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Hay quienes sueñan con América ... yo sueño con Trinacria

Recordando a Ragusa ... viajando a casa’ entre recuerdos y sabores.

Hay quienes sueñan con América ... en lo que a mí respecta, en la lista de mis deseos de viaje hay una hermosa Sicilia., una isla con una forma particular que alguna vez se llamó Trinacria, Símbolo heráldico que representa una cabeza femenina con tres piernas dobladas. Un nombre compuesto por dos términos sánscritos: ‘Trna’ jardín y 'krjia’ creado, el jardin del Edén. En realtà, a finales de abril, Había planeado un buen viaje, desafortunadamente cancelado debido a la emergencia que involucró y conmocionó a todo el planeta.. Un viaje de ensueño pero solo pospuesto a tiempos mejores. El menor de los males en este período dramático que todos, que más, quien menos – estamos viviendo.

Bien, para consolarme, quería repasar algunos recuerdos de una gira realizada hace algún tiempo en Ragusa. Una ciudad que conocí inicialmente, como muchas otras – gracias a las conocidas series de televisión tomadas de las novelas de la querida Andrea Camilleri. A decir verdad, quería visitarlo también por la sensación de que era un poco’ descuidado por los turistas que eligen Sicilia como destino de viaje.

Ragusa, la ciudad de cien puentes y dieciocho monumentos de la Unesco, la isla en la isla (comprenderá el significado de esta definición después de visitarla). Desde hace algunos años, desde el punto de vista turístico, las cosas definitivamente han cambiado.. Un éxito ciertamente atribuible a la riqueza artística., paisajismo y gastronomía, sino también al cuidado extremo de la ciudad y la amabilidad de su gente.. Gran crédito para este crecimiento., lo que, entre otras cosas, ha permitido mejorar su recepción y servicios, ciertamente es atribuible a la serie de televisión del Comisionado Montalbano. Una ficción que además de mejorar el área de Ragusa, ayudó a dar a conocer algunas recetas de la tradición siciliana. Preparaciones con ingredientes locales que no me perdí durante mi estancia en Ragusa. Arancini, busiate alle sarde, caponata, Ensalada siciliana (pomodoro, cebolla, alcaparras y orégano), minne di Sant'Agata, hogaza de pan (pan sazonado), cassata con ricotta ... y muchos otros.

Desde mañana todos viviremos una Pascua 'blindada' en nuestros hogares, Decidí repasar los buenos recuerdos de mi viaje preparando un antiguo postre ragusano típico del período de Pascua. Una preparación hecha de ingredientes simples que no tiene nada que ver con la cassata siciliana más conocida.. Una canasta de pasta llena de tuma fresca – la cuajada, la primera fase de producción de queso – y ricotta.

Ragusan ricotta cassate

Para el relleno:

  • 1 kg por tonelada
  • 500 Artículo. queso cottage
  • 450 Artículo. azúcar
  • 2 huevos
  • canela, cáscara de chocolate y limón rallado

Para la masa:

  • 1 kg de harina de sémola de trigo duro
  • 3 yemas
  • 50 gr de manteca de cerdo
  • agua al gusto.

Mezcla tuma y ricotta (o simplemente requesón) con huevos y azucar, luego agrega canela, ralladura de cáscara de limón y chispas de chocolate. La canasta de cassata se prepara mezclando la harina con las yemas de huevo., manteca de cerdo y azúcar y un poco de agua. Una vez obtenida una mezcla homogénea, estírela para obtener discos de unos quince centímetros de diámetro y unas tiras de masa de aproximadamente un centímetro que servirán para reforzar el interior de los bordes.. Llene las cestas con la crema de ricota y hornee durante unos quince minutos a 150 °..

Una vez listo, espolvorea un poco de canela y chispas de chocolate., si de Modica aún mejor! En combinación recomiendo un buen Marsala seco, Vino generoso siciliano con una gran historia.

Feliz pascua!

