در این دستور غذایی : “گل ژله اقطی”

فاستو Delegà

جمع آوری گل از اقطی یک ژست است که شادی بزرگ و پر بینی با عطر شدید و منحصر به فرد است. سحر و جادو انجام شده است و سپس انتقال ممکن است از عطر و طعم در آماده سازی است که در آن گل اقطی می تواند مورد استفاده قرار گیرد. یک نوع از بهار eternalising که شما می توانید انجام دهید برای شکستن دوباره هر روز صبح در صبحانه, در هر وعده غذایی از ازدواج با این ژله با پنیر.

احتیاط: این طرح از سالمند, به استثنای گل و میوه, یک گیاه سمی است.

حتی میوه جات می خام اجتناب شود, برای املاک ملین بالا خود را که در بخشی از پخته را حفظ, به صورت مربا, برای یکی دیگر از نفیس. Scurissima, با رنگ های تند و نام تجاری در همه چیز تقریبا پاک نشدنی آن را لمس. همچنین اطمینان حاصل شود که شما آیا سالمند عادی با ebulus اشتباه, با میوه های بزرگتر گیاهی, غیر قابل خوردن و سمی, برزخ درست مرگبار.

 من با برخی از کنجکاوی نزدیک ...

• عمومی نام Sambucus می تواند از یک ابزار woodwind موسیقی بوجود می آیند, در لاتین به عنوان شناخته شده “sambuca”.
• از این میوه شما یک رنگ آبی و جوهر.
• آب از ریشه استفاده می شود به رنگ سیاه پوستان مو.

La gelatina di Sambuco

بلوغ کامل جمع آوری 20 گل اقطی احتمالا روزهای آفتابی, گرم و خشک.

خیس کردن آنها را در یک لیتر آب را با آب یک لیمو آلی به مدت سه روز, سپس با یک کارت ویژه فیلتر و اضافه کردن به مایع, فیلتر و معطر, کیلوگرم ژل زده قند در هر لیتر. دردل با حرارت متوسط 8 دقیقه.

حذف کف سفید که به طور کلی به صورت یک بیت’ در سطح,  و سپس invasettare داغ.

بلافاصله نزدیک,  اجازه دهید سرد و ذخیره در دمای اتاق. شما یک ژله ای رو که دربسته در محیط را دریافت کنید, و خلاء, را حفظ خواهد کرد تا یک سال. هنگامی که باز شده، در یخچال نگهداری شود.

در این دستور غذایی : “من Zighinì”

امروز من یک دوست خوب یک ظرف اریتره سنتی را به را به توجه به وضعیت مردمی که برای سالها در یک وضعیت نمایشی زندگی می کردند می خواست. کورنلیا ایزابل Toelgyes به طور مداوم,  تعهد و از طریق یک گروه به نام "برای آزادی زندانیان در صحرای سینا" به دنبال جلب توجه عمومی به این فاجعه انسانی. Ce ne sono molte, دور و نزدیک ... هر در راه خود را می توانید دست دراز.

مردم و داستان ... آشپزخانه محبوب

من Zighinì… کورنلیا ایزابل Toelgyes

آن zighinì Eritreo غذای سنتی, خورش پخته شده گوشت تند با پیاز و مخلوطی از ادویه جات ترشی جات به نام berberè. یکی از دوستان به من داد این دستور را برای مادر خود را تا پایان دهه هفتاد یکی که به بازار اسمره استفاده شد. پدر استفاده صبحانه berberè, برای ناهار و شام, و از او خواست که این حداکثر یک بار در هر دو هفته ساخته شده. در خانه بوی berberè آنقدر قوی است که همه چیز را با ناامیدی نسبی کودکان است که می تواند آن را از خارج از نفوذ بود. zighinì است به طور سنتی در خورده اینجرا, اریتره focaccia معمولی, به منظور برای این به خیس خوردن در سس.

• Zighinì  (خورش تند)

هنوز نرم در یک ماهی تابه تحت پوشش 1 پیاز بزرگ و 2 حبه سیر، خرد. پس از 5 دقیقه اضافه کنید 1 قاشق غذاخوری کره، روشن (توسط ذوب کره تازه در یک قابلمه بن ماری بر روی شعله متوسط ​​و ثابت ساخته شده), 3 قاشق غذا خوری berbere (ترکیبی از تند),  1 شیشه ای از آب و نمک.

