Ich liebe die Glyzinien und seine Farbe. Als Teenager habe ich viele Jahre in einem Ort, wo es eine Absicherung diese Blumen unendlich. Ich erinnere mich, dass ich ging und ging und aß die Stempel .... Gut, ein paar Nächte vor meinem Weg nach Hause sah ich eine Wolke aus rosa Cluster von Glyzinien. Plötzlich schloss ich das Auto, wie es heute oft der Fall, wenn etwas fängt mein Auge. Ich will nicht, etwas zu verpassen, nicht mehr. Es’ so tauchte ich meine Nase und ich begann zu saugen. Eine zarte, aber intensive, dass in der Erinnerung bleibt, wie es mir passiert ist.

Ich konnte nicht umhin, sie zu fotografieren und schreiben sie auf der Stelle meine Gefühle. Es’ jetzt dieser unkontrollierbaren Bedürfnis, die Erinnerungen und Emotionen zu stoppen. Bilder, wenn gemeinsame, wiederum Anlass zu Gedanken und Gefühle in den Menschen. Sie wissen, was von meinem Austausch dieser kam? Poetry dell'amica Alessandra Paolini, eine Frau, die extra natives Olivenöl produziert in Kalabrien, und Pfannkuchen, die ich meinem Freund Koch vorbereitet Simone Toninato. Ein, denn zusätzlich zu riechen und bewundern Sie die Cluster von Glyzinien, Ich machte einen kleinen blühenden Diebstahl. 😉

In der Tat die Blumen über sie angezeigt werden kann den Gaumen befriedigen durch viele Vorbereitungen. Laura Rangoni, Wein und Essen Schriftsteller und Koch in erster Linie, schlägt vor, die Verwendung der Blütenblätter der Magnolie und Akazie. Marina Betto, Schriftsteller, Sommelier und leidenschaftlich über Pflanzen und Blumen (hat ein Buch über Gartenarbeit auf der Terrasse geschrieben), fügt hinzu, dass die Blüten sind essbar, aber viele müssen ohne Pestizide angebaut werden (Chemikalien gegen Schädlinge eingesetzt). Der Rosenmarmelade, kandierten Veilchen, Eis mit Jasmin, i nasturzi in insalata… ganz besondere Geschmacksrichtungen, auf die wir nicht gewohnt sind, sondern zu versuchen,!

Haben Sie schon einmal das Glück schmeckte?

Aufstiege,
gefräßig, entlang der Gitter
und mit Glyzinien gefüllt
l’occaso

ist wohlriechend,
knackig,
ed elegante

ist reichlich vorhanden
lungo le nudità
knorrigen
gekreuzt haben, die
Stürme und Sterilität

siehe String troppo
das Herz der Ketten
und Abdeckungen
Blütenblätter di Lilla:

Wisteria ist ein Pfannkuchen
Glück!

Alessandra Paolini

Und wenn coltivassimo Blumenfelder…?

Das Rezept: Tortei Kartoffeln de Val di Non

Ich liebe Obst! Ich frage mich oft, warum es nicht vom Catering angeboten werden. Zum Beispiel ist der Apfel eine Frucht für seine Bekömmlichkeit bekannt. E 'nutriente, kalorienarm, und ist eine gute Quelle für Ballaststoffe. Ich liebe es so sehr, dass ich nahm einen Apfelbaum! 😉

Heute werde ich Ihnen eine Geschichte erzählen von Obst aus einem Traum Trentino in Brianza gemacht geboren.

Alles begann, als, nicht so lange her, fahren auf der Straße, die ich nicht kannte, Ich bemerkte ein Tor vor einem Wagen mit einem Hinweis auf einem Obstgarten, oder besser, von Orchard Park.

Von außen konnte man einen langen Feldweg mit vielen Obstbäumen sehen. Ich konnte nicht… Es begann als eine Geschichte des Wissens und der Freundschaft mit einer Gruppe von Trentino, die ihren Traum von Land und Landwirtschaft in der schönen Provinz Brianza erkannt haben,.

Aber nicht nur, mein Abenteuer hat mich zu nehmen Sie einen Baum Apfel, der von nun an während der Blüte und Beschneiden folgen, bis September, Monat, um die Sammlung von Obst gewidmet.

