Oppskriften : “Tiramisu til Beer”

Jeg møtte nylig gjennom en felles venn, Marco og Mario, en håndtverker møbler og en eiendomsmegler, to brødre som har endret sin livsførsel ved å avlede den til en verden av øl.  Deres prosjekt er å øke bevisstheten om håndverket bryggerier og øl kultur spres.

Gitt at det som fascinerte meg mye, Jeg dro for å besøke dem i deres beershop Al Frate brygger, og over en øl jeg fikk til å fortelle.

• Så ... hva har tatt "gnisten" som har forvandlet livet ditt?

Vi er alltid forbrukere og gode øl elskere. Drevet av en ånd av endring og den nåværende økonomiske situasjonen, vi bestemte oss for å slå vår lidenskap i arbeid.

• Som en kjent øl kultur i Italia?

Cynthia, Vi kan bare fortelle deg at det er vanskelig å snakke om en ekte øl kultur i Italia. Ett av målene med prosjektet vårt er nettopp å bringe flest mulig til en verden av øl.

• Hva er de viktigste forskjellene mellom øl og håndverket øl industrien?

Den største forskjellen mellom en øl og en håndverksindustrien, er at sistnevnte ikke har gjennomgått en varmebehandling og ingen filtrering, holder gjær "levende og godt",  og deretter ved kontinuerlig fermentering.

• Man hører ofte om "rå øl". Si din mening ...

For birra cruda betyr en ikke-pasteurisert øl, ikke filtrert og derfor fri til å uttrykke mange fordelaktige egenskaper for kroppen vår.

– Den pasteurisering er en varmebehandling utført ved en sterilisering 60 ° C i ca tjue minutter, brukes av industrien til å eliminere øl hver mikroorganisme,  forlenge varigheten og standardisering av smak.

– A Ølet er ikke filtrert er en øl integrerer vitaminer, antioksidanter og levende gjær.

• Jeg er å finne en virkelig verden av håndverket øl. Jeg vil beskrive noen som har spesielt inntrykk på deg?

For ikke å skade noen, vi sier at hver håndverket bryggeri har sin egen historie som fortjener å bli hørt ... Vi vil gi alle rett plass.

• Hans venner spøkefullt erte meg fordi jeg elsker å bruke brillene "riktige" for vin, for øl, Og ikke bare det ... jeg ofte drikker øl fra flaske.  Denne vanen kan straffe prøv?

Først til hver stil av øl tilsvarer hans glass. Som for vane å drikke rett fra flasken, i tillegg til tungt straffe prøv, ikke svelges mye karbondioksid, forårsaker den klassiske "magen munk brygger".

• Kvinner og øl… Hva er din mening?

"Women and Beer" er en fin kombinasjon for å vokse, fordi for mange kvinner anser øl en bitter drikk. Cynthia, selv om vi vet at du elsker rødt øl ... Husker du kirsebær øl som du har gjort oss til smak?  Different entusiasta, aromaer og smaker perfekt for sammenkobling med en besk kirsebær!

• Hva foreslår du for nåtiden og for fremtiden med prosjektet?

Ideene ... så mange prosjekter også! For nå sprer god ølkultur, er vårt høyeste mål.  Ting vil gradvis.

• Øl og mat… Kan du fortelle meg en oppskrift?

Sure Cinzia! Vi vet at du liker tiramisu… men har du noen gang smakt øl?

– Samme som for den klassiske tiramisu,  den eneste forskjellen er at du må suge ladyfingers i god øl.

– Når du er klar til å tjene og server med en frisk krus øl brukes på samme oppskrift. Når de to møtes i munnen smaker føler ... en eksplosjon av smak!

Oppskriften : “Blomstene av hyllebær gelé”

Fausto delegasjon

Samle blomster av hyllebær er en gest som har stor glede og fyller nesen med en intens aroma og unik. Magien er gjort så mulig overføring av aroma og smak i alle forberedelsene som kan brukes blomster av hyllebær. En slags eternalising våren som du kan gjøre for å bryte ut igjen hver morgen til frokost, i ethvert måltid gifte seg denne gelé med ost.

Forsiktig: planen for den eldre, unntatt blomster og frukt, er en giftig plante.