Fuente de la receta www.visitvigata.com

 




Nostalgia nostalgia di di Budapest gulash ..., sopa de Hungría

y, cada vez que regrese de unas vacaciones, a corto o largo es, Se agarró por esa melancolía que viajeros como yo saben bien. Que dejo de tristeza que proviene de la nostalgia de los lugares y las experiencias. A pesar de esta, como digo a menudo, lo importante es 'ir' a conocer y difundir la vez. Hoy en día es ya tan ..., He vuelto hace poco de Budapest, el 'París del Este', desde 1873 la capital de Hungría. Una ciudad conocida por sus aguas termales que el Danubio – 'Rey de los ríos' – dividido en dos: 'Buda', el lado más alto de Trapani; 'Parásito', la parte inferior y moderna. Una capital europea elegante creado por la unión de tres ciudades: Buda, Buda y Pest correo – en la sede del Parlamento y la sinagoga más grande de Europa, y el más antiguo de metro 'Continental' (1896).

'Lo mejor es la vista de Pest a Buda ' (proverbio húngaro).

Bien, en esta noche fría de febrero decidí superar la melancolía post-viaje de preparación un plato que me encanta: goulash il húngaro tradicional (gulash). Una sopa de origen muy antiguo con carne de res y verduras que una vez Bienestar cocinadoun al aire libre en grandes ollas colocado directamente en llamas. Una elección muy acertada, vista, en los Estados Unidos y más allá, cada 4 Febrero es celebrado con la sopa 'Día Nacional de la sopa’. Abajo carry-over la receta que fue dado a mí por el chef dell'Ungarikum Bisztró, un restaurante típico en el centro de Budapest, donde tuve el placer de comer.

Gulyás tradicional húngara

Ingredientes:

  • 400 gramos de carne en cubos
  • dos tomates
  • dos zanahorias en rondas
  • un pimiento amarillo, picado
  • dos cebolla picada
  • 2 patate ser una
  • medios de tallo de apio
  • un diente de ajo picado
  • una cucharada de pimentón dulce
  • dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • dos litros de agua
  • sal y pimienta

Preparación:

Saltear la cebolla picada, a continuación, añadir la carne sobre alta rosolandola calor. Agregar la sal, semillas de comino pimienta y terrestres, revolviendo continuamente. Añadir el tomate, el pimiento, ajo y pimentón. Deglaze con unos dos litros de agua, y hornear a fuego medio alrededor 90 acta. Cuando la carne está casi listo para agregar las otras verduras y cocinar por otros diez minutos.

El tradicional Gulyás húngara se sirve con pequeñas bolas de masa de pasta llamados 'csipetke'. Se preparan haciendo una masa con un huevo, cien gramos de harina y una pizca de sal. Cocerlos en agua hirviendo durante varios armada, escurrir y añadir a la sopa.

adiós (adiós) Budapest!

Hungarikum Bistro – Budapest, Steindl Imre u. 13
www.hungarikumbisztro.hu




Regione che vai, amaretto che trovi.

Quando si parla di amaretti, il mio primo ricordo va alla Gisella, la mia nonna paterna mantovana. Un’ottima cuoca amante della tradizione e delle materie prime di qualità. Da ragazzina passavo molto tempo con lei, la seguivo durante le sue preparazioni e l’ascoltavo incantata nei suoi racconti. I nonni sono figure speciali, que, con parole semplici, transmitir a los niños enseñanzas que son difíciles de olvidar lo largo de los años. Entre sus platos, in particolare, ricordo i tortelli di zucca mantovana. Un impasto delicato con un ripieno dal sapore dolce piccante dato dagli amaretti e dalla mostarda piccante.

Il dolce amarognolo degli amaretti.

Gli amaretti oltre ad essere apprezzati semplicemente così, come buoni biscotti, sono anche utilizzati in molte ricette. Il loro sapore dolce amarognolo è dato dalle mandorle e dalle armelline, il seme presente nel nocciolo delle albicocche, di cui però si deve limitare il consumo, affinché non diventi tossico. Yon provincia di Asti, nell’azienda “Le dolcezze del Pep“, durante una visita ho seguito con interesse le fasi della loro lavorazione artigianale. Un semplice impasto ottenuto con la giusta proporzione di mandorle, armelline, zucchero e albume d’uovo. In Italia la coltivazione del mandorlo, tranne che per alcune eccezioni nel settentrione, è diffusa soprattutto nelle regioni meridionali, territori in cui questa pianta trova il suo habitat ideale.

