaïque, Restaurant Gennaro Esposito Torre del Saraceno, à laquelle ont été ajoutés récemment Chicco Ceredigion restaurant Da Vittorio, Restaurant Davide Oldani D'O, et Mauro Uliassi restaurant Uliassi.

Après avoir enfin connu, après les regarder dans les yeux, maintenant, Je peux maintenant dire, J'ai vu en eux le désir de faire le bien ... le désir de faire ensemble. Dans ce moment difficile pour l'Italie synergies sont d'une importance fondamentale.

Dans cette histoire, je pourrais écrire pâte et de la pizza, mais j'écris de la connaissance des personnes. Grâce à mes visites, je peux mieux comprendre leur entreprise et leurs produits, les écrire, lorsqu'ils le jugent approprié, me permet de lui faire savoir.

Laissant ce jour, J'ai dit au revoir aux amis. Je vis que les gens, un autre ne serait pas de sens pour moi, surtout pour l'amour que je mets dans ce que je fais.

Je les ai salués avec ces mots: "Garçons, été va très bien, vous pouvez très bien pour ce territoire, pour ses productions et de ses habitants. Les pieds sur terre, toujours, n'écoutez pas les mauvais vents, la chose importante est que vous aller de l'avant sur le chemin, toujours, selon vos croyances. Tout le reste, sera seul ..."

Telle est la philosophie que j'applique à ma deuxième vie, une vie avec beaucoup d'émotions…

Peppino est coutume de dire… "Com dsc u cor toq"

Peppino, premier cordonnier, puis restaurateur. Tout a commencé en 1969 quand, hériter d'un trullo, non loin du centre de Martina Franca de Tarente, décidé de prendre sa femme avec une entreprise de restauration basée sur une cuisine maison, typique de la région.

La 3 Juin dernier a célébré cinquante-six ans de mariage. De cette union sont nés trois enfants, deux d'entre eux travaillent avec lui activement à la famille locale, le 'Trattoria des Roues ".

J'ai connu Giuseppe Ceci, Peppino, dans un soir d'été, il ya pas trop longtemps. J'ai apporté amis après une promenade dans la belle Martina Franca, élégante ville avec une histoire riche dans le coeur de la Vallée d'Itria. La Prof. Piero Marin il se souvient bien:

“QDivers IU Planificateur e barocco " intitulé en Juin '97 magazine Bell'Italia »sur la vieille ville de Martina Franca. C'était la classe des messieurs qui, dans la seconde moitié du XVIIIe siècle, Il a décidé de rendre visible sa puissance économique en lançant un processus de restructuration et d'embellissement des anciennes «maisons de justice’ (petit masseriole dans le pays), qui étaient les demeures des seigneurs.

Le pays devient, comme par magie, dans un authentique musée généralisée: portails baroque et rococo, agrémenté de volutes et cariatides, chapiteaux corinthiens et de petits satyres, les points sur les rues de la ville. Ventre et des balcons en fer forgé élégantes Peep du haut de bâtiments. Les intérieurs des résidences sont décorées de fresques dans les salles pour l'accueil, de rencontres amoureuses, un des petits concerts de musique.

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Il était temps pour le dîner, et le désir de passer une soirée dans un restaurant local et riche histoire a fait le choix tombe sur une trattoria ceux que j'aime, ceux avec un T majuscule, ceux où l'atmosphère est chaleureuse et accueillante…

Avec Peppino sont entrés immédiatement en harmonie. Comme je l'ai écouté ses histoires que j'ai regardé l'expression sur son visage typique des hommes qui ont vécu avec passion, entre le travail et de sacrifices. En fait, j'ai raté quelque chose, mais seulement parce que c'est proche de parler dans tarantino ne m'a pas permis de tout comprendre.

Que Peppino était une vie d'une grande passion pour la terre, pour l'alimentation, mais aussi pour l'histoire. Quand il s'est rendu compte que mes intérêts sont semblables à son, moi littéralement pris par la main »me conduit à visiter son musée. Une riche collection d'objets historiques qui ont fait m'a fait perdre la notion du temps jusqu'à ce que, appelé pour le dîner, J'ai rejoint des amis à la table. Cette nuit-là était vraiment fatigant pour moi de m'asseoir ...

Non seulement Angelo, son fils, Je lui ai parlé. J'ai aussi fait un autre Ange, dans ce cas, son neveu.

Cynthia, mon oncle est un homme seul, un «travailleur infatigable a vécu au nom du sacrifice et de respecter les autres». Sa sympathie est contagieuse. C 'est un homme humble qui transmet la sérénité, un bon exemple pour nous tous. Je me souviens il ya quelques étés , quand, dans le restaurant de son oncle Peppino a été mis en scène un spectacle merveilleux, aussi inattendue et soudaine, l'un des meilleurs souvenirs de ma vie.

