För några veckor sedan besökte The Tzaven, Aostacampagna Amica agrimercato tenderade att gynna den korta kedjan att återansluta konsumenterna direkt tillverkaren, ho incontrato Yves Perraillon, hantverkare Fontina. En chatt och ... på mindre än nolltid jag var i en hage 2200 meter! Du kommer att säga: "Ma che långt?"En Mangia Pane, burro e ... Fontina!

Och nu frågar jag dig: "Hands up som vet vad som är" bakom "en form av Fontina?”  Okej jag ser att det, men ... inte du bråka med oss! Därför, Jag säger att förlossningen innan min guidad tur jag inte hade gett vederbörlig hänsyn till denna typiska Valle d'Aosta. Tror du att det kommer att ta mycket 100 liter mjölk för att göra en form av fontina!

(SUB: Skyddad ursprungsbeteckning, som tillskrivs livsmedel vars egenskaper beror på den region från vilken. Säkerställs genom en disciplinär.)

Jag rekommenderar alla att besöka, eftersom, samt att tillbringa en dag i kontakt med naturen, du kommer att uppskatta det unika i en produkt som framställts med stor italiensk jobb, engagemang och passion! Jag skulle uppskatta det arbete som leds av Yves och hans hustru, Jag har genomförts i etapper och på arbetsplatser. Guardando Yves in un momento di vita, i de rituella gester upprepade under åren, Jag frågade honom beundrade: “Hur många gånger har du gjort dessa operationer…?“

Besöket i hagen var den mest spännande delen av min karriär. Nature, tystnader, kontakt med en kalv föds endast en dag… Därefter,  assistere alla lavorazione del burro come a suo tempo da bambina… Jag minns att i landet i Treviso såg min farmor Jija i uppfyllandet av samma operation, nästan i kontemplation, beundrad av omvandlingen av att grädden i smör och sedan ut på bröd gustavo, precis som jag gjorde i hagen av Yves…

I dessa dalar på en höjd av 2000 meter djuren utfodras i betesmarker rika på en viss växtlighet som ger mjölkegenskaper betydligt mer säregen odling i dalen. Trots detta, du kan inte skilja på en etikett och en fontina Alpine dalbotten, sett att märkningen är samma, och tillåts inte av specifikationen för att lägga till något utöver det specifikationen för PDO. Endast de aromer och smaker smakade tillåter oss att differentiera. Det är bra? Och för mio Parere! Arbetet med avels hagen tilldelas en produkt med specifika egenskaper, och varför konsumenten inte bör ha möjlighet att kunna läsa etiketten! Mah!

Men vem kan berätta bättre än Yves ...

• Yves Perrailon, producent av Fontina Alpine. Hur gjorde din passion?

Föddes ur en passion vidare från generation till generation familj. Jag har alltid varit en passion för allt som är relaterat till jordbruket från djuren ..., från slåtter, ost från mjölk…

• Vad är din typiska dag?

Väl beror på säsongen ... I vinter du går till botten av dalen:

– Vakna upp vid 5, mjölkning, utfodring av djur, bidrag för mjölk och mjölkprodukter 16 andra mjölknings.

I period estivo du går på bete:

– Vakna upp på 3 morgon, mjölknings, förädling av mjölk för tillverkning av Fontina. Efter rengöring av den stabila,  la salatura e il rivoltamento delle fontine prodotte nei giorni precedenti. Då du går till hagen till 12 med återkomsten av djuren. Vi äter lunch på 15, och efter den andra mjölkningen fortsätta med behandlingen av fontina och bete förrän tidi 22.

• DOP är certifierad som en garanti för produkten enligt en produktspecifikationen för PDO "fontina". Vilka är kraven för certifiering? 

Sono molti tra cui la zona di produzione, smaksättning,  la porzionatura del formaggio fontina, mata korna består av gräs och hö som uteslutande produceras i Aostadalen och mer… Specifikationen är tillgänglig på webbplatsen för ministeriet för jordbruks Mat och skogsbrukspolitik. Den är erkänd av "Consorzio Tutela Fontina" (CTF).

• Vid mitt besök i ditt företag, märkte jag att dina anställda är mestadels utlänningar. Hur är det arbetssätt i den italienska mejerisektorn?

Ingen personal är italienska, ack. Antag att vi utbildar utländsk personal på jobbet, Jag måste säga med bra resultat.

