Testet i et maleri av Cesare Ronchi, foruten miller artist.
Første, mølle eller mølle? Fra Senlatin molinum, med møllen refererer til den maskin som, per l’appunto, oppmaling av korn tillater å oppnå mel. Fabrikkene i stedet, referere til bygninger kan bli funnet i disse anleggene. Er inndelt i henhold til handling og kornstørrelse kornene som behandler. I gamle dager sin tilstedeværelse i de territorier sterkt påvirket i økonomiene. Tror du at i det trettende århundre i Briosco, i provinsen Monza og Brianza, det var åtte aktive.
Når det er sagt, som de sier, som går til møllen s'infarina! Så det var for meg også ...
For noen uker siden, kommer inn i butikken fra min baker, Jeg ble tiltrukket av synet av en brød rav
tilberedt med mel Sorghum, en gammel korngluten rik ernæringsmessige egenskaper. Kom til abitudine, når noe slår min oppmerksomhet, Jeg kan ikke stoppe meg fra å stille spørsmål. Grunnen er meget enkel, Jeg liker å spise tilfredsstille ganen og sating sinnet.
Vel, ber opprinnelsen av melet, Jeg fikk informasjon om møllen som den kom. På grunn av den korte avstanden, etter passende kontakter, i en solfylt ettermiddag begynte jeg å gjøre et besøk. Den bølgende åser og grønne landskapet Brianza jeg alltid overraskelse. Atmosfærer som ikke langt fra sentrum av Milano tillater oss å gjenopprette den naturlige rytmer som vanvidd av byliv tar ofte bort.
Nådde sitt bestemmelsessted, etter en kort spasertur rundt som er min vane å gjøre for å akklimatisere, Jeg lever av Cesare Ronchi, tredje generasjon av møllere i Capriano Briosco. På min inngangen ble jeg møtt av en mann som levde ansiktet hans fikk meg involvert i hans historier. Historier om land og arbeid ... av menn og kvinner som har gjort Italia alvor. Noen ganger i hans ord tristhet og sinne, vi føler det samme i så mange for hva de siste årene har blitt gjort i dette landet. For mange land ranet og for mange håndverkere brakt til sine knær.
Cesare Ronchi ble født i 1942, på høyden av krigen. Dens, en familie av møllere som ga en tidlig alder, rudimenter av et gammelt håndverk: møll. Det var hans far John å starte virksomheten takket være en sum av penger mottatt som erstatning for en skade i en hånd. Med hjelp av hans sønner og hans kone, dermed restaurert den gamle møllen, som dateres tilbake til 1400. En aktivitet som har funnet kontinuitet inntil i dag takket være hans sønn Cesare.
Mens jeg lyttet jeg kikket rundt. Uansett hvor frø, korn, belgfrukter ... landbruk produkter når de blir malt mel. Men hvor mange det er?! Realiteten er at de fleste, når de velger å kjøpe det for søtsaker som hvete indikert 00, de fineste og en med mindre næringsverdi, og å lage pasta og brød privilegium at av durumhvete, semulegryn.
Etter hvete (hvete) man kan ikke annet enn å nevne cornmeal (mais) brukes for polenta, eller som av bygg, Spelt, rug, soya, bønne, kastanje… Det finnes mange, selv uten gluten for cøliaki. I denne forbindelse nevner for eksempel bokhvete mel, quinoa mel, Durra mel, kikert mel, mel og amaranth mel Cannabis sativa. Mel for alle med gode ernæringsmessige egenskaper.
Besøk en mølle bringer tankene til gamle tider. Mitt håp er at disse stedene, vitnesbyrd om vår historie, non vadano persi per il ruolo che rappresentano per il nostro territorio.
“When in Rome, mill som er!” Cercateli og visitateli, fordi sine måltider er bra for vår helse og økonomien i landet vårt.
Molino di Cesare Ronchi
Via E. Fermi, 30 Capriano Briosco (MB)