ERO à dîner, assis à une table en face de la trullo avec un couple de mes amis musiciens Veneto. Dans l'atmosphère unique, avec les cigales en arrière-plan et sous un ciel étoilé, degustavamo dans la joie tout le bien que la douce tante Graziella avait préparé. Mes amis étaient excités et heureux d'avoir découvert la Puglia, à la fois pour la cuisson et l'art. Tout d'un coup, ils ont décidé de nous donner quelque chose en retour pour. Ils ont demandé une guitare que nous avons eu à peu près une demi-heure ... et voici la magie! Ils ont commencé à jouer, donnant vie à un concert inattendu. À la table, nous avons chanté ensemble, et très lentement les autres clients nous ont approchés pour former un seul chœur de voix et des applaudissements.

Sous cette lune tout semblait surréaliste ... Nous sommes allés pendant des heures, jusque tard dans la nuit, parce que personne ne voulait quitter, personne ne voulait briser l'enchantement que la musique avait créé. C'est un souvenir précieux que je vivais dans un lieu magique. Mes amis étaient le guitariste et chanteur Mark Anzovino Marnit Calvi.

Je n'oublie pas non plus le soir les passa… Dire adieu Peppino m'a dit: "Cynthia, la cuntente de rumaste?»Ma réponse fut un sourire, et si decisis!

Il ya quelques nuits, j'ai dîné dans un restaurant à Milan, “La Colonne“. Il ne possède pas de site, plutôt, le seul site qui est le vrai. Ce qui m'a intrigué. Nous sommes tellement habitués à voyager sur la ligne que parfois nous oublions des choses concrètes et tangibles… mais heureusement, pas toujours.

Le dîner préparé par Dino, Le chef de la colonne, était organisé par Francesca Lovatelli Caetani, Directeur de la rédaction WebSpotMagazine, e da Ivana Villa de Web-spot.it. Han, en présence de plus de moi, un gruppo di giornalisti e blogger. Monica Papagna d'un biscottoalgiorno.com, Sara Millett de la-l'appétit vient-leggendo.com, Amelia visage styliste freelance, et un invité surprise avec qui j'ai discuté avec amour au cours de la soirée, le journaliste Alexander Aleotti, Président de la Brera Football.

A peine arrivé, comme c'est mon habitude de faire pour en apprendre davantage sur l'environnement dans lequel ils travaillent les gens que je rencontre, J'ai poussé un peu autour de la locale. L'ambiance un peu rétro souvenirs du passé ont attiré mon attention immédiatement.

Un vieux mégaphone, une photo avec une dédicace à la mémoire de Renato Rascel un dîner entre eux, et un mur d'angle avec une écriture à la plume par les visiteurs de la Trump locale, m'a fait sourire. Puis, une fois rappelé à l'ordre, J'ai rejoint le groupe.

Tombé en bas je me suis retrouvé en face de la belle mise en place préparée par Amelia visage, expert de l'étiquette et professeur de cours consacrés à la préparation de la table. Salutations, bavarder, puis à la table. Mi était Venuta decisamente renommée.

Un particolare interessante riscontrabile leggendo il menù de La Colonna, est que le mouvement des plaques est déjà lié à un vin, à la fois comme un coût, que, pour la mise en correspondance.

Après le dîner, appena un potuto, Je ne m'assieds à côté de moi Dino, lo chef de. Il avait gagné ma sympathie immédiatement, depuis mon arrivée et a offert un verre de vin, un vin mousseux, n'avaient pas utilisé un terme bien connu de définir les vins mousseux qui ne peuvent tout simplement pas supporter.

Garçon Dino, bien que la mère avait un restaurant, il est dirigé vers différents domaines. Après avoir quitté l'école à SITI, exercé pendant longtemps la profession de coiffeur pour dame.

Il ya dix ans le tour avec la décision de devenir un chef. Le jour, il a vendu congelé, e di sera imparava a cucinare lavorando a fianco ad uno chef. Puis, avec l'acquisition des locaux qui gère encore, la réalisation d'un rêve. Mai pensare che è tardi per cambiare vita…

Trattoria La Colonna in

Via S. Maria alla Porta, 10 – Milan

Le chat et le renard disent !? In un Cantuccio poi !? Mais qui le fera jamais ?

Je m'explique ... Je me réfère à un cuisinier malicieux, Mauro Elli Restaurant Chef et Patron des coins que, en accord avec Rocco Lettieri, organisé un dîner avec piège, ou mieux, un dîner éducatif. Je peux vous dire seulement que, ricaner entre autres, qui n'ont pas, les deux bontemponi ont juste tiré ...

"Le vin a la propriété unique d'être en mesure de changer l'intensité, parfums, aromi nell’arco di una serata solo modificandone la temperatura.” Mauro Elli

Hier soir, j'ai assisté à un dîner en compagnie de l'enseignement Elio Ghisalberti, Rocco Lettieri, Arbre Schieppati, Roberta Schira, Giacomo Mojoli et naturellement Mauro Elli. Tous les communicateurs alimentaires et experts du vin, au moins leur, Je suis plus que le goût et l'écoute familier, quand je peux fermer des cours.

Rocco Lettieri introduit la soirée en nous disant que nous avons goûté cinq vins rouges de Toscane dans le noir, cinq gobelets avec différentes formes, une température diverse, évidemment adapté à la cuisine de Mauro. Nous aurions dû deviner le vin, l'année et le meilleur match, par la rédaction de notes de dégustation pour chaque cours.