Selv fruktene skal unngås rå, for sin høye avføringsmiddel eiendom som beholder delvis også fra kokt, i form av syltetøy, for en annen utsøkt. Scurissima, med intens farge og merke i en nesten uutslettelig alt den berører. Sørg også for at du Ikke forveksle den normale Elder med ebulus, av urteaktige større frukter, uspiselig og giftig, sant skjærsilden dødelig.

 Jeg avslutter med noen nysgjerrighet ...

• Det generiske navnet Sambucus kunne oppstå fra en treblås musikkinstrument, kjent på latin som “sambuca”.
• Fra frukten får du et blått fargestoff og en blekk.
• Saften av roten brukes til å farge håret svart.

La gelatina di Sambuco

En komplett modning samle 20 Hyllebær blomster muligens solfylte dager, varm og tørr.

Suge dem i en liter vann med saften av en organisk sitron i tre dager, deretter press gjennom et spesielt papir og legge til væsken, filtrert og parfymert, en geleaktig kg sukker per liter. Koke over middels varme i 8 minutter.

Fjern hvitt skum som generelt danner en bit’ i overflaten,  og deretter varmt invasettare.

Umiddelbart nær,  Kjøl ned og lagre ved romtemperatur. Du vil få en perfekt gelé som avkortet, og vakuum, vil holde opp til et år. Etter åpning holde nedkjølt.

Oppskriften : “Den Amaretti Abruzzo”

di Claudia Marcucci

Mennesker og deres historier ... populær kjøkken

Det var julaften 1998, og som hvert år mine foreldre den kvelden med mine besteforeldre gikk til messe i kirken San Rocco Atessa. Jeg, som vanlig, forble jeg med mine oldeforeldre Mary og Nicholas.

Som alle barn ventet utålmodig midnatt for ankomsten av Santa Claus. I mellomtiden ble jeg hjelpe min oldemor Mary i utarbeidelsen av et triks som tradisjon i vår familie ble klargjort kvelden før.  Vi ville ha deretter spist under åpningen av gaver til oss barn følger ham til et glass melk, og for de eldre med et godt glass vin.

Bestemoren begynte å trekke seg ut av kjøleskapet utarbeidelse laget med mandler, sukker godt blandet med den klare egg,  deretter holdt i ro i tre timer. Med deigen bestemor fortalte meg å gjøre baller av gjennomsnittlig størrelse, etter at hun hvilte på en smurt stekeplate på 150 grader for infornandole 30 minutter.

Mens makroner cuocendosi i ovnen ga av en intens parfyme som beruset,  Bestemor fortalte meg at det var viktig å forberede denne oppskriften for henne, fordi henne tilbake til sin ungdom. Da jeg spurte forundret hvorfor denne tradisjonen, henne med tårer i mine øyne ser min bestefar fortalte meg :

"Det har blitt en tradisjon for julaften 1944 samtidig som denne kaken for din bestemor Etta, Jeg hørte en banker på døra og gikk for å åpne…  I det øyeblikket, etter et og et halvt år jeg var i stand til å omfavne mannen i mitt liv som var igjen for krigen og kom hjem i god behold til hans familie. Det var den vakreste følelsen av mitt liv ... Og "det i mitt sinn, som en suvenir bilde. Hver gang jeg lukter denne søte,  minne tar meg tilbake til den følelsen…"

Dette er det siste minnet jeg har av min oldemor som forlot oss for godt noen måneder senere ...

Den Amaretti min oldemor Mary

Ingredienser:

● 1 kg av søte mandler, skrelt og finhakket

● 1 kg di Zucchero,

● 10 klart egg visp

Forberedelse:

Kombiner mandler og sukker blanding godt med den klare.

La det stå i tre timer

Strø arbeidsflate med mel og sukker i like mengder ved å plassere deigen

Forming makroner plassere dem på en smurt stekeplate og stek ved 150 grader i tretti minutter

Kombiner dessertviner av flotte dufter som Erbaluce Caluso Passito, Loazzolo Vin fra Piemonte, Vino Santo Trentino, Toskansk Vin Santo, Passito di Pantelleria eller Lipari.