Receptet : “Tiramisu till Beer”

Jag träffade nyligen genom en gemensam vän, Marco och Mario, en hantverkare möbler och en fastighetsmäklare, två bröder som har ändrat sitt sätt att leva genom att avleda det till en värld av öl.  Deras projekt är att öka medvetenheten om hantverk bryggerier och öl kulturspridning.

Eftersom det fascinerade mig mycket, Jag besökte dem i deras BeerShop Al Frate Birraiolo, och framför en öl fick jag höra.

• Så ... hur gjorde "gnisten" som förvandlade ditt liv?

Vi har alltid varit konsumenter och älskare av bra öl. Drivs av en anda av förändring och den nuvarande ekonomiska situationen, Vi beslutade att förvandla vår passion till arbete.

• Hur ser du på ölkulturen i Italien?

Cynthia, vi kan bara säga er att det är svårt att prata om en riktig ölkultur i Italien. Ett av målen med vårt projekt är just att föra så många människor som möjligt till ölvärlden.

• Vilka är de största skillnaderna mellan industriellt öl och hantverksöl?

Den största skillnaden mellan en industriell och en hantverk öl, är att den senare inte har genomgått värmebehandling och ingen filtrering, håller jästarna levande och väl,  och därför i kontinuerlig jäsning.

• Vi hör ofta om "rå" öl. Ordet är ditt ...

Per rå öl betyder ett opasturerat öl, inte mikrofiltrerad och därför fritt att uttrycka många fördelaktiga egenskaper för vår kropp.

– Den pastörisering är en steriliserande värmebehandling utförd kl 60 ° C i cirka tjugo minuter, används av industrin för att ta bort varje mikroorganism från öl,  förlänga varaktigheten och standardisera smaken.

– ETT öl inte mikrofiltrerat det är en integrerad öl av vitaminer, av antioxidanter och levande jästar.

• Jag upptäcker en verklig värld av hantverksöl. Beskriv några som har särskilt imponerat dig?

För att inte göra någon fel, vi kommer att säga att varje hantverkbryggeri har sin egen berättelse som förtjänar att bli hörd ... Vi ger alla rätt utrymme.

• Skämta vänner gör narr av mig eftersom jag älskar att använda "rätt" glasögon för vin, för öl, och inte bara ... Jag ser ofta öl från flaskan.  Denna vana kan straffa provsmakningen?

Först och främst har varje ölstil sitt eget glas. När det gäller vanan att dricka direkt från flaskan, förutom att starkt straffa provsmakningen, orsakar att mycket koldioxid intas och orsakar den klassiska "magen till en bryggerbitar".

• Kvinnor och öl… Vad är din åsikt?

"Kvinnor och öl" är en trevlig kombination att växa, eftersom alltför många kvinnor anser öl som en bitter drink. Cynthia, även om vi vet att du älskar rött öl ... kommer du ihåg det körsbärsöl som vi fick dig att smaka?  En annan entusiast, parfymer och smaker perfekt för parning med en körsbärssyrta!

• Vad föreslår du för nuet och för framtiden med ditt projekt?

De många idéerna ... projekten också! För nu sprida god ölkultur, det är vår största strävan.  Saker kommer gradvis att komma.

• Öl och matlagning… Berätta om ett recept?

Visst Cinzia! Vi vet att du gillar tiramisu… men har du någonsin smakat det med öl?

– Samma procedur som för klassisk tiramisu,  den enda skillnaden är att kamrarna måste dränkas i öl.

– När det är klart serveras det färskt tillsammans med en mugg av samma öl som används i receptet. När de två smakerna möts i munnen, kommer du att känna ... en explosion av smak!

Receptet : “Blommorna av fläder gelé”

Fausto dele

Samla blommor av Fläder är en gest som har stor glädje och fyller näsan med en intensiv doft och unik. Magin sker då den möjliga överföringen av doft och smak i alla förberedelser där blommorna av fläder kan användas. Ett slags eternalising våren som du kan göra för att bryta ut på nytt varje morgon vid frukost, i varje måltid gifta denna gelé med ost.