Osten… slaget av mjölken till odödlighet.

Clifton Fadiman

Vår jord behöver vår kärlek och skydd. Som han säger Carlo Sgorlon, jorden är mamma, jorden är början och slutet, och resten är inget annat än en saga. Återvända för att leva i harmoni med naturen, efter dess rytmer, respektera miljön, du kan fortfarande. Måste, för vi är en del av det, för att förråda det är som att förråda oss själva.

L 'Träd av glass det är ett konkret exempel. En verklighet som är född för sju år sedan engagerade sig i utvecklingen av en miljövänlig kultur, som gjorde främjandet av små producenter i Brianza till sitt distinkt inslag, utan att försumma vårt territorium. Den sök efter råvaror, omvärderingen av begreppet säsongsmässighet, det km 0, direkt kunskap hos kortkedjeproducenter, återupptäckten av förlorade smaker, användningen av förnybara källor för den energi som behövs i glassbutiken... är orsakerna som ledde mig till deras kunskap.

Jag fick träffa dem första gången på en demonstration i Milano där de presenterade sig själva "vagn med solpaneler".  Designad i samarbete med unga ingenjörer, kyler sin glass med solens strålar. Monia och Alessandro utvecklade sin passion och kreativitet genom att ge kontinuitet till familjetraditionen. Först med huvudkontoret i Barlassina, sedan till Seregno och slutligen till Cogliate. Monia berättade om sin dröm som snart kommer att gå i uppfyllelse… öppningen av ett nytt kontor i New York.

Det var dags att besöka dem. Och därför som jag säger,  Redo att gå!

Jag åkte till dem en varm eftermiddag på en söndag för några veckor sedan. Det första intrycket vid min entré var minnet av en landsbutik med en atmosfär av goda tider. Här är plantor krukor, spridda böcker, ett hörn tillägnad barn för att lära dem skillnaden mellan en organisk frukt och en behandlad frukt. Att föra dem närmare naturen även med enkla gester, som att ge på våren några påsar som innehåller frön som ska planteras i biologiskt nedbrytbara glassfack.

Monia och Alessandro vägledde mig i besöket genom att berätta sin historia och framför allt deras filosofi. Sedan när vi kom och pratade om ingredienserna i deras glassar,  min berömda "antenn" steg bokstavligen.   One, eftersom vi gick för att beröra ett ämne kära för mig, gynnsamma örter och glömda frukter.

Tro mig inte? Läs lite’ WHO…

• Glass på ocharomatiska örter från Montevecchia.
• Glass med Salvia Ananas, en slags salvia med ananasduft.
• GlassAzzeruolo, en glömd frukt.
• Glass al Vindfall aska, forntida odling med avsvårande egenskaper hos levern och lugnande hosta.
• Glass med Fikus, med gynnsamma egenskaper för njursystemet.
• Glass al Kinesisk nejlika, användbar för att förhindra yrsel, nervositet och hjärtklappning.
• Glass med Leons mun, används för att gurgla i munsår.
• Glass med Spirulina, en alga som odlas av en enda producent i Toscana, och som i Afrika kallas l 'Livets tang för dess egenskaper.

Smakerna på deras glassar speglar deras kreativitet. En kontinuerlig utveckling från söt till salt, från den mest klassiska till den mest överraskande ... När det gäller smaken på lokala ostar i traditionen för små producenter, eller den med säsongsgrönsaker, eller gräddfil och syrgad lax med Syracuse verdello (olika citroner).

En mycket speciell smak är den av "Spiga och Madia”. Denna glass inspirerades av projektet som utvecklats i Brianza för att odla majs för att göra fullkornsmjöl. En glass med en mjölk som härstammar från en gammal spannmål rik på folat, ämnen som förhindrar risken för hjärtattack.

De har inte heller glömt vem, för laktosintoleranser, han kunde bara njuta av fruktglass. Smakerna av krämer tillagade med vegetabilisk mjölk ägnas åt dem. För närvarande sötas de med fruktos, men snart kommer de att vara med stevia.  Du vet vilken växt som finns där Stevia?  Med min vän Giustino Catalano publicerade jag nyligen ett verk som berättar om några av dem!  Jag rekommenderar starkt att du läser den!

Men nu vill jag bättre presentera Monia och Alessandro. Till dem ordet ...

• Vårt ursprung, allt börjar därifrån ... Vad fick dig att bedriva aktiviteten av glasshantverkare?

