من عاشق ویستریا و رنگ آن. به عنوان یک نوجوان من سال ها در یک محل که در آن یک پرچین از این گل بی نهایت وجود دارد صرف. من به یاد داشته باشید که من رفتم و رفتم و مادگی خوردند .... خوب, چند شب پیش راه خانه ام من تو را دیدم یک ابر خوشه های صورتی از ویستریا. ناگهان من قفل شده است و ماشین, به عنوان در حال حاضر اغلب مورد زمانی که چیزی خوش چشم من. من نمی خواهم به هر چیزی دست, بیشتر. آن’ بنابراین من بینی من غوطه ور و شروع کردم به مکیدن. ظریف اما شدید, که در حافظه باقی می ماند, به عنوان آن را به من رخ داده است.

من نمی تواند کمک کند اما عکس آنها و ارسال آنها را در نقطه ای احساس من. آن’ در حال حاضر این میل غیرقابل کنترل برای جلوگیری از خاطرات و احساسات. تصاویر, اگر مشترک, به نوبه خود منجر به افکار و احساسات در مردم. شما می دانید چه از به اشتراک گذاری من این آمد? dell'amica شعر الساندرا پاولینی, یک زن فوق العاده روغن زیتون تولید در Calabria, و پن کیک که من آشپز دوست من آماده کرده ایم سیمون Toninato. یک, زیرا علاوه بر بو و تحسین خوشه ویستریا, من ساخته شده به سرقت کوچک نمایاندن. 😉

در واقع این گل را به مشاهده آن برآورده کام از طریق بسیاری از آماده سازی. لورا Rangoni, شراب و غذا نویسنده و آشپز در وهله اول, نشان می دهد استفاده از گلبرگ از ماگنولیا و اقاقیا. مارینا Betto, نویسنده, sommelier و پرشور در مورد گیاهان و گل (یک کتاب در باغبانی در تراس نوشته است), اضافه می کند که گل های خوراکی هستند، اما بسیاری از باید رشد بدون آفت کش ها (مواد شیمیایی مورد استفاده در برابر آفات). مربای گل رز, بنفشه شیرین, بستنی با یاس, i nasturzi in insalata… طعم بسیار خاصی که ما در حال استفاده نمی شود, اما به سعی!

آیا تا به حال طعم شادی?

صعود,
حریص, در طول شبکه
و پر از ویستریا
l’occaso

معطر است,
ترد,
اد زیبا

فراوان است
lungo le nudità
از gnarled
که عبور
طوفان و نازایی

عبارات معماران را ببینید
قلب های زنجیره ای
ها و قاب ها
گلبرگ دی به Lilla:

ویستریا نان شیرین و پهن است
شادی!

الساندرا پاولینی

و اگر زمینه های گل coltivassimo…?

در این دستور غذایی: سیب زمینی Tortei د وال دی غیر

من عاشق میوه! من اغلب تعجب که چرا باید آن را از غذا داده نشده است. به عنوان مثال، سیب یک میوه شناخته شده برای قابلیت هضم آن است. nutriente E ', کم کالری, و منبع خوبی از فیبر است. من آن را دوست دارم آنقدر که من یک درخت سیب به تصویب رسید! 😉

امروز من به شما یک داستان از میوه های متولد شده از Trentino خواب ساخته شده در Brianza بگویید.

همه زمانی آغاز شد, نه چندان دور, رانندگی در طول جاده که من نمی دانم, من یک دروازه در مقابل یک سبد خرید با نشانه ای از یک باغ متوجه, و یا بهتر, از باغ پارک.

از خارج شما می توانید از جاده خاکی طولانی با بسیاری از درختان میوه ببینید. من نتونست… این آغاز شده به عنوان یک داستان از دانش و دوستی با یک گروه از Trentino که رویای خود را از زمین و کشاورزی در Brianza زیبا متوجه شده اند.

اما نه تنها, ماجراجویی من به من در زمان اتخاذ یک درخت سیب که از حالا به بعد در طول گلدهی و هرس به دنبال خواهد داشت, تا سپتامبر, ماه اختصاص داده شده به مجموعه ای از میوه ها.