به آرامی محدود, سپس اضافه کردن 500 گرم پوست کنده و, اگر شما نیاز به, شیشه ای یکی دیگر از آب. ادامه در بجوش و خروش آمدن برای 15 دقیقه. Aggiungere 500 گرم گوشت گاو و پایان پخت و پز برای 1 ساعت تا گوشت پخته شده و پایین باریک.

• Berberè (مخلوط تند)

20 فلفل حبشیان (حداقل وجود دارد 5 انواع, اما بدون تفاوت های عمده ای, ارائه آنها زیبا به رنگ قرمز باشند)
1 دانه قاشق چایخوری گشنیز
10 میخک
60 دانه هل (کسانی که سیاه پوستان به صحبت می کنند)
½ قاشق چای خوری دانه انجدان رومی (ajowan, عطر و طعم شدید از آویشن و تند)
15 انواع توت ها فلفل شیرین

• اینجرا  (focaccia اریتره)

تهیه شده توسط مخلوط را در یک کاسه:

500 گرم از آرد گندم
500 گرم از آرد ذرت
250 گرم دوروم سمولینا گندم
25 گرم از مخمر (o 100 گرم از مخمر)
500 گرم آب

پوشش و اجازه دهید ایستاده در دمای اتاق 2 o 3 giorni, پس از آن کار خمیر تخمیر شده با q.s. آب. تا زمانی که آن را صاف و همگن می شود. گرم کردن یک تابه نچسب بریزید و مخلوط تا به عنوان به یک لایه از 3-4 میلی متر, به عنوان یک کرپ. هنگامی که شروع به انعقاد باید حباب است که به نان اسفنجی مشخصه به نظر می رسد. پوشش و اجازه دهید طبخ حدود 3 دقیقه اجتناب از رنگ گرفتن. اجازه دهید تا خنک بر روی یک پارچه اجتناب از همپوشانی focaccette تا زمانی که سرد هستند. خدمت با چند قاشق غذاخوری zighinì تحت پوشش.

"زندانیان از سینا ... وضعیت امروز"

در ماه نوامبر 2010 دان M. Zerai آگاه شد که صحرای سینا تمام شد 250 مردم (اریتره, اتیوپی, سومالی, سودانی, نیجریه) برده داری کل, در دست قاچاقچیان انسان.

خانواده پس از آن باج خواسته شد که سرگردان در اطراف 8000 دلار. برای گرفتن پول, آنها با جریان الکتریکی و یکی دیگر از شکنجه شدند. در حالی که آنها تحت شکنجه قرار مشترک از طریق یک سلول به نام شد به شنیدن فریادهای عزیزان خود.

اگر آنها قادر به پرداخت نمی, آنها به طور مستقیم کشته شدند, یا, در بدترین حالت, اندام explanted شد که پس از آن در بازار سیاه بین المللی قرار داده شد. زنان مورد تجاوز قرار گرفتند و اغلب باردار از اسیرکنندگان خود شد.

امروز وضعیت تغییر نکرده است. بلکه, بدتر. ما می دانیم که در حال حاضر در دست قاچاقچیان هنوز هم حدود. 2000 مردم. گردش مالی به دلیل وضعیت سیاسی جدی از کشورهای شاخ آفریقا بس نیست. امروز از گرو در اوردن تا 60.000 دلار در هر فرد و ما می دانیم که برخی از کودکان را در دست خود دارد, رایگان نیست از شکنجه…بلکه.

تراژدی ختم نمیشود وجود دارد. هنگامی که آزاد, اغلب دوباره آنها توسط پلیس مصر برای مهاجرت غیر قانونی دستگیر و تبعید به کشور خود, جایی که او آنها را در انتظار مدت زندان. به طور کلی آنها نمی توانند بیش از یک سال زنده ماندن.