Une chose que je déteste vraiment faire, est de parler ou d'écrire sur le vin dans une technique. Je viens de s'ennuyer, bien sûr, avec tout le respect dû à ceux qui ne. Vin pour moi, c'est quelque chose d'autre, est l'histoire , territoire est, est une philosophie de vie. Je me souviens que, poco fa temps, une dégustation de vin Giorgio Grai, il m'a demandé de lui dire. Ma réponse a été: "Je boirai le vin, Je laisse aux experts de dire". Pour être clair, Expert je me réfère à ceux qui produisent; J'aime les entendre comment un vin.

J'ai fait cette prémisse pour vous de réaliser à quel point peu d'enthousiasme, j'ai eu au début du dîner. Quand Rocco a ensuite recommandé à tout le monde de faire attention et parler peu je me suis dit: "Euh Signur, ce soir-là en attente pour moi!"Mais non! Je dois avouer que j'ai vraiment apprécié! Parce que ...? Un peu »pour le folklore que je ne ma habituelle provoquant peut-être un peu, mais juste pour mieux connaître les gens, et alors, car Mauro a apporté le vin à une température trompeuse, diciamo così. Io con le mani li scaldavo, parce que le vin rouge, bon, à une température trop basse, Je n'aime pas!

Mais le truc était ici, à déguster "le vin" complètement différent à des températures. Changement, et manger ça change, tellement à ressembler à un vin différent. Chi ha vinto? Toute personne et tout le monde, plutôt, remporté le vin! Un grand rouge toscan, le Téméraire Riccardo Baracchi, millésime 2006, mélange 50% cabernet sauvignon et 50 % syrah.

Il était un enseignant de soirée très instructive… mais aussi très savoureux!

Un merci spécial à le chat et le renard!

La recette : “Vellututata Bigoli de sauce aux poireaux et pain frit”

Venez diceva William Shakespeare, il ya une histoire dans la vie de tous les hommes, et entendre, c'est ma passion.  Il ya quelques nuits, assis à côté de Kim et Gianni Serandrei, sur le 50e «anniversaire du restaurant"La Caravella",  J'ai passé une agréable soirée en écoutant l'histoire d'une famille vénitienne dans une ville qui me remplit toujours avec les yeux, le cœur et l'âme ...

“Sans souvenirs, nous ne sommes rien. Il est donc avec le peuple. Les Italiens sont la somme des expériences dans l'histoire. Si vous perdez, revient à confondre ce que les gens ordinaires n'ont pas de voix. C'est donc avec le vin et la nourriture et le vin. La cuisine devient pauvre que la richesse, producteurs de vin qui devient DOC. C'est trop Histoire. Nos racines ont donné naissance au peuple italien, avec ses traditions, avec sa créativité, dont on connaît dans le monde son excellence”. Giorgio Ferrari, Professeur d'histoire contemporaine

Era l’anno 1905 quand Zoe Lustig d'origine hongroise, et Ugo Serandrei, Né à Pise, mais a déménagé à Venise, marié. Ils ont loué une petite pension de huit chambres, qu'ils ont appelé "International" et ont commencé l'entreprise de l'hôtel.

Ugo, fois de retour de la Grande Guerre, avec son fils Renzo il se consacre à l'hôtel amplification et l'améliorer. Dans 1908 nasceva l’Hôtel Saturnia & International. Saturnia, Ancien nom de Virgile de l'Italie.

Situé au coeur de la ville, entre la Piazza San Marco et les galeries de l'Accademia, l'hôtel est le point de rencontre idéal pour revenir, après la guerre, à ce désir de normalité qui permettrait de parler à nouveau de l'art et de la culture. Sous la direction de Renzo Serandrei, Ainsi est né le Ciro’s bar, célèbre club au moment rattaché à l'hôtel, qui a eu l'honneur d'accueillir des gens de Sartre et Simone de Beauvoir.

Dans 1963 un autre tournant. Le bar de Ciro a été transformée par Renzo, grand amateur de cuisine, dans le restaurant "La Caravella"Ainsi nommé pour l'intérieur qui ont déclaré la mémoire bâtiment caractéristique d'un ancien bateau à voile.

La créativité de Renzo, l'homme dans la poursuite, signifiait que le restaurant puisse acquérir pour vingt-cinq années consécutives, le étoiles Michelin. Cinquante ans d'histoire et de tradition: 1963 – 2013.

La continuité dans la famille signifie que, après la mort de Renzo, suivre les activités de l'enfant Alberto.  À partir de 2012 L'hôtel est géré par Ugo Serandrei assisté de ses fils, quatrième génération de la famille: Marianna, Gianni, Greta e-Zoe Kim.

À partir de 2000 un nouveau défi, la’Hôtel Ca’ Pisani que, Kim m'a dit comment Serandrei, est inspiré par les principes de "Design Hotels" réinterpréter le style art déco dans un esprit contemporain. Être une histoire passionnante qui récupère des pièces anciennes ici et là, m'a frappé comme, avec patience, Lits ont recueilli 30 et 40 ans d'origine, tous différents les uns des autres.

