Ich erinnere mich, als Kind, während der Sommerferien auf dem Land, Es wurde für die üblichen Reise Vettern in Friaul organisiert…

Entlang des Weges, als ich sah aus dem Fenster die Nachfolge von schönen Landschaften von Carnia, in der Provinz Udine, Ich hörte die Geschichten von meinem Großonkel waren Trava und mein Großvater Emilio.  Er hinterließ eine kurze Zeit, bevor ich geboren wurde ... mein zweiter Vorname ist in Erinnerung an.

Ein Mann, kreativ und genial, großzügige und gute Gesellschaft, so lieben, mein Cousin Julian erinnern. Er lebte in Carnia, bis die Liebe von meiner Großmutter, Luigia, führte ihn zu einer kleinen Stadt in der Provinz Treviso bewegen.

Fleisch, ein Land zwischen den Bergen von fleißigen Männer und Frauen bewohnt, i Friulani. Julian lebt noch immer dort ...

"Die Carnia ist ein Ort, wo man in Frieden mit sich selbst und mit der Welt sind ... ist die Harmonie zwischen Mensch und Natur.” Giuliano De Colle

Heute in seiner Ehre Ich möchte ein Gericht der traditionellen friaulischen Ich liebe wirklich erinnern, il Frico. Ein Gericht der antiken Ursprungs, zum ersten Mal in den genannten 1400 von Maestro Martino da Como für das Werk "De Arte coquinaria". Hier habe ich die typische Rezeptur der Familie berichten.

  Il Frico Friulano

Dient 4 Menschen:

• 2 EL Olivenöl
• eine halbe Zwiebel
• 500 Artikel. Kartoffel
• 250 Artikel. Käse Montasio
• Verkauf q.b.

Vorbereitung:

– Zwiebel fein hacken, braun in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln in feine Streifen geschnitten.

– Mit Salz und Koch für 20 Minuten unter häufigem Rühren alle.

– Wenn die Mischung gut vermischt, fügen Sie den Käse in dünne Flocken bis es zu schmelzen.

– Drehen mal mehr Frico, um so eine gleichmäßige Kruste und goldenen erstellen.

An diesem Punkt, bleibt es für mich, Ihnen zu wünschen guten Appetit Gruß an Sie, wie Sie in Friaul senden erwarten würde ...! 😉

Wer weiß, wie man die Suppe zu machen, heben Sie Ihre Hand!  

Sie werden sagen,: "Ehh Cinzia, dass es, so zu tun braucht!"Aber nein! Eine gute Suppe, wenn es richtig gemacht, müssen fachgerecht durchgeführt werden und nicht ..., Tano zu regieren! Es ist noch nicht vorbei ... Nun frage ich Sie: "Minestrone Suppe im Winter oder das ganze Jahr über?"Ich das ganze Jahr zu tun ... und Sie?

Ich liebe die Suppe, schöne warme Winter, e des Immobilien tiepido. Ein mega konzentrieren Gemüse der Saison, Vitamine und Mineralstoffe. Schade, dass es für viele im Sommer und, wie soll ich sagen ... ein Gericht unzureichend. Io insisto, und ich mache es trotzdem!

Aber wir wirklich dazu in der Lage sind, die Suppe?

Vor ein paar Tagen wurden wir mit dem Chef diskutieren Giancarlo Morelli Die meisten Fehler, die bei der Herstellung der Suppe sind. Unversehens fand ich es ein paar Tage später darüber sprechen mit dem Küchenchef Tano Simonato. Er wiederholte den Fehler,, einschließlich meiner, gehen Sie in der Küche der Zusammen alle Gemüse.

Genug, Ich entschied mich, Ich will wissen, wie ernst die Suppe!

Cynthia,  nur sagen, es… Hier ist das Rezept:

"Die kalte Suppe Tano Simonato"

Zutaten:

• Für die Brühe:

Möhren, Zucchini, sedano, weiße Zwiebel, Pomodoro Ramat, Basilikum, Lorbeer, Wacholderbeeren.

Vorbereitung:

Nachdem Sie alle gehacktem Gemüse gereinigt haben, verlassen, auf der Wärme für mindestens drei Stunden auf kleiner Flamme.

Zum chinoise (Colino) und halten nur den flüssigen Teil.

• Für das Gemüse:

Möhren, Zucchini, dies, Erbsen, Kartoffel, fave.

Vorbereitung:

Weichen Sie die Kichererbsen in der Nacht vor (mindestens 18 Stunden); legte im Backen und halten sie al dente, über 50 min.

Gemüse schälen und kochen wie folgt:

       – Cut Karotten gewürfelt und gekocht al dente halten.

       – Schneiden Sie die Zucchini und kochen, bis al dente halten.

       – Blanch die Erbsen in kochendem Wasser für ein paar Minuten schon und halten sie al dente.

       – Blanch die Bohnen in kochendem Wasser für ein paar Minuten schon und halten sie al dente.

       – Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und in kochendem Wasser gekocht schon und halten sie al dente.

       – Eine Kartoffel schälen und kochen sie für eine lange Zeit, um dann mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken sein.

Alle Gemüse sollten Wasser gesalzen werden mit ein wenig Salz.

Halten Sie alles getrennte bis zum Zeitpunkt der Vorbereitung der Suppe.