یک راه برای نزدیک شدن به کشاورزی, برای در مورد کار کشاورزان یاد بگیرند, به دنبال مراحل زندگی از درختان تحت هدایت کارشناسان در طول بازدیدکننده داشته است برای توضیح تکامل گیاهان. اتخاذ یک وسیله درخت درمان خود, با سهمیه سالانه 25 یورو, تماس با درست با طبیعت. یک قطعه از توصیه که من به پدر و مادر را تشویق نسل های جدید به زمین و اطمینان حاصل شود که خشم خود را.

باغ پارک برکه Ceriano, در استان مونزا و Brianza, گسترش 80 هکتار در پارک Groane. مزرعه را از ایده متولد شد گروه کارآفرینان از ترنتو که سرنوشت را در Brianza را. در داخل شما همچنین می توانید پیدا کردن یک Bottega مدار Campagna به Amica, با کشاورزی محلی و معمولی Trentino.

اول از مؤلف از پروژه ای است که من می دانستم که بود والتر کووا, کشاورزی مبلمان علاقه مندان است که بین زمین و کار خود را تقسیم. هر دو تعهد لازم را برای انجام مهر و موم, اما همانطور که گفتم والتر – کار زمین شما بازسازی و شما می پردازد در زمان به عقب با میوه های آن - فکر می کردم که من به طور کامل به اشتراک گذاشته شده.

یکشنبه 6 آوریل ما با هم جشن گرفتند روز اختصاص داده شده به شکوفه.

E 'بزرگ بود تا همه آنها را با هم خنده و شوخی, بسادگی, آن را به عنوان یک بار در حومه شهر بود. یک روز اختصاص داده شده به طبیعت و محیط زیست حمایت مالی طرفدار دیوانه و دولت از Ceriano برکه. به ترتیب: حاضر Gianmario Longoni رئيس جمهور و شهردار دانته Cattaneo.

در طی این مدت ما با هم ما در مورد کشاورزی صحبت کردیم, تاریخ, و سنت های Brianza و Trentino. درباره دوم, من به طعم و مزه شدم.سیب زمینی tortei د وال دی غیر 'تهیه شده توسط استفانو Conforti و ماتئو D'آندریا تحت نظارت آلبرتو کووا. سه دوست و سرآشپزها را به لذت و شور.

چه کسی این ظرف سی سنتی دانم می توانید در زیر این دستور که من از سرآشپزها من خوانده شده را از سخن گفتن (من فکر نمی کنم Trentino صحبت می کنند بسیار ... حتی بیشتر از من). 😉

سیب زمینی Tortei د وال دی غیر

مواد لازم برای 4 مردم:

– 1 پوند سیب زمینی سفید
– 100 gr di farina bianca
– q.b فروش.
– روغن بادام زمینی برای سرخ کردن

تهیه:

• پوست کندن سیب زمینی و رنده آنها را درشت.

• ترکیب آرد و نمک, سپس با یک قاشق از "عمو پاول 'مخلوط (یک قاشق مربا خوری, آنها آن را تا).

• سرخ تا قهوه ای طلایی.

• سپس بر روی حوله کاغذی گسترش, و خدمت با گوشت سرد و پنیر از Trentino.

با توجه به شراب, من به ترکیب Teroldego خوب توصیه شد, و volete, برای بعد از شام, خوشمزه طعم all'Asperula آب انبه, گیاهان دارویی است که در جنگل یافت.

همانطور که من همیشه می گویند که 'مردم’ است که کلیدی برای همه چیز, سلامت, و خداحافظ به باغ پارک!

باغ پارک – از طریق برکه 56 – Ceriano برکه (MB)

www.frutteto.biz – E mail: info@frutteto.biz

شما می دانید آنچه من انجام امشب? من در آشپزخانه بروید! کسی تحریف بینی… شاید به این دلیل که می داند من می داند که من عاشق غذا خوردن بیشتر از پخت و پز. 😉

به گفته فیلسوف آلمانی لودویگ فوئرباخ – ما آنچه می خوریم – روشن تر از آن است که! من شخصا دوست دارم سابقه جستجو, سنت, بلکه خواص درمانی مواد غذایی, زیرا خوب غذا خوردن راز سالم ماندن است.

چیزی که مهم است این است که انتخاب مواد اولیه خوب, احتمالا #madeinitaly محصولات زیادی را دیدم که ما, اما توصیه من, بهینه سازی و اجتناب از مواد زائد.