Regione che vai, amaretto che trovi.

Il Piemonte è la regione italiana che vanta, relativamente a questa tipicità, più preparazioni artigianali. Sono noti gli amaretti di Mombaruzzo, quelli di Valenza, di Acqui, di Gavi e di Ovada. In Liguria sono conosciuti quelli di Sassello e in Lombardia quelli di Saronno e di Gallarate. Nel Modenese vantano una lunga tradizione quelli di Spilamberto, mentre in Sardegna, grazie alla diffusa coltivazione del mandorlo, Ellos son bien conocidos “amarettos de mendula”. Solo per citarne alcuni.

Normativa a tutela della denominazione “Amaretto” y “Amaretto Morbido”.

A tutela del consumatore il Ministero delle Attività Produttive e delle Politiche Agricole e Forestali ha elaborato una normativa, che qui di seguito riporto, a garanzia della denominazione dell’Amaretto e dell’Amaretto Morbido. Per entrambi in etichetta deve essere indicata la percentuale di mandorle e armelline presenti.

  • La denominación “Amaretto” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta secca avente forma caratteristica tondeggiante, con struttura cristallina e alveolata e superiore screpolata, e gusto tipico di mandorla amara, con eventuale aggiunta di granella di zucchero. Il prodotto presenta una percentuale di umidità inferiore al tre per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%,mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 13% di mandorle complessive, albume d’uovo di gallina.
  • La denominación “Amaretto Morbido” è riservata al biscotto di pasticceria a pasta morbida avente forma caratteristica tondeggiante, con superficie superiore screpolata. Il prodotto deve presentare una percentuale di umidità almeno dell’otto per cento. Gli ingredienti obbligatori sono: zucchero (saccarosio), mandorle di albicocca (armelline), con contenuto di grasso superiore al 45%, mandorle, singolarmente o in combinazione, in quantità tali da garantire non meno del 35% di mandorle complessive; albume d’uovo di gallina. (Le percentuali dei due tipi di mandorle vanno indicate separatamente).

Non ci resta che leggere con molta attenzione le etichette, o, per chi volesse cimentarsi, preparare con buoni ingredienti degli amaretti casalinghi.

Amaretti fatti in casa

> Dosi :

  • 200 grammi di mandorle dolci
  • 50 grammi di mandorle amare (o armelline)
  • 180 grammi di zucchero
  • 4 albumi d’uovo

> Preparación :

  • Sgusciare le mandorle e porle in acqua bollente per un paio di minuti.
  • Pelarle, farle tostare in forno caldo per dieci minuti, y, dopo avere unito lo zucchero, pestarle bene in un mortaio.
  • Aggiungere gli albumi e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo da cui si ricaveranno piccoli biscotti rotondi.
  • Porli su una teglia da forno imburrata (o carta da forno), e cuocere a 160 grados por sobre 20 acta.
  • Gli amaretti, una volta raffreddati, vanno conservati in ambiente asciutto.

Le Dolcezze del Pep – Regione Prata, 95 – Incisa Spatacino (AT)

info@ledolcezzedelpep.com




Un tempo la mia finestra si affacciava su una pianta di fichi…

Confettura di fichi senza zucchero.

Un tempo aprendo la mia finestra mi affacciavo su una pianta di fichi: era un albero del mio giardino. A quell’epoca non avevo una predilezione particolare per questo tipo di frutta. Forse perché era li, anno dopo anno, a mia disposizione. Devo ammettere che quella pianta ora mi manca. In realtà mi mancano tutti gli alberi del mio vecchio giardino a cui allora non davo la giusta importanza. Dare per scontato ciò che abbiamo sotto gli occhi tutti i giorni, è un errore che si rivela col tempo. Sono lezioni di vita che impariamo con l’esperienza, e che cerchiamo di trasmettere ai nostri figli, aunque, llegado noi, lo scopriranno col passare degli anni.

