"Gemeinsam Wein machen", das Ca'Liptra-Projekt
Die letzte Station meines letzten Ausflugs nach Cupramontana war die Farm Ca'Liptra. Allein der Gedanke daran lässt mich immer noch zittern! Nicht fraintendetemi, Ich bezog mich auf die kalten Windböen, die mich an diesem Tag noch ein wenig davontrugen! Scherz beiseite, Rückkehr ernst, Ich habe über den wichtigen Einfluss nachgedacht, den diese klimatischen Bedingungen auf den Weinbau haben.
und zwar, diese Luftmasse in Bewegung, auf das Mikroklima einwirken, Es hilft, die Luftfeuchtigkeit zu reduzieren und verhindert somit die Bildung von Pilzkrankheiten. Auch, es begrenzt die Entwicklung von phytophagen Insekten, die für Nutzpflanzen schädlich sind, und von infektiösen Virusvektoren für Pflanzen, Einschränkung des Einsatzes von Pflanzenschutzmitteln. Ich rede vom Wind, Dieses atmosphärische Phänomen ist mit der Biodiversität von Agrarökosystemen verbunden, und in diesem Fall, der Rebe. Eines der wesentlichen Elemente des Klimas, dass, zusammen mit der Rebe, dem Gebiet und dem Können derer, die den Wein herstellen, die Typizität eines Produktes ausdrücken.
An diesem Tag, am Bestimmungsort angekommen, Ich fand mich in einem echten natürlichen Amphitheater wieder. Um die Wahrheit zu sagen, war es nicht wirklich einfach, die Genauigkeit des Ortes festzustellen. und zwar, la sede della società agricola è poco segnalata. Sowieso, nach einigen klärenden Telefonaten, Endlich konnte ich meinen Besuch in Ca'Liptra beginnen. Die Wahl des Namens ist vom Aussehen der Blüte der Rebe inspiriert, eine Art Schutzkappe für den Blütenstand, die abfällt, wenn die Blüte stattgefunden hat.
Ein kleiner Bio-Bauernhof geboren in 2012 aus der Vereinigung von drei Partnern, dass, mein Önologiestudium abgeschlossen, nach dem Praktikum in Cupramontana – capitale storica del Verdicchio – Sie verliebten sich so sehr in die Gegend, dass sie ihr Leben hierher verlegten. "Gemeinsam Wein machen", das ist das projekt. Einer von ihnen, Roberto Alfieri – mein freundlicher Führer – er kam aus Monza hierher, sein Herkunftsland: „Ich habe Verdicchio während meiner Ausbildung in Cupramontana kennen und schätzen gelernt. Seine Entwicklung ist sehr interessant, besonders wenn sie mindestens fünf Jahre alt sind. "
Begonnen mit zwei Hektar Weinbergen, teilweise wiederhergestellt, heute erhöhen sie neun. Sieben in der Contrada von San Michele, historisches Gebiet nach Süden ausgerichtet – die heißeste Gegend von Cupramontana – mit sehr steilen Böden und Weinbergen mit einer durchschnittlichen Neigung von 40 %, und zwei in Contrada San Marco. Begrünte Weinberge, die nur mit Kupfer und Schwefel behandelt wurden. In einer bescheidenen Einrichtung, noch in der Verabredung, aus 2012 Sie vinifizieren in einem kleinen Keller und reifen in Stahl- und Betontanks, für eine Gesamtmenge von etwa 20.000 Flaschen pro Jahr.
Schmackhaftigkeit, Säure und Mineralität, der gemeinsame Nenner ihrer Weine:
ZYPERN : 100 % Verdicchio, einheimische Hefen. Ausdruck des Territoriums von Cupramontana, Vereinigung verschiedener Plots. Gärt und veredelt auf der Feinhefe, in Betonbehältern, für mindestens 8 Monate.
S.MICHELE 21 : 100 % Verdicchio. Weinbergwein. 0,55 ha, 350 m slm. mit Reihen nach Südosten. Spontangärung ohne Temperaturkontrolle in Barriques mit mehreren Passagen. Altern für 12 Monate auf der Hefe am Ende der Gärung e 6 Monate in der Flasche.
LE LUTE : 100 % Verdicchio, klassische Methode. Von einer einzelnen Parzelle geerntete Trauben a 380 m slm. mit Reihen nach Süden. Nur in besonders günstigen Jahren produziert. Für mehr in der Flasche verfeinern 36 Monate.
KALIPTRA : Trebbiano in Reinheit, einheimische Hefen. Es werden zwei verschiedene Kollektionen hergestellt: Der Erste, erwartet, um die Säure zu erhalten und die zweite, wenn es reif ist, mit kurzer Mazeration auf den Schalen. Die fällige Masse, bis zum Ende der Gärung getrennt gehalten, sie werden dann zur Verfeinerung kombiniert, der sechs Monate im Stahltank auf der Feinhefe ausgebaut wird.
ORANGE : Trebbiano in Reinheit, einheimische Hefen. Aus Einzellage a 220 m slm. esposta hat ist. Eine lange Mazeration auf den Schalen färbt ihn orange. Reifung für acht Monate in Stahl auf der Feinhefe.
AMISTA’ : Montepulciano in Reinheit. Aus einem kleinen Weingut stammend 0,27 ettari a 200 m slm. esposta ad ovest. Dotato di freschezza e bevibilità, poiché svolge una breve macerazione di 2-3 giorni. Termina la fermentazione in barriques esauste e vasche d’acciaio, affinando sulle fecce fini per 9 Monate.
Società Agricola Ca’Liptra – Via San Michele, 21 denn an diesem Tag erinnerten mich die starken Windböen an seinen wichtigen Einfluss im Weinbau (AN) www.caliptra.it