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« Faire du vin ensemble », le projet Ca'Liptra

La dernière étape de ma récente excursion à Cupramontana était à la ferme Ca'Liptra. Rien que d'y penser, ça me fait encore frissonner! Non fraintendetemi, Je parlais des coups de vent froids qui m'ont encore un peu emporté ce jour-là! Blagues à part, retour sérieux, J'ai réfléchi à l'influence importante que cette condition climatique a sur la viticulture.

en fait, cette masse d'air en mouvement, agir sur le microclimat, il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques. Aussi, il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques, il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques. il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques, il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques, et dans ce cas, il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques. Un des éléments essentiels du climat, que, avec la vigne, au territoire et au savoir-faire de ceux qui font le vin, exprimer la typicité d'un produit.

Ce jour-là, arrivé à destination, Je me suis retrouvé plongé dans un véritable amphithéâtre naturel. A vrai dire, s'assurer de l'exactitude du lieu n'a pas été vraiment facile. en fait, il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques. De toute façon, après quelques appels téléphoniques de clarification, il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques. Le choix du nom s'inspire de l'aspect de la fleur de la vigne, il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques, il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques.

il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques 2012 il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques, que, il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques, il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques – il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques il aide à réduire l'humidité et empêche par conséquent la formation de maladies fongiques – ils sont tellement tombés amoureux de la région qu'ils ont déménagé ici. « Faire du vin ensemble », c'est le projet. L'un d'eux, Roberto Alfieri – mon aimable guide – il est venu ici de Monza, sa terre d'origine: "J'ai rencontré et apprécié Verdicchio lors de mon apprentissage à Cupramontana. Son évolution est très intéressante, surtout s'il est âgé d'au moins cinq ans."

Commencé avec deux hectares de vignes, partiellement récupéré, aujourd'hui ils élèvent neuf. Sept dans la Contrada de San Michele, quartier historique plein sud – la zone la plus chaude de Cupramontana – avec des sols très pentus et des vignes avec une pente moyenne de 40 %, et deux à Contrada San Marco. Vignes enherbées traitées uniquement au cuivre et au soufre. Dans un établissement modeste, toujours en train d'arranger, à partir de 2012 ils vinifient dans une petite cave affinage en cuves acier et béton, pour un total d'environ 20.000 bouteilles par an.

Sapidité, acidité et minéralité, le dénominateur commun de leurs vins:

CHYPRE : 100% Verdicchio, levures indigènes. Expression du territoire de Cupramontana, union de différentes parcelles. Fermentation et affinage sur lies fines, dans des réservoirs en béton, pour au moins 8 mesi.

S.MICHELE 21 : 100% Verdicchio. Vin de vigne. 0,55 ha, 350 m slm. avec des rangées orientées au sud-est. Fermentation spontanée sans contrôle de température en barriques de plusieurs passages. Vieillir pour 12 mois sur lies en fin de fermentation e 6 mois en bouteille.

LE LUTH : 100% Verdicchio, méthode classique. Raisins récoltés sur une seule parcelle 380 m slm. Raisins récoltés sur une seule parcelle. Raisins récoltés sur une seule parcelle. Raisins récoltés sur une seule parcelle 36 mesi.

CALIPTRA : Trebbiano dans la pureté, levures indigènes. Deux collections différentes sont faites: Raisins récoltés sur une seule parcelle, Raisins récoltés sur une seule parcelle, Raisins récoltés sur une seule parcelle, Raisins récoltés sur une seule parcelle. Raisins récoltés sur une seule parcelle, Raisins récoltés sur une seule parcelle, Raisins récoltés sur une seule parcelle, Raisins récoltés sur une seule parcelle.

Raisins récoltés sur une seule parcelle : Trebbiano dans la pureté, levures indigènes. Raisins récoltés sur une seule parcelle 220 m slm. Raisins récoltés sur une seule parcelle. Raisins récoltés sur une seule parcelle. Raisins récoltés sur une seule parcelle.

Raisins récoltés sur une seule parcelle : Raisins récoltés sur une seule parcelle. Raisins récoltés sur une seule parcelle 0,27 Raisins récoltés sur une seule parcelle 200 m slm. Raisins récoltés sur une seule parcelle. Raisins récoltés sur une seule parcelle, Raisins récoltés sur une seule parcelle 2-3 giorni. La fermentation se termine dans des barriques épuisées et des cuves en acier, La fermentation se termine dans des barriques épuisées et des cuves en acier 9 mesi.

            La fermentation se termine dans des barriques épuisées et des cuves en acier – Via San Michele, 21 Cupramontana (UNE) www.caliptra.it

 




Verso Cupramontana, sur l'ancienne route de Verdicchio

Le Marche, tellement beau tellement encore peu connu. Je parle surtout de l'arrière-pays, et, pour les fans comme moi, à ses anciennes routes des vins. Des sentiers jalonnés de collines et de villages historiques qui font pétiller les yeux de la beauté des paysages. Parmi les nombreux, lors de ma dernière excursion, J'ai voulu en choisir un qui a toujours été lié à la culture de la vigne. Commune en partie montagnarde dont le nom fait référence au culte de la déesse Cupra, une divinité italique protectrice de la fertilité de la terre. Je me réfère à Cupramontana, village historique situé dans 505 metri s.l.m. au coeur des Marches, che dal 1939 elle a mérité le titre de capitale de Verdicchio, pour la mise en valeur qu'il a su donner à cette vigne.