Pochi giorni fa, tornando da Treviso, ho portato con me dei fichi colti da un albero in aperta campagna. Belli e maturi al punto giusto, mi hanno convinto a preparare una perfetta confettura di fichi senza alcuna aggiunta di zucchero (100 % frutta non trattata a cui non ho tolto la buccia). Prima di scrivervi come mi hanno insegnato a farla, farò una breve premessa. Anche se il termine ‘marmellata’ a mio parere ‘sa più di casa’, ed è usato per lo più nel linguaggio comune, è giusto precisare che con esso ci si riferisce ad un composto a base di agrumi e zucchero, come da direttiva dell’Unione Europea. Con qualsiasi altro tipo di frutta, si ottiene una preparazione che prende il nome di ‘confettura’.

Confettura di fichi

  • Ho raccolto 3 kg di fichi ben maturi non trattati.
  • Una volta lavati, ho tolto solo le parti meno morbide della buccia.
  • Quindi li ho tagliati in 4/6 pezzi, e li ho posti a cuocere in una pentola a bordi alti con l’aggiunta del succo di due limoni.
  • Per addensare il composto ho unito una mela gialla a pezzetti con la buccia (contiene pectina naturale).

Confettura di fichi

  • Ho fatto cuocere il tutto a fuoco lento per circa 1 ora e mezza.
  • Nel frattempo ho lavato e sterilizzato i vasetti, coperchi compresi, in acqua bollente per 30 acta.
  • Una volta che la confettura ha raggiunto la giusta consistenza, l’ho versata nei vasetti riempiendoli per 3/4; li ho chiusi bene, e li ho capovolti fino a che si sono raffreddati.
  • Ora sono a riposo, al fresco e al buio. Un assaggio però l’ho già fatto… 😉

Confettura di fichi

 




La mia frittata del… Cactus!

Durante i miei giorni trascorsi sull’isola di Ponza, ho passato parte del mio tempo sul terrazzo della casa in cui ho soggiornato, una tipica abitazione ponzese in un borgo marinaro di pescatori in frazione di ‘Le Forna’. Ho goduto così di un’atmosfera molto particolare: di giorno una ricca e variegata vegetazione mediterranea, y, al calar del sole, della poesia delle luci delle case in lontananza sulla collina… quasi un presepioNopal..

Mentre i miei occhi brillavano per tanta bellezza, ho fatto una piccola ricerca su una pianta rigogliosa che avevo proprio a fianco a me: il cactus. Adoro da sempre i suoi frutti, i fichi d’India, molto meno le sue pale spinose, yo cladodi, più noti con il nome di Nopal. Dicho esto, visto che sono curiosa e che amo le sfide, con la dovuta prudenza, ma soprattutto con dei guanti, ne ho tagliata una giovane e… l’ho messa in padella!

Le pale del cactus Opuntia, pianta tipica messicana, sono un alimento molto diffuso nella cucina di questo paese per il buon apporto nutrizionale di calcio, magnesio, hierro, potasio, vitamina A e C. Inoltre è conosciuto per i suoi effetti sazianti, diuretici e ipoglicemici. Una volta tolte le spine, si può assaggiare la sua morbida polpa aggiungendola nelle insalate o come ingrediente per gustose frittate.

Bien, fatta questa premessa, visto che amo conoscere e assaggiare tutto ciò che la natura ci offre spontaneamente, mi sono fatta la mia frittata… del cactus! 😉

Nopal

  • Raschiare le spine di due pale, Nopal, con un coltello affilato.Nopal
  • Tagliarle a pezzetti e porle in un tegame ricoperte di poca acqua.
  • Farle cuocere per circa 15 minuti unendo del sale grosso e mezzo succo di limone.
  • Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda per togliere la ‘gelatina’ restante.
  • Nel frattempo imbiondire una cipolla in padella unendo il Nopal a pezzetti, uova sbattute, sale e olio extra vergine di oliva.

Assolutamente da provare!




Usted sabe cuando nació el rock? Te digo esto mientras me preparo Spongata

 

Sinceramente antes de asistir a la noche-culinaria literaria celebrada el 4 Diciembre 'El Garibaldi Cantu, Yo no lo sabía, ya sea cuando él nació para el rock. La respuesta me la dio Ezio Guaitamacchi, periodista y crítico musical, autor y presentador de radio y televisión, fundador de la Jam mensual histórica, Escritor de suspenso italiana de la primera piedra "Psycho Killer". Su último libro, con un prefacio de Renzo Arbore, es precisamente dedicado a la 'Historia del Rock'.