Bavarder assis à côté de Kim, je pouvais voir sa capacité à «regarder au-delà". Tous n'ont pas la, est une compétence que vous achetez à travers les difficultés… qui donne la richesse de l'esprit et de la sensibilité. Tout à coup, alors que je lui ai parlé de mon habitude de ramasser des pierres et des pierres à la mémoire des endroits que je visite, km ont detto: «Supposition Cinzia? Ma mère est un géologue!"

Rossana Serandrei Barbero, une femme au sol dans une station balnéaire. J'ai demandé la raison de son choix de vie, et, Par conséquent, ses études approfondies liées aux fondations de Venise, J'ai mis à jour l'état de santé de la ville.

• Mon choix de vie s'explique aisément. Comme un adolescent, j'étais follement amoureuse de la montagne, des roches et, pour l'extension, dell'arrampicata. J'ai rejoint parce que je voulais faire de la géologie géologue à Tierra del Fuego. J'ai étudié pendant quarante ans sous terre à Venise et je peux dire que son état de santé, compatible avec l'âge, Il peut être décrit comme bon. Rossana Serandrei Barbero

Au cours de notre conversation entre terre et mer, ce soir, célébrer cinquante ans de l'histoire de "La Caravella", que Chef de Silvano urbain il nous a parlé de sa cuisine simple et respectueux de la tradition et de matières premières de qualité.

"Aujourd'hui, nous parlons de la nourriture à de nombreux égards: nous passons d' spectacle alimentaire à l' art alimentaire, à partir de aliment de médias à l' concept de la nourriture jusqu'à l' conception de nourriture. À mon avis est maintenant le temps de retour aux sources, ou à une cuisine dans laquelle la recherche est basée précisément à l'étude du produit, sans vulgarité, sans excès et la tentative désespérée de spettacolizzare à tout prix.”

A la fin de mon histoire que je veux faire la recette du plat principal choisi par le chef Silvano urbain, un plat de tradition.

Bigoli et salsa, servi chaud avec poireaux à la crème et du pain frit

Sert 4 personnes

Ingrédients:

• 200 g oignons;
• une demi-tasse d'huile d'olive;
• vente comme juste;
• 300 g de noir bigoli (spaghetti de blé entier);
• 75 g d'anchois salés;
• une pincée de poivre;
• chapelure.

Procédure:

Pelez les oignons et émincez finement. Puis, versez la moitié de l'huile dans une casserole et ajouter les oignons; laissez-les sécher à basse température. Cuire dans un récipient couvert, environ 15 procès-verbal, mouiller les oignons de temps en temps avec un peu d'eau (pas plus d'un verre dans toute), en agitant le mélange jusqu'à ce qu'il soit réduit à une pâte. En attendant, mettre sur l'eau de feu pour la cuisson des pâtes: bulles juste, ajouter le sel et les pâtes.

Lorsque les oignons sont cuits, ajouter les anchois préalablement lavées, dessalée et désossées; écraser avec une fourchette à plusieurs reprises, pour obtenir une sauce brune. Puis éteignez le feu et ajouter le reste d'huile dans la sauce, mélange. Égoutter les bigoli, rovesciateli dans un bol, mélanger avec la sauce et les miettes de pain frit.

En tranche 200 grammes de poireaux; faire revenir avec un peu d'huile d'olive et un peu d'eau. Corriger le mélange de sel et quand il est cuit, mélanger le tout obtenir un crème molle, mais soutenue, qui va accompagner la recette. Enfin, terminé le plat de chapelure et frit huile d'olive extra vierge

L'ajout du dernier ingrédient, ou poireaux, vise à atténuer le goût fort du anchois. «C'est un plat s'explique par le même chef de,  qui ne fait aucun compromis avec les visions culinaires modernes ".

Nadia Vincenzi, Chef titulaire de Rimini Ristorante Da Nadia, une étoile Michelin en Castrezzato, Brescia.

Les braves femmes, ceux qui se lèvent, quelle che la vita nonostante tutto non riesce a piegare. Io le cerco e do loro la mano, parce qu'ils savent, è una continua lezione di vita.

J'ai rencontré grâce à mon ami journaliste Nadia Elio Ghisalberti que, sachant que mon goût chez les personnes, a jugé bon de me présenter.

La destination n'est pas exactement près de moi a passé dans le fond quand, à ma question de savoir pourquoi ce choix, la réponse était: «C'est une femme de ceux qui font appel à vous, de ceux qui ont combattu, di quelle la cui storia è da ascoltare…” Devo ammettere che ho anche pensato, vu le bavard qui sont: "Et c'est une stratégie de survie dans la soirée ?!"Évidemment, je plaisante, d'abord parce que après tout, ils disent que je suis sympathique, et second, Nadia écouter parce que c'était une vraie expérience… Pendant qu'elle me parlait de son chemin je parfois triste expression, e a volte un po’ da romantica sognante quale sono… In realtà, J'ai entendu une histoire de la vie et de l'amour de la fin heureuse qui a eu lieu 38 années plus tard ...

Nadia Vincenzi nata a Rimini da genitori romagnoli dovette trasferirsi a dieci anni in Molise con la famiglia per esigenze lavorative. Ce sont ses plus belles années, ceux des meilleurs souvenirs, après l'école quand le temps passait vite dans le restaurant familial. Et «là avec sa mère et son père qui a appris les rudiments de l'art de la cuisine qui se réfèrent encore à ces enseignements.

