Velkommen & Catering

“Behovet for å lære oppstår fra å gjøre. " To vakre historier om undervisning og forfriskning i Brianza.

Skrevet av CinziaTosini

'In-Presa-kupongen ', pedagogisk kafeteria og konditori på treningsskolen profesjonell for Social Cooperative of In-Presa; 'Velsmakende', pedagogisk restaurant ved Don Carlo Gnocchi Hotel Institute. To vakre realiteter av Carate Brianza.

For noen uker siden, alltid i intensjonen å bosette seg i og til conoscere interessante realiteter dog territoriet der nylig vivo, jeg kom over, og jeg må å innrømme overraskende nedsenket, i et forlatt industriområde av ben 50 tusen kvadratmeter ligger kort avstand fra sentrum av Carate Brianza: l 'ex Formenti, nå Smaksdistriktet. Jeg skrev 'nedsenket' fordi atmosfæren i den industrielle arkitekturen fra fortiden, per meg av stor sjarm, i de senere år samt å bli gjenopprettet, de ønsket velkommen og ga nye du starter forskjellige håndverksaktiviteter, og ikke bare… (vi får tid til å undersøke). Vel, en stang som ikke kunne unnlate å tiltrekke meg oppmerksomhet for flere typer tilbud produktiv: to bryggerier, to skoler med vedlagt bar-konditori og restaurant, begge to didaktisk, en taverna, en produksjon av sjokolade og fruktjuice, og så videre ennå.

faktisk, etter å ha stoppet på orienteringskartet plassert i en av inngangene, Jeg bestemte meg for å begynne dertil utforskningen min fra og med besøket av to skoler som trener operatører for restaurant-turistsektoren.

'In-Presa-kupongen ', pedagogisk kafeteria og konditori på treningsskolen profesjonell for Social Cooperative of In-Presa. 

Gledet av rektor av skolen Chiara Frigeni, Jeg hørte på den vakre historien som ga opphav til dette prosjektet. A drøm om enen donna, nå bli virkelighet, som satte et håndgripelig preg for sitt arbeid og for sin utdannings- og treningsmetode. En modell utviklet gjennom årene etter pleieopplevelser med vanskelige barn, at, bestått en praksisplass med håndverkere lokal, har blitt satt inn i arbeidslivet.

Et opplæringskurs basert på oppmerksomhet til den enkelte, på å ønske familien velkommen, på jobb og deretter på skolen, designet av Emilia for enelever med alvorlig skolefrafall som ikke klarer å fullføre de tre årene på ungdomsskolen, eller med vanskeligheter med å komme inn i videregående opplæring på grunn av situasjoner med skolefrafall eller personlige vanskeligheter. En opplæring som tar form av forskjellige workshops teknikere - inkludert den gastronomiske - med en pedagogisk hage og med studiegrupper som, i tillegg til lærere, gir de støtte fra en veileder. Internship og ekstern praksis blir slåttjeg involvere gründerne selv, som i en viss forstand gjenoppdager verdien av kunsten deres i en aktivitet du utdanner gjennom arbeid.

Et voksende pedagogisk forslag som for tiden regnskap to hundre og åtti studenter søkte seg på flere opplæringskurs. Per mat- og vinsektoren, til meg kjære, førte til opprettelsen av en pedagogisk kafeteria og konditori – Il Buono di In-Presa - systematisk gjennomført av studenter med konstant støtte guder romlærere e av konditorer. Behovet for å lære oppstår fra å gjøre, dette er formelen. En idé født i 1995, forvandlet til et strukturert prosjekt i 2000, inntil konkretiseringen i 2005, med etableringen av et reelt profesjonelt opplæringssenter.

In-Presa, et sosialt kooperativ bestående av noen stiftende medlemmer, samarbeidspartnere og andre venner av Emilia Vergani, skaper og grunnlegger innfødt av Carate Brianza. Den 30 Oktober det feires tyveårsdagen for hans tragiske død, skjedde i en trafikkulykke mens du var på reise i Paraguay.

'Velsmakende ', den pedagogisk restaurant ved Don Carlo Gnocchi Hotel Institute.