Ein Weg, um die Landwirtschaft zu nähern, für mehr über die Arbeit der Bauern, , um die Stufen der Lebensdauer der Bäume unter der Anleitung von Experten, die beim Besuch folgen, um die Evolution der Pflanzen zu erläutern. Adoptieren Sie einen Baum mittels gönnen, mit einem Jahreskontingent von 25 euro, ein echter Kontakt mit der Natur. Ein Ratschlag, den ich geben, um Eltern ermutigen, neue Generationen ins Land und um sicherzustellen, dass die übel ihre.

The Orchard Park Pond Ceriano, in der Provinz Monza und Brianza, erstreckt 80 Hektar im Park Groane. Ein Bauernhof wurde aus der Idee geboren, ein Gruppe Unternehmer von Trient dass das Schicksal würde in Brianza bringen. Im Inneren finden Sie auch ein Bottega Schaltung Campagna Amica, mit lokalen Landwirtschaft und typische Trentiner.

Die erste der Urheber des Projekts, das ich kannte, war Walter Cova, ein Möbel-Enthusiasten Landwirtschaft, die zwischen dem Land und ihrer Arbeit geteilt ist. Sowohl das Engagement notwendig, um das Siegel zu führen, aber wie gesagt, Walter – arbeiten das Land und zahlt regeneriert Sie zurück in die Zeit mit ihren Früchten - Ein Gedanke, der ich voll und ganz geteilt.

Sonntag 6 April haben wir gemeinsam gefeiert Tag gewidmet, um zu blühen.

E 'war toll, sie alle zu sehen, die zusammen lachen und scherzen, einfach, wie es einmal war in der Landschaft. Ein Tag, um Natur und Ökologie gewidmet gesponsert von Pro Loco und die Verwaltung der Ceriano Teich. Jeweils derzeit die Präsident Gianmario Longoni und die Bürgermeister Dante Cattaneo.

Während unserer gemeinsamen Zeit sprachen wir über die Landwirtschaft, Geschichte, und Traditionen der Brianza und Trentino. Über die letztgenannte, Ich habe zu schmecken 'Kartoffeln tortei de Val di Non "Erstellt durch Stefano Conforti und Matteo D'Andrea unter der Aufsicht Alberto Cova. Drei Freunde und Köche zu Freude und Leidenschaft.

Wer kennt nicht dieses Gericht der traditionellen dreißig können unter dem Rezept, das ich von meinen Chefs bekam lesen geben Schwätzer (Ich wusste nicht, dass das Trentino sprechen so viel ... sogar mehr als ich). 😉

Tortei Kartoffeln de Val di Non

Zutaten für 4 Menschen:

– 1 Pfund weiße Kartoffeln
– 100 gr di farina bianca
– Verkauf q.b.
– Erdnussöl zum Braten

Vorbereitung:

• Die Kartoffeln schälen und grob reiben.

• Mehl und Salz, dann mit einem Löffel von "Onkel Paul" mischen (ein Löffel, sie es nennen, so).

• Braten, bis sie goldbraun sind.

• Dann auf einem Papiertuch ausbreiten, und servieren mit Wurst und Käse aus dem Trentino.

Bezüglich der Wein, Mir wurde geraten, eine gute Teroldego kombinieren, und volete, nach dem Abendessen, eine köstliche aromatisierte Grappa all'Asperula, Heilpflanze, die im Wald zu finden ist.

Wie ich immer sagen, dass die "Menschen’ sind der Schlüssel zu allem, Gesundheit, und auf Wiedersehen zu Orchard Park!

Orchard Park – Über den Teich 56 – Ceriano Teich (MB)

www.frutteto.biz – E mail: info@frutteto.biz

Sie wissen, was ich mache heute Abend? Ich in die Küche gehen! Jemand verzerren die Nase… vielleicht, weil der mich kennt, weiß, dass ich liebe, mehr zu essen als kochen. 😉

In den Worten des deutschen Philosophen Ludwig Feuerbach – wir sind, was wir essen – klarer als das! Ich persönlich liebe den Suchverlauf, Traditionen, sondern auch die therapeutischen Eigenschaften des Nahrungs, da Essen gut ist das Geheimnis um gesund zu bleiben.

