Рэцэпт : “Lo Zighinì”
Oggi ho voluto che una cara amica raccontasse un piatto tipico Eritreo per riportare all’attenzione la situazione di un popolo che ormai da anni vive in una situazione drammatica. Карнэлія Ізабель Toelgyes паслядоўна, impegno e dedizione attraverso un gruppo chiamato "За вызваленне зняволеных на Сінаі" імкнецца прыцягнуць увагу грамадскасці да гэтай чалавечай трагедыі. Ёсць шмат, блізкага і далёкага ... кожны па-свойму можа працягнуць руку.
Людзі і іх гісторыі ... папулярны кухня
Lo Zighinì… Карнэлія Ізабель Toelgyes
Гэта zighinì Традыцыйны Эрытрэі страва, з'яўляецца востры мяса тушанае, прыгатаваныя з лукам і сумессю вострых прыпраў пад назвай Berbere. Сябар даў мне рэцэпт для яе маці да канца сямідзесятых быў той, які быў выкарыстаны на рынку ў Асмэра. Бацька Berbère сняданак, Pranzo і вячэра, і спытаў, што гэта быць гатовыя не больш за адзін раз у два тыдні. У хатніх умовах, пах Berbère быў настолькі моцным, што працята ўсё з адноснай адчаю з хлопцаў, які не мог зняць яго з. Zighinì традыцыйна ядуць на Injera, Фокачча тыповы Эрытрэі, для таго, каб гэта, каб ўвабраць у соусе.
- Zighinì (рэзкі тушаная)
Для вянуць на патэльні, пакрытай 1 вялікая цыбуліна і 2 spicchi d’aglio tritati. Пасля 5 хвілін, дадаць 1 лыжка топленага масла (з дапамогай плаўкі свежы алей у рондалі на сярэднім агні на вадзяной лазні і пастаяннай), 3 лыжкі Berbere (сумесь рэзкіх), 1 шклянку вады і солі.
Стварэнне абмежаваць павольна, затым дадаць 500 г у падрыхтоўцы е, калі вам трэба, іншы шклянку вады. Працягвайце тушыць 15 хвілін. Дадаваць 500 г ялавічыны і скончыць прыгатавання ежы для 1 гадзіну, пакуль мяса не прыгатавана, а ніжняя абмежаваны.
- Berbere (рэзкі сумесь)
20 чылі Абиссинцы (Ёсць па меншай меры 5 Тып, але без істотных адрозненняў, пры ўмове, што яны прыгожыя чырвоны)
1 гарбатная лыжка насення каляндры
10 гваздзік
60 насенне кардамона (тыя чарнаскурыя, каб гаварыць)
½ чайнай лыжкі насення салеры горы (Ajowan, інтэнсіўны густ чабора і рэзкі)
15 духмяны перац ягады
- Injera (focaccia eritrea)
Атрымліваюць шляхам змешвання ў чашы:
500 г пшанічнай мукі
500 g di farina di mais
250 г цвёрдых гатункаў пшаніцы
25 г дрожджаў (o 100 г дрожджаў)
500 g d’acqua
Накрыць вечкам і даць пастаяць пры пакаёвай тэмпературы 2 o 3 дзён, quindi lavorare l’impasto fermentato con acqua q.b. пакуль яна не стане гладкай і аднастайнай. Нагрэйце антіпрігарная рондаль і выліце сумесь, каб мець пласт 3-4 мм, як на наяўнасць расколін. Калі ён пачне гусцець павінен з'явіцца ў бурбалках, што даць характарыстыку губчатай хлеб. Накрыць вечкам і хай варыць каля 3 хвілін недапушчэнне колер. Даць астыць на ручнік, каб пазбегнуць перакрыцця плоскіх боханаў хлеба, пакуль яны не холадна. Падаваць пакрытыя некалькімі сталовымі лыжкамі zighinì.
"Зьняволеныя на Сінаі ... сітуацыя сёння"
Nel лістапада 2010 Дон М. Zerai стала вядома, што яны былі ў пустыні Сінайскай над 250 людзі (Эритрейцы, Эфіёпскі, самалійскі, Суданскі, Нігерыйцы) Агульная рабства, ў руках гандляроў людзьмі.
Тады выкуп, што запыталіся сем'яў блукаў 8000 даляраў. Каб вымагаць грошы, катавалі электрычнасцю і іншыя. У той час як яны былі пад катаваннямі называлі сваякоў з дапамогай мабільнага тэлефона, каб пачуць крыкі сваіх блізкіх.
Калі вы не змаглі заплаціць, былі забітыя непасрэдна, або, nel peggiore dei casi, gli venivano espiantato gli organi che poi venivano immessi nel mercato clandestino internazionale. Le donne venivano violentate e spesso rimanevano incinte dei loro aguzzini.
Oggi la situazione non è cambiata. Хутчэй за, peggiorata. Sappiamo che ora nelle mani dei trafficanti si trovano ancora ca. 2000 людзі. Il turn over non cessa per via della grave situazione politica dei paesi del corno d’Africa. Oggi il riscatto arriva fino a 60.000 dollari a persona e sappiamo che ci sono anche alcuni bambini nelle loro mani, ня свабоду ад катаванняў…хутчэй.
Трагедыя на гэтым не заканчваецца. Пасля вызвалення, часта яны зноў арыштаваны егіпецкімі паліцыі для нелегальнай іміграцыі і высланы ў краіны іх паходжання, дзе яна чакае суровую турму. Наогул не можа выжыць больш за год.
Калі выпадкова вы можаце дасягнуць Ізраіля, думаць аб пошуку выратаванне, іх лёс мала што зменіць. Як правіла, асобы, якія шукаюць прытулку арыштаваныя. Калі гэта не, аднак, пакінутыя на волю лёсу і расісцкага паветра, які цягне ў гэты перыяд у Ізраілі, Я пакідаю вам ўявіць, у якіх умовах яны павінны жыць. Я нагадаю, што мы знаходзімся ў 2012. Міжнародныя арганізацыі, Еўрапейскія ўрада і ЗША ведаюць аб гэтай трагедыі, але вы не выгляд, што нічога. Можа быць, гэта, як вы жыць лепш. Але не будзем ...