Bien, nacimiento dLa historia del rockhistoriadores del rock EL creen data 1954 en el sur de los Estados Unidos. Una música que encarna la rebelión de temprana edad y ha tenido varias fases. La de Lou Reed, según Ezio Guaitamacchi, era único y especial.

Su entrevista uno más emocionante con Ray Charles, lo que falta con Bob Dylan. Durante la cena inspirada en las tradiciones navideñas de Parma, ciudad de chef del restaurante, entre los cursos y el otro se ha trazado la historia del rock con canciones interpretadas por Ezio y por la talentosa cantante Brunella Boschetti Ventura.

Música y sabores de Parma

La cena comenzó con el clásico Culaccia, una especialidad exclusiva de Salumificio Rossi Sanguinaro Fontanellato. Un salami sin conservantes ni aditivos producidos sólo con las piernas de cerdo Nacionales. Un seguimiento anolini en caldo al que añadí, siguiendo las enseñanzas de mi abuelo Giuseppe (Mantua), del Desde las filas rojas viejas el histórico Cantine Bergamaschi deTradiciones navideñas de Parma Busseto, lugar de nacimiento de Giuseppe Verdi.

Un vino elaborado con uvas típicas del Parma: Fortana, Lambrusco, Barbera y Croatina. Después de la mariola cotta (tradicional salami Parma) con puré de patatas y col agria y, cena terminó con Spongata, un pastel de Navidad de la antigua tradición de los pobres pero ricos.

Y aquí me detengo, más bien, Te doy la receta a mi vez yo tengo para dar.

Natale 2014

  • Mantecada

Empezamos a preparar la masa mezclando 400 Artículo. harina, 200 Artículo. ammorbidito di burro, 1 vaso de vino blanco, 180 Artículo. azúcar, 2 huevos y una pizca de sal.

Luego dejar reposar la masa durante una hora en la nevera y extenderla con un rodillo enharinado para formar dos mitades, una base y una tapa. Utilice una bandeja de borde bajo.

  • Relleno

Calentar en un baño de agua 400 Artículo. de la miel. Luego cortar 200 Artículo. nueces y combinar 100 Artículo. pan rallado tostado, 100 Artículo. pasas, 100 Artículo. piñones, 100 Artículo. cidra confitada, 10 Artículo. canela y una pizca de nuez moscada.

Mezclar todo con miel, verter sobre la pasta, y finalmente cubrir con el segundo disco. Pinchar la superficie con pequeños agujeros, y poner en el horno a 200 grados durante aproximadamente 35 acta.

 El spongata




¿Seguro que sabes todo acerca de las manzanas? Vamos a hablar delante de un pastel.

Hoy quiero hablar de la manzana, mi fruta delicada, uno de mi strudel desayuno Trentino, lo que yo uso para pasteles que me llevan de vuelta a la infancia. Bien, Creo que las manzanas son la fruta más antigua. Tantas cosas que podría escribir ...

Sin duda, la más famosa es la manzana de Adán y Eva, el fruto del pecado, por no hablar de que envenenó a Blancanieves, o la utilizada en el título de una película para evocar el momento de la inocencia y la juventud.

Por lo tanto, les pido que: "¿Qué le trae a la mente una manzana?” Per quanto mi riguarda mi riporta alla famiglia e alle belle tradizioni di una volta.

¿Sabía usted que ...

  • Las manzanas son una buena fuente de fibra y de este un gran aperitivo bajo en calorías, fácil de llevar Orchard.se.
  • Son ricos en antioxidantes.
  • Debido a su bajo contenido de azúcar son ideales para los diabéticos.
  • Dada la alta digestibilidad puede ser consumido con seguridad por aquellos que tienen problemas digestivos, incluso después de una comida.
  • Y "recomendable comer manzanas con cáscara, sólo en el caso en que exista la seguridad de que no han sido realizados, los tratamientos con pesticidas.
  • Hay más de un millar de variedades, para esto es el árbol más común en la Tierra.

Este es el momento para las manzanas, Quiero hablar delante de un pastel?

La tarta de manzana

Cada familia tiene una tarta de manzana con sus variantes. Voy a hacer un simple hecho de que me encanta comer para el desayuno. Así es como me preparo.

