Mijn vragen aan de experts ...
Zegt de Prof. Nicola Sorrentino
Goed. U. Verteerbaar. En zo gemakkelijk te bereiden. De pasta, Star incontrastata della dieta mediterranea è popolare in tutto il mondo.
Niet alleen zijn de grote chefs die concurreren met onze bekendste nationale gerecht… zelfs gewone mensen hebben de culinaire veelzijdigheid ontdekt. Altijd heerlijk met tomaat en basilicum, of olie met knoflook en chili, of met de Ligurische pesto… de combinaties zijn eindeloos en specerijen!
De groenten, caposaldo dell’alimentazione sana, ne esalta il sapore, verteerbaarheid en lichtheid. Melanzane, erwten, deze, raapstelen, zucchine o broccoli. Hier zijn slechts een paar voorbeelden van groenten die origineel en altijd anders de gebruikelijke pasta gerecht kan maken. Per non parlare poi di abbinamenti gustosi ed insoliti con ragù di pesce, o di carne, oppure con sughi vegetariani per piatti speciali e sempre sani.
- Ma che cosa ci dà la pasta dal punto di vista nutrizionale?
Het’ povera di grassi, rijk aan koolhydraten, e rappresenta la fonte principale di energia per il nostro organismo. Mangiata tre ore prima dell’esercizio aumenta il glucosio disponibile e migliora il rendimento.
“La pasta fà bene e non fà ingrassare!”
Se svolgiamo una vita attiva e una moderata attività fisica, la pasta aumenta anche il nostro dinamismo e non si trasforma in depositi di grasso.
Ook questo prezioso alimento agisce anche nei confronti del nostro umore. Non a caso infatti, dopo aver consumato un gustoso piatto di pasta ci sentiamo più sereni: merito del triptofano, un aminoacido che aumenta dopo l’assunzione di carboidrati semplici o complessi e che ha il potere di agire sui centri dell’umore stimolando la produzione di serotonina (neurotrasmettitore efficace nelle forme depressive).Naturalmente se il piatto é condito con sughi pesanti ed elaborati che affaticano il fegato e richiedono una lunga digestione non è assicurato il senso di serenità e benessere.
Dus ga je gang om het deeg als we de lichtheid te behouden zonder overdreven verhoging van de calorische waarde!
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Giancarlo Vischi:
Thanks Cynthia !!! Come in tutte le cose penso dipenda molto dalla quantità se si ingrassa o meno. Per quello che riguarda invece la qualità ,vorrei invece spezzare una lancia a favore di quelle piccole realtà che esistono nel meridione e che ci regalano una qualità invidiabile.
Cynthia Tosini:
Stavamo commentando per l’appunto con “gli esperti” (lo faccio apposto a chiamarli così… per farli arrabbiare ;-). Si parlava di farine con Roberto Giuliani. Het’ un grosso problema, e va fatta la giusta informazione per dirottare i consumatori verso prodotti più di qualità, che non usano grano contaminato ahimè. Ho incontrato recentemente Mauro Musso, un produttore di pasta che per l’appunto usa farine biologiche, of beter “non contaminate”. Non amo molto questo termine perchè in Italia è usato spesso abusato…
Roberto Giuliani:
Mauro Musso è persona deliziosa, ho ancora un pacco dei suoi tajarin.
Cynthia Tosini:
Roberto, ah be allora è tutto un altro parlare! Confermo, persona veramente di quelle “giuste” 🙂 I suoi tajarin… buoni, buoni!
Roberto Giuliani:
Il problema Cinzia è che un pacco di pasta di Mauro costa 4-5 euro, quanti se lo possono permettere? Allora mi viene da dire: tutti questi bei discorsi sulla sana alimentazione lasciano il tempo che trovano”, perché mangiare sano oggi è un lusso, quindi dovremmo essere tutti capaci di tornare al km0, al coltivatore diretto (come faccio da qualche anno), e soprattutto a mangiare con grande misura, perché più mangi e più il tuo organismo non ce la fa a liberarsi delle tossine e dei metalli accumulati. Siamo molto lontani dal mangiare sano, e usiamo questo termine in modo improprio attribuendolo alla tipologia di pietanze e non al loro “stato di salute”. Altrimenti da tempo nessuno mangerebbe più le cozze, neanche cotte,visto che sono spazzini del mare e i nostri mari sono inquinatissimi. L’importante è saperlo e accettare che non si mangia sano ma ciò che ci piace a prescindere.
Cynthia Tosini:
Roberto certo! In Italia si mangia troppo oltreché male! Ho lavorato per molti anni a fianco a specialisti che curavano l’obesità, e molte altre malattie legate all’alimentazione. Quindi ti assicuro che parlo con cognizione di causa. Bisogna mangiare meno e più spesso (un primo o un secondo), beter, ricercando prodotti di qualità. Insomma poco ma buono di tutto! Perfetto è il km 0! Per quanto riguarda l’utilità di questi discorsi… vrienden, mi piace troppo l’argomento “terra con i suoi prodotti, e vivere sano” quindi continuo ad oltranza perché mi fa star bene! So che a qualcuno risulto un po’ rompi… mah che devo farci, la mia “natuur” enzovoort! 😉
[…] un post di Cinzia Tosini che si chiedeva provocatoriamente se la convinzione che la pasta faccia ingrassare sia verità o […]
Caro Giuseppe… un giusto approfondimento che porto anche qui ad integrazione di quanto sopra già scritto. Dank
http://giuseppe-capano.cucina-naturale.it/leccellente-pasta-metafora-del-mangiare-poco-e-di-qualita