ساقه کلم بروکلی

امروز من به بازار رفت و من دو خرید broccolمن, دره کوچک و تنگ’سالاد, ا 'دی خشکبار, یک تکه پنیر پرولون ه سازمان ملل متحد خوب فوق العاده 'ایتالیایی زیتون' (بررسی کنید که آن نوشته شده است).

در این رابطه هنگامی که شما در تعطیلات هستید استفاده به بازدید از یک مزرعه چه حقیقت، تولید; اگر شما آن را می خواهم آن را خرید, و پس از آن خانه به راحتی ارسال fatevelo. در برابر دیگر, مصرف همان نفت شما را در تعطیلات طعم ام به نظر می رسد به بطور منظم احساس خوب بار تجربه.

اما به کلم بروکلی. در حال حاضر من از آنها استفاده برای آماده سازی یک بشقاب ماکارونی و سالاد مخلوط. در حدود, هستیم سرشار از ویتامین C ولی افسوس های پخت و پز در آب در بخشی از دست داده است. برای جلوگیری از این بهتر است که آنها را طبخ در بخار.

که گفت:, یک بار آب پز به آنها ملحق ماهی کولی سرخ شده با سیر, و یا علاوه بر ماهی تن. من این آماده سازی برای ماکارونی استفاده. توصیه من, 'کیفیت ماکارونی' در امان نیست, تحت تاثیر قرار دهد از حد در نتیجه یک ظرف!

خوب, باقی مانده است ساقه بروکلی. من عاشق طعم و مزه خود را! پس از تمیز باید در برش نازک برش داده شده و در یک سالاد خوب و با هم می رود, در تکه های پنیر پرولون, و بسیاری از آجیل خوب!

چگونه در مورد ...? در همین حال، من خوردن, اشتها بن! 😉

زنان Bratunac… una storia di donne dal sapore di lampone

من فقط گوش دادن به پایان رسید انجمن Zarcovick, یک زن بوسنیایی به دنیا آمد و در کشوری که دیگر وجود ندارد. آن, داستان یک قتل عام است که در آن 1995 سرزمین نه چندان دور از ما gutted: یوگسلاوی سابق. هشت هزار نفر کشته شدند, برای مردان بیشتر.

زنانی که به تنهایی زندگی می کنند در بر داشت که قدرت به افزایش دوباره سرمایه گذاری کار خود را در کشت باستان تمشک. زنان در دوره رنسانس, lavorano e producono ‘insieme’ in una cooperativa agricola.

چیزهایی به عنوان خوانده شده جنگ است که این مردم را فرا گرفته اند همیشه ناراحت. من هرگز درک کنند که چگونه انسان می تواند آستانه رسیدن به چنین ظلم و ستم.

خوب, من در یک جنبش همبستگی درگیر شد 300 وبلاگ نویسان مواد غذایی برای کمک به این زنان, به یک معنا از روز مارس 8. وظیفه هر وبلاگ نویس خواهد بود برای آماده سازی یک دستور غذا با تمشک. پذیرش آن لذت واقعی بود, partecipare un onore.

با استفاده از این ابتکار عمل،, وبلاگ نویس مواد غذایی که به رعایت “unlamponelcuore” در نظر گرفته شده به منظور بالا بردن آگاهی در مورد پروژه “تمشک صلح” E LA همراه با تعاونی کشاورزی (قفس-insieme.com), متولد در ماه ژوئن 2003 برای تشویق زنان به بازگشت به خانه پس از اخراج از Bratunac پس از قتل عام سربرنیتسا, که در آن از نیروهای نظامی از Radko ملادیچ همه شوهران و پسران خود را به قتل رساند.

 Per aiutare e sostenere il rientro nelle loro terre devastate dalla guerra civile, پس از ده سال اقامت در اردوگاه های پناهندگان, این پروژه متولد شد, به منظور فعال کردن مجدد یک سیستم اقتصاد خرد مبتنی بر بازیابی از فرهنگ باستانی تمشک و سازمان خانواده در تعاونی کوچک, به منظور بازسازی طرح یک ساختار اجتماعی در متقابل تاسیس, در حمایت متقابل, و بر همکاری همه.

