Nous venons de terminer la dernière édition de Olio Officina Food Festival, l'événement créé et dirigé par Luigi Téléchargée tend à promouvoir la culture d'olive sous toutes ses formes. Un grand nombre des idées, di cui, avec les protagonistes de la chaîne d'approvisionnement, discuter et de réfléchir à une meilleure approche et la participation des consommateurs vers une production de qualité.
De qui alors ? La meilleure façon, à mon avis, est de comprendre ce qui est dans les yeux de la vision du consommateur de huile d'olive extra vierge. Bien qu'il se porte très, confusion est encore la meilleure clarté sur ce produit qui nécessite.
Après avoir écouté l'intervention d'Antonio Iaderosa, Directeur ICQRF Milan et Brescia (Inspection centrale de protection de la qualité et de la répression des fraudes des produits alimentaires), et que je suis resté avec lui à la fin du débat pour discuter de quelques points, J'ai trouvé que, tant entre les fabricants et entre restaurateurs, Il ya encore beaucoup de doutes.
Donc, partir d'une bonne production de huile d'olive extra vierge italienne, l'étape suivante et d'une importance fondamentale, est la manière dont il est présenté et communiqué. Commençons par l'étiquette. Comme je l'ai dit Antonio Iaderosa, en plus d'écrire le fabricant, le pays d'origine des olives (vous ne pouvez pas entrer les noms des régions italiennes) et les détails relatifs à la société, est le choix facultatif pour écrire le cultivar.
Bien, Certains fabricants ont fait de moi l'heure actuelle, cependant, la désignation sur l'étiquette qui dépend aussi de la discipline de 42 AOP (le nombre de ce qui pour moi, et pas seulement pour moi, est trop, et crée la confusion). Normaliser la «informations de base» pour tous les AOP ne serait pas une bonne chose? Ne devrait pas varier seulement à l'égard du territoire auquel ils se rapportent?
Une autre forme de communication peut aider à promouvoir l'huile de qualité, comme l'a souligné lors du Festival Luigi Téléchargée, pourrait également être l'introduction de véritables «blogueurs de pétrole», que, avec une approche plus proche des gens, pourrait être une aide précieuse dans ce sens.
Ils ont également discuté de la lutte de bouchon top-up bien connu rejetée par la Communauté européenne. L'introduction empêcherait le remplissage ultérieur par les restaurateurs incorrectes, offrant tables des bouteilles d'huile d'olive extra-vierge par les fabricants bien connus, hélas rempli avec des huiles de mauvaise qualité. Opération entre autres, ainsi que incorrects, également préjudiciable à l'image de l'entreprise en question. Je recommande, choisir traiteurs vertueux!
Bien sûr, je parle en tant que passion des consommateurs qui informe. Je suis convaincu que, pour un choix de olive vierge extra au courant, il est important de mettre l'accent sur la simplicité et la clarté. Si ce sont les mêmes producteurs / restaurateurs n'ont pas les idées claires, encore nous nous demandons s'il ya confusion chez les consommateurs?!
