Os pratos de carne & Peixe

Mexilhões arraganate de Taranto

Escrito por CinziaTosini

Receita: “Mexilhões arraganate para Tarantina”

Com o tempo eu aprendi a conhecer as cidades que visita, andando lentamente, dia e noite, olhando para o mais escondido, e os momentos da vida real…

Algumas noites atrás, na bela e pitoresca Taranto, Eu assisti os pescadores empregados na reorganização de seus barcos. Eu ouvi-los enquanto alegremente trocaram piadas uns com os outros. Para dizer a verdade eu sabia um pouco de algo, Leia um pouco ... pelo menos eu acho que 'aqui o que eles estavam dizendo:

"Cata, quann'u marido arriv'a Quarantina, mugghier lass'a e s'n lá no porão, quann'a mugghier arriv'a quanrant'ann lass'u marit e s'pigghi'a Giuann. "

Eu traduzi isso significa: "Cataldo, quando o marido chega aos quarenta negligencia sua esposa e vai para a adega, em seguida, sua esposa em quarenta você só tem que ser um ... João”. La saggezza popolare eh😉

Toda vez que eu parar para assistir, acho fra-me e me, o que eu quero viver por uma noite a vida real dos pescadores em um barco de pesca. Mais cedo ou mais tarde, eu tenho certeza que eu vou. Esta é agora a minha vida, a bela vida que eu ter roubado o meu coração…

Por enquanto eu estou feliz em provar o que pegam. Aqui eu relatar uma receita típica Tarantina simples eu provei a Ponte Vecchio Restaurante, em uma bela noite com uma ...

Mexilhões arraganate para Tarantina

Comece dizendo que "arraganate" no Tarantino meios “gratinate”.

Portanto, mexilhões comprados, Eu ia levá-la para carros, porque eu os amo!  Mi raccomando però, eles são lindos fresco!

Uma vez que você abri-los para limpar cru, predisponetele e meia casca em uma assadeira.

Em seguida, preparar a massa para o recheio, misturando bem em migalhas de pão com azeite de oliva, neste caso Pugliese, e é bom que eu recomendo! Pepe do Unirea, salsa, e queijo pecorino a gosto (nenhuma venda).

Uma vez amassado bem juntos encheram os mexilhões, e passar a panela no forno por 10 minutos de um 220 graus.

La mia amica Maria Palumbo, Tarantina DOC, recomendada como uma alternativa, para aqueles que gostam de sentir o sabor dos mexilhões, não adicione o queijo ... gostos são gostos! 🙂

Eu provei com o queijo ... Eu lhe asseguro, um deleite!

A produção de negro de Mexilhões Tarantine é a maior e mais antiga do mundo.

Eu Tarantini implantado, e, consequentemente, ensinou a maior parte do mundo o cultivo de mexilhões. Aqueles de Taranto, reconhecido também para a forma, já se tornaram mais salgado porque é cultivado em Mar Grande. Na verdade, o Vera Cozza Taranto é a do Mar Piccolo, área atualmente impraticável para a poluição. (cit. Mimmo Modarelli)

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Ponte Vecchio Restaurante

Piazza Fontana, 61, Taranto

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comentários

O que o autor

CinziaTosini

Acho que podemos salvar a Terra, se podemos salvá-la.

2 comentários

  • Innanzitutto ti ringrazio da tarantino. Per quanto riguarda le Cozze Arraganate a noi piace aggiungere anche aglio tritatissimo, anzi grattugiato, le preferiamo senza formaggio, è vero che la ricetta tarantina lo prevede. Noi usiamo cuocerle anche meno di dieci minuti, appena accenna a colorarsi il pane le tiriamo fuori, le irroriamo di succo di limone e le riinforniamo facendole colorare solo in superficie. Complimenti per le foto.

  • Grazie Mimmo. In quanto Italiana, mi sento a casa mia ovunque 🙂 La difesa del proprio territorio, l’appartanenza, il rispetto è da diffondere!
    Dito, condivido per l’aglio, lo adoro! Vale anche per le cipolle, ne ho un sacchetto pieno… cipolle di acquaviva 😉

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