Je me souviens il ya quelques années, à l'un de mes cours d'initiation au vin, J'ai trouvé la similitude génétique qui lie le Verdicchio à un cépage vénétien singulier. Je me réfère à Trebbiano di Soave, cultivé dans la province de Vérone et Vicence, mais pas seulement. Parmi les hypothèses les plus accréditées, il semble que cette ancienne « parenté » soit due à une migration d'agriculteurs véronais qui, au XVe siècle, pour échapper à la peste, ils ont déménagé à Ancône. Un exode forcé et documenté, qui a incité la population vénitienne à apporter avec eux les boutures enracinées de leurs vignes. Évidemment, au fil des siècles, ce cépage a su bien s'adapter aux conditions microclimatiques et aux caractéristiques géomorphologiques du sol., s'exprimer au mieux et assumer une véritable identité organoleptique, grâce à quoi il peut être considéré comme un cépage indigène. Verdicchio - dont le nom provient des nuances vertes persistantes du raisin – est un cépage polyvalent qui, si on laisse vieillir, surprenant par sa complexité et son élégance. Deux dénominations: Verdicchio des châteaux de Jesi, de caractère et de structure avec des traits alcooliques importants, et Verdicchio di Matelica, plus délicat et avec une teneur en alcool modeste.

Mario Soldati à l'automne de 1970, lors de son deuxième voyage à la découverte de vrais vins, il a raconté sa rencontre avec Verdicchio dans "Vino al Vino", ou mieux, avec Verdicchio de la cave Castellucci di Montecarotto. Une expérience pleine d'arômes intenses, Frais, âcre. Couleurs jaune paille verdâtre. Saveurs d'abord sucrées, alors aigre, avec un arôme qui rappelait à Soldati certains Rieslings, Chablis, Gewurztraminer et Pinot grigi: « La classe est la même, mais la composition des arômes est différente, particulier à verdicchio, ou au moins ce Verdicchio, et, en bref, unique."  A part à part, le territoire de Cupramontana est inextricablement lié à la viticulture et à la production de Verdicchio. Se promener dans la vieille ville, avec un aspect typiquement médiéval, J'ai trouvé les boutiques spécialisées dans la vente de matériel pour l'oenologie très intéressantes. La vue de leurs vitrines en dit long sur les intérêts des habitants de ces terres.    

Poursuivant ma promenade tout d'un coup mon regard s'est tourné vers une structure imposante. Un joyau architectural datant du début des années 1700 que j'avais bien l'intention de visiter. Dommage qu'il soit fermé! En dépit de cette, comme souvent dans les petites villes, si vous avez la gentillesse de demander… vous obtenez! C'était donc encore cette fois grâce au conseiller à la culture de la commune de Cupramontana, la gentille Maddalena Mennechella, qui se trouvait sur place pour faire quelques corvées. Son hospitalité aimable et amicale m'a permis de visiter le MOI – Musée de la grotte, un parcours muséal situé dans les magnifiques grottes de Couvent de Santa Caterina. Un labyrinthe de tunnels creusés dans le grès protégé par le Ministère du Patrimoine Culturel et des Activités, dans lequel le produit symbolique de cette terre est raconté à travers des panneaux d'affichage et du matériel pédagogique: le Verdicchio. A l'intérieur il y a aussi le Musée de l'étiquette, dans lequel sont exposés de nombreux labels sélectionnés par le prix 'golden label'.

La dernière étape de mon excursion à Cupramontana était à la ferme Ca'Liptra. Mais je vous en dirai plus sur cette visite dans mon prochain article. Un, car ce jour-là les fortes rafales de vent m'ont fait penser à son influence importante dans la viticulture. car ce jour-là les fortes rafales de vent m'ont fait penser à son influence importante dans la viticulture. 😉

car ce jour-là les fortes rafales de vent m'ont fait penser à son influence importante dans la viticulture (UNE) – car ce jour-là les fortes rafales de vent m'ont fait penser à son influence importante dans la viticulture

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A la mémoire de Lino Maga, l'un des derniers poètes du vin

Cher Lino, quand j'ai entendu que tu as quitté cette terre, pendant un instant j'ai eu un sursaut et une soudaine sensation de vide. Cela fait un moment depuis notre dernière rencontre. Je me souviens que j'étais venu vers vous grâce à notre inoubliable Président Sandro Pertini. Son choix de boire votre Barbacarlo – vin produit sur le Val Prei, la colline appartenant à la famille que le grand-père Carlo a donné à ses petits-enfants – et la détermination avec laquelle tu as défendu son nom, jusqu'à garantir l'exclusivité, ils ont souligné votre ténacité dans la lutte contre les abus. Je me souviens encore de la détermination avec laquelle vous me parliez des batailles juridiques..."Cynthia, plus fermarsi, ne jamais abandonner!"

Bien, cher Lino, dans les relations, la qualité compte plus que la quantité, nous le savons. C'est précisément pour cette raison que vous continuerez à vivre dans les souvenirs de ceux qui vous ont connu. Qui n'a pas eu l'occasion, peut te connaître à travers tes mots. Ci-dessous je rapporte le poème que tu m'as donné et que je garde parmi mes choses les plus chères. L'un des nombreux poèmes que vous avez écrits et dispersés dans votre boutique dédié à ceux qui gardent et respectent passionnément la terre.

Mon vin ne suit pas les règles du marché, mais celles de temps et d'expérience, est le jus de raisin de la terre, l'endroit qui a donné naissance à, per la gente che ama ancora il sapore della terra. Linge Maga




Le vigne basse di Balter

Ferme Balter, Rovereto (TN)

Nous sommes à Rovereto, dans la province de Trento. Il fait froid, mais pas tellement vu la période. J'ai les yeux tournés vers une étendue de ceux que j'aime, de ceux qui me font soupirer, de ceux que j'aime. Derrière moi un château fort, une structure fortifiée datant des années 1500 située sur une colline à environ 350 m. s.l.m., où est basée la ferme Balter.

j'ai un rendez-vous pour une visite, mais avant d'entrer, comme c'est mon habitude, Je fais un tour exploratoire pour mieux voir les vignes placées devant la structure crénelée. je suis frappé par leur hauteur, inhabituel dans ces régions. Un choix certainement dicté par les bénéfices résultant de la chaleur apportée à la plante par le sol. Mais il est temps d'aller mieux connaître cette réalité agricole du Trentin-Haut-Adige.