Wichtig ist es, gute Rohstoffe wählen, möglicherweise #madeinitaly sah die großen Produktionen, die wir, aber ich empfehle, Optimierung und Vermeidung von Verschwendung.

Stem Broccoli

Heute war ich auf den Markt und ich zwei gekauft broccolich, dell’Salat, ein po 'di Trockenfrüchte, ein Stück Provolone e un gut extra vergine "Olivenöl italienischen" (überprüfen, dass es geschrieben steht).

In dieser Hinsicht, wenn Sie im Urlaub sind die Vorteile zu gehen besuchen einen Bauernhof che lo produzieren; wenn Sie es kaufen, und dann nach Hause senden leicht fatevelo. Gegen die anderen, verbrauchen die gleiche Öl im Urlaub gegessen habe wird scheinen die guten Zeiten erlebt erleben.

Aber zurück zu den Brokkoli. Jetzt benutze ich sie, ein Nudelgericht und einen gemischten Salat vorbereiten. Über, sind reich an Vitamin C aber leider mit Wasser kochen zum Teil verloren. Um dies zu vermeiden ist es am besten, um zu kochen gedämpft.

Das sagte, einmal gekocht ihnen anzu Sardellen mit Knoblauch gebraten, oder zusätzlich zu den Thunfisch. Ich werde diese Vorbereitung für Pasta verwenden. Ich empfehle, die "Qualität der Pasta" nicht verschont, viel Einfluss auf das Ergebnis einer Schale!

Gut, geblieben Stiel Brokkoli. Ich liebe seinen Geschmack! Nach der Reinigung sollte in dünne Scheiben geschnitten werden und geht zusammen in einem schönen Salat, in Stücke von Provolone, und eine Menge guter Muttern!

Wie wäre es mit ...? Inzwischen esse ich, Guten Appetit! 😉

Die Frauen von Bratunac… una storia di donne dal sapore di lampone

Ich habe gerade Zuhören Vorstands Zarcovick, eine bosnische Frau in einem Land, das nicht mehr vorhanden ist geboren. Seine, eine Geschichte von einem Massaker, in dem 1995 ausgenommen ein Land nicht weit von uns: Ex-Jugoslawien. Achttausend Menschen getötet, für die größere Männer.

Frauen, die alleine leben, die die Kraft, wieder durch die Anlage ihre Arbeit in der alten Anbau von Himbeeren steigen gefunden. Frauen, die in der Renaissance, lavorano e producono ‘insieme’ in una cooperativa agricola.

Highlights des Krieges, die diese Völker erfasst hat gelesen haben immer verärgert. Ich werde nie verstehen, wie Menschen so grausam können Schwellenwerte erreichen.

Gut, Ich wurde in einer Bewegung der Solidarität beteiligt 300 Lebensmittel Blogger, diese Frauen zu helfen, geben ein Gefühl des Tages 8. März. Die Aufgabe jeder Blogger wird es sein, ein Rezept mit Himbeeren zubereiten. Die Annahme, es war ein echtes Vergnügen, partecipare un onore.

Mit dieser Initiative, das Essen Blogger, der sich an “unlamponelcuore” soll das Bewusstsein für das Projekt zu wecken “Himbeeren Frieden” e la Zusammen mit der Agricultural Cooperative (coop-insieme.com), im Juni geboren 2003 Frauen zu ermutigen, zu Hause nach der Deportation von Bratunac nach dem Massaker von Srebrenica zurück, , in der die Truppen der Radko Mladic alle ihre Ehemänner und ihre Söhne getötet.

 Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, nach zehn Jahren Aufenthalt in den Flüchtlingslagern, Dieses Projekt wurde geboren, zielte darauf ab, ein System von Mikroökonomie auf der Basis der Wiederherstellung der alten Kultur von Himbeeren und Organisation von Familien in kleinen Genossenschaften reaktivieren, um das Grundstück von einer sozialen Struktur auf gegenseitigem gegründet rekonstruieren, auf gegenseitige Unterstützung, und auf der Zusammenarbeit aller.

