“Das Bedürfnis zu lernen ergibt sich aus dem Tun. " Zwei schöne Geschichten über Lehre und Erfrischung in Brianza.

'Der In-Presa-Gutschein ', pädagogische Cafeteria und Konditorei der Ausbildungsschule Fachmann der Sozialgenossenschaft von In-Presa; 'Lecker', Bildungsrestaurant des Don Carlo Gnocchi Hotel Institute. Zwei schöne Realitäten von Carate Brianza.

Vor ein paar Wochen, immer in der Absicht sich einleben und zu conoscere interessante Realitäten dund das Gebiet, in dem vor kurzem leben, Ich bin rübergekommen, und ich muss zugeben überraschend eingetaucht, in einem verlassenen Industriegebiet von Ben 50 Tausend Quadratmeter in unmittelbarer Nähe des Zentrums von Carate Brianza: l 'ex Formenti, jetzt das Taste District. Ich schrieb "eingetaucht", weil die Atmosphäre dieser Industriearchitektur der Vergangenheit, per me von großem Charme, in den letzten Jahren sowie der Erholung unterliegen, sie begrüßten und gaben neue Sie starten verschiedene handwerkliche Aktivitäten, und nicht nur… (Wir werden Zeit haben, dies zu untersuchen). Gut, Eine Stange das konnte nicht verfehlen, meine Aufmerksamkeit für die verschiedenen Arten von Angeboten zu erregen produktiv: zwei Brauereien, zwei Schulen mit im Anhang Bar-Konditorei und Restaurant, beide didaktisch, eine Taverne, eine Produktion von Schokolade und Fruchtsäften, und so weiter noch.

und zwar, nach einer Pause auf der Orientierungskarte in einem der Eingänge, Ich habe beschlossen, dort zu beginnenzu meiner Erkundung beginnend mit dem Besuch delle zwei Schulen die Betreiber für den Restaurant-Tourismus-Sektor ausbilden.

'Der In-Presa-Gutschein ', pädagogische Cafeteria und Konditorei der Ausbildungsschule Fachmann der Sozialgenossenschaft von In-Presa. 

Ggeführt vom Auftraggeber der Schule Chiara Frigeni, Ich habe mir die schöne Geschichte angehört, aus der dieses Projekt hervorgegangen ist. A träume von einemeine donna, Jetzt wird Realität, der seine Arbeit und seine Bildungs- und Ausbildungsmethode spürbar geprägt hat. Ein Modell, das im Laufe der Jahre nach Pflegeerfahrungen mit schwierigen Kindern entwickelt wurde, dass, bestanden ein Praktikum bei Handwerkern lokal, wurden in die Arbeitswelt eingefügt.

Ein Schulungskurs, der auf der Aufmerksamkeit des Einzelnen basiert, auf die Begrüßung einer Familie, bei der Arbeit und dann in der Schule, entworfen von Emilia für einSchüler mit schwerem Schulabbruch, die die drei Jahre der Mittelschule nicht beenden können, oder mit Schwierigkeiten beim Eintritt in den Sekundarbereich aufgrund von Schulabbrüchen oder persönlichen Schwierigkeiten. Eine Schulung in Form verschiedener Workshops Techniker - einschließlich der gastronomischen - mit einem Bildungsgarten und mit Lerngruppen, die, Neben den Lehrern unterstützen sie einen Tutor. Praktikum und externe Praktika sind gedrehtich Einbeziehung der Unternehmer selbst, die in gewissem Sinne den Wert ihrer Kunst in einer Tätigkeit wiederentdecken, die Sie durch Arbeit erziehen.

Ein wachsender Bildungsvorschlag, der derzeit Konto zweihundertachtzig Studenten bewarben sich um mehrere Schulungen. Pim Lebensmittel- und Weinsektor, zu mir lieber, führte zur Schaffung einer pädagogischen Cafeteria und Konditorei – Il Buono di In-Presa - systematisch durchgeführt von Studenten mit ständiger Unterstützung Götter Raumlehrer e von Konditoren. Das Bedürfnis zu lernen ergibt sich aus dem Tun, Das ist die Formel. Eine Idee geboren in 1995, in ein strukturiertes Projekt umgewandelt in 2000, bis zur Konkretisierung in 2005, mit der Schaffung eines echten professionellen Ausbildungszentrums.

In-Presa, eine soziale Genossenschaft, die sich aus einigen Gründungsmitgliedern zusammensetzt, Arbeitspartner und andere Freunde von Emilia Vergani, Schöpfer und Gründer gebürtig aus Carate Brianza. Die 30 Oktober es ist gefeiert der zwanzigste Jahrestag seines tragischen Todes, ereignete sich bei einem Verkehrsunfall auf Reisen in Paraguay.

