Рэцэпт : “Карані і Fasioi”
Я адкрываю вокны і мой погляд губляецца ... Краіна Успаміны, смех дзяцей, Пах сена, з босыя ногі на траве, di vendemmie festanti e di sonni tranquilli.
Толькі тыя, у каго быў дзяцінства правёў так, Я магу зразумець,. Можа зразумець жаданне вярнуцца з розумам, каб памятаць, таму называецца Зямля, справаздачнасці для іх.
Кожны год, дакладна 29 Чэрвеня – ricorrenza di Santi Pietro e Paolo – venivo accompagnata da mia nonna Jija in campagna, nella piccola Lorenzaga di Motta di Livenza a Treviso. Канчатковыя школы, скончыў каледж, finiti i ritmi severi della vita cittadina, finalmente arrivava la fatidica data. І трыста міль ... і ўсё змянілася. Няма больш будынка, але поля вінаграднікаў, кукуруза ў пачатках, гусі, куры… партыя! Калі я спачатку прыбыў, я хадзіў у адзіноце басанож па траве, як у выведцы, як аднавіць валоданне маёй прыродзе, майго памеру ...
І зараз я тут, ancora una volta, пасля столькіх гадоў, таму што Званкі аб Зямлі, і не забывай яго ... І 'адзін раніцай.
Вызірнуўшы ў акно, я сузіраць пейзаж. In compagnia del canto delle cicale e dei fruscii degli alberi la mente viaggia…
Я памятаю, мая бабуля Jija, una donna contadina conosciuta da tutti per la tenacia e per la determinazione. Ricordo le mattine, quando mi svegliavo all’alba. Col canto del gallo tutto riprendeva il normale ciclo naturale.
La guardavo nella mungitura, пры падрыхтоўцы алею, mentre con la falce tagliava l’erba… La vita in campagna è di grande insegnamento, i momenti vissuti così di grande intensità.
Non dimentico i sapori, яны мелі звычай быць ... свежае малако, хлеб са свежым сметанковым алеем, і ... карані і fasioi! Una purea di fagioli con cui si condisce il radicchio fresco. Я вас запэўніваю, una vera prelibatezza!
Mia nonna durante l’estate preparava spesso questo piatto, адна з маіх любімых. Сёння я хачу ўспомніць так.
Карані і fasioi
Падрыхтоўка:
- У патэльні, пакласці фасолю (fasioi) раней замочваюць на працягу дванаццаці гадзін прыкладна.
- Камбінат нарэзаны лук, дзве бульбіны на кавалкі, Сцябло салеры кубікамі, дзве косткі свініны, молатай карыцы, Sale E Pepe як.
- Кухар павольна, пакуль бабы не стануць мяккімі. Затым, выдаліце косткі і перадаць усё, пакуль не атрымаеце густы, аднастайны.
- Між тым, абсмажыць кавалачкі бекону, што з нізкім цеплавыдзяленнем выпусціць свой натуральны тлушч для выкарыстання ў якасці першага дэкарыравання радиккио.
- Падаваць радиккио (карані ў дыялекце), con la salsa di fagioli che verrà cosparsa sopra come tocco finale.
Аб гэтым рэцэпце, è usanza locale dire mentre la si mangia: "Magnar электроннай Morir"