Les années passèrent ... rythmes joyeux années d'insouciance qui ont amené Nadia, grâce à sa beauté, pour remporter le titre de Miss Molise. En '67, a vent’anni, il s'est marié et a eu deux enfants. Après choses apparemment serein changé et ont dû être séparés. Est-vingt-six, deux enfants, et a dû recommencer… De toutes ses forces, il a décidé d'ouvrir un petit restaurant près de Termoli familiariser avec l'expérience acquise. Le travail de manière, l'engagement et les sacrifices constants. La seule distraction qu'il se permettait était un soir dans la salle de bal où il était possible. C'est là qu'il a rencontré Valerio, ce beau garçon, Comme Nadia l'a décrit en me disant, laquelle il a assisté pendant un an.

Un jour, Valerio ne s'est pas présenté à un rendez-vous et de là, il a disparu de sa vie. Elle était déçue et ressentie, ne pas comprendre, mais a dû aller sur, et donc il n'a ... Il est allé au nord et a rencontré un homme. Deux autres enfants sont nés, mais cette fois la chance n'était pas avec elle. Il était seul à nouveau ... Pour mener à bien, il a travaillé dans un supermarché pour quatre ans, jusqu'à ce que le 90, retourna de nouveau en jeu lors de l'ouverture d'un petit restaurant, "Au Desco", Saint-Joseph fraction de Rovato, Brescia. L'aventure se poursuit ici jusqu'à 93, puis continuer avec une nouvelle entreprise à Sarnico. Dans 2000 reconnu les efforts investis dans l'étoile Michelin Nadia. Mais un événement encore arrêté sa vie ... de la douleur au genou soudaine l'a forcée à subir une chirurgie qui a arrêté l'activité pendant six mois. Il se trouvait dans la position d'avoir à vendre le restaurant ... Après la réhabilitation le désir de retourner dans le Molise, où il avait vécu les moments les plus heureux de sa vie était tellement, mais une opportunité nouvelle est le proposé, le projet d'acquisition d'un lieu à la campagne dans Castrezzato, Brescia. Ainsi a commencé une nouvelle aventure avec le restaurant "Da Nadia» dans lequel la 2011 a été reconnu étoile Michelin.

Dans un de ses co-travailleurs lors de l'utilisation des réseaux sociaux formés. Pour surmonter la solitude Nadia allé à la recherche de vieux amis de Molise. Un soir, pris par les souvenirs tapé le nom de son amour qui a soudainement disparu de nombreuses années avant, Valerio. Le nom est apparu ... Il semblait peu probable, mais même s'il était la seule image, davanti a lei. Il a décidé d'écrire à comprendre pourquoi tout à coup tant d'années auparavant avait laissé. Valerio a dit ... L'excitation à la lecture indescriptible… La vérité était que ses parents, quand ils ont entendu une femme qui a assisté séparée avec deux enfants, l'avait empêché de assister. Ils ont commencé à ressentir la 17 Mai 2012, puis, dans le prochain il ya vingt jours succession continue sur le téléphone, jusqu'à 10 Valerio Juin dernier quand il revint de Molise par Nadia, amour interdit par trente-huit ans avant. Maintenant, ils vivent heureux ensemble et de collaborer.

Nadia conclusion de l'histoire de son histoire, il m'a dit: "Cynthia, maintenant ne pleure plus la nuit, ne sont plus seuls, il est finalement revenue à moi!” La realtà è che non bisogna mai arrendersi, vous devriez toujours laisser une porte ouverte à l'espérance. Nadia est la preuve ... Une femme qui a bien trouvé son amour perdu après 38 années ... Une femme qui vit les fruits d'une vie d'engagement et les sacrifices exprimant l'expérience et la créativité dans la cuisine des plats simples qui rappelle un temps. Un poisson cuisine-Romagne Adriatique.

Venise, ville unique au monde ... Certaines personnes l'aiment et certaines personnes détestent. Pour moi, c'était le coup de foudre, Venise, car il vous remplit les yeux… Partout où vous regardez, vous voyez l'art, l'histoire et la beauté. Venez dés Friedrich Nietzsche, si je devais trouver un mot qui remplace la musique, Je ne pouvais penser à Venise.

Les chemins d'accès dans cette ville magique sont nombreux ... Best Histoire, de l'art, di culture. Dans ma dernière visite, cependant,, Je voulais privilège dans un endroit particulier… un chemin de goût!

Cela dit, comme je le dis ... prêt, via!

Après ma promenade habituelle marchant dans la rue à Venise, Je suis allé rendre visite à un ami rencontré lors d'un dîner à Milan, Alberto Fol, Le chef exécutif à la Restaurant La Cusina dell'Holtel The Westin Europa& Regina. Cet hôtel historique donnant sur le Grand Canal, née de l'union de cinq anciens palais des XVIIIe et XIXe siècles.