En m'accueillant, Nicola Balter me raconte une histoire de viticulture née au début de 1870 dans un bâtiment à deux tours initialement construit à des fins militaires, et seulement après, utilisé comme métayage. Une histoire interrompue par les deux guerres mondiales en raison de la position stratégique du château, qui a apporté, pendant la seconde guerre, Les troupes allemandes l'utiliseront comme base antiaérienne.

seulement en 1965, après des hauts et des bas et surtout une remise en état prudente des terres nécessaire après la fin du conflit, de nouvelles vignes ont été plantées, d'abord en donnant les raisins à d'autres caves. À partir de 1990, avec la création de la cave souterraine, faire du vin était le nouvel objectif de la famille Balter.

Une dizaine d'hectares de vignes d'un seul tenant avec une surface plane. Vignobles traditionnels en pergola du Trentin et systèmes de formation denses en Guyot français. Pour la production de la méthode classique Chardonnay et Pinot Nero, pour les vins rouges de Lagrein, Merlot et Cabernet Sauvignon, pour le Sauvignon blanc et le Gewurztraminer.

Dans le respect de leur méthode classique, parmi les dégustations proposées j'ai apprécié la bonne association du Lagrein et du Merlot. Un vin pur et enveloppant, avec un élevage en barriques pendant 8-10 mois et vieillissement en bouteille.

  • Nicola, une question. Devant la castelliere j'observais ses vignes basses. Quand nous en avons parlé, sa réponse a été: "C'est mon choix, également basé sur une pincée de folie!"Peux-tu mieux m'expliquer?

Dans les années 90 je me suis lancé dans une voie pour modifier les plantes déjà présentes à la campagne, va augmenter fortement le nombre de pieds à l'hectare avec un sixième de plantation très dense et la hauteur des vignes. La chaleur du sol favorise la maturation des raisins, surtout dans notre cas, il profite aux vignobles de raisins rouges tels que le cabernet sauvignon ou le merlot. Ce sont des systèmes très particuliers qui ont attiré l'attention et l'étude des professionnels au fil du temps.

Une passion pour la campagne transmise de génération en génération Balter, qui voit aujourd'hui Nicola comme protagoniste avec la collaboration active de sa fille Clementina (récemment élu président du Trentino Winemakers Consortium).  Un domaine connu pour sa méthode classique Trentodoc et ses vins tranquilles.

Ferme Balterwww.balter.it – Via Vallelunga II, 24  Rovereto (TN)




Dégustation à l'aveugle ... une question des sens des nombreuses surprises!

Bergame, 4′ vin édition en Primeur

Dans les cours qui plus ou moins nous tous les amateurs de vin ont assisté dans le temps, Il a appris que la dégustation se fait à travers une analyse visuelle, odeur et le goût. Rien de plus vrai, qui, cependant, je voudrais ajouter que l'expérience acquise au fil des ans grâce à des dégustations, trains et forme, permettant d'évaluer un vin avec une plus grande prise de conscience. Exactement ce que je dis à ceux qui approchent le vin, et ne pas se considérer un expert, se détourner du jugement de donner. L'important est de sentir les odeurs et le goût… goût… peu de goût ..., bon et souvent. Tout d'abord pour le plaisir personnel, et d'autre part d'enrichir leur mémoire sensorielle.

Il reste que la dégustation d'un vin est une question très personnelle en sens. Il a la preuve que chaque fois, Après une dégustation à l'aveugle, pas d'étiquette de conditionnement ou d'un producteur ou vintage, les résultats sont une véritable source de surprises! Verdicts sans conditions certainement plus honnêtes. C'est exactement dans le cadre de la quatrième édition de « vin en Primeur », il y avait une dégustation à l'aveugle des réserves locales dans le match contre le grand Bordeaux.

Une comparaison entre les vins obtenus à partir de la récolte 2018 venant de l'extrémité ouest de la province de Bergame à la proximité avec le lac Iseo, con noti Bordeaux, pour un total de quinze productions. Un événement auquel j'ai participé avec plaisir qui a permis aux dégustateurs et connaisseurs de pouvoir parler avec les producteurs de vins pour la dégustation. Tout cela a eu lieu dans les salles de Casa Virginia Tenuta Villa d'Alme, une cave et agriristorante au cœur des collines de Bergame Parc.

Bien, les scores finaux de la dégustation à l'aveugle, après deux célèbre Bordeaux a remporté la troisième place un vin Bergame, et de suivre un peu plus loin des points loin, d'autres vins produits Adda Oglio. Un résultat qui récompense les efforts de communication et de la croissance qualitative de ces dernières années ont marqué cette terre.

Ce qui reste à dire? Il suffit que le goût « dans l'obscurité’ est plus que recommandé, mais surtout, est grand enseignement!

 

 




Sept des Cantrina

Sept ans se sont écoulés depuis le jour où j'ai rencontré Cristina sophismes Farm « Le Cantrina’ bedizzole, dans la province de Brescia. Je suis venu à elle en suivant l'un des nombreux conseils qui à cette époque suscitaient ma vie. Une succession d'étapes qui m'a amené à connaître et à écrire des histoires de personnes liées à la terre. Un voyage passionnant qui, avec des tempos plus lents et une prise de conscience différente, Il est en cours. Je me souviens encore des mots célèbres qui ont fermé tous les ma rencontre: "Cynthia, vous devez savoir ...« Ce fut par un de ces conseils qui, un matin d'été, je suis tombé à son. Je me souviens encore que, après un coup d'œil à la vigne – que comme d'habitude je contemple mon propre comme si elle était une carte de visite – nous sommes allés au sous-sol et là, nous avons commencé à dire ...