• Für den Reis:

Kochen Sie in bereits kochendes Wasser in den Boulevard Reis Zwerg hält den Zahn; Salz der Hälfte eines normalen Koch.

Vorbereitung der Suppe:

Setzen Sie das Kartoffelpüree in der Brühe zugeben und umrühren; Schließlich fügen Sie das Gemüse und Reis. Selbstverständlich sind alle kalt. Aggiustare di sale e un po’ di zucchero.

Servieren Sie in Holster und servieren mit Olivenöl extra vergine (Extra Vergine Olivenöl).

Das Rezept: “Caldidolci Vin Kinderbett Quistello”

Vino Cotto oder Most zu? Ich würde sagen beide, aber wir sind sicher, dass Sie den Unterschied zu kennen? Um etwas "Klarheit zu machen werde ich von den Herstellern helfen.

Vor kurzem, nach dem Wissen, besser beide Produkte, Ich erkannte, dass nicht jeder kennt den Unterschied. Beide ausgezeichneten Produktionen, anders jedoch sowohl Dichte als auch für die Verwendung für die sie vorgesehen sind,.

Wir gehen von der Annahme, dass die erste "Glühwein in der Piceno" ist ein echter Wein. Es’ durch Kochen der Würze von den Reben Verdicchio erhalten, Trebbiano, Montepulciano und Sangiovese, und ist in Eichenfässern. E 'un vino Dessert, auch in Desserts und zum Würzen von Fleisch verwendet. Oben ist ein hervorragendes Mittel zur Behandlung von Husten und Erkältungen, und für Leute wie mich, Liebt naturale Medizin, das ist schon ein guter Grund, darüber zu sprechen.

Lassen Sie mich wissen Emanuela Tiberi dell 'Azienda Agricola David Tiberi Loro Piceno, womit, während eines Abends von Essen und Wein Kreis “Für jeden Geschmack” koordiniert von Charles Vischi, Ich habe zu chatten.

Schritt betet al "Vino cotto Mantua" dass, im Dialekt, ist "vin Kinderbett" genannt. Ich an meine liebe Paola von met dank Cantina Quistello Mantua, empfängt der Zwitschern, und dann in Person GourMarte, Das Essen und der Wein Veranstaltung koordiniert Elio Ghisalberti.

La Cantina ist ein soziales Quistello in kooperativen gebildet 1928 von einer Gruppe von Erzeugern, deren Produktion an den Ufern des Flusses Secchia verbreiten. Ein Land voll von alten Traditionen und gastronomischen Wein, den ich gut kenne und schätze ich für meine väterlichen Herkunft Schabracken.

Deshalb, hier, um mir helfen zu klären, wird ihren Präsidenten, dass mich definiert ihre Glühwein ist kein Wein, sondern ein Muss gekocht; wird als Gewürz für Fleischgerichte verwendet, für Salate, und auch für Süßigkeiten.

Wie von der Beschreibung der Herstellung von VIN Bett definiert, das verwendete Rohmaterial ist die Lambrusco Traubenmost Ruberti Grappello, historischen Trauben im Produktionsbereich des PGI Quistello gewachsen. Es ist ein Produkt mit viel Konzentration von Traubenzucker und alkoholfrei.

Abschließend, zurück zu der Frage auf gestellt ich zunächst: “vino cotto oder Most zu?” Ich würde sagen beide. Ich werde die Verwendung "Vin Kinderbett Quistello" in der Herstellung eines Dessert selbst empfohlen, und die "Vino Cotto Piceno" als Dessertwein zu begleiten. 😉

"Caldidolci Vin Kinderbett Quistello"

• Zutaten:

Ein Liter Milch, 3 Tassen Maismehl dünn, eine Prise Salz, Zucker nach Geschmack, ein wenig Butter, eine Handvoll Rosinen, Pinienkerne nach Geschmack, ein Hauch von Vin Kinderbett Quistello.

• Vorbereitung:

Bereiten Sie einen Umschlag bringt Milch zum Kochen, während es das Mehl von Mais und eine Prise Salz. Rimestare bene, bis das Mehl wird gekocht. Hinzufügen und unter ständigem Rühren, Zucker, ein wenig Butter, eine Prise VinCot und für die letzten paar Rosinen und Pinienkernen.

Mit erhalten die Polenta Form viele Kekse oval und lassen Sie sie für ein paar Stunden ruhen. Geben Sie sie dann gebacken, man aufpassen, nicht um sie zu trocknen.

I "Caldidolci", wie das Wort selbst, sollte heiß serviert werden.

Das Rezept : “Bigoli in Salsa mit vellututata von Lauch und Röstbrot”

Kommen diceva William Shakespeare, gibt es eine Geschichte aus dem Leben aller Menschen, und zu hören ist meine Leidenschaft.  Vor ein paar Nächte, sitzt neben Kim und Gianni Seranderei, am 50. 'Jahrestag des Restaurant "La Caravella",  Ich verbrachte einen angenehmen Abend hören die Geschichte von einem venezianischen Familie in einer Stadt, die immer erfüllt mich mit Augen, das Herz und die Seele ...