Alberto est né à Trévise, mais grâce à l'hôtel des parents dans le Dolomites de Belluno, a grandi respirer l'air de la montagne. Tout a commencé à partir de là, la passion pour la cuisine, par nature, pour les producteurs qui utilisent des pratiques agricoles durables, de saveurs anciennes, de la tradition…

Comme pour nous tous, Il ya des gens dans notre mémoire qui ont influencé nos choix. Son grand-père, mettre un enfant dans le jardin, a présenté à la véritable goût des légumes fraîchement cueillis. J'ai moi-même des souvenirs similaires et inoubliable, comme le goût des tomates fraîchement cueillies de ma grand-mère à la campagne à Trévise, Rouge et charnu… des souvenirs indélébiles gravées dans la mémoire qui nous ramènent au monde rural, Terre.

Avec son deuxième, la timide et introverti Chef de cuisine Riccardo Porracin,  J'ai passé une agréable soirée en dégustant les délicieux plats préparés par le, e conoscendo l’uomo appassionato che pian piano le mie provocazioni scherzose hanno fatto emergere. Davanti a noi un suggestivo scenario della Basilica di Santa Maria della Salute illuminata dalla luna.

Mais ce n'est pas tout, parce que mon voyage du goût se poursuit le lendemain tous »Salon Antinoo & Restaurant Centurion Palace Hôtel.  Son nom est attribuable à une monnaie Antinoo trouvé au cours des travaux qui ont conduit à l'ouverture de l'hôtel donnant sur le Grand Canal. Dès mon arrivée, j'ai frappé le front avec une forte style gothique vénitien, entrer dans le jardin confortable avec lierre et de bambou plantes, et l'entrée de la salle, un lustre en cristal en forme de gondole! Spectaculaire!

Pour accueillir le genre Micaela Scapin Bureau de presse, et Chef exécutif Massimo Livan.  Je suis revenu à l'esprit les mots de Richard Porracin la veille: "Cynthia, Massimo est un bavard, Je dirais même à votre, sinon plus!" Défi que je me suis dit, défis que j'ai gagnées! 😉 Mais pour moi d'être calme Massimo facilement trouvé le moyen, son excellent menu dégustation a fait que ma concentration a été consacrée à la créativité avec de la nourriture.

Comme je le dis souvent, s'asseoir à une table et profiter de la nourriture et du vin, est une véritable célébration des produits de la Terre, dirigé par le cuisinier de l'expérience et de la sagesse acquise.

 Je suis convaincu qu'un grand plat pourrait être créé, même avec seulement deux ingrédients. La compétence d'un chef se mesure aussi à la capacité d'oser, expérience, ingegnarsi. Massimo Livan

Street Food, traduit littéralement nourriture de rue. Dans le passé, une habitude commune, pratiquer à l'étranger, récents en Italie évaluées avec l'utilisation d'une terminologie anglo-saxonne. Avouons-le, si l'appelant un sens de la modernité qui ne serait pas autrement, mais la ligne de fond est que ceux-ci sont typiques de la gastronomie locale qui est consommée en marchant ou sur un banc,  de la manière la plus économique, éprouver plus de territoire.

Il ya quelques jours, je parlais avec Beniamino Nespor, avec le propriétaire Eugenio Roncoroni  Restaurant et Bar Burger à Milan,  "Au marché".

Deux jeunes ventinovenni j'ai rencontré grâce à Francesco Ottaviani, un médecin avec qui j'échange souvent des opinions et des expériences. Connaissant moi m'a dit: "Vous devez aller! Ces gars-là aiment la chaleur que les gens recherchent dans!"Certains appellent cela la folie, Je dis seulement que je me méfie de la normalité. J'aime les esprits créatifs avec ce grain de folie qui vous permet osez.

Dès mon arrivée, j'ai frappé la partie extérieure de la section locale, Je dirais presque anonyme ... Aucun signe de restaurants, seulement quelques chaises à l'extérieur et une indication de la Burger Bar. Puis, entrant, l’atmosfera è cambiata…  L'ambiance petit et amical et le choix de rendre visible le travail dans la cuisine me mis immédiatement à l'aise. Elle a accepté le genre Benjamin, avec qui j'ai immédiatement commencé à discuter ...

• Animal de compagnie, quand François m'a parlé de vous et de votre région avec beaucoup d'enthousiasme, sachant que votre jeune âge, J'ai été immédiatement intrigué. Comment avez-vous d'amitié et de votre partenariat suite?

Nous avons rencontré pour la première fois au collège, mais nous avons perdu contact. Il y a trois ans, un ami commun nous a mis en contact parce qu'il connaissait nos intentions d'ouvrir un restaurant. Après nous avons visité à nouveau pendant un certain temps, nous avons décidé de faire avancer le projet, "Al Mercato".

• “Au marché”, parce que le choix du nom?

Il a été le premier nom qui nous avons immédiatement mis d'accord, et en tout cas reflète notre idée de créer un type de point marché, où vous voyez ce que vous mangez pendant qu'il est cuit. Une chose très commune dans les marchés asiatiques.

• Aucun signe indique en dehors de la présence de votre restaurant. Ce qui motive ce choix?

Les signes ne sont pas nécessaires, on a tellement, seulement avec notre logo en néon rouge. Nous avons jamais fait la publicité d'aucune sorte parce que nous comptons beaucoup plus sur le bouche à oreille. Je trouve aussi que donne un bon sentiment de passer devant ce lieu anonyme à l'extérieur, voir cette grande cuisine, les gens qui mangent, ceux dans la file d'attente…

• Dites-moi quel genre de nourriture faire?