Vi är en andra generation av glassproducenter, även om vi förstod att det var det jobb de verkligen ville göra, efter att vart och ett av oss barn har följt olika universitetskurser. Vid någon tidpunkt kallade passionen, och vi följde hjärtat som sa till oss att "göra glass" enligt en mycket exakt filosofi: organiska råvaror från små producenter som vi känner och personligen har besökt, frukt mogna på växten av solen och plockades endast i sitt bästa ögonblick, kort kedja, km0, rättvisa produkter, allt med full respekt för naturen inklusive förpackningarna vi använder, strikt biologiskt nedbrytbart. Den’ så född där’Träd av glass.

• Tradition och innovation ... Använd fortfarande metoder som ges från familjens erfarenhet?

Ja mycket, det är fortfarande mycket aktuellt eftersom infusionerna för vissa smaker och bearbetningen av ägg. Sedan har lyckligtvis den "kalla" tekniken gjort stora framsteg och nu hjälper den oss mycket mer än 30 år sedan.

• ETT “bugiardino” girig: posologi och metoder för användning av ... glass?

Ta i stora mängder säkert varje dag! Om en glass görs väl har den mycket lite och "bra" fetter; smaker med krämer har bara 5-8% av fetter (grädde och mjölk, inga vegetabiliska fetter eller ännu värre hydrerade vegetabiliska fetter som inte kastas av vår kropp som "bra" fetter, men de blockerar våra artärer), medan frukten är ingenting. Sockerarter handlar om al 28%, väldigt lite om vi tror att ett industriellt mellanmål har 18% av fetter och 49% av socker.

• Som vinälskare om jag ber dig en glass… vin, vad ett barn?

Låt oss säga att det är väldigt bra, och det är en trevlig upplevelse som vi ofta erbjuder i en glassbutik. En av våra favoriter är Körsbär med Moscato di Scanzo.

• Kreativitet har ingen gräns. Drömmar och projekt i lådan?

Vår dröm är alltid att fortsätta att göra glass med den befintliga föroreningen mellan oss som "förvandlar" en ingrediens och de som odlar den på ett ansvarsfullt sätt, därför mellan oss och bonde / jordbruksvärlden, eftersom vi är länkar i samma kedja. Vi gillar att se "vår" frukt mogna, dela de dagliga problemen med en skörd som kan vara bra eller dålig beroende på klimatförhållandena.  Vi arbetar så här i Brianza och från nästa år kommer vårt äventyr att fortsätta också i New York, en trevlig utmaning.

• Glassar parade med rätter. Berätta om det?

Det är många… Fatulì-glass från Val Saviore med honungguld honung och fioroni fikorsorbet på surdeigsbrödskorpa. Vild mintgrön bönglass och äppelcidervinäger, med skivad rostbiff med Cervia-salt. Carmagnola pepparglass med Robiola di Roccaverano. Porcini svampglass med creamed ris…

• Du fyller i små producenter. Vilken är din erfarenhet av att välja och leverera?

Först och främst är kvaliteten inte jämförbar med den hos någon "stor detaljhandel".  Det är bara lite komplicerat i logistiska termer.

• Organisera glassverkstäder för barn. Vilka ämnen behandlas?

Glassverkstäder är alltid en stor tillfredsställelse.  Genom de fem sinnena luktar vi jordgubbarna (i allmänhet gör vi denna smak), försöker förklara skillnaden mellan en "falsk" och en "riktig" arom. Låt oss prata om säsongsbetonade (Jordgubbar i december är bäst kvar i stormarknaden!), låt oss prata om frukt som inte nödvändigtvis är perfekt, eftersom vi är intresserade av att det är bra, röd och mogen ...

• Sommarglass eller ... glass året runt ?

Absolut året runt! "Äkta" glassälskare tycker om det mer på vintern än på sommaren!

Åh söta sorbet, dyrbar och delikat nektar,
välsignad är han som uppfann dig…
Två saker i denna värld förtjänar första ära
glasssorbeten och den varma kärleken ...

Carlo Goldoni (Kärlek i karikatyr 1761)

Tja ... du säger 'jag är runt Cinzia är bara borta! Men ... jag säger till dig nu och jag kommer att berätta!