“Ohne Gedächtnis sind wir nichts. So ist es mit dem Volk. Die Italiener sind die Summe der Erfahrungen in der Geschichte. Wenn Sie verlieren, kehrt zu verwechseln, dass die einfachen Leute haben keine Stimme. So ist es mit Wein und Essen und Wein. Die Küche wird schlecht, dass Reichtum, Wein der Bauern, die DOC werden. Dies ist auch Geschichte. Unsere Wurzeln brachte das italienische Volk, mit seinen Traditionen, mit seiner Kreativität, mit seiner Exzellenz in der Welt bekannt”. Giorgio Ferrari, Professor für Zeitgeschichte

Es war anno 1905 wenn Zoe Lustig ungarischer Herkunft, und Ugo Seranderei, in Pisa geboren, aber zog nach Venedig, verheiratet. Sie mieteten eine kleine Pension mit acht Zimmer, die sie "International" genannt und begann mit der Hotellerie.

Ugo, einmal aus dem Großen Krieg zurück, zusammen mit seinem Sohn Renzo widmete er sich dem Hotel vergrößert und zu verbessern. In 1908 nasceva l 'Hotel Saturnia & International. Saturnia, Vergils antike Name des Italien.

Das Hotel liegt im Herzen der Stadt, zwischen der Piazza San Marco und der Accademia Galerien, das Hotel war der ideale Treffpunkt, um zurückzukehren, nach dem Krieg, diesem Wunsch nach Normalität, die es erlauben würden, wieder der Kunst und Kultur zu sprechen. Unter der Leitung von Renzo Seranderei, So entstand das Ciro Bar, berühmten Club zum Hotel zu der Zeit angebracht, , die die Ehre der Begrüßung der Gleichen von hatte Sartre und Simone de Beauvoir.

In 1963 ein weiterer Wendepunkt. Die Ciro Bar wurde von Renzo umgewandelt, großer Fan des Kochens, im Restaurant "La Caravella"Also für den Innenraum, die Speicher charakteristischen Gebäude eines alten Segelschiff mit dem Namen gemeldet.

Die Kreativität der Renzo, Mann in der Verfolgung, bedeutete, dass das Restaurant vielleicht fünfundzwanzig Jahre in Folge der Michelin-Stern zu erwerben. Fünfzig Jahre Geschichte und Tradition: 1963 – 2013.

Die Kontinuität in der Familie hat dazu geführt, dass, nach dem Tod von Renzo, folgen die Aktivitäten des Kindes Alberto.  Aus 2012 Das Hotel ist von Managed Ugo Seranderei von seinen Söhnen unterstützt, vierten Generation von der Familie: Marianna, Gianni, Greta E-Zoe Kim.

Aus 2000 eine neue Herausforderung, die’Hotel Ca’ Pisani dass, Kim erzählte mir, wie Seranderei, wird von den Grundsätzen der "Design Hotels" Neuinterpretation der Kunst-Deco-Stil in einem zeitgenössischen inspiriert. Als leidenschaftlicher Geschichte, die antiken Stücke hier und da ruft, schien mir, mit Geduld, Betten haben original 30er und 40er Jahren gesammelt, alle voneinander verschieden.

Chat sitzt neben Kim konnte ich seine Fähigkeit, "jenseits Look" zu sehen. Nicht alle haben die, ist eine Fähigkeit, die Sie durch die Schwierigkeiten kaufen… die Fülle des Geistes und der Sensibilität gibt. Plötzlich, während ich erzählte ihm von meiner Gewohnheit des Sammelns Felsen und Steine ​​in Erinnerung an die Orte, die ich besuchen, mi haben detto: "Cinzia Vermutung? Meine Mutter ist ein Geologe!"

Rossana Seranderei Barbero, eine Frau auf dem Boden in einer Stadt am Meer. Ich fragte nach dem Grund für seine Wahl des Lebens, und, damit seine umfangreiche Untersuchungen zu den Grundlagen von Venedig bezogen, Ich den Gesundheitszustand der Stadt aktualisiert.

• Meine Wahl des Lebens ist leicht erklärt. Als Teenager war ich verliebt in den Berg, der Felsen und, für die Erweiterung, dell'arrampicata. Ich kam, weil ich die Geologie Geologe in Tierra del Fuego tun wollte. Ich studierte seit vierzig Jahren unter der Erde in Venedig, und ich kann sagen, dass seine Gesundheit, kompatibel mit dem Alter, Es kann als gut bezeichnet werden. Rossana Seranderei Barbero

Während unserem Gespräch von Land und Meer, Abend, feiert 50 Jahre der Geschichte von "La Caravella", was Chef Silvano Stadt er erzählte uns von seinen Kochen einfacher und respekt von Tradition und Qualität der Rohstoffe.

"Heute haben wir über das Essen in vielerlei Hinsicht sprechen: wir von bewegen Show Essen die food art, aus Medien Nahrungsmittel die Essen Konzept bis die Food-Design. Meiner Meinung nach Jetzt ist die Zeit, Zurück zu den Wurzeln, oder zu einer Küche, in der die Forschung gerade auf der Basis auf die Untersuchung des Produkts, ohne Vulgarität, ohne Selbstbeteiligung und dem verzweifelten Versuch, um jeden Preis spettacolizzare.”

Am Ende meiner Geschichte möchte ich das Rezept für das Hauptgericht von Küchenchef Silvano Stadt gewählt zu bringen, ein Gericht der traditionellen.