Sur le restaurant faire une cuisine internationale à la base italienne. Nous aimons mélanger les ingrédients de partout dans le monde, idées que nous réfléchissons à notre Voyage, mais en utilisant les bases et les techniques de la cuisine italienne. Nous essayons aussi de garder le concept même de antipasto italien, première, et la seconde. Dans les bars hamburger nous aimons offrir des hamburgers et autre monde street food, en utilisant évidemment les techniques du restaurant. Cela nous donne l'occasion d'offrir toujours un produit de qualité.

• "Street Food", Qu'est-ce qui vous a décidé à suivre cette voie aussi?

Lo street food è la passione di ogni foodie. E noi, ainsi que les cuisiniers, Nous avons également foodie. Ci piace andare in giro a mangiare nelle peggiori bettole del mondo, manger dans la rue, dans piedi,  cose a caso… Insomma, provare sempre nuove esperienze. Lo street food è quello che fa comprendere come è fatto un paese. L’esperienza di mangiare con le mani poi, est totalement différente de celle faite en utilisant des couverts.

• Animal de compagnie, quand vous m'avez demandé ce que je voulais manger, je lui répondis: "Prenez-moi ce que vous voulez manger à ce moment".  Amis, J'ai apporté un méga Sandwich s'est avérée très bonne.  Detto così ovviamente non rende l’idea. Me lo vuoi raccontare?

Hai mangiato il nostro burger fatto nella maniera preferita da me. L’hamburger “Au marché"Il est de notre interprétation de la nourriture de rue américaine classique.

Nous utilisons la viande d'une ferme biologique, à partir de la tritiamo 2 à 6 fois par jour, préparer les légumes tous les jours, la confiture d'oignons que nous faisons la, Concombres marinés nous ne les, sauce purée, e il pane lo abbiamo disegnato insieme al nostro panettiere… Poi ci sono tutte le varie aggiunte per soddisfare ogni palato.

Celui qui vit sans folie, n'est pas si sage qu'il croit.

François de La Rochefoucauld

Il ya quelque temps, devant un verre de vin, parlé avec mon ami Enzo bonnes histoires à raconter, ceux que j'aime. Tout d'un coup, il m'a dit: Vous connaissez l 'Antica Focacceria San Francesco?

Malgré moi, j'ai dû admettre qu'aucune…  Il m'a dit rapidement que c'était une histoire pour moi. Enzo nous dit souvent, Il sait aussi bien que je passionné gens qui se battent pour leurs idéaux, pour leur liberté, pour leurs passions! Bien, même si sur le but, quelques nuits plus tard, je suis tombé sur une possibilité de remédier à, et comme je le dis… pronti votre!

L'entrée de ma chambre était remplie de gens. Après les salutations préliminaires j'ai regardé un peu’ d'arrêter mon attention sur les délices de l'afficheur. Il a remarqué mon intérêt pour John, gentile direttore di sala che si offrì di accompagnarmi nella visita del locale. Inconsapevole a cosa andava incontro fu sottoposto alle mie consuete mille domande. Je dois dire que j'ai été en mesure de satisfaire ma curiosité presque complètement. Je dis presque, parce que certains des appel directement au propriétaire, Vincenzo Conticello.

Je lui ai demandé la signification de l'emblème dans le centre de l'entrée au siège de Palerme. Il a expliqué qu'il était un poumon, l'ingrédient clé utilisé pour garnir le moule à gâteau, que différemment de la façon dont nous le connaissons, traiter son pain farci qui est appelé “focaccia schietta o maritata”.  Il a été inventé en 1851 dall’antica focacceria “maritando” la focaccia schietta (ricotta, le fromage et le lard), avec la rate et les poumons de veau en tranches.

Vous devez savoir que l'Ancien focacceria Saint-François est né dans le quartier de "chaussette" à Palerme, emplacement stratégique de l'entreprise Mafia. Parlons selon la plus ancienne locale né en Italie 1834.  Cette position a donné lieu à des menaces qui ont été ignorées au fil des ans grâce à la volonté déterminée de la famille Conticello,it. La situation a changé lorsque les exigences de la dentelle ont formellement forme dans le 2005 grâce à l'extorsion. La fermeté en ne donnant pas au chantage mené à une plainte et la mise en service qui a pris fin avec le démantèlement de l'organisation enfers, et un procédé pour direttissima.

Conséquence normale de la vie a été contrôlé sous escorte. J'ai réalisé ce que l'on descend dans ma visite à l'étage inférieur, Je me sentais regardé si inhabituel pour moi. J'ai réalisé plus tard à bavarder avec Vincent, que pour lui et sa vie de famille a été changé maintenant. Il s'est spontanément lui demander s'il avait jamais été tenté de céder aux circonstances. Tirando fuori dalla tasca un proiettile mi rispose che non avrebbe mai tradito chi prima di lui ha combattuto per la libertà. L’Antica Focacceria San Francesco si è prefissata grandi sfide…  Pour l' 2015 prévoit d'ouvrir vingt-cinq sites en Europe et dans le reste du monde.