Du måste veta att bin utbyta information med varandra genom danserna som du ange källorna av mat, riktningen och kvalitet av nektar. Till exempel, med waggle dans leda systrar till avstånden mer än 100 meter, medan cirkeldanssignalen försörjningen i omedelbar närhet. Upptäckten av det språk som bina gjordes 1973 av Nobelpristagaren Karl von Frisch österrikiska zoolog.

Och så nu har vi dansa… mot Padova biodling Giarin!

Alltid Jag älskar den här produkten, Gianpaolo och när min vän berättade för mig att hans farbröder producerat det, Jag har inte missat ett tillfälle för ett besök inkognito… Därför har jag visade först i slutet som jag kommit fram till sin. Jag gillar att tillkännage för mig som jag är, i slutändan finns det en hel del mer tillfredsställelse!

Han välkomnade mig kär och mild Maffeo företagsägare. Han berättade om hans äventyr för att upptäcka honung och inte bara… Eftersom hans passion för denna konst föddes i 1980 Anna sedan när hans flickvän gav honom en bikupa. Sakta hans engagemang för biodling ökat genom att intensifiera aktiviteten tills det blir huvudintresse i familjen.

Vi vet alla de positiva egenskaperna hos honung som produceras kommer från nektar av blommor, men jag minns bara för ett ögonblick sina näringskompositioner. bra för 100 g. honung vi har ett energivärde på 314 kcal, proteiner 0.6 %, kolhydrater 78 %, och speciellt fett 0%… därför av att äta, då som är så bra!

Stryker i sin butik, märkligt att veta hittat en vätska som erhållits genom en lång process av millefiori maceration, alkohol, kryddor och citronskal. Detta sin dagg kullar Hills kallas "smekmånad". Ett elixir känd i det antika Grekland 1500 A.C., dricka anses helig gåva av gudarna som görs av bina som vände solen i honung genom att gå livsnerven i jorden ... "vatten.

Med Maffeo pratade under en lång tid… Han berättade för mig om utbildnings möten anordnas med studenter att dela sina passioner och kunskaper som förvärvats under årens lopp. En av hans stora idé var att göra en bikupa ta målad av barnen själva, för att ge dem en känsla av tillhörighet som uppmuntrar dem att följa kontinuiteten i deras besök, stadier av produktionen av denna naturprodukt.

Vandring i den omgivande trädgården notarier vackra stenskulpturer upptäckte snart hans skapelser. Stolt han fick mig att göra en riktig bana av konst… eftersom det är i huset där jag bodde det fanns massor!

Jag visste aldrig min farfar Emilio, men han gav mig var stora ting…

Man Friuli passionen, entreprenörsanda rotade i traditioner, men med ett öga mot innovation. En sjukdom som genom honom tidigt. Av honom har det kvar över den beräknade tjänat med berättelser om sina erfarenheter, mitt mellannamn, Emilia. Han föddes i Cormons i provinsen Gorizia.  När nyligen jag presenterades en möjlighet för en kort paus jag kallade dem: "Men vad bättre tid för en återgång till grunderna…"Jag tror att det gör gott för alla ibland stanna upp och tänka, reflektera. Det kan vara världsmedborgare, men jag är övertygad om att din relation med hemlandet är oupplösligt.  Den som tror att han kan göra utan är vilseledda.

Men tillbaka till Cormons... Jag tänkte för mig själv, "Det är 400 km, och reser jag som ... "I själva verket, på mindre än nolltid Berätta nått sin destination. Vid min ankomst var jag välkomnas av trevlig miljö av Collio kullar som ingentilendo landskapet gav en romantisk luft till hela ramen för andra tider.  Jag gick till den plats där jag bodde, "La Subida",  och jag var ingalunda bortses.

Platsen var omgiven av en grönskande, mellan växter av rosmarin och lavendel buketter bundna konstmässigt anordnade var som helst. Jag började min vanliga prospektering, pausa min blick till en utökad hölje där en grupp av hästar trav.  Jag älskar dessa djur genom den ädla och stolta look, och jag ville ge dem en bit av min tid. I tankar kallade jag mig till min värd arbetsuppgifter, och jag återvände till basen.

Jag hade genast nöjet att träffa värdar, Josko, man från frispråkig och beslut blick och söt fru Loredana. Men de var inte mindre barn. I synnerhet Tanja påminde mig om en jungfru i Provence, med sina breda kläder och anbuds utseende, alltid leende och tillgänglig för chatt. Sen träffade jag Michele, stor medarbetare vars hjärtlighet utmärkte honom från start. Och som vanligt händer det, prat och skratt i ett allvarligt samtal och den andra inte vill. Men plötsligt nämndes det en vinäger ... och min nyfikenhet utlöste.

