Receptet : “Den Amaretti Abruzzo”
di Claudia Marcucci
Människor och deras berättelser ... populär kök
Era la vigilia di Natale del 1998, och som varje år mina föräldrar den kvällen med mina morföräldrar gick till mässan i kyrkan San Rocco Atessa. Jag, som vanligt, förblev jag med mina stora-farföräldrar Maria och Nicholas.
Liksom alla barn otåligt väntar på midnatt för ankomsten av Santa Claus. Under tiden fick jag hjälpa min gammelmormor Mary i beredningen av ett trick som tradition i vår familj var beredd natten innan. Vi skulle ha ätit sedan under öppningen av presenter till oss barn som medföljer honom till ett glas mjölk, och för de äldre med ett gott glas vin.
Mormodern började dra ur kylen beredningen görs med mandel, socker väl blandade med den klara ägg, hölls sedan vid vila i tre timmar. När degen mormor berättade för mig att göra bollar av medelstorlek, efter att hon vilade på en smord plåt på 150 grader för infornandole 30 minuter.
Medan macaroons cuocendosi i ugnen gav ut en intensiv doft som berusade, Mormor berättade att det var viktigt att göra detta recept för henne, perché la riportava alla sua giovinezza. Quando le chiesi con stupore il perché di questa tradizione, henne med tårar i ögonen att titta på min farfars far berättade för mig :
"Det har blivit en tradition för julafton 1944 samtidigt som denna tårta till din mormor Etta, Jag hörde en knackning på dörren och gick för att öppna… I det ögonblicket, efter ett och ett halvt år kunde jag omfamna mannen i mitt liv som var kvar för kriget och återvände hem välbehållen från sin familj. Det var den vackraste känslan i mitt liv ... Och "det i mitt sinne, come una foto ricordo. Ogni volta che sento l’odore di questo dolce, minne tar mig tillbaka till den känslan…"
Detta är det sista minnet jag har av min farmor som lämnade oss för gott några månader senare ...
Den Amaretti min farmor Mary
Ingredienser:
● 1 kg av sötmandel, skalad och finhackad
● 1 kg di zucchero,
● 10 klar visp
Framställning:
Kombinera mandeln med mixen sockret väl med tydliga.
Låt stå under tre timmar
Strö arbetsytan med mjöl och socker i lika stora mängder genom att placera degen
Form macaroons placera dem på en smord plåt och grädda i 150 grader i trettio minuter
Para ihop söta viner av bra dofter som Erbaluce Caluso Passito, Loazzolo vin från Piemonte, Vino Santo Trentino, Tuscan Vin Santo, Passito di Pantelleria eller Lipari.