 A distanza di oltre dieci anni dall’inaugurazione del progetto, رویای این تعاونی تبدیل به یک واقعیت زنده و حیاتی, قادر به زندگی مستقل و نماد بتن از تحول کلمه “برگشت” در انتخاب “ماندن”.

هر چند که یک وبلاگ نویس مواد غذایی, امروز من بهترین من انجام دهید تا یک کیک را با تمشک. آماده سازی بسیار ساده است که من با در نظر گرفتن جاده کشاورزی با کشت تمشک به زنان شجاع که به بازی نامیده شده است اختصاص خواهد.

آیا می دانستید که…

• تمشک غنی از ویتامین C می باشد
• آب آنها در طب طبیعی برای خواص مفید در دستگاه گوارش شناخته شده

عناصر:

– 2 تخم مرغ
– 150 مقاله. پودر
– 100 مقاله. قند
– 100 مقاله. مرباهای تمشک
– 1/2 لیوان آب تمشک
– 2 سیب را به مربع های برش
– 60 مقاله. ammorbidito الاغ دی
– کمی نمک
– یک بسته مخمر

 تهیه:

• در یک کاسه تخم مرغ را با شکر ضرب و شتم.

• پس از آن همه یکی از مواد تشکیل دهنده در یک زمان ترکیب، تکان دهنده تا مخلوط صاف است که به یک ظرف پخت منتقل شده است.

• پخت در فر از قبل گرم شده تا 180′ برای 40 دقیقه.

پس از سرد برش کیک را به مربع های بزرگ در خدمت آن همراه با چند قاشق مربا تمشک.

میان وعده های انرژی مناسب برای صبحانه!

در اینجا برخی از اشاره گرها برای پیدا کردن محصولات از تعاونی کشاورزی با هم :

– توسط قفس Adriatica و توزیع شمال شرق، و سپس آن را به راحتی در Veneto را پیدا خواهد کرد, فریولی ونیزیا گیولیا, بخشی از امیلیا و لومباردی. فروشگاه آنها در انبار از محصولات شروع از 1000 MQ در سو;

– نیز با Altromercato و تجارت عادلانه توزیع شده، و از وب سایت خود را (altromercato.it) این امکان وجود دارد, همچنین از طریق یک درخواست ایمیل, دریافت نقطه از فروش;

– در میلان با توزیع MioBio, یک گاز بسیار فعال.

پرچم ‘ممکن است که Esteve‘

• L’insalata, حتی اگر با تشکیل 90% آب, منبع خوبی از فیبر است, ویتامین الکترونیکی معدنی سالی.

• را کاروتنوئیدها, آنتی اکسیدان است که به پیشگیری از بیماری های دژنراتیو.

• در هر سه تا چند کالری, مشروط، با این حال، به مقدار چاشنی استفاده می شود که.

من شخصا دوست دارم سالاد, به ویژه کسانی که مخلوط! خیلی بد است که اغلب, زمانی که من در رستوران سفارش, من دو برگ سبز و چند گوجه فرنگی! 🙁

خوب, شما می دانید چه منظور من از سالاد مخلوط? بیشتر از همه چیز, و یا بهتر, un’insalata a foglie verdi, سبزیجات, frutta fresca e secca… البته، همه مطابق با فصلی.

گفت: پس از این باید به این نکته اشاره واقعا خوب, un’insalat…ONA که یک شب من دوستان آماده. 🙂

L’Insalat…ONA آگوستین

عناصر:

• CHIOGGIA سالاد

• هویج رنده شده

• گیلاس تاک گوجه فرنگی

• شب

• سیب طلایی را به برش های نازک برش

• زیتون

• آجیل کاج

• دانه کنجد و دانه رازیانه تست را در ماهی تابه

ترکیب تمام مواد تشکیل دهنده و فصل را با روغن زیتون, سرکه خوب و نمک q.b.

ورا Bonta !

خوب شما! من از پدر بزرگ من جوزف آموخته, Mantua توضیحات!

Di lui, و همچنین کارت های بازی افسانه ای که من به عنوان یک کودک کردم, من برخی از تعالیم را ترک کرده اند, به عنوان عادت به استفاده از قاشق به رول رشته فرنگی, و یا برای قرار دادن کمی نمک بر روی خربزه، آن را شیرین تر, درجه infine, برای قرار دادن یک کمی 'براث شراب.