Acetaia säg, "Oh Gud har gett ren vinäger",  Jo det är en mycket intressant produkt och lite respekt. Och jag, trots mina romerska vänner som utmanar mig, Jag älskar att sätta droppar på ostron. Att se är att tro! Pensate che Italien är den första tillverkaren i världen av vinäger, och detta gör oss att förstå hur det ska förbättras ytterligare. Långt att veta hur de användningsområden och destinationer kan hänföras skulle ge det på grund kredit.

Visste du att det är utmärkt sprutas på grönsakssoppor, omelett, på fet fisk, sulle jordgubbar ... men inte bara, bara lite 'utspädd är ett utmärkt botemedel mot gurgla för halsont. Och inte bara, tror att en sockerbit indränkt i vinäger tuggade långsamt stoppar hicka och minskar sjösjuka. Effektiv för att lugna en ytlig brännskada eller för att neutralisera en insektsbett... e molto di più. (Fonti di Josko Sirk).

Men tillbaka till mitt besök ... Jag hade nöjet att ha som en guide Josko Sirk, värdshusvärden som han tyckte om att kalla sig,  samt arkitekten bakom denna dröm och utvecklas projekt. Vi började vår promenad från min vanliga flod av frågor ... som om att upptäcka något slags dold hemlighet av livet. Jag undrar om du någonsin kommer att mätta min nyfikenhet. Vi gick mot ett spår som skulle leda oss till vårt huvudpersonen, l'Acetaia. Under vår promenad, Josko bakom min envishet, Han berättade om sin familj kom från Slovenien i svåra tider. Efter att ha ägnat sig åt odling av jorden och därefter aktiviteten på inn, den misslyckade far tvingade honom att vara ansvariga.

Under de kommande åren med sin fru Loredana, Han kunde förverkliga drömmen om sitt liv: skapa en grön oas av lugn och avkoppling mittsektionen, "The Rise". Och vet ni inte frågar innebörden av namnet ... Tja, Han tar en cue från en sextonde-tals bykyrkan, Kristi kyrka av Subida som i sin tur har sitt ursprung i ett mirakel som inträffade i 1597.

Men hans liv utvecklas och ett annat projekt var under många år alltmer avgränsar: "Den Acetaia talen"För den ädla vinäger produktion av de bästa druvorna i Collio, nischprodukt för dem som kan förstå det, Tyvärr misshandlats av lite tillskrivs Information. Helt i trä, den Vinäger var i perfekt harmoni med den omgivande miljön. Stjärnan var vita druvor från inhemska druvor, som kommer från den intilliggande vingård. På min ingången var jag presenteras med en magisk miljö för dem som älskar den här miljön. Stegade tunnor och fat anordnade metodiskt, Han syftar till att underlätta de olika stegen process. Ingen närvaro av maskiner, allt följde en naturlig cykel. Han försökte doften av sina skapelser, rekommendera att inte svälja. I inebriai i intensiva aromer och som är svåra huvud jag ville prova smaken något väta läpparna ... Jag måste säga glatt nöjd.

Josko mi disse: "En av min oro jag gör vinäger som tidigare , med de bästa druvorna i Collio ".   För en person som mig som älskar tradition att lyssna till dessa ord var sant poesi. Med fem tillverkare förenas i vänskap och passion har han slutligen avslutade ett projekt för att öka medvetenheten om de vinäger med dess seder och dess historia: den vänner syror.

Om det är sant, med’ det är sant, att ett stort vin görs’ från en stor druva, av denna stora druva jag gör min stora vinäger. Det tar mig ett par år, och under denna tid jag måste ta hand om honom och krama honom som ett barn i lindor.

  Josko Sirk

Högsta berätta, men vad vi talar? Jag spiego… Högsta var en slingrande och fascinerande kvinna målad på en vägg i en glassbar, redan ... och det är så min historia börjar i dag.

Högsta

Thrust från de varma dagar sedan, men inte enbart, om i una känd glassbar Brianza. Jag visste redan känt för kvaliteten på sina produkter, men den här gången jag hade gått där med en mycket specifik uppgift. På ett uppdrag i glass du frågar? Visst du, eftersom bakom excellens som den är, c’è passione, leta efter själar min passion är nu ett behov av liv! Jag säger alltid att jag vet, men jag gillar det så mycket, som upprepas, Min andra defekter. Som sagt ... klar, via!