Cristina sophismes ne naît pas vigneron. Sa créativité a l'origine pour se diriger vers l'Académie des Beaux-Arts de Milan. Ce fut son premier mari, Dario Dattoli, Brescia connu amateur de vin restaurateur, de prendre en 1990 le commerce du vin. Un chemin qui a été interrompu tragiquement dans ses vignobles 1998, en raison d'un accident mortel avec un moyen mécanique. Un moment difficile dans sa vie qu'il a mis à l'épreuve, mais qui savait comment réagir fortement avec l'aide de Diego Lavo, oenologue expert et une partie active de la société. Bien, vingt ans se sont écoulés depuis le début de cette aventure dans le monde du vin, années où « Le Cantrina » – le nom du petit village rural de VALTENESI – Il a également évolué grâce à Cristina formation artistique. empreinte créative dans l'activité à la fois dans le vignoble et dans la cave de l'activité que vous aimez ainsi défini:

« Un libre exercice de style. Libre parce que je veux être créatif, exercice, car l'exercice j'appelle mes vins, le style car tout le monde a son propre ".

La 13 Mai pour célébrer le vingtième anniversaire de la fondation de la cave, J'ai eu le plaisir d'assister à la dégustation d'une sélection de vingt récoltes des vins les plus représentatifs: Rine (millésimes 1999, 2002, 2005, 2008, 2013, 2017), Nepomuceno (millésimes 1999, 2001, 2005, 2007, 2011, 2015), Sun Dario (millésimes 1999, 2001, 2006, 2009, 2012).

Une croissance organique développée sur 8 hectares de vignes avec des variétés internationales et variétés locales, dont notamment le Groppello, occupant la 40% de la surface. Originaire de raisin du côté de Brescia baie rouge du lac de Garde, dont le nom provient de morceau du dialecte’ (nœud) pour les raisins caractéristiques serrées ensemble. Pénoïque rotagonista de Valtenesi (sur 400 ha) Il dispose de deux variétés: Groppello Gentile et Groppello de Mocasina.

Huit produits vins: Riviera Valtenesi de Chiaretto DOC (vigne: Groppello), rosé Rosanoire (vigne: Pinot Noir), Rina Benaco Bresciano IGT Blanc (vitigni: Riesling, Chardonnay, Traversée Manzoni), Doc Valtenesi (vitigni: Groppello Gentile 90%, Groppello de Mocasina 10%), Nepomuceno IGT Benaco rouge Bresciano (vitigni: Merlot, Rebo et Marzemino), Zerdì IGT Benaco rouge Bresciano (vigne: Rebo), Sun Dario vin blanc doux (vitigni: Sauvignon, Sémillon, Riesling), hérétique vtable rouge doux ino (100% Pinot Noir) pour un total d'environ 40 mille bouteilles.

Le Cantrina, une réalité de production en constante évolution que les touristes étrangers friands de la Garda, grâce à des dégustations dans les restaurants locaux, visiter et bien connaître.

Le vin est né le premier dans ma tête, avant même que dans le vignoble, avant même dans la cave ... vous devez avoir une idée exactement comment l'art du vin. Cristina déceptions

 

La. Agr. Cantrina Cristina Warlock

via Colombera, 7 – bedizzole (BS)  www.cantrina.it




Le « Barbera del Sannio » vous ne vous attendez pas!

Il semble étrange de parler de Sannio se référant à Barbera. Un territoire reconnu « Ville européenne de vin 2019 » de RECEVIN, Réseau communautaire de huit cents villes de vin. Un apport reçu par le succès de son Falanghina que fier, et que pour cette terre au coeur des Apennins sannita, Il est une excellente occasion.

que ledit, à cause de Falanghina pas assez parler, Je vais me concentrer sur un vin que je goûtais pendant mon chemin enoturistico à Benevento: Barbera del Sannio! Un, Je mets le point d'exclamation. Barbera impétueux Piémont Habitué, Je ne pensais pas goûter un vin de traits si différents: Barbera del Sannio 2016 avec une pureté de seulement passé en acier. Les parfums de nez de rose et de cerise, dans la nature de la bouche, fraîcheur et de douceur. Davvero buona!

Un raisin de la forme de pyramide conique tas que je rencontre dans Castelvenere, dans la vallée de basse température, dans la province de Benevento. Une région riche en biodiversité où un jeune vigneron, James Simon, Il a choisi d'investir son avenir dans le vin d'activité. Suivant la tradition des anciennes caves souterraines de Castelvenere, il a construit sa cave dans une crête de grès d'environ neuf mètres de haut, avec un développement de trois étages avaient tendance à favoriser le mouvement par gravité du moût. Une réalité durable qui utilise un système de collecte des eaux de pluie pour la réduction de l'eau et la consommation d'énergie, et des panneaux photovoltaïques sur les « sculptures d'arbres ».

Ma or un loyer à l'oral ...

  • Giacomo, l'activité de vigneron n'a pas été votre premier choix de la vie professionnelle. Vous êtes ingénieur. Ce que vous apporté à ce changement de cap?

J'ai commencé le cours d'études en génie informatique à Sienne, mais au bout de deux ans, je décide de quitter l'école. Puis, J'ai vécu pendant quatre mois à Londres, où je travaillais dans un laboratoire informatique. Peut-être que là où je compris que je ne pourrais jamais trouver mon « maison » ailleurs. «J'aime mon pays putain », et c'est là, j'ai décidé de rester, pour améliorer ce qui est bon. La passion pour la nature et pour la vigne m'a aidé… le reste est venu par lui-même.