Je soutiens convaincu que trahir leurs idéaux, c'est comme se trahir. Il n'est pas toujours facile de marcher sur le chemin plus tortueux,  mais une fois que vous ouvrez les horizons de porte changent, et les chemins se multiplient ...

                  «Payez une fois est de devenir esclaves pour toujours"

Si’ Vincenzo Conticello dit non à la dentelle ...

Je suis un romantique éternelle, Je serai toujours et aucun événement ne peux jamais changer ma façon d'être, ormai l'ho capito. Certains vivent dans les nuages, d'autres vivent dans un monde de rêve. Je suis tellement…

J'ai fait cette prémisse pour vous faire comprendre mon enthousiasme quand un soir avec une personne que je suis allé voir Simon Toninato, un chef est devenu un ami très cher. Dovete sapere che da un anno in qua il mio modo di pormi alle persone è molto cambiato.

La vie nous présente des obstacles insurmontables parfois, mais si vous réussissez à grimper sur vous commencez à voir les choses avec des yeux différents, ci si toglie quella patina che ci offusca la mente e che non ci permette di dare il giusto peso alle nostre scelte. Tout devient plus léger, et la seule conversation à cœur ouvert avec les gens devient une vraie découverte de la vie. Je vis maintenant si.

Valdobbiadene

Nous avons commencé à discuter avec Simon raconter nos histoires. Après avoir écouté quelques extraits de ma vie m'a dit que je devais absolument aller à une taverne: l'Osteria senz'Oste.

Oui, je vous entends dire: "Simon a dû penser que vous avez besoin de boire !«Mais je vous dis Noo! Quest’Osteria nel cuore della meravigliosa Valdobbiadene est un endroit pour les romantiques comme moi, l'endroit idéal pour la rêverie!

Mais maintenant, je veux dire ... parce que je suis allé au sérieux!

Avec mon bonbon blanc, cent de macchinina, Un matin, peu de temps après je suis parti dans cette direction. Giunta finalmente a Valdobbiadene non fu facile trovarla. Dopo aver vagato su e giù per stradine impervie, Cependant, profitant d'une vue à couper le souffle, J'ai vu un panneau indiquant. Soupirant excité j'ai garé la voiture dans les espaces appropriés, placé entre les rangs de vigne.

Le parking entre les rangées Osteria senz'Oste

Tout en marchant ici et j'ai tiré la photo pour arrêter les belles images qui remplissaient mes yeux. Puis, J'ai vu une petite route qui je l'ai indiqué la direction, e pian piano salii. Quando arrivai in cima rimasi a bocca aperta.

J'étais seul en face d'une maison typique de la région, avec des grappes de pendaison de maïs sur les murs, herbes dans les plates-bandes, et une vieille porte en bois qui a ouvert large après avoir contemplé.

L'Osteria senz'Oste

Entrer, Mon expression était enchanté devant une maison typique de la famille paysanne des bons moments. Tout était en ordre parfait: poterie place sur les étagères, Planches à découper en bois spécialement conçus pour une utilisation, et ainsi servir pour se rafraîchir.

Après j'ai regardé un peu autour, j'ai trouvé les instructions appropriées clairement sur la table. Puis, n'avaient pas encore eu le déjeuner, mi organizzai uno spuntino servendomi da sola come se fossi a casa. Su ogni prodotto accuratamente conservato c’era l’indicazione del costo. Évidemment, étant au coeur de Valdobbiadene, Je me suis versé un verre de Prosecco.

J'étais en paix avec le monde…

Dans cette atmosphère d'un autre temps, j'étais en paix avec le monde. Tout d'un coup décidé il entra un homme de la puissante. Je l'ai suivi des yeux comme il, murmurant à elle-même sur les tâches quotidiennes, a été engagé dans d'allumer le foyer.

Je n'avais pas pris la peine de prendre un coup d'oeil, forse per rispettare la mia intimità con quel luogo. Je l'ai regardé et dit,: "Amis, Heureusement, cela a à voir son…" J'ai dessiné son attention, e di scatto si girò guardandomi un po’ stranito. Je ne me souviens pas exactement comment c'est arrivé, mais il a commencé à me dire un peu de sa vie.

C'était un cirque qui est né à Berlin, après la perte de la famille, incontrò fortuitamente la persona ideatrice di questo progetto. Il a écouté, et accepté son invitation à suivre en Italie. Malgré l'aspect un peu triste, il m'a dit qu'il était heureux que le choix. La tranquillité du lieu lui a permis de trouver sa paix.

Così come arrivò se ne andò. Lo seguii fino a quando lo vidi sparire all’esterno. Réfléchi me secoué de mes pensées, je me rends compte qu'il était temps d'avoir à aller. Reste tout parfaitement en ordre, comme je l'avais trouvé, et j'ai fait le compte seul, mettre de l'argent dans une petite banque préparé spécifiquement pour une utilisation.

Prima di uscire vidi il libro delle dediche e decisi di farne una anch’io. C'était la preuve de ma venue de ma pensée, fermamente convinta che la gente Italiana, le vrai, sont des hommes d'honneur et de passion. Je l'ai écrit très clairement, parce que l'Osteria senz'Oste est fier de témoignage.