 A distanza di oltre dieci anni dall’inaugurazione del progetto, der Traum von dieser Zusammenarbeit hat sich eine lebendige Wirklichkeit und vital, in der Lage, ein unabhängiges Leben und konkretes Symbol der Transformation des Wortes “Rückkehr” bei der Wahl der “bleiben”.

Obwohl es nicht ein Lebensmittel Blogger, Heute werde ich mein Bestes tun, um einen Kuchen mit Himbeeren machen. Eine sehr einfache Zubereitung, dass ich, indem sie den Weg der Landwirtschaft mit dem Anbau von Himbeeren zu den tapferen Frauen, die ins Spiel gebracht wurden, widmen.

Wussten Sie, dass…

• Himbeeren sind reich an Vitamin C
• Ihr Saft wird in der Naturmedizin für die positiven Eigenschaften auf das Verdauungssystem bekannt

Zutaten:

– 2 Eier
– 150 Artikel. Mehl
– 100 Artikel. Zucker
– 100 Artikel. Himbeermarmelade
– 1/2 Glas Himbeersaft
– 2 Äpfel in Quadrate schneiden
– 60 Artikel. di burro ammorbidito
– eine Prise Salz
– ein Paket von Hefe

 Vorbereitung:

• In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker.

• Dann alle Zutaten ein zu einer Zeit, rühren, bis die Mischung glatt ist, die in eine Auflaufform übertragen wird.

• Backen in einem Ofen vorgewärmt auf 180′ für 40 Protokoll.

Nach dem Abkühlen den Kuchen in große Quadrate Servieren begleitet von ein paar Esslöffel Himbeermarmelade.

Eine perfekte Energie Snack zum Frühstück!

Hier sind einige Hinweise, um die Produkte der Agricultural Cooperative Gemeinsam finden :

– werden von Coop Adriatica und verteilte Nordosten, dann werden Sie es leichter in der Veneto, Friaul-Julisch Venetien, Teil der Emilia und der Lombardei. Die Geschäfte sie auf Lager haben die Produkte ab 1000 mq in su;

– werden auch von Altromercato und fairen Handel verteilt und von ihrer Website (altromercato.it) es ist möglich,, auch durch eine E-Mail-Anfrage, erhalten die Verkaufsstelle;

– in Mailand werden vertrieben MioBio, eine sehr aktive Gas.

Banner ‘Kann Esteve‘

• L’insalata, selbst wenn sie durch gebildete 90% Wasser, ist eine gute Quelle für Ballaststoffe, Vitamin E sali mineralisierte.

• Machen Carotinoide, Antioxidantien, die degenerative Krankheiten zu verhindern.

• Per se hat wenig Kalorien, Anlage, aber von der Menge an Gewürz, die verwendet wird.

Ich persönlich liebe die Salate, vor allem diejenigen, gemischt! Schade, dass oft, wenn ich eine Bestellung im Restaurant, Ich bekomme zwei grüne Blätter und ein paar Tomaten! 🙁

Gut, Sie wissen, was ich mit gemischten Salat? Mehr von allem, oder besser, un’insalata a foglie verdi, Gemüse, frutta fresca e secca… Selbstverständlich sind alle in Übereinstimmung mit der saisonalen.

Nachdem dies gesagt ich muss darauf hinweisen, eine wirklich gute, un’insalat…ona, dass ich eines Abends einen Freund vorbereitet. 🙂

L’Insalat…ona Augustine

Zutaten:

• Chioggia-Salat

• Geriebene Karotten

• Kirschstrauchtomaten

• Nacht

• Goldener Apfel in dünne Scheiben schneiden

• Oliven

• Pinienkerne

• Sesamsamen und Fenchelsamen in einer Pfanne geröstet

Alle Zutaten Saison mit Olivenöl extra vergine, guten Essig und Salz q.b.

Eine Vera Bonta !

Nun, Sie! Ich habe von meinem Großvater gelernt, Joseph, eine Mantua Doc!

Di lui, sowie die mythischen Spielkarten, die ich als Kind bekam, Ich habe einige der Lehren links, wie die Gewohnheit, mit dem Löffel die Nudeln rollen, oder eine Prise Salz auf die Melone legte es süßer zu machen, o Infine, , um ein wenig "Wein Brühe legen.

