Durante i miei giorni trascorsi sull’isola di Ponza, ho passato parte del mio tempo sul terrazzo della casa in cui ho soggiornato, una tipica abitazione ponzese in un borgo marinaro di pescatori in frazione di ‘Le Forna’. Ho goduto così di un’atmosfera molto particolare: di giorno una ricca e variegata vegetazione mediterranea, en, al calar del sole, della poesia delle luci delle case in lontananza sulla collina… quasi un presepio.

Mentre i miei occhi brillavano per tanta bellezza, ho fatto una piccola ricerca su una pianta rigogliosa che avevo proprio a fianco a me: il cactus. Adoro da sempre i suoi frutti, i fichi d’India, molto meno le sue pale spinose, ik cladodi, più noti con il nome di Nopal. Dat gezegd, visto che sono curiosa e che amo le sfide, con la dovuta prudenza, ma soprattutto con dei guanti, ne ho tagliata una giovane e… l’ho messa in padella!

Le pale del cactus Opuntia, pianta tipica messicana, sono un alimento molto diffuso nella cucina di questo paese per il buon apporto nutrizionale di calcio, magnesium, ijzer, kalium, vitamina A e C. Inoltre è conosciuto per i suoi effetti sazianti, diuretici e ipoglicemici. Una volta tolte le spine, si può assaggiare la sua morbida polpa aggiungendola nelle insalate o come ingrediente per gustose frittate.

Goed, fatta questa premessa, visto che amo conoscere e assaggiare tutto ciò che la natura ci offre spontaneamente, mi sono fatta la mia frittata… del cactus! 😉

• Raschiare le spine di due pale, Nopal, con un coltello affilato.

• Tagliarle a pezzetti e porle in un tegame ricoperte di poca acqua.

• Farle cuocere per circa 15 minuti unendo del sale grosso e mezzo succo di limone.

• Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda per togliere la ‘gelatina’ restante.

• Nel frattempo imbiondire una cipolla in padella unendo il Nopal a pezzetti, uova sbattute, sale e olio extra vergine di oliva.

Assolutamente da provare!

Ik herinner me dat als een kind, tijdens de zomer vakantie op het platteland, Er werd voor de gebruikelijke reis neven in Friuli…

Langs de weg, als ik keek uit het raam van de opeenvolging van prachtige landschappen van Carnia, in de provincie Udine, Ik luisterde naar de verhalen van mijn groot-ooms waren Trava en mijn grootvader Emilio.  Hij liet een korte tijd voordat ik geboren was ... mijn middelste naam is in het geheugen van.

Een man creatieve en ingenieuze, royale en goed gezelschap, dus graag mijn neef Julian herinneren. Hij woonde in Carnia tot de liefde van mijn grootmoeder, Luigia, leidde hem om te verhuizen naar een klein stadje in de Treviso.

Vlees, een land tussen de bergen bewoond door ijverige mannen en vrouwen, i Friulani. Julian woont er nog steeds ...

"De Carnia is een plek waar je in vrede met jezelf en met de wereld ... is de harmonie tussen mens en natuur.” Giuliano De Colle

Vandaag in zijn eer wil ik een schotel van traditionele Friulian Ik hou echt van herinneren, il Frico. Een gerecht van oude oorsprong, voor het eerst vermeld in 1400 door Maestro Martino da Como in het werk 'De Arte Coquinaria ". Hier melden ik de typische recept van de familie.

  Il Frico Friulano

Bedient 4 mensen:

• 2 eetlepels olijfolie
• een halve ui
• 500 Artikel. Aardappel
• 250 Artikel. kaas Montasio
• verkoop q.b.

Voorbereiding:

– Hak de ui, bruin in een koekenpan en voeg de aardappelen snijd ze in fijne reepjes.

– Breng op smaak met zout en kook 20 minuten al roerend vaak al.

– Als het mengsel goed gemengd, voeg de kaas in dunne vlokken tot het smelten.

– Draaien keer Frico teneinde een uniform korst en gouden creëren.

Op dit punt, het blijft voor mij om u een goede eetlust groet je als je in Friuli stuur zou verwachten ...! 😉

Het recept : “De Fonduta”

Het was 8 Dicembre 1989,  Het was nacht toen mijn zoon was geboren ...,,it,je taak te hebben vervuld,,it,Kijkend door oude foto's van de geest is terug in een flits door het geheugen,,it,Ik vroeg meteen,,it,"Maar het blijft goed,,it,Ik heb mijn grenzen,,it,Andrea is een beetje 'special,,it,zoals ik zeg,,it,Soms beer en eenzaam,,it,maar voor de meest beminnelijke en gevoelige,,it,Alleen degenen die hem goed kennen weten,,it,Ik herinner me jaren geleden, toen haar recept fondue blij dat hij bracht me van school naar huis,,it,La provammo Subito,,pt,The'm lezen nu precies hoe ik hem schreef,,it,De fondue Andrea,,it,doses voor een persoon,,it,Fontina DOP,,it,eetlepels melk,,it,ei,,it,Meng alle ingrediënten en laat op een laag vuur, roeren tot het verkrijgen van een homogeen mengsel,,it,Vandaag Andrea's verjaardag,,it,Ons leven is veranderd in de afgelopen tijd,,it

Ik herinner me de woorden van de Amerikaanse schrijver Erma Bombeck…

Kinderen zijn net vliegers,
breng uw leven proberen om ze van de grond.
Rennen en rennen met hen
ze allebei buiten adem te houden ...
Aangezien de vliegers, belanden ze op de grond ...
en je gepatcht en comfort, passen en te leren.
Je ziet ze opstaan ​​in de wind en hen gerust te stellen
die binnenkort zal ze leren vliegen.