من به یاد داشته باشید سال ها پیش, وقتی که, یک روز صبح بلند شدن برای صبحانه, من آن را برای اولین بار به نوشیدن براث که او در آن یک قطره از شراب قرار داده بود دیدم. تصور کنید چهره من…: "پدر بزرگ, اما شما?! قرار دادن شراب در محیط مایع, و، علاوه بر این، آن را می نوشند در صبحانه?!

بسیاری می دانند که این سفارشی است که در برخی از استان ها از لومباردی تمرین, امیلیا و ناحیهای در شمال غربی. اضافه کردن شراب به براث, منظورم این است که چه خوب است, که قطعا با مرگ نیست, برای Mantua و نه تنها آن را یک سنت واقعی! 😉

که گفت:, این فرض که سهام خوب است, من می گویند که ما به دنبال دستور غذا توصیه یک دوست عزیز, آشپز ماسیمو Dellavedova.

براث گوشت ماسیمو Dellavedova

عناصر:

• 1 کیلوگرم زنا گاو (واقعی, گوشت سینه, شانه خمیر, scamone)
• 500 مقاله. cappone (آن مرغ خوب است)
• 1 پیاز بزرگ
• 2 gambi در Sedano
• 1 carota متوسط
• 2 میخک
• 3 برگ سرخ مایل به قرمز
• 4 فلفل سیاه و سفید
• مقدار کمی نمک
• 4,5 l. آب

تهیه:

• سبزیجات را پوست کنده و اخته (جوجه)
• بر پایی پیاز با میخک
• همه چیز را در یک قابلمه بزرگ
• بجوش و خروش آمدن به مدت حداقل 3 ساعت دستکاری با یک قاشق چاک دار هر بار کف. من توصیه می کنم جوش نمی.
• وقتی که پخت و پز بیش از, filtrarlo, رفع آن را با نمک و سرد. degrease پس از سرد. این تنها به دلیل چربی بر روی سطح جامد.

در این روش شما سه لیتر از محیط کشت مایع به دست آوردن.

از Agostino Zampieri

CIAO Cinzietta, ho pensato di mandarti una ricetta che mi ricordasse le mie origini venete molto vicine alle tue, visto che i miei genitori sono della zona di Oderzo, ترویزو. سپس, pensandoci بنه, ho preferito inviarti la ricetta di un piatto le cui atmosfere mi ricordano un viaggio che ho fatto recentemente a Budapest.

Budapest è una città bellissima divisa in due dal Danubio, 'Buda e Pest’. Una città ricca di storia, di ponti suggestivi, di magnifici palazzi, e di acque termali.

Un popolo dalle grande storia, anche in cucina…

بوداپست

Ti parlerò del Gulash, e più precisamente del گولش مجارستانی, visto che ne esistono un’infinità di varianti. Nonostante sia una ricetta oramai internazionale, i risultati finali sono molto differenti tra loro. در میان چیزهای دیگر در مواد تشکیل دهنده نیز وجود دارد که شراب قرمز است که تجدید نظر به شما, و این یک ارزش افزوده است و نه فقط.

این بوداپست ظرف, پر از رایحه و تند در نقطه سمت راست, آن را کمی در همه جا است, مانند فلفل قرمز است که مواد تشکیل دهنده اساسی آن است. در میان خاطرات, عکس, و سوغاتی این شهرستان زیبا, من هم یک بطری Tokaji Szamorodni Szraz دارند (خشک) در انتظار فرصت مناسب به شرکت ...

عناصر:

برای آبگوشت گیاهی به پیش آماده:

2 پیاز متوسط, 2 سیب زمینی, 2 هویج, 2 چوب کرفس در 2 لیتر آب

برای چیز درهم و برهم: 

500 گرم گوشت گاو بدون چربی را به تکه های (کاهش مقابل بهتر)

3 پیاز کوچک

4 سیب زمینی متوسط

½ لیوان شراب قرمز تنومند

200 گرم تفاله گوجه فرنگی

1 قاشق غذا خوری فلفل قرمز شیرین

½ قاشق غذا خوری فلفل قرمز گرم (در اراده)

4 قاشق غذاخوری روغن

50 گرم کره

1 قاشق غذا خوری آرد

نمک و فلفل q.s..

