Рэцэпт : “Amaretti Абруццо”
di Claudia Marcucci
Людзі і іх гісторыі ... папулярны кухня
Гэта быў Калядны вечар 1998 года, і як і кожны год мае бацькі ў той вечар з бабуляй і дзядулем пайшлі на імшу ў царкве Сан-Рока Atessa. Я, як звычайна, я застаўся з маімі прадзядамі Марыі і Мікалая.
Як і ўсе дзеці, я з нецярпеннем чакала поўначы прыходу Дзеда Мароза. У той жа час я дапамагаў маёй прабабулі Марыі ў падрыхтоўцы трука, што традыцыі ў нашай сям'і быў падрыхтаваны ў ноч перад. Затым мы з'ядалі яго падчас адкрыцця падарункаў, суправаджаючы яго для нас, дзяцей, да шклянкі добрага малака, і для больш старых з куфлем добрага віна.
Нарыхтоўку з міндалем бабуля пачала даставаць з халадзільніка, цукру добра змешваецца з ясным яйкі, затым патрабуецца адпачыць на працягу трох гадзін. З цеста бабуля распавядала мне зрабіць шарыкі сярэдняга памеру, пасля гэтага яна паклала на змазаны алеем бляху на 150 градусаў для infornandole 30 хвілін.
У той час як амарэты, прыгатаваныя ў духоўцы, вылучалі моцны водар, які нас ап'яняў, мая бабуля сказала мне, што падрыхтоўка гэтага рэцэпту для яе вельмі важна, таму што гэта вярнула яе ў маладосць. Калі я са здзіўленнем спытала ў яе прычыну гэтай традыцыі, — адказала яна са слязьмі на вачах, гледзячы на майго прадзеда :
"Гэта ўжо стала традыцыяй для Куццю 1944 робячы гэты торт для вашай бабулі Этта, Я пачуў грук у пярэднія дзверы і пайшоў адчыняць… У той момант, праз паўтара года, я змог абняць чалавека свайго жыцця, які з'ехаў на вайну і вярнуўся дадому ў цэласці і захаванасці да сваёй сям'і. Гэта быў самы прыгожы эмоцыі ў маім жыцці ... І "там, на мой погляд, як фота на памяць. Кожны раз я адчуваю пах гэтага дэсерту, мая памяць вяртае мяне да гэтай эмоцыі…"
Гэта апошні ўспамін пра маёй прабабулі, які пакінуў нас назаўжды праз некалькі месяцаў ...
Amaretti мая прабабуля Марыя
Інгрэдыенты:
● 1 кг салодкага міндаля, вычышчаны і дробна нарэзаны
● 1 кг ды Zucchero,
● 10 ясна яйка венцам
Падрыхтоўка:
Злучыце міндаль з цукрам, усё добра змяшайце з вавёркамі.
Даць пастаяць на працягу трох гадзін
Пасыпаем кандытарскую дошку мукой і цукрам у роўных колькасцях, выкладваючы на яе цеста
Сфармуйце макаруны, выклаўшы іх на змазаны алеем бляху і выпякайце пры 150 ° каля трыццаці хвілін.
Спалучайце салодкія віна з выдатнымі водарамі, такімі як Erbaluce di Caluso Passito, Loazzolo Віно з П'емонта, Віно Санта Трэнціна, Тасканскай Vin Santo, Passito ды Пантеллерия або Липари.
