Het recept : “De Amaretti Abruzzo”
di Claudia Marcucci
Mensen en hun verhalen ... populaire keuken
Het was kerstavond 1998, en zoals elk jaar mijn ouders die avond met mijn grootouders ging naar de mis in de kerk van San Rocco Atessa. Ik, zoals gewoonlijk, ik bleef met mijn overgrootouders Mary en Nicholas.
Zoals alle kinderen wachtte ongeduldig middernacht op de komst van de kerstman. In de tussentijd was ik het helpen van mijn overgrootmoeder Maria in de voorbereiding van een truc die traditie in onze familie was de nacht voorbereid voordat. We zouden dan tijdens de opening van cadeautjes voor ons kinderen die hem vergezellen om een glas melk hebben gegeten, en voor de ouderen met een goed glas wijn.
De grootmoeder begon te trekken uit de koelkast het preparaat gemaakt met amandelen, suiker goed gemengd met de duidelijke ei, vervolgens gehouden op rust voor drie uur. Met de grootmoeder deeg vertelde me om ballen van gemiddelde grootte maken, na dat ze rustte op een ingevette bakplaat op 150 graden voor infornandole 30 notulen.
Terwijl de bitterkoekjes cuocendosi in oven gaf een intense parfum dat bedwelmd, Oma vertelde me dat het van essentieel belang om dit recept voor te bereiden op haar, omdat het haar terugvoerde naar haar jeugd. Toen ik haar met verbazing vroeg naar de reden van deze traditie, haar met tranen in mijn ogen kijken naar mijn grootvader vertelde me :
"Het is een traditie geworden voor de kerstavond 1944 terwijl het maken van deze taart voor je oma Etta, Ik hoorde een klop op de voordeur en ging te openen… Op dat moment, na een jaar en een half was ik in staat om de man in mijn leven die werd verlaten voor de oorlog en keerde terug naar huis veilig en gezond aan zijn familie te omarmen. Het er in mijn hoofd 'was de mooiste emotie van mijn leven ... En', als een souvenirfoto. Elke keer als ik dit dessert ruik, geheugen brengt me terug naar die emotie…"
Dit is de laatste herinnering die ik heb van mijn overgrootmoeder die ons voorgoed verlaten een paar maanden later ...
De Amaretti mijn overgrootmoeder Mary
Ingrediënten:
● 1 kg zoete amandelen, gepeld en fijngehakt
● 1 kg di Zucchero,
● 10 duidelijk ei garde
Voorbereiding:
Combineer amandelen en suiker mix goed met de duidelijke.
Laat gedurende drie uur staan
Bestrooi het werkblad met bloem en suiker in gelijke hoeveelheden door het plaatsen van het deeg
Het vormen van de bitterkoekjes ze op een ingevette bakplaat en bak ze op 150 graden gedurende dertig minuten
Combineer dessert wijnen van grote geuren als Erbaluce Caluso Passito, Loazzolo Wijn uit Piemonte, Vino Santo Trentino, Toscaanse Vin Santo, Passito di Pantelleria of Lipari.