Bigoli und Salsa, warm serviert mit Sahne Lauch und geröstetem Brot

Dient 4 Menschen

Zutaten:

• 200 g Zwiebeln;
• eine halbe Tasse Olivenöl;
• Verkauf nur als;
• 300 g dunkel bigoli (Vollkornbrot Spaghetti);
• 75 g gesalzene Sardellen;
• eine Prise Pfeffer;
• Semmelbrösel.

Verfahren:

Die Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden fein. Dann, gießen Hälfte des Öls in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln; lassen Sie sie trocknen bei niedriger Hitze. Backen in abgedeckten Behälter, für etwa 15 Protokoll, Benetzung der Zwiebeln gelegentlich mit ein wenig "Wasser (nicht mehr als ein Glas in all), Rühren der Mischung, bis sie zu einem Brei reduziert werden. Mittlerweile, Setzen Sie auf die Löschwasser zum Kochen von Nudeln: nur Blasen, Salz und die Pasta.

Wenn die Zwiebeln gar sind, fügen Sie die zuvor gewaschenen Sardellen, entsalzt und ohne Knochen; mit einer Gabel zerdrücken wiederholt, zu einer braunen Soße zu erhalten. Dann schalten Sie die Hitze und fügen Sie das restliche Öl in die Sauce, Vermischung. Lassen Sie die bigoli, rovesciateli in einer Schüssel, werfen mit der Sauce und den gebratenen Brotkrumen.

In Scheiben geschnitten 200 Gramm Lauch; anbraten mit ein wenig Olivenöl und ein wenig Wasser. Korrigieren der Mischung aus Salz und, wenn es gekocht wird,, mischen Sie sie alle bekommen eine weiche Creme, aber nachhaltig, dass das Rezept begleiten. Schließlich, abgeschlossen die Schale mit Brotkrumen und gebraten Olivenöl extra vergine

Die Zugabe des letzten Bestand, oder Lauch, zielt darauf ab, die starke Geschmack von Sardellen mindern. "Es", erklärte ein Gericht von der gleichen Koch,  dass nicht mit den modernen kulinarischen Visionen "Kompromisse.

Lieber Walter ... und Sie daran, Sie, Gualtiero die nicht zu den meisten bekannten.

Unterhalb der Geschichte eines Mannes, der 91 Jahre von tausend Leidenschaften ... ein Mann der guten Zeiten, die waren, ein Mann, der eine Nacht in Treviso mich aufregen Emotionen.

Lieber Freund Walter Basso Vaters Alessandra, wurde in Treviso geboren 2 Juli 1921. Der Sohn eines Zahntechniker hat das Geschäft seines Vaters fort, aber nicht nur ...

Während des Zweiten Weltkriegs, die in GaF serviert, die Grenzsoldat, hat die Position der Telegraphist bei Belluno und später Bakteriologe im Lazarett von Padua und Mailand statt.  Unauslöschlichen Erinnerungen an den Krieg, der die Seele verhärtet haben. Darüber, wie er sie gelebt, sie nie vergessen werden ...

Ich wusste, dass ein Mann akribisch, fast manisch, wenn Aufschreiben jeden Wandel seines Lebens. Ein Leben von der Leidenschaft und der Wunsch dominiert zu tun. Eine Kollektor Stempel, von Taschenuhren, Wein, ein Filmfan genug, um sich selbst in den 60er Jahren schießen, wenn die Zeit war Berater des Cine Club of Treviso, Kurzfilme.  

Nach, Giancarlo begleiten das Kind in die Praxis des Judo, führte ihn zu den Präsidenten, der eine kleine Sport Realität geworden ist erlaubt nicht-militärische, , um das 2 zu gewinnen′ Platz in der "Great Society Award" in 1972. Tragen Sie Ihre Worte: "Ein unglaubliches Ergebnis wollte und eroberte gegen alle. Es gab Zeiten, auch traurig, wie der Tod von einigen jungen Athleten, oder die Zeit, wenn ich lieber anderen überlassen die Führung, weil die Jahre erhöht…”                        

Im Laufe des Nachmittags, als ich ihn traf, ich folgte aufmerksam den Geschichten seines Lebens hören. Führte mich stolz, indem die vielen Sammlungen. Das Erstaunlichste war, dass von Modelleisenbahnen, Sie können sich nicht vorstellen! Ich war sprachlos ... und das sagt schon eine Menge! 😉 Trenini e vagoni di tutti i modelli e di tutte le epoche, im Detail wiedergegeben! Ein ganzer Raum mit Kunststoff gewidmet befestigt, und eine Eisenbahnnetz im Maßstab im Garten. Fantastisch!

Walter Basso

Aber es endet nicht hier, denn wenn das Gespräch am Tisch haben, um die Freuden des Geschmacks bewegt, bis das Pop-out ein Pilz, oder besser ... drei Stein! Walter Leidenschaft für Pilze ist in den 70er Jahren nach einem Treffen mit dem Schriftsteller und Mykologen Fernado RARIS geboren.

Walter erläutert, daß der Begriff bezieht sich auf mehrere Schweinen und genauer auf Boletus edulis, Die Pilze aereus, Steinpilze Boletus reticulatus in der E pinicola. Sein Lieblingsorten für Qualität und Geschmack, , die dell'aereus und pinicola sind. Das sagte, Spot on mit seinen Steinsuppe!

Die Suppe Stein Gualtiero

Für 4 Menschen

• 300 Artikel. Vielzahl von frischen Steinpilzen oder pinicola aereus
• ½ Zwiebel
• 1 Esslöffel Mehl
• 80 Artikel. di burro
• Petersilie, Salz und Pfeffer q.b.

