Vad är maten som att italienarna? Visst jag förväntar mig inte att ge ett svar som matchar konsensus av allt. Jag kommer bara att uttrycka mina tankar, det av en kvinna firar världen av smaker och traditioner, och det dagliga livet, som sällskap, passion och värme som förmedlar maten. Vi har turen att bo i ett land rikt produktioner och kreativa hjärnor, som tillåter oss att njuta av de många nöjen som gör italienska köket känd världen över. Väl, Jag tror att italienarna som mig älskar en gemytlig kök gjord av jordprodukter. Ett kök är tillgänglig för alla, som uttrycker territoriet och folket från vilken den har sitt ursprung.
Fredag 6 Februari hölls i The Garibaldi Cantu slutliga provsmakning av den 3: e festivalen i Cazoeula. Åtta restauranger i loppet har tävlat för priset "Cazouela of Now"För bästa maträtt av kål och tomat revben: triaden Canturina. En platta med traditionell populära Lombard lång historia. En typisk beredning av köket vintern vars namn kan finnas skrivna på olika sätt: cassouela, cassuola den casouela. Hur som helst, receptet har som ingredienser fläsk (revben och svål) åtföljd av kål kokta, kryddor, rött vin och tomatkoncentrat. Om, för att bättre smälta cazoeula är tillrådligt att dricka innan provsmakning ett glas grappa. Anpassad född av uppfinningsrikedom bönderna… stora skor och hjärna upp!
Den cazouela
- Restauranger i loppet.
Deltog i evenemanget: Trappan, Den Giardinet, The Oaks, Garibaldi, Osteria del Km 0, Gården Urtulan, La Bastide Mattia, och Trattoria Rest.
- Juryn.
Experter enogastronomes, kommunikatörer i branschen, kockar och älskare, har haft en huvudperson som hedersordförande i historien om italiensk fotboll: Giovanni Trapattoni.
I jury Claudio Bizzozero Borgmästare i Canterbury, Elda Borghi gudmor officiell cazouela Canturina, Bruno Profazio biträdande redaktör för tidningen The Province, John Bettio entreprenör, Nicola Gini journalist och älskare av mat och vin, Alberto P. Schieppati redaktionschef för tidningen Arthur, Rocco Lettieri expert långvarig del Enogastronomico, Antonio Silva professor i historia och filosofi, Sergio Mauri vice ordförande i föreningen för Chefs of Como, Carlo Pozzoni fotojournalist och redaktör, Andrea Marconetti och Av Maurizio Rosazza båda av de två finalisterna "upplaga av Masterchef, Franco Cattaneo passionerade mat, Emanuele Mambretti brinner lokala traditioner, Maurizio Casarola journalist på tidningen The Province, och Aldo Nenzi gastronom gotländska. Jag glömde, i juryn fanns det också en passionerad kvinna i historien, di tradizioni e di enogastronomia, som kommunicerar territoriet och dess produkter genom att fokusera på människorna, heter Cynthia Tosini. 😉
Väl, Under de åtta proverna jag lärde känna bättre, bland andra jurymedlemmar, Man Sports Bergamo ursprung som har visat stor sympati och tillgänglighet. Många likheter och saker att berätta, eftersom det för många år jag bodde i sitt eget gemensamt. Set, över döma rätter, talades det om traditioner, av typiska lokala recept, och… det är mycket leende!
Giovanni Trapattoni
I den 3: e upplagan av Festival of Cazoeula Cantu, med 334 poäng vinner "Cazouela of Now" restaurangen La Bastide Mattia. På andra plats, Restaurangen Garibaldi 332 poäng. Slutligen, vann tredje plats i Osteria del Km 0.
Grattis till alla och… Ode till Cazoeula!
Från en te Cazoeula, tomat kål och revben, kraftfull triad canturina!
Ne "i november, Det december månader är du favorit,
alla områden som omfattas av frost i januari, is kålen i en rasande tyst arbete.
Bonden med hunger och behärskning offrar grisen.
För dig kålen har övergett moder jord, grisen har böjde huvudet.
Branden bränner gryt rodnar. En orgie konsumeras i köket: Verza, Cotenna och Costina!
Plötsligt kommer din älskare: polenta!
Följer dig på din resa. Retas du!
Vid bordet förväntans väntar den gamla Monza.
Fotografia in testata di Carlo Pozzoni