تهیه:

برش پیاز را به تکه های نازک و سرخ به آرامی در روغن و کره. فقط رنگ اضافه کردن گوشت را به تکه های floured، تکان دهنده به طور مداوم تا آن را به قهوه ای آغاز می شود را. اضافه کردن نمک و فلفل رفع شراب, سپس اضافه کردن فلفل قرمز, خمیر گوجه فرنگی, و هر آرد باقی مانده. ادامه تکان دهنده، اضافه کردن به نیاز براث گرم. طبخ را روی حرارت کم به مدت دو ساعت.  

در همین حال، طبخ سیب زمینی, که, هنگامی که گرم, آنها باید پوست کنده شود و به قطعات کوچک خرد. از آن خواهد شد در سوپ اضافه, همراه با هویج, چند دقیقه قبل از سرو در جدول.

چند وقت پیش از من خواسته شد اگر من ritenessi یک زن پخت و پز. خب ... باید اعتراف کنم که من در غذا خوردن بهتر از پخت و پز هستم… 😉

من عشق را به جشن غذا در مکان های رویایی, که در آن آشپز, و همچنین داستان از ظروف آشپز برای گفتن, به معنای حق مردم مثل من, معتقد است که غذا خوردن یکی از بزرگترین لذت های زندگی است.

مواد غذایی که باید با داستان ها و سنت های خود گفته شود, به این دلیل که اوراق قرضه که او را به قلمرو خود و مردم خود را متحد می سازد, در نتیجه طبیعی تکامل آن است.

که گفت:, اثبات این است که کسانی که تلاش کار, من خودم را در آشپزخانه قرار داده است! امروز من کلم هستم, جوانه یا بهتر ...! 🙂

"جوانه بروکسل, عسل و کشمش "

عناصر:

• بروکسل جوانه (سبزیجات زمستان معمولی سرشار از ویتامین C)
• Uvetta passa
• Barolo
• عسل عسلک
• پیاز قرمز
• فوق العاده روغن زیتون با کیفیت برتر از خوب
• فروش فقط به عنوان

روش:

• در یک قابلمه خاک رس را نرم کردن در روغن زیتون فوق بکر از پیاز قرمز نازک.
• ترکیب جوانه بروکسل، برش را به میخ, کشمش قبلا در یک لیوان Barolo خیس, و یک قاشق عسل عسلک.
• کوک به آرامی تا زمانی که همه هماهنگ مخلوط.
• فروش الکترونیکی په په فقط عنوان, و در نهایت یک نم نم باران از روغن زیتون (فوق العاده روغن زیتون).

Il عسل عسلک è leggermente amarognolo, کمتر شیرین از دیگر عسل. آن’ تنها کسی است که توسط زنبور های عسل با استفاده از گل نه تولید, اما از یک ماده قندی به نام عسلک, تولید شده توسط حشرات.. آن’ تنها در برخی از گیاهان مانند آهک حاضر, acero L', لا Quercia در لا Roverella الکترونیکی. یک مقدار پایین تر از قند, اما حضور بیشتر از منگنز, اهن, روی, کبالت و مواد معدنی. این باعث می شود عسل عسلک تونیک طبیعی بسیار عالی.

دستور العمل: “صدف arraganate به Tarantina”

با گذشت زمان یاد گرفتم به تجربه شهرستانها بازدید می کنید به آرامی راه رفتن, روز و شب, به دنبال در بسیاری از پنهان, و لحظه های زندگی واقعی…

چند شب پیش, در زیبا و زیبا تارانتو, I ماهیگیران شاغل در سازماندهی مجدد از قایق های خود را تماشا. من به آنها گوش در حالی که خوش جوک با یکدیگر رد و بدل. برای گفتن حقیقت من می دانستم که چیزی کمی, به عنوان خوانده شده کمی ... حداقل من فکر می کنم در اینجا آنچه را که آنها می گفتند:

"CATA, quann'u arriv'a شوهر quarantina, mugghier lass'a و S'N وجود دارد در انبار, quann'a mugghier arriv'a quanrant'ann lass'u marit و s'pigghi'a Giuann. "

من ترجمه آن را به معنی: "Cataldo, که همسر او می رسد در چهل و نادیده همسر و می رود به انبار, پس از آن همسر خود را در چهل و شما فقط باید به یک ... جان”. La saggezza popolare eh… 😉