Schneiden Sie die Pilze in dünne Scheiben 2/3 Millimeter. Dann legen Sie sie in eine Auflaufform, in der sie braten gemacht wurde die Zwiebel in Butter.

Langsam kochen die Pilze für etwa eine halbe Stunde kombiniert die Notwendigkeit einer guten Brühe.

In der Zwischenzeit, in die Bäckerei der Brotscheiben gehen, auf dem, einmal golden, die sich eine dünne Schicht Butter.

Dann legen Sie sie in Schalen, bestreuen und mit den Pilzen.

Am Ende des Abends wollte ich sie Gualtiero einen Kurzfilm gedreht in zu geben 1960. Ich bin auch begeistert von Kino. Als ich ihm sagte, dass ich am meisten an dem Film ist “Nuovo Cinema Paradiso”, sagte er mir prompt: "Meiner ist mit dem Wolf tanzt!"

"Alles kommt von Mann, es kommt alles zurück zu dem Mann…  aus dem Film mit dem Wolf tanzt "

Das Rezept : “Die Traubenhyazinthen in den Ofen”

Der Name meines Vaters war Aldo. Er wurde am geboren 12 März 1933 in einem Dorf von Mantua. Eine kreative Künstler aus Marmor mit einer großen Leidenschaft für seine Arbeit… wenn es ausgeschaltet ist, es war von ihm.

Selig ist, der nicht seine Leidenschaft verliert ...

Ich habe ihm ein paar Gegenstände, die. Eine Kamera, die viele Momente meiner Kindheit aufgehört hat, ein alter Rahmen, der uns auf unserer Reise begleitet, e un’armonica a bocca. Ich erinnere mich, dass für die Jahre, nachdem er gegangen, Ich oft angehalten, um den Geruch des Holzes, auf dem ausgeruht seinen Lippen, es zu spielen riechen. Es kam ein Tag, an dem ich nicht mehr gehört ...

Er liebte seinen Job, liebte Reisen, adorava Musik, liebte den Wein und Essen, geliebt zu reiten Wald zu suchen Pilze… Ein schwieriger Charakter, der unsere Beziehung manchmal konfrontativ obwohl gemacht hat, noch intensiver und tiefer.

Ich kann nur sagen, für Sie sicher, dass, als er verließ er, istn'è ging ein Stück von meinem Herzen.

“Die widersprüchliche Berichte kann wahr und tiefgreifend sein, weil in ihnen, jeder seine wahre Wesen spielt auf der Suche nach Harmonie mit dem Wesen der anderen…” Alessandra Paolini

Es ist schon so viele Jahre, aber für mich ist es wie es gestern war. Heute, am Tag seines Geburtstages will ich ihn mit den Düften und Aromen der Speicher nicht vergessen, dass, brachte mich zurück in die Vergangenheit mit dem Geist, erinnern mich an die Zeit, war ...

Neben sehr liebe Omelettes, dass er akribisch vorbereitet, Ich erinnere mich besonders an eine wilde Zwiebel, die lampascione, er hatte gelernt, zu schätzen und zu kochen, von seiner Mutter. Io stessa ne vado ghiottissima se trovo chi sa prepararlo senza che il caratteristico sapore amarognolo abbia il sopravvento.

Trotz seines Namens reacquaint Dialekt oft stumpfe Gewohnheit, um jemanden, seine kulinarischen und medizinischen Eigenschaften Lügen strafen alle Verweise auf diese Praxis verknüpft.

Dieses Gemüse fast ausschließlich in den südlichen Regionen gewachsen, , um in Not von mindestens vier Jahren des Wachstums gesammelt werden. Neben der Hilfe, um das Fett und Zucker im Blut senken, hat entzündungshemmende Eigenschaften und Abführmittel.

Aber jetzt mit der Vorbereitung der kommen wir “lampascioni gebacken”

• Beginnen Sie mit sauberen lampascioni sie berauben die äußere Beschichtung.

• Dann fahren, indem man sie in Wasser für etwa sechs Stunden, zu gestalten, damit sie verlieren ein wenig "bitteren Geschmack.

• Ablauf, asciugarli, und Nuten an der Basis mit einem Schraubendreher.

• Schließlich ordnen Sie sie auf ein gefettetes Backblech und geben Sie sie in den Ofen und kochen sie bei 180 "für etwa eine halbe Stunde.

• Saison mit Olivenöl extra vergine, gut ein, Verkauf, Knoblauch, und Chili.

Ich,  li adoro!

“Jeder von uns hat seine Madeleine, der Geschmack, der ihn daran erinnert, der besseren Alters. Es ist nicht nur bedauern die Aromen von gestern, sondern ein Zustand der Gnade neu zu erstellen. Eine Suche nach der verlorenen Zeit… Und wenn wir können, versuchen, ein Wunderkind, eine kindliche Freude, die uns Freude macht schielen ... es wird Zeit finden ...” Marino Niola, Anthropologe

Das Rezept : “Die Fonduta”

Es war der 8. Dicembre 1989,  Es war Nacht, als mein Sohn geboren wurde ...