Nous ne devons pas abandonner nos territoires ... des endroits où ils vivaient et « lutté » nos familles. Ce que nous devons faire est de garder les souvenirs et les agriculteurs du savoir. Telle est la raison qui m'a convaincu de construire mon avenir ici, et je remercie ma ma famille, qui m'a toujours soutenu.

  • Je crois que le développement durable du territoire et la préservation du patrimoine du vin sont les principaux objectifs pour l'avenir de la viticulture. que ledit, Que pensez-vous de l'accélération dans la culture de Falanghina? Pensez-vous que vous pourriez risquer un phénomène similaire à la zone de Prosecco?

Cynthia, Je ne peux vous dire qu'il ya quelques années, vinificateurs près de chez moi, On m'a dit que, dans ces terres tout au long du mois de Septembre, il a senti le parfum des raisins blancs Malvasia. Depuis qu'il « est venu le Falanghina » vous n'entendez rien. Après avoir écouté de nombreux anciens locaux, Je déduis que le Falanghina a été introduit récemment à un tel niveau intensif uniquement pour répondre à la forte demande sur le marché. Malheureusement,, Vous abandonnent peu à peu toutes les variétés de raisins que chaque fermier avait une fois implantés dans les vignes, et qu'une fois vinifié, Ils ont donné des vins corsés, savoureux, parfumé, unique ... Une véritable honte.

Maintenant, il est à nous de saisir vinificateurs – sans être submergé – l'occasion que ce « succès appelé Falanghina » nous a offert. Nous devons montrer au monde ce qui est en plus du Sannio Falanghina. Notre région est riche en biodiversité, connaissance, potentialité. Il y a tellement d'histoires de vin et les raisins, à découvrir et de ne pas être mis de côté.

  • Dans votre sous-sol, j'ai eu le plaisir de goûter les terres ancestrales, un procédé classique obtenue à partir d'une base de données d'Aglianico Rosato avec récolte précoce et le bloc de fermentation. Une de votre expérience?

Le Ancestral était un cas. après avoir lu, l'idée de travailler dans la cave «sans ajouter quoi que ce soit étrangère au vin », il a fallu beaucoup. court, en collaboration avec mon vigneron, connaîtront d'autres variétés de type de baie rouge le Camaiola.

Dans le passé, il a été utilisé exclusivement du vin blanc. Avec du sucre dans certaines caves privées osé la seconde fermentation en bouteille, malheureusement sans outils et des connaissances précieuses ... pas toujours avec des résultats positifs. Faire du vin mousseux, cependant, il n'a pas été nouvelle, comme souligne à juste titre le livre Pasquale Carlo, dans le chapitre sur le vin mousseux avec des raisins Trebbiano à Cerreto Sannita.

  • le Sannio, Vin Ville européenne 2019. Une grande opportunité pour le développement de la viticulture et de la promotion du patrimoine historique et artistique de Bénévent. À cet égard, d'une personne vivant sur le territoire, quels sont à votre avis les priorités que les autorités devraient développer prédisposés pour promouvoir le tourisme du vin dans Sannio?

la réception! Sur le territoire de Sannio il y a potentiellement de nombreuses petites villes touristiques mais non reliés les uns aux autres ... sans filet. Le plus grand défi est de pouvoir créer la bonne synergie entre ces pays, empêcher la fuite des jeunes à l'étranger, en leur donnant les bonnes occasions, de sorte que vous pouvez créer un travail avec les ressources locales. La coopération est la clé. On n'a pas besoin de construire des hôtels, ou casinos, ou les parcs ... nous avons tout. Nous avons juste besoin d'améliorer les services d'accueil. Nous ne voulons pas mettre l'accent sur le tourisme de masse, mais le tourisme intéressé et attentif. Les citoyens doivent revenir à tomber amoureux ... Sannio en respectant comme il le mérite!

Je prends la parole…

Je ne peux que partager les réflexions faites par Giacomo, et que je me, dans les derniers jours du Sannio, Je l'ai souligné à plusieurs reprises. Quel espoir, est que cette occasion pour 2019 est mise en culture, avec la mise en œuvre des stratégies pour soutenir la visibilité et promouvoir la région. Ce qui reste à dire ... peut-être juste que les jeunes viticulteurs italiens de plus en plus, très bien et heureusement!

La. Agr. Simone Giacomo – Via Curtole Castelvenere (BN)  www.simonegiacomo.it

 

 




Sannio Falanghina, Vin villes européennes 2019. Fierté italienne.

Nous Nel Sannio, au coeur de la sannita Apennins. Une région qui, ces dernières années – grâce à son Falanghina – Il avait une forte exposition. Ce succès a donné la reconnaissance de la ville européenne de vin 2019 par RECEVIN, réseau communautaire de huit cents villes de vin. Cette tendance 2017 Il a dirigé les hectares dédiés à Falanghina surmonter bien que légèrement les Aglianico dédiés. Une croissance qui je l'espère est sous contrôle, pour assurer et préserver la richesse cloche Ampélographique. Aglianico, Sommarello, Piedirosso, Sciascinoso, Agostinella, Falanghina, Cerreto, vulpin, Grieco, Malvasia, Fiano, Passolara de San Bartolomeo, Olivella, Carminiello, Palombina, Moscato di Baselice ... seulement une partie du patrimoine de la biodiversité sannita.

