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La natura, con su perfección, sigue de sorprenderme. Una sola uva verde, Una vez maduras,, indica el momento adecuado para la cosecha de uva. Una característica especial, aunque no singular, pero muy rara.
Estamos en Ravenna. La baya a la que me refiero es el de racimo de uvas Longanesi, una antigua viña autóctona. Da quest'uva, inscrita en el Registro de Variedades por 2000, SI producen IL vino Burson.
Viernes 6 De junio al Restaurante Daniel Milán, tomó una noche patrocinada por el El Consorcio Bagnacavallo para dar a conocer este vino típico de la región Emilia-Romaña.
Presente Sergio Niños, gerente técnico del consorcio, y algunos fabricantes que forman parte de. Durante la cena, editado por Chef Daniel Canzian, Escuché la historia de los protagonistas que informaron a revivir esta vid.
Sergio Muchachos Spinetta # # # Randi ConsorzioIlBagnacavallo
Todo comenzó cuando, en 1920, Antonio Longanesi apodado precisamente Burson, se convirtió curioso notar una vid silvestre que se aferra en un roble. Dada la resistencia de la planta decidido, desde mediados de los años cincuenta, de cultivo, la producción de un vino que, con su sorpresa inicial, llegado a un contenido de alcohol de 14 grados.
A partir de ese momento, con el nacimiento del consorcio y con la sinergia de los diecisiete productores asociados, no ha dejado de promover la difusión y conocimiento del vino de origen antiguo.
Durante la cata, a pesar de la constante de la misma variedad de uva, territorio y enólogo, Tuve el placer de degustar un vino con características diferentes. Influir, Además de la mano del productor, el origen de una tierra atravesada por tres ríos diferentes.
Los vinos catados: Burson Annate dal 2005 al 2009 – Rambèla – Querido versión malbo dulce – Burson Passito – Sparkling Rambèla de Burson
Producido en dos tipos: Burson Etichetta Blu a partir de uvas no secas, y Burson Negro Label de pasas y envejecido en madera durante más de dos años.
Hablando con los productores y escuchando sus opciones, Yo no podía dejar de señalar que cuando hablamos de agricultura celebrado en, en lugar de cambios en la vida, Creo que se habla de retorno. Italia es un país ligado a la tierra. Los agricultores eran campesinos y vuelven a ser. Sobre el uso de mayúsculas, porque las personas que hoy están orientados hacia la agricultura, se forman y preparado como debería ser. La recuperación de las tradiciones y el uso de la tecnología moderna, garantizar la calidad de los productos y manteniendo su típico.
La única esperanza es la ayuda de los aparatos administrativos de competencia, nell'alleggerire aquellos que realmente quieren trabajar la tierra y producir. Una palabra es decisiva para el futuro desarrollo de la agricultura: #sburocratizzare!
Serata Burson
Hacer frente a Renato y Helena de Visitantes en la Mesa
Risotto con limón y regaliz con salsa – Chef Daniel Canzian
