Durante i miei giorni trascorsi sull’isola di Ponza, ho passato parte del mio tempo sul terrazzo della casa in cui ho soggiornato, una tipica abitazione ponzese in un borgo marinaro di pescatori in frazione di ‘Le Forna’. Ho goduto così di un’atmosfera molto particolare: di giorno una ricca e variegata vegetazione mediterranea, e, al calar del sole, della poesia delle luci delle case in lontananza sulla collina… quasi un presepio.

Mentre i miei occhi brillavano per tanta bellezza, ho fatto una piccola ricerca su una pianta rigogliosa che avevo proprio a fianco a me: il cactus. Adoro da sempre i suoi frutti, i fichi d’India, molto meno le sue pale spinose, Eu cladodi, più noti con il nome di Nopal. Dito, visto che sono curiosa e che amo le sfide, con la dovuta prudenza, ma soprattutto con dei guanti, ne ho tagliata una giovane e… l’ho messa in padella!

Le pale del cactus Opuntia, pianta tipica messicana, sono un alimento molto diffuso nella cucina di questo paese per il buon apporto nutrizionale di calcio, magnésio, ferro, potássio, vitamina A e C. Inoltre è conosciuto per i suoi effetti sazianti, diuretici e ipoglicemici. Una volta tolte le spine, si può assaggiare la sua morbida polpa aggiungendola nelle insalate o come ingrediente per gustose frittate.

Bem, fatta questa premessa, visto che amo conoscere e assaggiare tutto ciò che la natura ci offre spontaneamente, mi sono fatta la mia frittata… del cactus! 😉

• Raschiare le spine di due pale, Nopal, con un coltello affilato.

• Tagliarle a pezzetti e porle in un tegame ricoperte di poca acqua.

• Farle cuocere per circa 15 minuti unendo del sale grosso e mezzo succo di limone.

• Scolare e sciacquare sotto l’acqua fredda per togliere la ‘gelatina’ restante.

• Nel frattempo imbiondire una cipolla in padella unendo il Nopal a pezzetti, uova sbattute, sale e olio extra vergine di oliva.

Assolutamente da provare!

Lembro-me como uma criança, durante as férias de verão no campo, foi organizada para os primos viagem usuais em Friuli…

Ao longo do caminho, quando olhei para fora das janelas da sucessão de belas paisagens da Carnia, na província de Udine, Eu ouvia as histórias de meus tios-avós eram Trava e meu avô Emilio.  Ele deixou um curto período de tempo antes de eu nascer ... o meu nome do meio é em memória de.

Um homem criativo e engenhoso, empresa generoso e bom, assim o amor para lembrar o meu primo Julian. Ele viveu em carne até que o amor da minha avó, Louise, levou-o a mover-se para uma pequena cidade na província de Treviso.

Carne, uma terra de montanhas habitadas por homens de trabalho duro e mulheres, i friulani. Julian ainda mora lá ...

"Carnia é um lugar onde você está em paz consigo mesmo e com o mundo ... é a harmonia entre o homem ea natureza.” Giuliano De Colle

Hoje, em sua homenagem que eu quero lembrar um prato de Friulian tradicional eu realmente amo, il Frico. Uma placa com origens antigas, mencionado pela primeira vez na 1400 pelo Maestro Martino de Como na obra "De Arte coquinaria". Aqui eu relatar a receita típica de família.

  Il Frico Friulano

Serve 4 pessoas:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• meia cebola
• 500 Artigo. batata
• 250 Artigo. Queijo Montasio
• venda q.b.

Preparação:

– Pique a cebola, queimando em uma panela e adicione as batatas cortadas em tiras finas.

– Tempere com sal e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre tudo.

– Quando a mistura é bem misturada, adicionar queijo, cortado em fatias finas para derretê-lo.

– Vire várias vezes Frico de forma a criar uma crosta uniforme e dourado.

Nesse ponto, eu só posso desejar-lhe bom apetite cumprimentá-lo como seria de esperar em Friuli enviar ...! 😉

A receita : “O Fonduta”

Foi a 8 Dicembre 1989,  Era noite quando o meu filho nasceu ...

Lembro-me das palavras do escritor norte-americano Erma Bombeck…

As crianças são como pipas,
passar a vida tentando levá-los fora da terra.
Correr e correr com eles
para mantê-los tanto fora do ar ...
Como as pipas, eles acabam no chão ...
e você remendado e conforto, ajustar e ensinar.
Você vê-los levantar-se contra o vento e tranquilizá-los
que em breve eles vão aprender a voar.