Les réflexions qui sont inspirés par un autre succès appelé « Prosecco », hélas, Il modifie l'équilibre des variétés de raisins cultivés dans ses territoires.

quelques chiffres. Le Sannio Benevento est la province avec l'industrie du vin le plus lucratif en Campanie. Une région de 1912 à l' 1932 a été le premier producteur de vin en Italie. qui fillossera, grâce aux sols volcaniques, Il est arrivé en retard par rapport à d'autres régions. Ce leadership perdu après la Seconde Guerre mondiale pour l'abandon partiel des pratiques agricoles. Une situation qui au cours des années a eu un compteur progressif, souvent, après un ou deux sauts de génération. Il y a peu de cas de jeunes agriculteurs qui se consacrent à la viticulture sur les traces de leurs grands-parents. La compréhension atteint sur le lien de plus en plus étroite entre le vin et la promotion de la région, et la croissance dell'appeal du vin italien sur les marchés internationaux, apporté jeunes et vieux pour changer d'itinéraire professionnel, a volte, En outre, parmi les plus inattendus.

Una terra – Sannio Beneventano – toujours adapté à la viticulture caractérisée principalement par des sols de type argile calcaire, avec un composant volcanique. Dix mille hectares de vignes, vinificateurs settemilanovecento, une centaine embouteilleurs pour plus d'un million d'hectolitres de vin produit, trois appellations d'origine et indication géographique pour plus de soixante types de vins. La vite – Souligne Nicola Matarazzo, Directeur du Consorzio Tutela Vini Sannio DOP – est le signe qui vous permet de lire l'identité culturelle et sociale de l'ensemble de la communauté sunnite.

vignoble Sannio. Dans mes jours passés dans le Sannio, J'ai visité quelques vignobles de charme historique et pittoresque. Excitant leurs points de vue. Je veux dire vignes cultivées plurisecolari Aglianico libre radialement dans des endroits Pantanella, dans la municipalité de Monte Taburno. La capacité de retenir les siècles un patrimoine viticole comme celui-ci, Il mérite une réflexion. “À l'appui de ceux qui travaillent dans la conservation du paysage viticole – a déclaré Lorenzo Nifo Sarrapochiello, ingénieur agronome et président de la protection des Sannio Consorzio Tutela Vini – Je tiens à souligner l'importance de la gestion optimale du vignoble, en particulier la taille de la vigne correcte. Une clé de sa longévité.”

Toute ma gratitude pour ceux qui a vraiment les compétences… une connaissance ancienne que vous devez récupérer.

Benevento, une ville à l'échelle humaine. Une observation que je fait après avoir observé ses flâneurs unhurriedly, dans la vie quotidienne, le long des rues de la vieille ville à l'Arc Trajan (117 D.C.), l'un des plus anciens arcs des frais romains. Une ville riche en mythes et légendes autrefois appelé Maleventum. Ce fut le succès d'une des guerres Samnites des légionnaires romains sur l'armée de Pyrrhus, à changer son nom à Bénévent.

Aussi appelé la ville des sorcières, pour les rituels païens que dans le passé lointain ont été pratiquées par les Lombards autour de l'ancien noyer de Bénévent. Pour certaines, A propos de sorcières, beaucoup mieux de se rappeler la liqueur à base de plantes bien connues produit depuis 1860, et pour le célèbre prix littéraire créé en 1947 par les propriétaires de beneventana de liqueur, d'où le prix Strega nommé.

Au pied du mont Taburno à Sant'Agata’ Goths, l'une des plus charmantes villes anciennes de Benevento. Il se dresse sur un rocher de tuf unique, dont les vues spectaculaires éblouit et délices.

Se promener dans la vieille ville, à travers les rues étroites et pavées, vous pourrez admirer les bâtiments médiévaux, Baroque et de la Renaissance, comme preuve de ses origines anciennes. parmi ceux-ci, Palais Mustilli, avec ses caves creusées dans le tuf à quinze mètres de profondeur. Dans ce lieu riche en histoire et l'atmosphère, en plus de la Falanghina, Aglianico est vieilli en bois, un de mes vins du cœur.

Le Sannio Beneventano – la province agricole de Campanie – en ce que 2019, si vous pouvez profiter de l'occasion, Il sera au centre du secteur vinicole de l'UE.

“le Sannio, une terre isolée, mais plein de surprises authentiques voyageurs pour vrai.” Luciano Pignataro

 

Sannio Consorzio Tutela Vini www.sanniodop.it




pain pain, Des dégustations de vin dans le vin ... Tenuta Quvestra

pain pain, vin de vin ... juste pour dire que je ne doute pas sur le pain et le vin que je goûtais à Tenuta Quvestra. Une ferme d'environ douze hectares situé à Santa Maria della Versa, dans la province de Pavie. la main de Miriam et Simone – jeunes cadres et sommeliers – dans la préparation du pain, et les sages conseils du vin cher ami Mario Maffi - la mémoire historique et le vin Oltrepò Pavese - m'a amené à penser une fois de plus agréable de revenir à cette terre.

La vérité est que ne peut pas se loin des vignes et des amis ...

Ouais ... surtout quand il s'agit de revivre les collines couvertes de vignes calme. Réunissez-vous avec des amis autour d'un verre de bon vin, puis, Il fait ces moments uniques et spéciaux. È stato così anche questa volta, lors d'une visite à cette société viticole situé au coeur de la Valle Versa, où la vigne est cultivée dans le milieu environnant. six variétés: Pinot nero, Croatina, Chardonnay, Riesling Renano, Barbera et Merlot.

Et comme toujours, après la marche dans le vignoble, Il va à la cave.

Oui ... parce que le raisin est né dans la vigne et du vin dans la cave. Vous êtes ici, dans ce lieu riche en histoire et la vie, qui est complété sérieux au sujet de la connaissance du vin. la vigne, le climat et la, sont des éléments que le producteur avec sagesse et compétence vous permet de mieux exprimer, en particulier dans ces années du changement climatique apparent. Un chemin qui encore une fois j'ai vécu par ceux qui accompagnaient le vin produit et personnalise.