اگر شانس با آنها می توانند اسرائیل برسد, برای یافتن نجات, سرنوشت خود را کمی تغییر خواهد کرد. به طور کلی، پناهجویان دستگیر می شوند. اگر نه, با این حال، آنها را به سرنوشت خود و با آب و هوای فعلی نژادپرستانه در این زمان در اسرائیل باقی مانده, من شما را ترک تصور کنید آنچه که دولت باید زندگی می کنند. من به شما یادآوری است که ما در می 2012. نهادهای بین المللی, دولت های اروپایی و ایالات متحده آمریکا از این فاجعه آگاه هستند, اما وانمود چیزی. شاید به همین مردم است که چگونه بهتر زندگی می کنند. اما نه ما ...

در این دستور غذایی : “I Marubini in Brodo”

پائولا Frigeri

مردم و داستان ... آشپزخانه محبوب

من یکشنبه به یاد داشته باشید وقتی که من بیدار به آرامی ... من می توانم زنگ زنگ شنیدن آخرین لمسی به همه یادآوری است که زمان برای رفتن به توده آمده بود.

Mi preparavo trascinandomi in cucina con i capelli ancora arruffati, آماده برای صبحانه. کمی از شیر با قهوه,  و مرطوب نان تست سفید را در کاسه من است که من به خیابان ها ریختند اصلی از ذهن کرمونا با patisseries آن… فقط آنها را به فروش می رسد از نوع "biscuttat پان". تحت سوراخهای بینی من گذشت که بوی آشنایی که به من منجر ریشه Cremonese پدر و مادر من. این شهرستان از کرمونا ... یک نقاشی ابرنگی از بسیاری از خاطرات. شما Marubini, حافظه از طعم که روی میز من در روز یکشنبه حاکم بود.

من به یاد داشته باشید که در روز شنبه مادر سرخ حرکت صعودی با حکیم و با تکه از کره خریداری شده در مبارزات کرمونا طعم.  ژامبون, کالباس بدون سیر (من دوست ندارم), چرند, و یک تکه از گوشت آب پز. بنابراین همه چیز, ترکیب و زمین, او آماده است برای پر شدن بود.

هر یکشنبه، تخته روی میز قرار داده شد ... ماکارونی هنرمندانه کشیده شده و برش را به مربع,  پر کردن کاملا در وسط, و از نظر ترین چیز زیبا و ... Marubino. یکی کاملا برابر با یکدیگر, مادر آنها خواست تا,  همه کامل ... چگونه آماده برای یک حزب. براث در عین حال تنها بود, نمی توانید به مهمانان خود صبر آنها را به یکی در یک زمان سقوط.

و در نهایت، یک یادآوری از او, من تقریبا می تواند آن را ببینید ... دو بیگودی در او سر تقریبا قرار دادن وظیفه,  و زل زل نگاه پر تنش با توصیف چشم به سمت آن جدول کامل Marubini همه در یک ردیف, به عنوان یک سرباز کوچک اما بزرگ ... بزرگ به عنوان مادر من.

در این دستور غذایی : “وحشی مارچوبه فریتاتا”

رومانو Pomponi

مردم و داستان ... آشپزخانه محبوب

ساده و واقعی, با تخم مرغ وسیعی بر روی زمین در محوطه, کمپین پیاز سفید, مارچوبه وحشی و بیکن در خانه. البته، تپه زیتون ciociare

خوب, اجازه دهید از مارچوبه وحشی شروع ... در حال Ciociaria زمین پر از تپه و کوهستانی, آن را دشوار است برای پیدا کردن آنها; رشد هر دو در تسویه, که در جنگل آفتابی تا حدود 1000 متر. نفت تقریبا به طور انحصاری توسط دامنه کوه سنگی تولید, قلیایی, با اسیدیته کم, و غلغلک دادن کمی که با گذشت زمان از بین می رود.

تقریبا یک املت مد ... من در به دنیا آمد 1958, و در حالی که زندگی در یک شهر توریستی مانند Fiuggi را, تقریبا همه بود یک خوک پرورش در حومه, مرغ,  و باغ سبزی کوچک که در آن آنها کاشته سبزیجات مختلف, در حال حاضر به نظر می رسد آلی, اما ما همه به طوری که حتی پس از آن بود, بیولوژیکی بودند, و ما نمی دانستیم که!