Varning: planen för den äldre, exklusive blommor och frukter, är en giftig växt.

Även frukterna ska kunna undvikas rå, för sin höga laxerande egendom som behåller en del även från kokta, i form av sylt, för en annan utsökt. Scurissima, med intensiv färg och varumärke i en nästan outplånlig allt den berör. Se också till att du Blanda inte ihop den normala Elder med ebulus, av örtartade större frukter, oätliga och giftiga, sann skärseld dödligt.

 Jag avslutar med lite nyfikenhet ...

• Det generiska namnet Sambucus skulle kunna uppstå från ett träblås musikinstrument, kallas på latin som “sambuca”.
• Från frukten får du ett blått färgämne och en bläck.
• Saften av roten används för att färga hår svarta.

La gelatina di Sambuco

En fullständig mognad samla 20 Fläderbär blommor möjligen soliga dagar, varm och torr.

Blötlägg dem i en liter vatten med saften av en organisk citron för tre dagar, quindi filtrare con apposita carta e unire al liquido, filtreras och parfymerad, ett gelat kg socker per liter. Koka på medelvärme i 8 minuter.

Avlägsna vitt skum, vilket i allmänhet bildar en bit’ på ytan,  e poi invasettare a caldo.

Omedelbart nära,  lasciar raffreddare e conservare a temperatura ambiente. Du kommer att få en perfekt gelé som tak, och vakuum, kommer att hålla upp till ett år. Öppnad förpackning håller i kylskåp.

Receptet : “Den Amaretti Abruzzo”

di Claudia Marcucci

Människor och deras berättelser ... populär kök

Era la vigilia di Natale del 1998, och som varje år mina föräldrar den kvällen med mina morföräldrar gick till mässan i kyrkan San Rocco Atessa. Jag, som vanligt, förblev jag med mina stora-farföräldrar Maria och Nicholas.

Liksom alla barn otåligt väntar på midnatt för ankomsten av Santa Claus. Under tiden fick jag hjälpa min gammelmormor Mary i beredningen av ett trick som tradition i vår familj var beredd natten innan.  Vi skulle ha ätit sedan under öppningen av presenter till oss barn som medföljer honom till ett glas mjölk, och för de äldre med ett gott glas vin.

Mormodern började dra ur kylen beredningen görs med mandel, socker väl blandade med den klara ägg,  hölls sedan vid vila i tre timmar. När degen mormor berättade för mig att göra bollar av medelstorlek, efter att hon vilade på en smord plåt på 150 grader för infornandole 30 minuter.

Medan macaroons cuocendosi i ugnen gav ut en intensiv doft som berusade,  Mormor berättade att det var viktigt att göra detta recept för henne, perché la riportava alla sua giovinezza. Quando le chiesi con stupore il perché di questa tradizione, henne med tårar i ögonen att titta på min farfars far berättade för mig :

"Det har blivit en tradition för julafton 1944 samtidigt som denna tårta till din mormor Etta, Jag hörde en knackning på dörren och gick för att öppna…  I det ögonblicket, efter ett och ett halvt år kunde jag omfamna mannen i mitt liv som var kvar för kriget och återvände hem välbehållen från sin familj. Det var den vackraste känslan i mitt liv ... Och "det i mitt sinne, come una foto ricordo. Ogni volta che sento l’odore di questo dolce,  minne tar mig tillbaka till den känslan…"

Detta är det sista minnet jag har av min farmor som lämnade oss för gott några månader senare ...

Den Amaretti min farmor Mary

Ingredienser:

● 1 kg av sötmandel, skalad och finhackad

● 1 kg di zucchero,

● 10 klar visp

Framställning:

Kombinera mandeln med mixen sockret väl med tydliga.

Låt stå under tre timmar

Strö arbetsytan med mjöl och socker i lika stora mängder genom att placera degen

Form macaroons placera dem på en smord plåt och grädda i 150 grader i trettio minuter

Para ihop söta viner av bra dofter som Erbaluce Caluso Passito, Loazzolo vin från Piemonte, Vino Santo Trentino, Tuscan Vin Santo, Passito di Pantelleria eller Lipari.