هر بار که من را متوقف به تماشای, I FRA من و من فکر می کنم, چه من می خواهم برای یک شب زندگی می کنند زندگی واقعی ماهیگیران در یک قایق ماهیگیری. دیر یا زود من مطمئن هستم که من. این در حال حاضر زندگی من, زندگی زیبا است که من قلب من رو دزدیدی.…

در حال حاضر من خوشحالم به نمونه گرفتن خود هستم. در اینجا من یک دستور tarantina معمولی ساده من طعم پونته Vecchio رستوران گزارش, در یک شب زیبا و منحصر به فرد ...

صدف arraganate به Tarantina

شروع شده توسط شما گفتن که "arraganate" در تارانتینو استفاده “gratinate”.

از این رو, صدف خریداری, من می خواهم آن را به اتومبیل را به خاطر من آنها را دوست دارم!  توصیه من، با این حال, آنها تازه ها زیبا هستند!

هنگامی که شما آنها را باز برای تمیز کردن اولیه, predisponetele و نیم پوسته بر روی یک سینی پخت.

سپس خمیر برای پر کردن آماده، میکس و در خرده نان با روغن زیتون, در این مورد Pugliese, و آن را خوب توصیه میکنم! په په از Unirea در, جعفری, و پنیر pecorino به سلیقه (بدون فروش).

هنگامی که به خوبی ورزیده با هم پر صدف, و با تصویب پان در فر به مدت 10 دقیقه از 220 مدارک تحصیلی.

لا میا AMICA مری Palumbo, DOC tarantina, توصیه می شود به عنوان یک جایگزین, برای کسانی که عشق به احساس طعم کامل از صدف, برای اضافه کردن پنیر نه ... طعم سلیقه ها! 🙂

I I با پنیر طعم ... من به شما اطمینان دهم, درمان!

تولید سیاه صدف Tarantine قدیمی ترین و بزرگترین در جهان است.

I Tarantini کاشته, و در نتیجه به اکثر نقاط جهان کشت صدف تدریس. کسانی که از تارانتو, همچنین برای شکل به رسمیت شناخته شده, در حال حاضر به دلیل آن است که در دریای بزرگ رشد کرده شورتر تبدیل. در واقع، ورا Cozza تارانتو است که از مار فلوت دارای صدای زیر, منطقه در حال حاضر برای آلودگی غیر عملی. (همان. و Mimmo Modarelli)

____________________________

پونته Vecchio رستوران

پیازا فونتانا, 61, تارانتو

در این دستور غذایی: “لو Macine”

من قصد دارم برای گرفتن نان از نانوایی ... آن را دوست دارم!

شما می دانید که بوی است که شما احساس می کنید که به مغازه ... MMM, شگفت انگیز!  اما مراقب باشید, c'è سمت الکترونیکی… نان! 😉

من می خواهم به انجام برخی از 'وضوح! امروز شما را به نانوایی بروید, اما در مورد نان صحبت, پودر, ... مخمر و خمیر ترش.

قربانی من از لحظه ای است حداکثر Grazioli از, یک نانوایی که من در آخرین جلسه ملاقات کرد خرابکارانه از طعم.

از 1974, تاریخ افتتاح فروشگاه خود را, تولید تداوم با محصولات نانوایی.

"نان, عطر و طعم است که رغبت برای زندگی و است که شما برگ لال, که ما را همراهی می کند و ما را به طریق زمان راه رفتن. حداکثر Grazioli از "

اما نان در حال حاضر پخت, عملیات چه detto هو, اطلاع شما امروز ...! 😉

• خوش ماسیمو, شروع از ابتدا, اما چگونه نان?

برای اینکه نان, اما خوب, شما نیاز به استفاده از مواد اولیه با کیفیت بالا.

اول. L’utilizzo di farine integrali macinate a pietra è fondamentale.

دوم. دادن اهمیت توجه به زمان مورد نیاز برای کامل شدن خمیر, گام های اساسی برای توسعه عطری و طعم دهنده, و آن را قابل هضم تر.  

سوم. عرق و رنج از کسانی که نان شما را از روح خود, اما در ارز می خواهد خود را.

چهارم. مخمر.