"Cynthia, ogEn så vakker skole eksisterer ikke!" Det ' slik at Tiziana Villa – presidere dinstituttet hotellgjesterden Don Carlo Gnocchi fra Carate Brianza - han debuterte under vårt møte. Et institutt lik født i 2008 med ideen om å kombinere teoretiske emner med praktiske. Idet var didaktiskå konsolideres av solide kulturfundamenter, som har som mål å få folk til å forstå enelevene hvor viktig det er bruk hodet til å gjøreog gå hender.  A studieprosjekt som ga vita til "Saporinmente", pedagogisk restaurant knyttet til skolen.

Også her lærer du ved å gjøre, hver dag, gjennom kritisk erfaring. To hundre og tjue studenter som med undervisning og erfaring direkte revurder romets betydning, fordi forteller rommet hva som skjer på kjøkkenet.

Erfaringer oppnådd også takket væreen samarbeidog med en lærero di ckutter av som Claudio Sadler. En esempiden enutentiskeller geni at han har permesso studenter å nærme segden verden av gastronomi, vanskelig mtil spennende. Et møte som førte til opprettelse av en kveld og en meny utdypet med studentene.

Her er inntrykkene av et av dem: "Å ha møtt og anerkjent Claudio Sadler som en mester var en gave for oss og, samtidig, en utfordring. Til tross for vår tvil, takknemligheten for å ha vært i stand til å bli kjent med hans geni og hans eksempel overvant den første frykten for ikke å være opp til, takk, fremfor alt, til hans vilje til å organisere en kveld som vil se oss som hovedpersoner først og fremst som menn, selv før du var kokk. I kraft av dette virkelige samarbeidet, det har vi faktisk forstått, å gi fortreffelighet til sine gjester eller, som han ville sagt, "Kunder", en uvurderlig verdi må anerkjennes i vitenskapelig og humanistisk forberedelse, til mestring av ordet, oppmerksomhet på detaljer e, til sist, ved gudstjenesten, som må være feilfri. "

I løpet av visita i skolesalen Jeg ble rammet av oppmerksomheten mot kunstens skjønnhet, billedlig og mer. Virker vidt utsatt donert av kunstnere, hvis samarbeid resulterte i middager temaer åpne for publikum. En måte å kombinere og forbedre kunst og studenters personlige kreativitet, uttrykt gjennom oppvasken.

A conclusione della mia visita, etter å ha snakket lenge med Tiziana, presiderer over det, Jeg lyttet til noen av hans ønsker for fremtiden. Første, er at dette hotellet etablering bli en modell som kan replikeres hvor som helst, for å sikre at de med talent finner et passende sted å lære og uttrykke seg. Den andre, er at denne likemannsskolen, om enn å gi stipend, være mer tilgjengelig for de med vanskeligheter økonomisk i å opprettholde denen retta. Endelig, den tredje, den er rettet mot lokale institusjoner, for å styrke kollektivnettet, tilrettelegge for studenter som de kommer fra Milano.

Å skrive om skole og undervisning i restaurantbransjen i disse dager er ikke lett. Jeg valgte å gjøre det fordi til tross for den vanskelige perioden, studenter av disse skolene fortsett å forberede deg på fremtiden, å uttrykke seg med de eneste midlene som er tillatt i dette øyeblikket: den mat levering. Å støtte dem betyr å hjelpe til med å støtte deres håp, og særlig, denne sektoren er så sterkt testet.

 

In-Presa Social Cooperative Society www.in-presa.it   Via Emilia Vergani, 14 – Carate Brianza (MB)        

Don C skoleinstitutt. Gnocchi www.liceodongnocchi.eu  Piazza Risorgimento, 1 – Carate Brianza (MB) 

 

Fotokreditt Istituto Don Carlo Gnocchi
 
image_pdfimage_print

kommentarer

Hva gjør forfatteren

CinziaTosini

Jeg tror vi kan redde jorden, hvis vi kan redde henne.

Følg oss

Ønsker alle innlegg via e-post?.

Legg inn e-post:

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi