Fettuccine med saffran höra av Enrico Fiorentini, lo kock, men särskilt mannen

Några nätter sedan Enrico Fiorentini, kock Ristorante Il Canneto på Sheraton Milano Malpensa Airport Hotel, Jag var bara förvånad! Låt mig förklara varför ...

När jag ser postat på sociala nätverk fotografier av rätter utan minsta förklaring jag något stizzisco. Jag gillar att förstå vad jag ser, och det är därför den nyfikenhet att veta inte hålla mig från att fråga information om skapelser av räder koka i tjänst.

Jag är övertygad om att nyfikenhet, fast jag posta, vara framgångsrik. Det bara fråga utan rädsla för att inte veta. Många vet inte, men tyvärr inte fråga. Du kan göra gott matkultur, vin, oljor och vinäger även så, piller med informationen de gör upptäcker en undervattensvärld bra saker.

Bra, questa volta il fotografo-cuoco-creatore ad essere pizzicato è Enrico Fiorentini.

Jag måste erkänna, Jag såg att samma nästan inte tro det, att, Efter ett par gånger som ironiskt nog jag pekade på bristen, För att råda bot ville ägna en platta, men inte enbart, också berättade utan mig frågade jag honom! 😉

Läs nedan såsom beskrivits…

"Fettuccine med saffran brons dras med fänkål grädde, röda plommon och kakao "

Cynthia, den saffran fettuccine brons teckningar, är en begränsad produktion dell’Den. Agr. Vingård Mer, Marche mycket litet företag, ganska liten, av vilken innehavaren är en av de mest enkla och äkta jag någonsin har träffat.

Den röda plommon under denna period är som högst, med balansen mellan sura och söt är extremt sugosa. Den kakaobönor förskönar och ger den karaktär skärpa och auktoritet i fråga om saffran, ädla krydda kommer från hjärtat av blommorna. Den vild fänkål äntligen, är den spontana gräset för excellence denna säsong, ger friskhet, ljus och skön känsla av renhet i gommen.

Jag dedikerade denna maträtt eftersom jag tror att du har en hel del likheter med alla dessa egenskaper som jag just räknat. En diskret elegans och en sofistikerad enkelhet ... en kombination av egenskaper som kan verka motstridiga, mentre invece sono l’una la compensazione dell’altra.

Jag måste säga att jag blev positivt överraskad Henry. Tänk på att så fort jag visste att jag var lite motbjudande. Jag bad honom att berätta lite’ di s, men med en rekommendation, att använda hjärtat…

Men vem är Enrico Fiorentini? Jag menar mannen, liksom kocken ...

Cynthia, Jag kan börja med att berätta att jag gillade att vara i köket eftersom min, för arbete, erano spesso assenti. Il sabato era giorno di mercato, du handlat, och sedan, hem, du rengöras grönsaker. Jag gillade boken och produktbearbetning i livsmedel, var fascinerande, och det fortfarande är. Jag minns en gammal kokbok som finns i en låda, “Den Carnacina”. Inledningsvis föreföll mig nästan obegripligt, sedan, i samband med sammankomster i slutet av skolan vid medel, Jag använde bege sig in vissa marmor munk inte riktigt syrat, Jag ler vid tanken fortfarande ...

När det var dags att välja adressen till gymnasiet var jag frestad att orientera mot hotellet. Jag var inte medveten om de uppoffringar i livet som jag var att få in. Från det första året var jag med från min kock eran, Marco Olivieri, små händelser i extra skola. På avstånd kan jag berätta utan tvekan att jag hade tur, eftersom det var en seriös professionell som utfört sitt arbete med passion. Det är nyckelordet för dem på väg mot denna karriär, passion och känsla, grundläggande krav för dem som vill laga mat.

Jag döljer inte att jag satsa mer på jobbet och i skolan, naturligtvis när det fanns en möjlighet; varför jag passa på att tacka min familj som ständigt har alltid stöttat mig. Efter examen började jag med de första erfarenheterna, da Peck, från Orti di Leonardo, av Hertigen av Milano, till Smaragdkusten och Toscana, sedan fortsätta utomlands, med mötet mellan kulturer och etniska kök. En kontinuerlig metamorfos av människan och kock som var i mig.

Med utlandsresor har förändrats många saker i mitt liv, tog över ensamheten, melankoli, avlägsenhet. Det var då jag skulle koncentrera sig mer på jobbet, stänga själv, i min värld, säkert med en annan inverkan på att vara, blir mindre socialt, mindre kommunikativ, mer stängd, Bear och lynnig. När jag kom, efter en lång utlandsvistelse, Jag fann mig själv nästan slungades in i en miljö som inte längre igen. När var det dags att lämna mig invaderande ångest och vånda ... En rad starka känslor som jag portad i köket, kanske, eftersom tiden, växer känslor ...

Det var vad jag ville från Enrico, Jag ville komma ut och så var mannen. Läsa hans ord, förutom att excitera, Jag förstår lite mer vad det innebär i dag att vara en kock sa. Ett hantverk som hårt, sedd från utsidan, verkligen gör inte idén om svårigheterna. Som jag brukar säga, att förstå människor och deras arbete, är det bara leva dem, direkt på "fältet".

Henry älskar också musik. Detta är vad jag ville ge mig, musik som påminner om havet, Sommar, och gå barfota i sanden ...

kommentarer