Comme le grand Mario Soldati…

“Pourquoi, acquérir des connaissances sérieuses d'un vin ne signifie pas, comme peut-être vous croyez, au goût deux ou trois gorgées, ou même un bicchierotto. Cela signifie d'abord, l'emplacement précis et la délimitation où vous appuyez sur le vin que nous voulons savoir, obtenir des informations géologiques de base, géographique, historique, socio-économique. moyens, puis, y aller, et être en mesure d'être conduit exactement entre les vignobles dont nous obtenons que le vin. faire des promenades, puis, loin. et l'étude, en attendant, l'apparition du paysage autour, et la direction et la qualité du vent; espionnage au profit du temps de la colline et les progrès de l'ombre; comprendre la forme des nuages ​​et l'architecture des fermes; encore plus, Cela signifie converser avec la personne qui préside la vinification, propriétaire, œnologue, facteur… Cela signifie marcher longtemps même dans les caves, souterrain, ou dans des hangars, entre les réservoirs de ciment: examiner les barils de connessure, renifler l'odeur du vin qui fermente encore, détecter la présence, parfois déguisé, des réfrigérateurs ou, pire, pastorizzanti. Enfin la dégustation, chez les patients, Vous pouvez également lent, ou des intervalles fréquents, comparer une aux autres saveurs sur l'année.De « au vin vin’

Et donc le goût, avec la poésie et le respect, comme d'habitude je vis du vin.

Après quelques dégustations – mais pas trop – Je me suis arrêté pour discuter avec Mario sur mes doutes concernant l'évaluation des vins par les dégustateurs des guides de vin. Permettez-moi d'expliquer ... Je me suis toujours demandé comment il est possible que les comités techniques peuvent profiter de dégustation, et par conséquent évaluer, des centaines de vins – et parfois plus – sans risquer une fatigue sensorielle et une dépendance conséquente. Bien, Mario grâce à sa longue expérience, il ne pouvait confirmer que mon doute, me accorder que, après la dégustation d'environ une douzaine de vins, Il peut « seulement » exclure la présence de défauts.

Soyez ', quoi dire ... peut-être juste personnellement, je n'aime pas aller plus d'une douzaine de dégustations. Pour certaines, Au cours de cette discussion, Je fais attention particulière à un bon Merlot bouquet intense et une couleur rouge rubis.

parce que le vin (par moi) il est rouge, et le rouge est fait droit la santé!

Soit dit en passant ... retour au pain, en plus de vin, là, je dit que lors des différentes dégustations Simone m'a fait goûter le « son pain’ à base de croûtes de parmesan. Un, vous l'avez! Croûtes ramolli dans un liquide de trempage qui est utilisée pour la pâte à pain. L'idée est venue récupérer la grande quantité de formes résiduelles de fromage qui régulièrement, les événements, avanzavano. vraiment bien!

Quvestra Tenuta
Vin & Hospitalité – www.quvestra.it
Location maisons neuves, 9 – Santa Maria della Versa (Pavie)




Il Primitivo di Oreste Tombolini, Contrammiraglio della Marina Militare e “Vitivinicultore” a Carosino (Taranto)

Le monde du vin, per chi non si occupa prevalentemente di marketing, è fatto di storie, di amici e di sorrisi. Ci si conosce, ci si racconta, e ci si trova ogni qual volta l’occasione, o meglio la manifestazione, lo favorisca. Il passare del tempo agevola così la nascita di amicizie e di quel passaparola che fa conoscere il vino degli amici, rendendo l’assaggio più ricco e meno informale. Parlo di gente allegra, che ama la convivialità e quei rituali antichi che legano il vino all’amicizia.

E’ così che ogni qual volta che posso approfitto dell’occasione per salutare, ed eventualmente consigliare, gli amici di turno che mi accompagnano e che nel vino credono, quale fonte di benessere e di espressione del territorio e dell’esperienza della persona che lo produce. Sono questi gli amici del vino, quelli che rendono speciali gli incontri. Recentemente ne ho potuto salutare alcuni alla terza edizione di “Io bevo così", la manifestazione enogastronomica svoltasi presso la Villa Sommi Picenardi di Olgiate Molgora a Lecco, dimora storica inserita tra i cento migliori giardini d’Italia.

Villa Sommi Picenardi

Villa Sommi Picenardi

Tra i vari assaggi, molto interessante la degustazione di Primitivo di Oreste Tombolini. L’ho ascoltato durante la sua presentazione e sono intervenuta più volte con delle parentesi, per approfondire temi che mi interessano particolarmente. Si è parlato di solfiti, di quanto siano presenti ovunque, e non solo nel vino come pensano i più. Si è parlato però soprattutto di Primitivo, un vino ‘sensibile’ non valorizzato ancora quanto merita, ovviamente quando fatto bene. Quando poi ho ascoltato la sua scelta nell’adottare la musicoterapia per la produzione del vino, mi è scappato un sorriso, ovviamente con tutto il rispetto. Pour certaines, la musica non fa male a nessuno.

Stramaturo 2015, vino dolce 100% Primitif

Stramaturo 2015, vino dolce 100% Primitif

Ho voluto continuare la nostra chiacchierata ponendogli alcune domande.

  • Durante alcuni viaggi a Taranto ho avuto la netta impressione che il Primitivo non abbia su questo territorio la considerazione che merita. Ovviamente mi riferisco a vini fatti bene. Che cosa ne pensi?

In passato il Primitivo veniva utilizzato, il a été dit, come vino da taglio per il suo alto tenore alcolico. La mia opinione è che fosse utilizzato, quando ben fatto, per “migliorare” molti vini provenienti da uve poco mature. Penso che attualmente in Puglia ci sia molta voglia di valorizzare il vino Primitivo che, non solo secondo il mio modesto parere, ha delle potenzialità da “primo della classe”. La condizione però è di non lasciarsi prendere dalla voglia di percorrere delle scorciatoie che consentano di omologarne il gusto per renderlo maggiormente fruibile.