Ich erinnere mich an die Worte des amerikanischen Schriftstellers Erma Bombeck…

Kinder sind wie Drachen,
verbringen Ihr Leben zu versuchen, sie aus dem Boden.
Führen und führen mit ihnen
sie beide außer Atem halten ...
Als der Drachen, sie am Ende auf dem Boden ...
und Sie gepatcht und Komfort, einzustellen und zu lehren.
Sie sehen sie sich erheben in den Wind und ihnen zu versichern,
dass sie bald fliegen lernen.

Schließlich wird in der Luft:
es dauert mehr als der String und man anschließend zu geben.
Und in jeden Meter Seil
, die von der Hand entweicht
Ihr Herz ist voll Freude
und Trauer zusammen.

Tag für Tag
der Kite wird mehr und mehr
und Sie glauben, es wird nicht lange dauern
vor, dass schöne Geschöpf
bricht den Thread, den Sie vereint und dann angehoben werden,,
wie es sein sollte, frei und allein.

Nur dann werden Sie wissen,
di avere assolto il tuo compito.

So sollte es sein ...

Blättern in alten Fotos der Geist wieder in einem Blitz, diese Erinnerungen, ormai ventitré anni fa… Quanta paura, Elternschaft tut alles ändern, die Verantwortung einer Lebensdauer erstmals. Ich war nicht der Praxis der Kinder, Sein einziges Kind war ich nicht sehr vertraut.

Ich erinnere mich, dass, als ich ihn zum ersten Mal hatte ein furchtbar länglichen Kopf. Erinnern Sie sich an den Simpsons?  Ich fragte sofort:  "Aber es bleibt so?"Sie erklärte mir, dass es das Ergebnis der Schwierigkeiten, die ich bei der Geburt hatte. Die Schwellung verschwand schnell im Gegensatz zu ihren Weinen ... äh, dass frignone! Schrie die ganze Zeit, und mit dieser Stimme! 🙁

Sein erstes Wort "Brumma", Maschine ...

In der Tat, die Leidenschaft für Motoren wir beide DNA. Jedoch, im Gegensatz zu ihm,  Ich habe meine Grenzen! Manchmal ist die erwürgen! Es ist bekam eine Tür in den Raum zu bringen! Nicht zu vergessen die Zeit, die das Öffnen der Dusche fand ich mich vor einem Reifen erwähnen! Mehr als ein Zimmer, das er lebt in einem Workshop!

Aber nicht nur, da wird leidenschaftlich über Technologien für alle! Sie kennen den exzentrischen Erfinder Emmett “Doc” Brown in Zurück in die Zukunft-Trilogie? Hier, es… gleich!!! 😉

Andrea ist ein bisschen "Sonder, come me dicono. A volte orso e solitario, aber für den liebenswürdigsten und sensible. Nur wer kennt ihn gut kennt.

Ich erinnere mich, vor Jahren glücklich, wenn ich von der Schule nach Hause brachte ihr Rezept für Fondue. Der versuchte sofort. The'm lesen jetzt genau, wie ich ihn geschrieben:

Das Fondue Andrea (Dosen für eine Person)

• 100 Artikel. Fontina DOP
• 3 EL Milch
• 15 Artikel. di burro
• 1 Ei

Mischen Sie alle Zutaten und bei schwacher Hitze kochen, rühren, bis die Mischung glatt.

Heute Andrea Geburtstag. Unser Leben hat sich in der letzten Zeit geändert, Ich habe oft abwesend, aber eins ist sicher, wie ein Drachen, hat er nun fliegen gelernt.

Andrea

Das Rezept : “Die Wurzeln und die Fasioi”

Apro le finestre e il mio sguardo si perde… ricordi di campagna, Lachen der Kinder, Duft von Heu, von nackten Füßen auf dem Rasen, di vendemmie festanti e di sonni tranquilli.

Solo chi ha avuto un’infanzia passata così, mi può capire. Kann der Wunsch, mit Erinnerungen in den Sinn wieder verstehen, perché la Terra chiama, riportando ad essi.

Jährlich, genau 29 Juni – ricorrenza di Santi Pietro e Paolo – venivo accompagnata da mia nonna Jija in campagna, nella piccola Lorenzaga di Motta di Livenza a Treviso. Finite Schulen, College beendet, finiti i ritmi severi della vita cittadina, finalmente arrivava la fatidica data. Und 300 Meilen entfernt ... und alles änderte. Keine weitere Gebäude, aber Feldern von Weinbergen, Maiskolben, Gänse, Hühner… Partei! Als ich ankam, wurde ich allein auf dem Rasen wandern barfuß, wie in der Exploration, wie er von meiner Natur zurückgewinnen, meiner Größe ...

Und jetzt bin ich hier, ancora una volta, nach so vielen Jahren, da Erde Berufung, und du es nicht vergessen ... Und "eine in den Morgen.

Blick aus dem Fenster Ich betrachte die Landschaft. In der Firma von Zikaden singen und das Rauschen der Bäume der Geist bewegt ...

Ricordo mia nonna Jija, una donna contadina conosciuta da tutti per la tenacia e per la determinazione. Ricordo le mattine, quando mi svegliavo all’alba. Col canto del gallo tutto riprendeva il normale ciclo naturale.

Ich schaute in den Melken, bei der Herstellung von Butter, während mit der Sense Schneiden von Gras ... Das Leben auf dem Land ist es große Lehre, lebte die Momente von großer Intensität so.