Jag gick in i det lilla rummet som vid första anblicken påminde mig om den klassiska glassbar land, där han är nu en vanlig kund som kommer in, och lyssna på den rytmiska vänligt hej, är konstant och behaglig. Jag beställde min kopp glass, Men genom att inkludera en begäran för en pratstund med den kvinna som betjänar mig, Anna, innehavaren. Han tittade på mig förbryllad där för dem, men leende, och jag måste säga att jag gillade det genast. Så fort kunden lät honom satt vid ett bord med mig. Först visade jag, och sedan började jag att fråga hur han började hans äventyr.

Anna era nata in provincia di Taranto, i en familj som bodde i arbetet i landet, olika grödor och vingårdar. Från sin mor hade han tagit den entreprenöriella strimma. Det var i själva verket att hon tog hand om förvaltning och försäljning av produkter.

När aktiviteten var inte längre tillräckligt för att försörja familjen, fick flytta norrut. När odlas, störtade ner i sitt första projekt. Unga öppnade ett mejeri, men kort sagt att han var tvungen att lämna för att ägna sig en gång gift med familjen. En man och tre barn ockuperade större delen av dagen.

Livet är dock ofta sätter oss på prov, och så var det för henne. Den plötsliga döden av hennes man lämnade henne ensam för fyrtiotre år med tre barn att ta hand om. Han var tvungen att börja om ... När han talade frimodigt jag såg, och jag såg i hennes styrka, vänlighet, och den envisa upplösningen av en beslutsam kvinna.

Efter att anpassas för olika användningar, Nu när barnen odlades, möjlighet fram själv att skaffa en glassbar. En femtioen år med stöd av sin son Luke sedan tjugo, De slängde företag som skulle visa sig vara en succé. Tillsammans gick för att se den lokala redan börjat. Mata drabbades av en charmig kvinna målad på en vägg. Era lei, Högsta, och hon kom från namnet på. Det tog honom inte mer än en dag för att besluta, ännu ett ögonblick mer.

Det nya äventyret började ... Anna berättade för mig att de första åren var svåra, de arbetade för att täcka kostnaderna. De tvingades att förlänga den lokala offra den vackra målade utsikten över Supreme. Aktiviteten hos glassen var inte tillräckligt, och för att råda bot på det beslutades att skapa en bar. Under tiden, Paul, l’altro figlio, var våga i verksamheten med intresse och nyfikenhet nästan maniskt. Paul berättade för mig att när han gick till Padua i motorn för att möta en professionell glass som han hade hört. Han ville ha råd att få den bästa kombinationen av ingredienser för en perfekt Fiordilatte.

Både Paul och Luke hade skickat sina studier på mycket olika vägar, men då både screening i denna dröm familj, inducerades att lämna sin verksamhet för att ägna sig helt åt glass och bakverk. Inledningsvis hade de fått den tekniska grunden för en strategi som antogs med rösträtten i två år. Men det utrymme fantasi som lämnade dem, var begränsad, sedan lämnas att fortsätta den här vägen av oberoende specialister. Sökandet fortsätter och kombinationer av beståndsdelar var deras skola.

Paul berättade stolt av hennes specialiteter. Till exempel för glassen sicilianska Cassata, använde en ost som kom direkt från Sicilien, medan den för glass som används tropiska frukter typiska importeras från Brasilien. Men deras stolthet var den smak som bar namnet "Högsta". I praktiken var det glass gjord med mandelmassa, söt choklad, karamelliserad mandel och kastanjehonung, vera pump! Självklart jag inte sakna mig ...

På eftermiddagen när jag kom in i rummet bara för att arrangera ett möte, Jag spenderade tre trevliga timmar skrattar och chattar. Och naturligtvis, äta glass till alla som känner mig ... inte knappt tro!

Men pärla är ändå att komma ... Paul, bli sommelier, hade arbetat för att kombinera sina två passioner. Han rekryterades till 2010 det italienska mästerskapet för glass. Och gissa vad han föreslog ... ja, glass Francia. Han slutade tvåa av fyrtio deltagare för Lombardiet! Tyvärr, den dagen det saknade, men han lovade mig att han kommer att finna mig till mitt nästa besök ...