• ما از قارچ ها صحبت می کنند. ام سی, قارچ خود را, "مخمر". از این رو, شما از مخمر گوش, مادر مخمر ... ripassino بیایید?

استارتر خمیر ترش یک فرهنگ از میکروارگانیسم ها است, قارچ ها و باکتری های مختلف, سوخت و ساز بدن که تولید تخمیر, cioè trasforma gli amidi della farina in anidride carbonica e in alcool, ساخت خمیر.

ویژگی های واقعی از مخمر, این است که در میان قارچ ها و باکتری های مختلف (le due specie sono cugine), باکتری های اسید لاکتیک و اسید استیک است که برای تولید یک سری از اسیدهای آلی و صدمه به نان است, ساخته شده با مخمر, خصوصیات منحصر به فرد از نظر عطر, قابلیت هضم و احتباس.

برخلاف, در قارچ مخمر حال حاضر تنها (Saccaromiceti) که جوش و خروش است, اما تولید اسیدهای آلی بسیار کم. Lo si capisce benissimo dall’aroma del pane.

• در حال حاضر به یک موضوع است که من تماس بگیرید گرم گام به گام, من با اشاره به آرد هستم. اجازه دهید بگویم کمی وجود دارد از سردرگمی بین مصرف کننده, چون متاسفانه وعده غذایی بد و منشاء مشکوک وجود دارد. آیا شما می خواهید به من در مورد آن, و به خصوص, به برخی از مشاوره برای انتخاب آگاهانه تری?

از نظر من بسیار مهم است به استفاده از زمین سنگ, که بخشی از,  e che possibilmente provengano da cereali di agricoltura biologica. این به ارزش واقعی نان برای هر کسی که تصمیم می گیرد به پخت در خانه و یا حرفه ای او.

من تایید پس از آن, che nel mondo delle farine provenienti da mulini industriali, همه چیز را پاک و روشن است. من در این نقطه می گویند, که بهتر است برای خرید از کارخانه های کوچک است که سخت کار کردن سنگ, و یا از طریق GAS, و یا، در نهایت، در مغازه متخصص نوع طبیعت است.

• آب در خمیر همچنین به دلیل اهمیت آن. شما با استفاده از آن آب?

برای آب من استفاده از یک دستگاه که باعث می شود آن را حتی سبک تر با حذف برخی از’ سنگ اهک.

• نمک یا بدون نمک, به این معنا که برخی از آن استفاده از برخی نمی. وقتی که, و به همین دلیل باید در نان استفاده می شود ...?

این برای نمک است, و تنها نمک دریا. من با استفاده از نمک پیران است که کمتر تلخ. درصد است 1,6 % su ogni kg di farina. همچنین, با آرد سبوس دار سرشار از عطر و طعم, اگر آن را تا نیاز کمتری.

در پایان از شما می خواهم یک دستور غذا با نان, یک سنت, من آن را دوست دارم! 🙂

شما راضی Cinzia وجود دارد, من شما را دستور غذا را به من بدهید "لو Macine"

عناصر :

·       800 مقاله. آرد، سنگ زمین "چرخ" Mulino مارینو

·       200 مقاله. سبوس دار چاودار

·       650 CL. آب به 28 درجه

·       400 مقاله. آماده به بلوغ خمیر ترش

·       15   مقاله. نمک

تهیه :

• مخلوط همه مواد تشکیل دهنده, به غیر از نمک, و برای 50 مقاله. di acqua che aggiungeremo solo alla fine per bilanciare.

• Lavorare l’impasto lentamente fino ad ottenere un panetto ben formato.

• این مهم است که دمای نهایی از مخلوط است در مورد 27/28 مدارک تحصیلی.

• Lasciare lievitare al caldo per più di 2 ساعت.
  

• سپس نان را تشکیل می دهند, و اجازه دهید آن را برای یکی دیگر از افزایش 2 ساعت.

• پخت در 210 درجه برای 60 دقیقه.

• در نهایت، خاموش کردن اجاق گاز, ترک در millstones دیگر 10 دقیقه با نیمه بسته نگهداشته شده درب.

_________________________________

لا Bottega دل پنجره ماسیمو Grazioli از

از 1974

از طریق روسینی 15 – Legnano (MI)

ایمیل: massig61@alice.it