Una vez que haya golpeado tres yemas de huevo con 150 Artículo. azúcar, agregar las claras batidas tieso, y amalgamarse con:

– 200 Artículo. harina

– 1 paquete de levadura

– 80 Artículo. de la mantequilla de la nevera por mucho tiempo

– una pizca de canela

– jugo de medio limón

– tres manzanas cortadas en cubos

Coloque la masa en el horno calentado a 170 grados, y cocine durante aproximadamente 40 acta.

La manzana para el desayuno




Acerca de verduras de temporada, usted sabe la Spingitora?

El Spingitora es una tradición antigua en uso en Apulia. En la práctica, durante la comida, sin tener que pedir, se trae a la mesa un plato de verduras de temporada mixtos. No es que los vegetales frescos sazonados, como la palabra, 'Push' a comer de nuevo.

La historia parece remontar esta costumbre a la española, que, Sucesivamente, han heredado de los países árabes. Una parte de los orígenes, verduras muy amorosos, Me parece que esta tradición debe extenderse y compartirse.

Lo importante, en la elección de las materias primas, es estacionalidad y procedencia. Por lo tanto, es aconsejable tener cuidado al comprar, para salvaguardar nuestra salud y para ayudar a la agricultura italiana.

Pero ¿por qué se recomienda comer más verduras?

Vamos a hacer una revisión rápida.

  • Son una excelente fuente de vitaminas, minerales y antioxidantes.
  • En los meses cálidos, con la pérdida de fluidos, ayúdanos a idratarci.
  • Son una buena fuente de carotenoides: pigmentos vegetales con propiedades antioxidantes. Este último, mediante la neutralización de los radicales libres producidos en exceso por el, evitar que estas moléculas dañan las membranas de las células sanas y su ADN.
  • Numerosos estudios han confirmado que una dieta rica en vegetales es un signo de buena salud. En poblaciones que son el consumo abundante, la incidencia de cáncer es mucho menor.
  • Mejor crudos o cocidos? Es una cuestión de gusto. De todos modos, comerlas crudas que evitar el desperdicio de vitaminas.

Concluyo con un último consejo. Los vegetales crudos voluntariamente van de la mano con el Pinzimonio: una mezcla obtenida mezclando un buen aceite de oliva virgen extra, venta, pepe, buen vinagre o posiblemente limón.

Un perfecto plato fresco y la luz en todas las estaciones, Yo recomiendo a mis amigos restauradores para traer más a la mesa!

Calendario de verduras

Fuente: "Los alimentos que son buena, alimentos que son malos '- profesor Tom Sanders, de la nutrición y la dietética en el Kings College, Universidad de Londres




"Me nu faci Piattu de panales?"Los frijoles molidos Franca y Nini

En mis días pasados ​​en Carovigno conocí a una familia propietaria de un pequeño restaurante en el mar. Incluso si alguien lo encuentra difícil de creer, No puedo decir una palabra a menos que estoy en un buen lugar, mientras que a diferencia de, si me siento cómodo, es un río en las inundaciones. Bien, La primera vez que fui a este restaurante familiar conocí Nini, su mujer Franca, ed Elena, su hija.

TARDI Época, había poca gente en el local,. Me comí sentado en una mesa, y Ninì a otro, a corta distancia. He visto en silencio y con los ojos tristes. Tal vez por eso le pregunté lo que él tenía en el bote. Con la mirada de asombro me dijo que, lamentablemente, no pudo disfrutar de lo que quería debido a una enfermedad. Yo no sé por qué, tal vez para enviar un poco de mi entusiasmo por ese momento se las pasó, pero me mudé y me senté a comer a su lado para charlar. Me habló de su encuentro con Domenico Modugno…

Nini nos ha dejado Miércoles 23 En julio pasado tras una larga enfermedad. Prometí escribir en él y Franca de nuestra reunión. In verità lo avevo già fatto, incluso antes de llegar la noticia. Esta es mi manera de recordar.