Ich erinnere mich, vor vielen Jahren, wenn, eines Morgens aufstehen zum Frühstück, Ich habe es zum ersten Mal, um die Brühe, in der er einen Tropfen Wein trinken gebracht hatte. Stellen Sie sich vor mein Gesicht…: "Großvater, aber Sie?! Setzen Sie den Wein in der Brühe, und darüber hinaus trinken zum Frühstück?!

Viele werden wissen, dass dieser Brauch in einigen Provinzen der Lombardei praktiziert, Emilia und Piemont. Den Wein in die Brühe, Ich meine, was gut, dass sicherlich nicht mit der Düse, für Mantua und es ist nicht nur eine echte Tradition! 😉

Das sagte, die Annahme, dass die Aktie sollte gut sein, Ich würde sagen, dass wir das Rezept empfiehlt einen lieben Freund, Chef Massimo Dellavedova.

Die Fleischbrühe Massimo Dellavedova

Zutaten:

• 1 kg Rindehebruch (real, Bruststück, Zellstoff Schulter, scamone)
• 500 Artikel. Cappone (es ist gut, Huhn)
• 1 große Zwiebel
• 2 gambi in Sedano
• 1 carota Durchschnitt
• 2 Gewürznelken
• 3 Lorbeerblätter
• 4 schwarze Pfefferkörner
• Ein wenig Salz
• 4,5 die. Wasser

Vorbereitung:

• Peel Gemüse und Kapaun (Huhn)
• Streikposten die Zwiebel mit den Nelken
• Setzen Sie alles in einem großen Topf
• Simmer für mindestens 3 Skimming Stunden mit einem Schaumlöffel jedes Mal Schaum. Ich würde empfehlen, nicht kochen.
• Beim Kochen über, filtrarlo, fixieren Sie sie mit Salz und kühl. Einmal kalt entfetten. Dies ist einfach, weil das Fett auf der Oberfläche verfestigt.

Auf diese Weise werden Sie drei Liter Brühe zu erhalten.

von Augustine Zampieri

Hallo Cinzietta, Ich dachte, ich würde Sie ein Rezept, das ich erinnerte mich an meine venezianischen Ursprungs ganz in der Nähe senden Sie Ihre, weil meine Eltern sind aus der Gegend von Oderzo, in Treviso. Dann, pensandoci bene, Ich zog das Rezept eines Gerichts, dessen Atmosphäre erinnern mich an eine Reise, die ich vor kurzem in Budapest, um zu senden.

Budapest ist eine schöne Stadt an der Donau in zwei Teile geteilt, 'In dieser Pest ". Eine Stadt reich an Geschichte, Brücken suggestive, von prächtigen Palästen, und Thermalquellen.

Ein Volk von großer Geschichte, Auch in der Küche…

Budapest

Ich werde von Gulasch sprechen, genauer gesagt von der Ungarisches Gulasch, angegeben, daß es eine unendliche Anzahl von Variationen. Obwohl er ein Rezept jetzt international, Endergebnisse sind sehr verschieden voneinander. Unter anderem in der Zutatenliste gibt es auch den Rotwein, der es Ihnen gefällt, und das ist ein Mehrwert nicht nur.

Dieses Gericht von Budapest, voller Aromen und würzige an der richtigen Stelle, es ist ein bisschen "überall, wie Paprika, der seine Grundzutat ist. Unter den Erinnerungen, Der fotografie, und das Geschenk dieser schönen Stadt, Ich habe auch eine Flasche Tokajer Szamorodni Szraz (trocken) warten auf die richtige Gelegenheit, offen zu sein ...

Zutaten:

Für die Gemüsebrühe, im Voraus vorbereiten:

2 mittelgroße Zwiebeln, 2 Kartoffeln, 2 Möhren, 2 Stangensellerie in 2 Liter Wasser

Für Gulasch: 

500 g mageres Rindfleisch in Stücke (besten vorne Schnitte)

3 kleine Zwiebeln

4 mittelgroße Kartoffeln

½ Glas kräftiger Rotwein

200 gr Tomatenmark

1 EL süßer Paprika

½ Esslöffel scharfer Paprika (nach Belieben)

4 EL Öl

50 g Butter

1 Esslöffel Mehl

Sale e Pepe q.b.