Finalmente, no ar:
é preciso mais do que a corda e você seguiu para dar.
E em cada metro de corda
que escapa de sua mão
o seu coração está cheio de alegria
e tristeza juntos.

Dia após dia
a pipa fica mais e mais
e você sente que não vai demorar muito
antes que bela criatura
quebrar o elo que une a você e, em seguida, ser levantada,
como deve ser, livre e em paz.

Então você só vai saber
di avere assolto il tuo compito.

Assim deve ser ...

Folheando algumas fotos antigas a mente está de volta em um flash para essas memórias, ormai ventitré anni fa… Quanta paura, paternidade muda tudo, a responsabilidade de uma vida inteira pela primeira vez. Eu não era a prática das crianças, ser filho único que não estava muito familiarizado.

Lembro-me que, quando o vi pela primeira vez, tinha uma cabeça terrivelmente alongada. Você se lembra dos Simpsons?  Imediatamente pedi:  "Mas ainda assim?"Eles me explicaram que era o resultado das dificuldades que tive no parto. O inchaço desapareceu rapidamente ao contrário dela chorando ... uh que frignone! Chorei o tempo todo, e com aquela voz! 🙁

Sua primeira palavra "brumma", máquina ...

Na verdade, a paixão por motores, ambos DNA. Contudo, ao contrário dele,  Eu tenho os meus limites! Às vezes, o estrangulamento! Ele tem de trazer uma porta na sala! Sem mencionar o tempo que a abertura do chuveiro me vi na frente de um pneu! Mais de um quarto vive em uma oficina!

Mas não é só, porque estar apaixonado experiências tecnológicas para todos! Você sabe que o inventor excêntrico Emmett “Doutor” Brown em De Volta para o Futuro Trilogia? Aqui, ele… igual!!! 😉

Andrea é um pouco especial, come me dicono. A volte orso e solitario, mas para o mais amável e sensível. Só quem o conhece bem sabe.

Lembro-me de anos atrás feliz quando eu trouxe para casa da escola a sua receita para fondue. O julgado imediatamente. The'm lendo agora exatamente como eu escrevi-lhe:

O fondue Andrea (as doses para uma pessoa)

• 100 Artigo. Fontina DOP
• 3 leite colheres de sopa
• 15 Artigo. di burro
• 1 ovo

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo até a mistura ficar lisa.

Hoje o aniversário de Andrea,it. Nossa vida mudou nos últimos tempos, Tenho muitas vezes ausente, mas uma coisa é certa, como uma pipa, agora ele aprendeu a voar.

Andrea

A receita : “La Frittata di Asparagi Selvatici”

di Romano Pomponi

As pessoas e suas histórias ... cozinha populares

Semplice e genuina, con uova di galline allevate a terra nelle aie, cipolla bianca di campagna, asparagi selvatici e pancetta affumicata in casa. Naturalmente olio extra vergine delle colline ciociare

Bom, cominciamo dagli asparagi selvatici… Essendo la Ciociaria una terra collinare e montuosa, non è difficile trovarli; crescono sia nelle radure, che nei boschi assolati sino a circa 1000 m. L’olio è prodotto quasi esclusivamente sulle colline rocciose, alcalino, con bassa acidità, e quel leggero pizzicorino che scompare con il tempo.

Quasi una frittata di moda… Io sono nato nel 1958, e pur vivendo in una cittadina turistica come Fiuggi, quasi tutti avevano il maiale allevato in campagna, le galline,  e piccoli orticelli in cui si piantavano ortaggi di vario genere, adesso si direbbe biologico, ma noi avevamo tutto così già allora, eravamo biologici, e non lo sapevamo!

La frittata era un piatto che si preparava spesso, gustoso ma povero, compariva sulla tavola di tutti, non dico tutti i giorni ma quasi. Eu esqueci, gli asparagi vanno spezzati con le mani finché si sente la parte tenera, a parte lenhosa não está a ser utilizado. Eu faço fritar aspargos com cebola e bacon.  Appena il tutto comincia a rosolare aggiungo le uova, e metto un pizzico di sale per ciascuna.  Deve ser servido com pão caseiro cozido em forno de lenha. Um humilde mas farto prato ... como meu amado Ciociaria