Tenslotte, in de lucht:
het duurt meer dan de string en je gevolgd te geven.
En elke meter touw
die ontsnapt uit je hand
je hart is gevuld met vreugde
en verdriet bij elkaar.

Dag na dag
de kite krijgt meer en meer
en je voelt het zal niet lang meer duren
voordat dat mooi schepsel
breken de draad die je verenigt en vervolgens worden verhoogd,
zoals het hoort, gratis en alleen.

Alleen dan zult u weten
di avere assolto il tuo compito.

Dus het zou moeten zijn ...

Sfogliando delle vecchie foto la mente è tornata in un lampo a quei ricordi, ormai ventitré anni fa… Quanta paura, ouderschap doet alles veranderen, de verantwoordelijkheid van een leven voor de eerste keer. Ik was niet de praktijk van kinderen, zijnd een enig kind was ik niet erg vertrouwd.

Ik herinner me dat, toen ik zag hem voor het eerst had een vreselijk langwerpig hoofd. Herinnert u zich de Simpsons?  Chiesi subito:  “Ma rimane così?"Ze legde me uit dat het was het resultaat van de problemen die ik had in het kraambed. De zwelling verdween snel in tegenstelling tot haar huilen ... uh dat frignone! Huilde de hele tijd, en met die stem! 🙁

Zijn eerste woord "brumma", machine ...

In feite is de passie voor motoren we beide DNA. Echter, in tegenstelling tot hem,  io ho i miei limiti! Soms is de wurgen! Het is moet een deur in de kamer te brengen! Niet om de tijd dat het openen van de douche vond ik mezelf in de voorkant van een band te noemen! Meer dan een kamer woont hij in een workshop!

Maar niet alleen, want als over technologie ervaringen passie voor alle! Je weet de excentrieke uitvinder Emmett “Dokter” Bruin in Back to the Future trilogie? Hier, het… gelijk!!! 😉

Andrea è un po’ particolare, come me dicono. A volte orso e solitario, ma per lo più amabile e sensibile. Solo chi lo conosce bene lo sa.

Mi ricordo quando anni fa felice mi portò a casa da scuola la sua ricetta della fonduta. La provammo subito. La sto leggendo ora esattamente come me la scrisse lui:

La Fonduta di Andrea (dosi per una persona)

• 100 Artikel. di fontina DOP
• 3 cucchiai di latte
• 15 Artikel. di burro
• 1 uovo

Amalgamare tutti gli ingredienti e far cuocere a fuoco lento mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Oggi Andrea compie gli anni. La nostra vita negli ultimi tempi è cambiata, Ik vaak afwezig,,it,maar een ding is zeker,,it,als vlieger,,it,Hij heeft nu geleerd om te vliegen,,it,aandoenlijk,,it, ma di una cosa sono certa, come un aquilone, lui ormai ha imparato a volare.

Andrea

Het recept : “De wilde asperges frittata”

di Romano Pomponi

Mensen en hun verhalen ... populaire keuken

Semplice e genuina, eieren van kippen in de boerenerven, witte ui land, wilde asperges en spek thuis. Naturalmente olio extra vergine delle colline ciociare

Goed, cominciamo dagli asparagi selvatici… Essendo la Ciociaria una terra collinare e montuosa, non è difficile trovarli; crescono sia nelle radure, che nei boschi assolati sino a circa 1000 m. L’olio è prodotto quasi esclusivamente sulle colline rocciose, alcalino, con bassa acidità, e quel leggero pizzicorino che scompare con il tempo.

Quasi una frittata di moda… Io sono nato nel 1958, e pur vivendo in una cittadina turistica come Fiuggi, quasi tutti avevano il maiale allevato in campagna, le galline,  e piccoli orticelli in cui si piantavano ortaggi di vario genere, adesso si direbbe biologico, ma noi avevamo tutto così già allora, eravamo biologici, e non lo sapevamo!

La frittata era un piatto che si preparava spesso, gustoso ma povero, compariva sulla tavola di tutti, non dico tutti i giorni ma quasi. Ik vergat, gli asparagi vanno spezzati con le mani finché si sente la parte tenera, het houtachtige deel mag niet worden gebruikt. Ik bak de asperges met de ui en het spek.  Appena il tutto comincia a rosolare aggiungo le uova, e metto un pizzico di sale per ciascuna.  Het moet worden geserveerd met zelfgebakken brood gebakken in een houtoven. Een bescheiden maar substantieel gerecht ... zoals mijn geliefde Ciociaria