'Lecker ', die Bildungsrestaurant des Don Carlo Gnocchi Hotel Institute.

"Cynthia, undEine so schöne Schule gibt es nicht!" E ' so dass Tiziana Villa – Vorsitz dDas Institut Hoteliersdie Don Carlo Gnocchi von Carate Brianza - Er gab sein Debüt während unseres Treffens. Ein Institut gleich geboren 2008 mit der Idee, theoretische Fächer mit praktischen zu kombinieren. Ines war didaktischzu konsolidieren durch solide kulturelle Grundlagen, was darauf abzielt, die Menschen verständlich zu machen einStudenten, wie wichtig es ist benutze deinen Kopf, um das zu tunund Hände gehen.  A Studienprojekt Wer gab vita zu "Saporinmente", pädagogisches Restaurant an die Schule angeschlossen.

Auch hier lernst du dabei, jeden Tag, durch kritische Erfahrung. Zweihundertzwanzig Studenten, die mit Lehre und Erfahrung Direkte Bewerten Sie die Bedeutung des Raums neu, da Der Raum erzählt Was was in der Küche passiert.

Erfahrungen auch dank derein Zusammenarbeitund mit ein Lehrero di cschneidet ab welches Claudio Sadler. Ein esempidie einutentischoder Genie dass Er hat Durch michsso Studenten zu näherndie Welt der Gastronomie, schwierig mzu aufregend. Ein Treffen, das zum Erstellung eines Abends und eines mit den Schülern ausgearbeiteten Menüs.

Hier sind die Eindrücke von einem von ihnen: "Claudio Sadler als Meister kennengelernt und anerkannt zu haben, war ein Geschenk für uns und, zur selben Zeit, eine Herausforderung. Trotz unserer Zweifel, Die Dankbarkeit, sein Genie genau kennengelernt zu haben und sein Beispiel überwand die anfängliche Angst, nicht in der Lage zu sein, Dank, vor allem, zu seiner Bereitschaft, mit uns einen Abend zu organisieren, der uns vor allem als Männer als Protagonisten sehen wird, noch bevor man Koch wird. Aufgrund dieser echten Zusammenarbeit, das haben wir tatsächlich verstanden, ihren Gästen Exzellenz zu geben oder, wie er sagen würde, "Kunden", Bei der wissenschaftlichen und humanistischen Vorbereitung muss ein unschätzbarer Wert anerkannt werden, zur Beherrschung des Wortes, Liebe zum Detail e, endlich, im Service, das muss einwandfrei sein. "

Während der visita in der Schulhalle Ich war beeindruckt von der Aufmerksamkeit für die Schönheit der Künste, Bild und mehr. Funktioniert weit verbreitet von Künstlern gespendet, deren Zusammenarbeit führte zu Abendessen öffentlich zugängliche Themen. Eine Möglichkeit, Kunst zu kombinieren und zu verbessern persönliche Kreativität der Studierenden, ausgedrückt durch ihre Gerichte.

A conclusione della mia visita, nach einem langen Gespräch mit Tiziana, präsidiert darüber, Ich habe mir einige seiner Wünsche für die Zukunft angehört. Der erste, ist das diese Hoteleinrichtung ein Modell werden, das überall repliziert werden kann, um sicherzustellen, dass diejenigen mit Talent einen geeigneten Ort finden, um zu lernen und sich auszudrücken. Der zweite, ist das diese Peer School, wenn auch Stipendien, für Menschen mit Schwierigkeiten zugänglicher sein wirtschaftlich in aufrechtzuerhalten dieeine Retta. Schließlich, der dritte, Es richtet sich an lokale Institutionen, Stärkung des öffentlichen Verkehrsnetzes, Erleichterung für Studenten, die Sie kommen aus Mailand.

Heutzutage ist es nicht einfach, über Schule und Unterricht in der Restaurantbranche zu schreiben. Ich habe mich dafür entschieden, weil trotz der schwierigen Zeit, Studenten von diese Schulen bereite dich weiterhin auf die Zukunft vor, sich mit den einzigen Mitteln auszudrücken, die in diesem Moment erlaubt sind: die Lebensmittellieferservice. Sie zu unterstützen bedeutet, ihre Hoffnungen zu unterstützen, und vor allem, Dieser Sektor ist so streng getestet.

In-Presa-Sozialgenossenschaft www.in-presa.it   Über Emilia Vergani, 14 – Carate Brianza (MB)        

Don C School Institute. Gnocchi www.liceodongnocchi.eu  Piazza Risorgimento, 1 – Carate Brianza (MB)