Vorbereitung:

Die Zwiebeln in dünne Würfel und anbraten in Olivenöl und Butter. Nehmen Sie einfach die Farbe hinzufügen bemehlten Fleisch in Stücke schneiden, dabei ständig rühren, bis es zu braun beginnt. Mit Salz und Pfeffer zu zerstreuen Wein, dann das Paprikapulver, Tomatenmark, und der verbleibende Mehl. Weiter unter Rühren durch Hinzufügen der heiße Brühe benötigt. Bei schwacher Hitze kochen für etwa zwei Stunden.  

In der Zwischenzeit kochen die Kartoffeln, dass, Einmal aufgewärmt, muss geschält und in kleine Stücke geschnitten werden. Wird in der Brühe hinzugefügt werden, zusammen mit dem Karotten, Wenige Minuten vor Servieren am Tisch.

Vor einiger Zeit wurde ich gefragt, ob ich eine Frau ritenessi Koch. Nun ... ich muss gestehen, dass ich in Essen besser als das Kochen… 😉

Ich liebe das Essen in schicker Orte feiern, wo Köche, sowie auf die Geschichte der Koch Gerichte sagen, um die richtige Bedeutung, um Menschen wie mir, glaubt, dass Essen ist eine der größten Freuden des Lebens.

Das Essen muss mit seinen Geschichten und Traditionen erzählt werden, weil das Band, das ihn zu seinem Gebiet und seine Menschen vereint, ist eine natürliche Folge seiner Entwicklung.

Das sagte, beweisen, dass diejenigen, die arbeiten, strebt, Ich habe mich in der Küche! Heute bin ich Kohl, Sprossen oder besser ...! 🙂

"Rosenkohl, Honig und Rosinen "

Zutaten:

• Rosenkohl (typische Wintergemüse reich an Vitamin C)
• Uvetta passa
• Barolo
• Honigtau
• Rote Zwiebel
• Natives Olivenöl extra als gut
• Verkauf nur als

Verfahren:

• In einem Tontopf nicht in nativem Olivenöl extra der rote Zwiebel in dünne Scheiben geschnitten erweichen.
• Kombinieren Rosenkohl, in Spalten geschnitten, Rosinen vorher in einem Glas Barolo getränkt, und einen Esslöffel Honig Honig.
• Langsam kochen, bis sie alle harmonisch gemischt.
• Sale e pepe ebenso, und schließlich ein Sprühregen von Olivenöl (Olivenöl extra vergine).

Die Honigtau leicht bitter,it, weniger süß als andere Honige. Es’ das einzige, das von Bienen nicht mit den Blumen hergestellt wird, sondern von einer zuckerhaltigen Substanz namens Honigtau, durch bestimmte Insekten produziert. Es’ nur in einigen Pflanzen wie Kalk vorhanden, l'acero, La Quercia La Roverella e. Hat eine geringere Menge an Zucker, aber eine größere Anwesenheit von Mangan, Eisen, Zink, Kobalt und Mineralien. Dies macht den Honigtau eine hervorragende natürliche Stärkungsmittel.

Rezept: “Muscheln arraganate zu Tarantina”

Im Laufe der Zeit habe ich gelernt, die Städte, die Sie besuchen langsam zu Fuß erleben, Tag und Nacht, Blick auf die versteckten, und die Momente des wirklichen Lebens…

Vor ein paar Nächte, in der schönen und malerischen Taranto, Ich beobachtete die bei der Reorganisation ihrer Boote angeheuerte Fischer. Ich hörte ihnen zu, während fröhlich miteinander vertauscht Witze. Um die Wahrheit zu sagen, ich wusste, dass ein bisschen etwas, Lesen Sie ein wenig ... zumindest denke ich 'hier, was sie sagten:

"Cata, quann'u Mann arriv'a Quarantina, lass'a mugghier und S'N es im Keller, quann'a mugghier arriv'a quanrant'ann lass'u Marit und s'pigghi'a Giuann. "

Ich übersetzte es bedeutet,: "Cataldo, als ihr Mann kommt zu vierzig vernachlässigt seine Frau und geht in den Keller, dann seine Frau mit vierzig Sie müssen nur ein ... John sein". Volksweisheit huh… 😉

Jedes Mal, wenn ich aufhören zu beobachten, Ich denke, mir und mich fra, was ich für eine Nacht leben das wirkliche Leben der Fischer auf einem Fischerboot. Früher oder später bin ich sicher, dass ich. Das ist jetzt mein Leben, Das schöne Leben, dass ich mein Herz gestohlen…

Denn jetzt bin ich glücklich, ihren Fang zu probieren. Hier habe ich ein einfaches Rezept typischen tarantina Ich schmeckte den Ponte Vecchio Restaurant melden, in einem schönen Abend mit einem einzigartigen ...

Muscheln arraganate zu Tarantina

Beginnen, indem ich Ihnen, dass "arraganate" in Tarantino Mittel “gratinate”.

Deshalb, gekaufte Muscheln, Ich würde es um Autos zu nehmen, weil ich sie liebe!  Ich empfehle jedoch, sie sind schön frisch!

Sobald Sie diese öffnen zu reinigen roh, predisponetele und eine Halbschale auf einem Backblech.

Dann bereiten Sie den Teig für die Füllung gut mischen in Semmelbrösel mit Olivenöl, in diesem Fall Pugliese, und es ist gut, dass ich empfehlen! Unirea Pepe, Petersilie, und Pecorino-Käse nach Geschmack (kein Verkauf).

Nach gut geknetet zusammen füllten die Muscheln, und geben Sie die Pfanne in den Ofen für 10 Minuten ein 220 Grad.

La mia amica Maria Palumbo, tarantina DOC, als Alternative empfohlen, für diejenigen, die gerne den vollen Geschmack der Muscheln fühlen, nicht, um den Käse hinzufügen ... Geschmäcker sind Geschmäcker! 🙂

Ich mit dem Käse schmeckte ... Ich versichere Ihnen,, ein Genuss!

Die Produktion von Miesmuscheln Tarantine ist die älteste und größte der Welt.

Ich Tarantini implantiert, und damit den größten Teil der Welt den Anbau von Muscheln gelehrt. Diejenigen von Taranto, auch für die anerkannten, haben nun salziger geworden, weil es in das große Meer gewachsen. In der Tat ist die Vera Cozza Taranto, dass der Mar Piccolo, Bereich derzeit unpraktisch für Verschmutzung. (cit. Mimmo Modarelli)

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Ponte Vecchio Restaurant

Piazza Fontana, 61, Taranto

Das Rezept: “Le Macine”

Ich werde das Brot vom Bäcker zu nehmen ... liebe es!

Sie wissen, dass Geruch, die Sie in den Laden kommen fühlen ... mmm, wunderbar!  Aber Vorsicht, c'è pane e… Brot! 😉

Ich möchte einige "Klarheit zu tun! Heute werden Sie zum Bäcker gehen, sondern über Brot reden, Mehl, Hefe und ... Sauerteig.

Mein Opfer des Augenblicks ist Maximale Grazioli, ein Bäcker, der ich in der letzten Sitzung der erfüllt Subversive des Geschmacks.

Aus 1974, Datum der Eröffnung seines Ladens, produziert Kontinuität mit Backwaren.

"Das Brot, ein Geschmack, der Lebensfreude hat und das lässt Sie sprachlos, dass begleitet uns und führt uns durch die Zeit zu gehen. Maximale Grazioli "

Aber jetzt Brot backen, ops che ho detto, informieren Sie heute ...! 😉

• Hallo Massimo, von vorne beginnen, aber wie man Brot?

Um Brot zu machen, aber es ist gut, Ihnen, qualitativ hochwertige Rohstoffe verwenden müssen.

Erste. Die Verwendung von Stein Boden Vollkornmehl ist wichtig.

Zweite. Unter gebührender Wert auf die benötigte Zeit, um den Teig reifen, grundlegender Schritt, um Aromen und Geschmacksrichtungen zu entwickeln, und es besser verdaulich zu machen.  

Dritte. Der Schweiß und Mühe derer, die das Brot, das Sie von der Seele zu machen, aber im Gegenzug will Ihr.

Vierte. Die Hefe.

• Wir sprechen von einem Pilz. Eh si, es ist ein Pilz, "Hefe". Deshalb, Sie hören von Hefe, Hefe-Mutter ... Lassen Sie uns ripassino?

Der Sauerteig ist eine Kultur von Mikroorganismen, verschiedene Pilze und Bakterien, deren Stoffwechsel produziert eine Gärung, dh wandelt die Stärke des Mehls in Kohlendioxid und Alkohol, den Teig.

Die eigentliche Besonderheit der Hefe, ist, dass unter den verschiedenen Pilzen und Bakterien (die beiden Arten sind Cousins), vorhanden sind Milchsäurebakterien und Essigsäure, die eine Reihe von organischen Säuren und Schäden an der Herstellung von Brot, mit Hefe, einzigartige Eigenschaften in Bezug auf Aroma, Verdaulichkeit und Retention.

Im Gegensatz zu, in Hefepilze sind nur vorhanden, (Saccaromiceti) die Gärung ist, aber produzieren sehr wenig organische Säuren. Sie können sehr gut verstehen, der Duft von Brot.

• Jetzt Schritt zu einem Thema, das ich nennen würde heißen, Ich beziehe mich auf Mehl. Sagen wir, es ist ein bisschen ' Verwirrung zwischen dem Verbraucher, denn leider gibt es schlechte Mahlzeit und zweifelhafter Herkunft. Haben Sie mit mir darüber erzählen wollen, und vor allem, einen Rat geben für eine informierte Wahl?

Aus meiner Sicht ist es entscheidend, den Stein zu Boden verwenden, , die einstückig ausgebildet sind,  und dass möglicherweise von Getreideanbau kommen. Das gab ihm den wahren Wert von Brot für alle, die backen in ein Haus oder eine professionelle entscheidet.

Ich bestätige, dann, dass in der Welt von Mehl aus Industriefabriken erhalten, nicht alles ist sauber und klar. Ich möchte an dieser Stelle sagen,, dass es besser ist, sie aus kleinen Mühlen, die mahlen Stein kaufen, oder über GAS, oder schließlich im Fachhandel Art Die Natur ist.

• Das Wasser in den Teig hat auch seine angemessene Bedeutung. Sie verwenden dieses Wasser?

Für Wasser verwende ich ein Gerät, dass es noch leichter macht, indem einige’ Kalkstein.

• Salz oder kein Salz, in dem Sinne, dass manche nutzen es einige nicht. Wann, und sollte als solche in dem Brot verwendet werden ...?

Es ist für die Salz, und nur Meersalz. Ich benutze das Salz Piran, die weniger bitter ist. Der Prozentsatz ist 1,6 % su ogni kg di farina. Auch, mit Vollkornmehl reich an Geschmack, wenn es weniger Bedarf.

Abschließend bitte ich Sie ein Rezept mit Brot, eine Tradition, Ich mag es,! 🙂

Es sind Sie zufrieden Cinzia, Ich gebe Ihnen das Rezept zu machen "Le Macine"

Zutaten :

·       800 Artikel. von Stein-Boden Mehl "Die Mühlen" Mulino Marino

·       200 Artikel. Roggen Vollkorn

·       650 cl. Wasser 28 °

·       400 Artikel. Sauerteig bereit, Reife

·       15   Artikel. Salz

Vorbereitung :

• Alle Zutaten, außer der Salz, und für 50 Artikel. Wasser, das nur am Ende hinzufügen, um auszugleichen.

• Rühren Sie die Mischung langsam, bis Sie einen Teig gut ausgebildeten bekommen.

• Es ist wichtig, dass die Endtemperatur der Mischung etwa 27/28 Grad.

• Lassen Sie steigen in einem warmen mehr als 2 Stunden.
  

• Dann bilden den Laib, und lassen Sie es für einen anderen steigen 2 Stunden.

• Backen bei 210 ° für 60 Protokoll.

• Schließlich schalten Sie den Backofen, Verlassen innerhalb der Mühlsteine ​​für andere 10 Minuten mit der Tür angelehnt.

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La Bottega del Pane Massimo Grazioli

aus 1974

Via Rossini 15 – Legnano (MI)

E-Mail: massig61@alice.it