فیلیپو Flocco, سبک teramano مد بالا که فعالیت خود را در آتلیه تاریخی ایتالیایی در سن شانزده آغاز شده. هشت سال در همکاری با یک شرکت فرانسوی او اغلب در محله لاتین از پاریس به رهبری. هنگامی که آنها, زندگی می کند در یک آپارتمان کوچک, اما یک dirimpettaia بسیار ویژه: مونیکا بلوچی.
این اولین بار است که من آن را برای مقابله با سبک نمی. وقتی که من شانس گرفتن من دوست دارم در مورد سبک صحبت, چه هر سادگی باید دنبال دلیل آن را مانند او احساس می کند, و نه به عنوان مد در حال حاضر. من به برخی از لوازم جانبی که گاهی اوقات من می خواهم به استفاده از اشاره, اما من برچسب کسی را به عنوان عجیب و غریب و غیر عادی. نه این که من تجزیه تا حدودی, در حال حاضر که هنجار را به من نگران است.
با فیلیپو ما اخیرا از طریق دوستان متقابل ملاقات, اول با تبادل کلمات در وب, و پس از آن, چت های طولانی, البته تقسیم بر یک مانیتور. ما برخی از احساسات مانند کوه به اشتراک بگذارید, برای حیوانات را دوست دارم, غذای خوب, دستور العمل های تاریخی و گیاهان.
ORA دیدن آن ارائه, بلکه, من او را در آشپزخانه ارسال. 😉
- فیلیپو, برای نیازهای کسب و کار بین ترامو و پاریس زندگی می کنند. من به طور طبیعی بپرسید: "آشپزی ایتالیایی و فرانسوی"?
ایتالیایی, کاملا, اگر چه یک بشقاب از غذاهای فرانسوی وجود دارد که من به خصوص دوست و که گاهی اوقات به دوستان نشان می دهد که من میزبان: سوپ پیاز. برای بقیه من آماده سازی از غذاهای فرانسوی کاملا به دنبال, با برخی از impiattamenti استادانه درست شده و زیبا و تصفیه شده, اما بسیار دور از راه من به approcciarmi آشپزخانه.
- حتی اگر شما اغلب در خارج از کشور از کلمات خود هستید درک من به وضوح که ریشه های خود را می بصورتی پایدار و محکم در ترامو. چه چیزی شما را از دست ترین شهرستان خود را هنگامی که تو می روی?
من خانواده را از دست ندهید. حتی اگر شما یک فرد با چند روابط خانوادگی, زمانی که آنها در آبروزو هستند, به ویژه در ترامو, مثل این است که واقعا است “خانه”. من می دانم که بسیاری از مردم, سال, من به برخی از بسیار عزیز. سپس پیاده روی من در مناطق اطراف آن وجود دارد… ما یک دریا فوق العاده و کوه فوق العاده چند کیلومتر. در هیچ زمان شما می توانید که در آن شما می خواهید, چرا که ما در مرکز قرار گرفته و به خوبی متصل.
- شما به من گفت که جمع آوری و استفاده از گیاهان در آماده سازی خود را. چه به طور خاص به مورد علاقه شما?
سینتیا, من نقل قول شما برخی از. 'cascigni یا grespino' لی به عنوان مثال, SPONT گیاه استanea با خواص مدر در حال حاضر در زمان Pliny سالمند شناخته شده. این است که برای آماده سازی آبروزو ساخته شده از لوبیا استفاده می شود. در طول با سگ من راه می رود, تپه, من جمع آوری 'rapiciolla کلم', یک کارخانه سالانه با ساقه های چوبی است که کمی’ در همه جا.
- در گفتگوی ما شما ریزوتو با گل خطمی ذکر. چگونه شما آماده?
من شما را دستور دهد. استفاده درباره 500 گرم برنج تصفیه شده, در حدود 120 گرم کل کره که من در بازار کشاورزان را منجر به پایین به جایی که من به عنوان یک کودک با مادر من رفت, یک زن و شوهر از لیتر آبگوشت گیاهی, 100 گرم گوسفند ریکوتا نرم, و تازه رنده شده pecorino عطری. سرانجام, تعداد انگشت شماری از گل رنگ بنفش که شخصا جمع آوری
در ماهی تابه به زودی برنج در کل کره, من دوست دارم آن خمره. سپس, به براث داغ. پس از 5 دقیقه از پخت و پز پیوستن به گل خطمی برگ انتخاب بین جوان و سالم. مدت کوتاهی قبل از برنج پخته شده است, پیوستن به ریکوتا, pecorino تازه عطری, و اجازه دهید ضخیم. پس از انجام این کار برای چند دقیقه بنده تزئین آن را با گل گل خطمی.
- تاریخ امی مثل من. به من گفتن در مورد دستور العمل های قدیمی ...
از آنجا که چند سال من برخی تحقیقات در تاریخ صحنه و لباس انجام, از قرون وسطی به سبک باروک ایتالیایی. در میان کتاب های مختلف که من پیدا کردم, دیدن کتابخانه شهرستان گرد و خاکی, من ضربه “جزوه” نوشته با آماده سازی وابسته به غذا و پخت و پز دستنویس. مخلوطی عجیب و غریب از طعم اسپانیایی و فرانسوی, credo si trattasse di un ricettario che portava in “جهیزیه” دختری که در مورد به ازدواج یک نجیب زاده از محل بود. این پر از یادداشت ها و ایده های بود, شاید اگر تکرار, می تواند تبدیل به یک خبر واقعی. از آنجا که در پایان, حتی آشپزخانه به عنوان مد بالا, که درست واقعی من از تجربه و تخصص است, چیزی بیش از یک شکل ایجاد است. بازگشت از قبل موجود واقعیت, تازه از طریق چشم و عشق از طراح و یا آشپز, در این مورد…
