"Ein Gespräch mit ... Maria Elena Curzio, ein zu Hause zu kochen "

Maria Elena Curzio, Presidente dell’Associazione Nazionale Cuoche a domicilio.

Eine Kindheit bei seiner Großmutter verbrachte Jolanda, echten Southern Frau, die hört Opernmusik neapolitanischen gekocht, erzählt die Rezepte, als ob sie Märchen waren, , die mit den Zutaten sprach… ihr zu sagen, dass "Jedes Rezept enthält ein Geheimnis ".

Ich zum ersten Mal Maria Elena erfüllt Olio Officina Food Festival, bei den Frauen Öl. Wir haben lange über den Wunsch, die Traditionen der Küche einmal erholen gesprochen, dass einfache, dass unserer Kindheit.

• Maria Elena, Leidenschaften werden oft von den Erfahrungen geboren gemacht Crescendo. Wie hat sich Ihre?

Ich erinnere mich, als meine Großmutter war das "Omelette Pasta mit Schatz". Eine traditionelle Omelett mit dem Zusatz von Krume verwendet werden, um die Schüssel, in dem er Eier geschlagen hatte reinigen. Jolanda Großmutter sagte zu uns Enkelkinder, die das Krümel gefunden würde kein Glück gehabt haben. Und "hier, die meine Leidenschaft ... der Geruch von pastiera in der Nacht gebrannt ist, von französisch Frites vorbereitet, wenn ich traurig war. Kochen ist Liebe geben, um den man liebt.

• Sie sind Präsident der Köche zu Hause. Wie bist du mit der Idee zum Bau kam es?

Nach einer Brustkrebsglücklicherweise bestanden, Ich beschloss, dass ich mein Leben zu leben Drehen meine Leidenschaft für das Kochen zum Beruf, etwas von meiner eigenen erstellen. Ich beschloss, meine Fähigkeiten ohne Kochkurse schärfen, aber in der Küche eines großen Küchenchefs arbeiten, Gennaro Esposito. Von ihm habe ich gelernt, die harte Arbeit, Strenge, hinsichtlich der Produkte, Zusammenspiel.

Er sprach von meinem Traum und der Arbeit, die ich nehmen wollte. Nach dem Hören zu mir gab mir eine Herausforderung. Ich sollte herausgefunden, dass Frauen das Kochen in den Häusern der Menschen, übertragen ihre Leidenschaft für das Kochen und Traditionen ... und lehrt die gute. Ich würde die berühmten Festa eingeladen haben eine Vico, die er jedes Jahr organisiert. So war es. Nach Kontaktaufnahme über das Internet viele Köche in der Heimat 25 Mai 2011 wurde die National Association of Cooks zu Hause geboren.

Das Ziel, das wir gesetzt haben, ist die Verbesserung, Erhaltung, und Verbreitung der traditionellen italienischen Rezepte. Die Köche, die mit ihren Initiativen und der Wunsch gehört, sich zu engagieren, suchen umerziehen diejenigen, die folgen, die Freude des Parfüms und Geschmack des Essens, Erhöhung der Arbeit der Frau, die kocht.

• Tra i tuoi associati hai solo donne o hai anche richieste di… "Cuochi" a Domicilio?

Ho scelto di avere solo donne perché il mestiere di cuoco a domicilio nasce al maschile con i “Monsù”, , dass die Protagonisten, mit ihren kulinarischen Kunst, den Adligen gekocht. Ein kulturelles Erbe, das nur Männer führte zu Küchenchef. Die Wirtschaft, Kultur, Tradition, Ernährungsbildung war der Handel mit Frauen, die ich mit ihrer Arbeit und mit dem Luxus der Einfachheit zu würdigen.

• Wie funktioniert das genau Ihr Unternehmen?
  

Rufen Sie einen Koch zu Hause ist eine einzigartige Erfahrung; eine Person, die mit ihm die Leidenschaft und die Freude am Kochen trägt. Zusammen mit der Wirtin Währung Unverträglichkeiten, entscheidet das Menü und das Layout der Tabelle. Und "der Koch zu Hause, die in den Supermarkt geht. Ein paar Stunden vor der Veranstaltung kommt als Mary Poppins Magie mit Koffern voller Güte und Tools, die Magie in der Küche schaffen. Während die Gastgeberin unterhält die Gäste, Schüsseln zu den Gästen und erzählt die Vorbereitungen darauf warten, die Ausdrücke der Freude des Geschmacks sehen.

• Erzähl mir von einigen wirklichen Leben Erfahrung bei der Durchführung von Ihr Unternehmen gelebt ?

Ich werde Ihnen sagen, eine große Erfahrung und eine komplizierte.

Die schöne Erfahrung ist, dass ich zum ersten Mal besuchte das Festival in Vico. Ich hatte zum Mittagessen nach der Pressekonferenz, die von vielen Köchen und Lebensmittel-und Weinkritiker gesattelt besucht wurde vorbereitet. Zur gleichen Zeit musste ich in einer riesigen professionellen Küche kocht zu Hause, die noch nie zusammen gekocht hatte koordinieren. Una prova durissima che abbiamo superato preparando le ricette della nostra tradizione a noi ben note. Das schönste Kompliment, das von einem berühmten Küchenchef, der uns sagte empfangen wurde: "Bleiben Sie, wie Sie sind ... Sie sind kostbar".

Die Erfahrung war schwierig, wenn wir die technische gekocht Symposium über italienisches Brot, die Comunipane, im Molino Quaglia Mehl Petra. Es gab nur zwei Induktionsplatten. Wir haben den Teig in rauen Bedingungen hergestellt ohne Waschbecken. Die Erfahrung und die erworbenen Techniken haben jedoch dazu geführt, dass alles gut gegangen ist.

• So, jetzt über den großen Küchenchefs sprechen lassen. Als ich vor kurzem in einem schrieb Artikel, Ich bin, dass "lästige", einige von ihnen ... das "brechen", quella che a volte li prende in giro per l’esasperazione dei piatti. Non hanno capito che le mie sono solo provocazioni per riportarli alla tradizione. Was ist Ihre Gedanken über?

Wie zu brechen sind vielleicht noch schlimmer dran, als Sie. Ich denke auch, dass die Tradition und die Wurzeln sind die Grundlage von allem. Wenn wir vergessen, wo wir beginnen wir nicht wissen, wohin sie gehen. I grandi chef con le loro divagazioni stanno massificando tutto. Ich kämpfe für die Verteidigung der kleinen lokalen Produzenten, für den Geruch von Brot warteten geduldig, Ich möchte die gute lehren, Ich möchte das Leben der Zutaten erzählen.

• Ach, sind viel besser essen als kochen. Geschmack und Geruch die Aromen des Weines und Essen für mich wahr ist Ekstase . Die Hoffnung ist jedoch, stirbt zuletzt ... Sie auch zu Hause kocht "-Kochkurse zu Hause ..."? 

Bringing in den Häusern der lokalen und saisonalen Produkten und den Vergessenen, Kochkurse mit Menschen zu kommunizieren, um unser Ziel. Persönlich wäre mir eine Ehre, zu lehren und ansteckend mit meiner Leidenschaft zu sein, Noch mehr, werfe ich eine Idee, wir es in einer Veranstaltung mit berühmten Frauen, die durch ihre Kultur gleich der Paarungen von Wein und Öl mit meiner Lehren Austausch lernen wollen tun könnte. Was sagen Sie?

Ich sage Ihnen… Gerne nehme ich die Herausforderung ! 😉

 

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