Aussi, il Primitivo, è un vitigno eclettico e si esprime in vari modi in funzione del metodo di coltivazione, della zona di produzione, et, surtout, dell’annata. Ho avuto modo di spiegare e di far degustare vari tipi di Primitivo prodotti da me con lo stesso protocollo in cantina, ma differenti in funzione della quantità di produzione per pianta e annata.

  • Riporto un passaggio del tuo intervento: “Il problema principale del Primitivo deriva dall’alta concentrazione di zucchero.” Lascio a te continuare…

Spiegare bene il problema non è semplice. Proverò a essere breve e chiaro. Per ottenere un buon vino l’uva deve essere matura, sana e provenire da vigne vecchie. L’uva della mia zona di produzione, quella del Primitivo di Manduria, quando è matura ha un’alta concentrazione di zuccheri che producono potenzialmente un’alta concentrazione di alcol. Questo a sua volta rischia di inibire i lieviti durante la fermentazione lasciando così dei residui zuccherini elevati.

Se si vuol produrre un vino secco e non si vogliono utilizzare lieviti selezionati e non autoctoni, bisogna agire correttamente in due momenti diversi. In vigna vendemmiando con il giusto tempismo. Sbagliare di qualche giorno può provocare ricadute negative sul prodotto finale. In cantina si devono utilizzare fermentini dotati di tasche di refrigerazione per il controllo della temperatura. Infine è importante, à mon avis, il passaggio in barriques non nuove utilizzate solo per favorirne l’evoluzione attraverso la micro-ossigenazione.

  • Per quarant’anni sei stato ufficiale di marina. Ti sei congedato con il grado di contrammiraglio per poi continuare la tua vita come viticoltore. Chi ti ha dato i primi rudimenti del mestiere e quali sono state le difficoltà principali che hai incontrato?   

Sono vissuto in una famiglia dove mio nonno materno Brandisio (ho dedicato a lui il mio vino di punta), insieme a mia madre, produceva vino da uve provenienti dalle nostre terre. Aussi, oltre ad essere viticoltore, era anche un commerciante di vini. Devo a loro il mio retaggio culturale e la mia passione per la vitivinicultura. Preferisco quest’ultima dizione che pur avendo lo stesso significato di vitivinicoltura spiega meglio il valore culturale che ha per me questo nuovo mestiere.

Ereditata la cantina di mio nonno è stato naturale per me, una volta lasciato il servizio attivo, reprendre là où je l'ai laissé dans 1969 con l’ingresso nell’Accademia Navale di Livorno. Ho appreso le moderne pratiche di cantina da un caro amico produttore di un eccellente Primitivo. Ho anche studiato per mettere a punto un protocollo basato sull’impiego dei Microrganismi Efficaci di Teruo Higa, che mi consente, contre l'autre, di esaltare le caratteristiche nutraceutiche naturalmente presenti nei vini rossi. Devo qui puntualizzare che il vino contiene alcol e va comunque degustato nelle giuste dosi.

Le difficoltà incontrate soprattutto all’inizio, hanno riguardato l’atteggiamento a volte ostico sia dei contadini sia degli addetti alla trasformazione dell’uva, poco inclini alla sperimentazione di nuove metodologie sia in vigna che in cantina. Nel primo anno di raccolta di uve non trattate nemmeno con zolfo e rame, un contadino confinante mi disse: “Ma come, hai anche vendemmiato?” Con questo voleva dire che era meravigliato del fatto che le piante nonostante non avessi usato prodotti chimici, erano uscite indenni da qualunque tipo di malattie.

  • Parliamo di musicoterapia, ou mieux, di risonanza acustica con brani selezionati di Mozart e di Canto Gregoriano. Onde elettromagnetiche conferite nella produzione del tuo vino in particolari momenti. Di chi è stata l’idea e quali i risultati scientificamente provati?      

Ho la fortuna di avere un caro amico scienziato laureato in fisica negli USA, Ph.D in ingegneria elettronica, che nel corso di una sua visita in cantina mi suggerì di applicare in bottaia, durante l’affinamento del vino, quella che forse impropriamente definisco “musicoterapia”. Non è semplice da ottenere perché la bottaia deve entrare in risonanza acustica in modo che ci siano le condizioni perché la musica, quella giusta, possa avere effetti positivi sul vino. Ora sto utilizzando esclusivamente Canto Gregoriano.

I risultati fin qui ottenuti non sono ascrivibili a un protocollo scientifico certificato perché per questo è necessario procedere con metodo, ... et ont beaucoup d'argent disponible. Dès que je peux financièrement à la dépense sera la première chose que je vais faire. Ci sono indicatori positivi ottenuti analizzando chimicamente e organoletticamente i miei vini sottoposti a “musicoterapia” e non. In questo mi supporta un’altra mia amica laureata in chimica, che studia il potere anti-ossidante dei vini, ricercatrice presso un noto centro di ricerca.

Questo mio secondo mestiere si sta rivelando molto gratificante per me. Scopro continuamente delle novità che, contre l'autre, mi forniscono gli incentivi per proseguire con il mio protocollo. L’ultima scoperta riguarda la bassissima concentrazione di alcune tossine, le istamine, responsabili secondo uno studio americano, delle emicranie e dei mal di testa provocati dal vino. Non esiste in Italia una legge che ponga un limite alla loro concentrazione. La Svizzera raccomanda un livello massimo di 10 mg/l, la Germania 2 mg/l, Belgio e Francia 5 mg/l e 8 mg/l rispettivamente. Le ultime analisi che riguardano i miei vini ne hanno rivelato una concentrazione da 0,40 un 0,45 mg/l. Ma non sono queste le uniche novità!

Oreste Tombolini Vitivinicultore www.brandisioilprimitivo.it

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