املت یک ظرف است که اغلب آماده بود, خوشمزه اما فقیر, او را روی میز تمام ظاهر شد, من هر روز می گویند نیست اما تقریبا. من را فراموش کرده, مارچوبه با دست های خود را شکسته تا زمانی که شما می توانید بخش نرم شنیدن, بخش های چوبی استفاده می کنند نمی شود. من سرخ مارچوبه با پیاز و بیکن.  به محض این که همه چیز را به قهوه ای شروع می شود اضافه کردن تخم مرغ, قرار داده و کمی نمک برای هر.  نباید آن را با نان خانگی پخته شده در اجاق چوب خدمت کرده است. ظرف متواضع اما دلچسب ... به عنوان Ciociaria محبوب من

در این دستور غذایی : “Amaretti Abruzzo”

di Claudia Marcucci

مردم و داستان ... آشپزخانه محبوب

آن شب کریسمس سال 1998 بود, و مثل هر سال پدر و مادر من آن شب با پدربزرگ و مادربزرگ من به جرم در کلیسای سان Rocco آتس سا رفت. I، به طور معمول، من با من بزرگ پدربزرگ و مادربزرگ مریم و نیکلاس باقی مانده است.

مثل همه کودکان بی صبرانه منتظر نیمه شب برای رسیدن بابا نوئل. در ضمن من در حال کمک به بزرگ من مادر بزرگ مریم در آماده سازی یک ترفند است که سنت در خانواده ما شب قبل تهیه شده بود.  ما می کرده اند و سپس در زمان باز کردن ارائه برای ما کودکان به همراه او به یک لیوان شیر خورده, و برای آنهایی که مسن تر با یک لیوان خوب شراب.

مادر بزرگ شروع به خارج از یخچال آماده سازی ساخته شده با بادام بکشد, شکر به خوبی مخلوط شده با تخم مرغ روشن,  پس از آن در زمان استراحت به مدت سه ساعت برگزار شد. با مادر بزرگ خمیر به من گفت به توپ در اندازه متوسط, پس از آن او در یک ورق پخت روغن در دمای 150 درجه برای infornandole استراحت 30 دقیقه.

در حالی که cuocendosi macaroons در فر به خاموش عطر شدید که مست,  مادر بزرگ به من گفت که ضروری بود برای آماده سازی این دستور غذا را برای او, چون او را به جوانان خود را. وقتی که من در حیرت پرسید که چرا این سنت, او با اشک در چشمان من تماشای پدر بزرگ من به من گفت :

"این تبدیل به یک سنت برای شب کریسمس 1944 در حالی که ساخت این کیک برای مادر بزرگ خود را اتا, من شنیده ام صدای در جلو و رفت برای باز کردن…  در آن لحظه، پس از یک سال و نیم من قادر به در آغوش مرد در زندگی من است که برای جنگ به خانه سالم و امن را به خانواده اش باقی مانده بود و بازگردانده شد. آن وجود دارد در ذهن من احساسات زیبا ترین زندگی من بود ... و ', به عنوان یک عکس سوغات. هر بار که من بوی این شیرین,  حافظه من برمی گرداند به که احساسات…"

این آخرین حافظه من از من بزرگ مادر بزرگ که ما را برای همیشه چند ماه بعد به سمت چپ است ...

Amaretti بزرگ من مادر بزرگ مریم

عناصر:

● 1 کیلوگرم بادام شیرین، پوست کنده و ریز خرد شده

● 1 کیلوگرم zucchero دی,

● 10 هم زن تخم مرغ روشن

تهیه:

بادام و مخلوط شکر ترکیب خوبی با روشن.

اجازه می دهد به مدت سه ساعت ایستاده

بپاشید سطح کار با آرد و شکر را در مقدار مساوی با قرار دادن خمیر

تشکیل macaroons قرار دادن آنها در یک ورق پخت روغن و پخت در 150 درجه به مدت سی دقیقه

ترکیب آب چغندر از عطر بزرگ به عنوان Erbaluce Caluso Passito, Loazzolo شراب از ناحیهای در شمال غربی, vino می سانتو Trentino, اهل توسکانی وین سانتو, دی Passito Pantelleria یا Lipari.