Vergessen Sie nicht, die Aromen, sie verwendet werden, um ... Die frische Milch, Brot mit frischer Butter, e… i radici e fasioi! Ein Bohnenpüree, mit dem gewürzt die frische Radieschen. Ich versichere Ihnen,, una vera prelibatezza!

Mia nonna durante l’estate preparava spesso questo piatto, einer meiner Favoriten. Heute möchte ich daran erinnern, so.

Wurzeln und fasioi

Vorbereitung:

• In einer Pfanne, legte die Bohnen (fasioi) zuvor für 12 Stunden eingeweicht.
• Kombinieren Sie die gehackte Zwiebel, zwei Kartoffeln in Stücke, eine Stange Sellerie in Würfel geschnitten, zwei Knochen der Schweine, gemahlener Zimt, Sale e Pepe ebenso.
• Langsam kochen, bis die Bohnen weich sind. Dann, die Knochen entfernen und geben alles, bis Sie einen dicken, homogenen.
• In der Zwischenzeit braten Speck in kleine Stücke, dass eine niedrige Wärme geben ihre natürliche Fett als ein erster Verband der Radicchio verwenden.
• Servieren Sie den Radicchio (Wurzeln im lokalen Dialekt), mit Bohnen-Sauce, die als Fertig bestreut Touch werden.

Über dieses Rezept, è usanza locale dire mentre la si mangia: "Magnar E morir"

Das Rezept: “I tortelli di zucca mantovani”

Es’ ein Pulver’ früh, um zu wissen, den Kürbis, aber meine Gedanken gehen an meine liebe Großmutter Gisella. Ich wollte es so erinnern.

Ich habe nie gesagt, ich komme ursprünglich aus Mantua…?  Nun, Sie!  Li Kürbis ist eine echte Tradition. Ich erinnere mich, als meine Großmutter Gisella Ich bereitete Ravioli mit scharfem Senf, Makronen und natürlich ... der Kürbis!  Fantastische Aromen und Geschmacksrichtungen, die Erinnerungen ...!

Dieses Gemüse stammt aus Mittelamerika,  oltre ad essere famoso per la festa di Halloween è conosciuto per le sue proprietà benefiche. E’ reich an Vitamin A,  Mineralien, Faser und ist kalorienarm. Das Fruchtfleisch ist nützlich als beruhigend auf den Hautentzündung gehackt, während seine Extrakt wird für Magenbeschwerden angegeben. In der Küche, dann ist Platz für mehrere Verwendungen finden…  vom ersten Kurse,  die Konturen, Desserts ...

Gut, Heute würde Ich mag zu diesen Aromen und Düfte diesen Dank an meinen guten Freund und Küchenchef zurück Fabio Mazzolini. Ein Mann, der Natur und der Tradition verbunden… ein Dichter der Küche.

Fabio, bevor sie Ihnen die Holzlöffel, das Orchester zu leiten, sagen Sie mir, ein bisschen "über Sie ...

• Sind Sie ein erfolgreicher Küchenchef, sondern vor allem ein einfacher Mann, sympathisch neckt mich von Zeit zu Zeit ... Besser als Sie sprechen, wenn du nicht, dass ich nicht mehr zu stoppen… 😉 Come e quando è iniziata questa tua passione?

Die Liebe zum Kochen wurde von meiner Großmutter mütterlicherseits, die mir gegeben. Gestiva una piccola trattoria di sua proprietà a Desenzano del Garda. E’ li che ho iniziato a pasticciare con paste e farine…

• Die Kreativität der Köche manchmal erschreckt mich fast. Wir machen zwei Spaghetti mit Knoblauch und Öl, während wir diskutieren ...? Es gibt?
  

Sicher, dass Sie Cinzia! Sie müssen wissen, was mein Lieblingsessen ist! Ich bereite mich oft voller Knoblauch, die ich langsam schmelzen, es in eine weiche Creme drehen. Der einzige Nachteil ist die armen Unglücklichen, die direkt nach mir reden werden! 😉

• Jetzt sagen Sie mir, die Sache, die Ihnen am besten gefällt ... und nicht versuchen, lustig zu sein! 🙂 In cucina intendo!

Jetzt können Sie löschen! Obwohl es in allen seinen Anwendungen mag es seltsam erscheinen, um die Zwiebel lieben!

• Mi è venuta una fameee!! Sie bereiten ein Omelett mit Zwiebeln? L'adorooo! (Ich schwöre, dass ich schrieb, wenn diese Frage die Antwort nicht wissen, über)

Große Auswahl ... Ich würde für ein Omelett mit Zwiebeln entscheiden Blondine, die routinemäßig Gras von St. Peter hinzufügen!

Aber jetzt bemerken die Witze! Sie passieren die Holzlöffel, tocca a te dirigere l’orchestra!  Sagen Sie mir, wie man Kürbis-Tortelli mantovani machen, mit den Makronen und scharfen Senf ... jene von Gisella!

Fabio: Cynthia müssen Sie zarte Kürbis Volant Qualität machen.

Cynthia: Delica? Aber wie kann ich erkennen?

Fabio: Was für eine Katastrophe, die Sie! Von dem, was ich habe das Foto setzen!:-) Jetzt in Stücke schneiden und kochen Sie es in den Ofen für eine halbe Stunde.

Cynthia: Fabio, aber ich muss es schälen?