“Me nu faci Piattu de panales?” Es s para que usted pregunta Specchiolla, fracción de Carovigno en la provincia de Brindisi, uno de los platos típicos de Puglia. ¿Cómo me enteré? Andando Jude, un pequeño restaurante en el mar que me llamó la atención sobre las flores y las plantas colocadas en el bello marco alrededor del local de. Los que aman la naturaleza en sí misma ya es una persona especial, por mí, Me encanta el verde, la mejor presentación.

De hecho, el nombre exacto de este refresco es TAV. (disparo), restaurante, además de ser la sede de Specchiolla tiro al plato. Hay entrada de un día después, andar en bicicleta en el paseo marítimo, Se sentía apetito. Dentro de una sencilla familia trattorias típicas, y en la parte posterior, all'esterno, un porche desde el que yo admiraba la hermosa vista del mar.

Además de familiarizarse con el ambiente que me gusta hacer con la gente, así es como conocí a Nini y su mujer Franca, los dueños del restaurante. Eres la reina de la cocina, e lui, con su hija, encargado de la habitación. La primera vez que fui, me habló de su pasado en Milán, cuando trabajaba en el Piccolo Teatro. Él se hizo cargo del transporte de los conjuntos y todo lo necesario para la preparación de las comedias.

Un día, tener que entregar los trajes a los vestuarios antes de una actuación de Domenico Modugno, decidido camisa inserirgli en un boleto con un simple deseo de buena suerte. Domenico, nativo di Polignano a Mare, Fui a buscar antes de salir al escenario para agradecer, contentos de tener en el personal un compañero de trabajo de su tierra.

Es así que los que lo conocían, pero no sólo, la comedia fue tan exitoso como para inducir a Domenico Modugno hacer un hábito de saludar a Nini antes del inicio de cada espectáculo. Hermoso ambiente de un tiempo pasado que escuché en una calurosa tarde de verano, frente al hermoso mar de Carovigno y un plato de frijoles en puré fava.

Fave

  • Sumérjase en el agua un puñado de frijoles por persona para una noche entera.
  • A continuación, escurrir y transferirlos en una olla de agua que los cubre. Además de combinar la sal y una cabeza de patatas, cortadas en cubos.
  • Una vez que se llega a ebullición, cocine a fuego lento durante una hora quitando la espuma que se forma poco a poco.
  • Revuelva de vez en cuando se mueve el bote vigorosamente, sin la ayuda de cucharas.
  • Una vez absorbido el agua que pasa a la mezcla en el colador en la combinación contemporánea de aceite de oliva virgen extra.

Los frijoles molidos así obtenidos pueden ser acompañados por país achicoria, de hot chili peppers, o desde el blanco. También está bien calentado al día siguiente con la cebolla frita.

Una leguminosa entre las más antiguas que se pueden utilizar frescas o secas. Es una buena fuente de fósforo, hierro, zinc, de magnesio y la vitamina E.

Da Ninì

Restaurante de Nini T.A.V. – Avenida de Tamarisk, Specchiolla - Carovigno (BR)




Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

¿Alguna vez has hecho panqueques con flores Acacia? Este es el momento adecuado.

Hace unos días, los recogí en el campo en Treviso, lejos del smog y el tráfico. Estaba rodeado por el blanco de los racimos y me chupaba perfumes.

La receta para estos panqueques que he escrito abajo, es una señora dulce llamado Vanda nunca olvidará la sonrisa se dirigió a mí cada vez que he visitado. Desde hace algunos años nos ha dejado ... pero no los recuerdos.

Fiori d'Acacia

Le frittelle d’Acacia di nonna Vanda

Recoge ramos de flores Acacia semi-cerrados en un entorno no contaminado.

A continuación, preparar la pasta con los siguientes ingredientes:

  • 2 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 2 vasos de helado bien agua con gas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • una pizca de sal
  • medio de una bolsa de polvo de hornear
  • una libra de harina

Mezclar bien con un batidor.

Pastella per le frittelle d'Acacia

Una vez que usted tiene un montón mezcla sumerja lisa de Acacia (sin lavar), y se fríen en aceite caliente o manteca de cerdo de buena calidad.

Frittura d'Acacia

Entonces, después de obtener buenos resultados en las toallas de papel para secarse las tortitas, espolvorear con azúcar en polvo y flores de acacia.

¿Sabía usted que estas flores son un símbolo de la esperanza del amor? 😉

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