Fabio: Durchaus nicht! Einmal gekocht, zerkleinern das Fruchtfleisch mit einer Gabel, Merge etwas Amaretto sbricciolato, fügen Sie die würzige Senf Apfel Glocken, rote Kuh Parmesan (Reggiana Rasse), und Verkauf e pepe ebenso. Und "meine Angewohnheit, auf die Füllung von Ravioli hinzufügen, eine Prise gemahlener Kaffee weg die süßlich Süße ab dem Zeitpunkt der Zutaten zu nehmen. Schließlich müssen Sie nur mit der Zubereitung von Nudeln und Ravioli Packung gehen. Ein leichtes Dressing mit Salbeibutter und voila Geschmack!

Jetzt,  Fabio kocht, während ich Ihnen sagen, dass sehr ernst ... er ist ein wahrer Künstler! Ein Mann, der nicht gerne gefeiert werden, und wer seine Leidenschaft lebt einfach durch das Angebot es in ihren eigenen Kreationen.

Das Rezept : “Il Tiramisù alla Birra”

Recentemente ho conosciuto tramite un amico comune, Marco e Mario, un artigiano del mobile e un agente immobiliare, due fratelli che hanno cambiato il loro percorso di vita dirottandolo verso il mondo della birra.  Il loro progetto è quello di far conoscere birrifici artigianali e diffondere cultura birraia.

Da hat es mich sehr fasziniert, Ich habe sie in ihrem BeerShop Al Frate Birraiolo besucht, und vor einem Bier wurde mir gesagt.

• Also ... wie hat der "Funke" dein Leben verändert??

Wir sind immer Verbraucher und guter Bier-Liebhaber. Angetrieben von einem Geist der Veränderung und die aktuellen wirtschaftlichen Situation, wir beschlossen, unsere Leidenschaft in Arbeit zu verwandeln.

• Als angeblich Bierkultur in Italien?

Cynthia, Wir können nur sagen, dass es schwer ist, eine wahre Kultur des Bierbrauens in Italien zu sprechen. Eines der Ziele unseres Projektes ist es, Menschen wie möglich in der Welt des Bieres zu bringen.

• Was sind die wichtigsten Unterschiede zwischen dem Industrie- und Handwerk Bier Bier?

Der größte Unterschied zwischen einem Industrie- und einem Handwerk Bier, Es ist, dass letztere nicht die Wärmebehandlung und keine Filtration unterzogen, Es unterhält „lebendig und gut“ Hefen,  und dann in kontinuierlichen Fermentations.

• Oft hört man von „rohem Bier“. Ihre Meinung zählt ...

Für birra cruda Es bedeutet ein nicht-pasteurisiertes Bier, nicht gefiltert und daher frei viele positive Eigenschaften für unseren Körper auszudrücken.

– Die Pasteurisierung eine Wärmebehandlung bei einer Sterilisierungsdurchgeführt 60 ° C für etwa zwanzig Minuten, von der Industrie beschäftigt von Bier zu beseitigen jeder Mikroorganismus,  Verlängerung der Dauer und Standardisierung des Geschmacks.

– A Bier wird nicht gefiltert ein Bier ist integriert Vitamine, Antioxidantien und Lebendhefe.

• Ich bin eine reale Welt von Handwerk Bier zu finden. Ich werde ein paar beschreiben, die Sie besonders beeindruckt haben?

Nicht zu verletzen jemand, wir sagen, dass jedes Handwerk Brauerei hat seine eigene Geschichte, die gehört zu werden verdient ... Wir alle den richtigen Raum geben.

• Freunde necken mich scherzhaft, weil ich die „richtigen“ Gläser für Wein zu verwenden lieben, für Bier, und mehr ... Ich trinke oft Bier aus der Flasche.  Diese Gewohnheit kann bestrafen schmeckenden?

Zuerst zu jedem Stil Bier entspricht sein Glas. Wie für die Gewohnheit direkt aus der Flasche zu trinken, zusätzlich zu bestrafen zu stark die Verkostung, Er hat eine Menge Kohlendioxid aufnehmen, was zu den klassischen „Bauch Brau Mönch“.

• Frauen und Bier… Was ist Ihre Meinung?

„Frauen und Bier“ ist eine schöne Kombination zu wachsen, weil zu viele Frauen betrachten das Bier ein bitteres Getränk. Cynthia, obwohl wir wissen, dass Sie rotes Bier ... erinnern Sie sich das Kirschbier lieben wir Sie schmeckte?  verschiedene entusiasta, Aromen perfekt für die Paarung mit einer Torte Kirsche!

• Was schlagen Sie für die Gegenwart und für die Zukunft mit Ihrem Projekt?

Die vielen Ideen ... ich auch Projekte! Vorerst gute Bierkultur Verbreitung, Es ist unser höchstes Streben.  Dinge werden nach und nach.

• Bier und Essen… Können Sie mir ein Rezept sagen?

Sicher Cinzia! Wir wissen, dass Sie Tiramisu mögen… aber haben Sie jemals Bier schmecken?

– Die gleiche Prozedur des klassischen Tiramisu,  der einzige Unterschied ist, dass Sie die Löffelbiskuits in für gutes Bier tränken müssen.

– Wenn Sie bereit sind servieren es mit einem Becher Bier selbst in der Rezeptur verwendet kühlen und servieren. Als die beiden in den Mund treffen Aromen fühlen ... eine Geschmacksexplosion!