UA-143023692-1
> АНАЛІЗ

"Але парашок кава, які вы павінны захоўваць у халадзільніку, о не !?

аўтар CinziaTosini

Нядаўна я чуў папрок, таму што яны правялі каву ў халадзільніку…

Шчыра кажучы, гэта заспела мяне знянацку. Інстынктыўна, мая першая рэакцыя была: "А вы кажаце:?" Аднак, улічваючы вызначэнне майго суразмоўцы, Я вырашыў, як маё звычайнае буду ўдавацца ў тым, што ў ніжняй частцы пытання.

Мы адчувалі сябе крыху’ думкі…

  • Lucia Galasso, Навуковы дырэктар ў Музеі побыту і аліўкавых дрэў і аліўкавага пчаляра

– Наколькі я ведаю, будзе трымаць у халадзільніку з'яўляецца лепшым водар і густ (Я заўсёды ў халадзільніку).

  • Samuele Vergari di Foodwinebeer.it

– Ня, Я трымаю яго ў цемры і ў прахалодным, сухім месцы.

  • Рафаэла Фартуната з cookartmagazine.com

– Існуе лінія думкі, што ідзе ў гэтым напрамку. Я трымаю яго ў сухім месцы ў банку з закручваюць вечкам.

  • Teresio нарды, Капа Condotta Слоу Фуд – Oltrepò Pavese

– Я шаную каморку, у сухім месцы і ў банку.

Ён хоча, каб справа, што, Я тут, каб спытаць і, Я наткнуўся на стэндзе Кава Корсини TUTTOFOOD 2013, la fiera dell’agroalimentare a Milano.

Тут я паставіў пытанне Генры Gigliarelli дырэктара па продажах,  e a Santi Anedotti Direttore Commerciale dell’azienda. Дзякуючы сваім шматгадовым вопытам я мог пераканацца, што, галоўнае для захавання кавы, гэта ўшчыльненне кантэйнера.

Памяншэнне кантакту прэпарата з паветрам, калі яна дазваляе захаванне і падтрыманне водарам.

Што тычыцца замест пытання "халадзільнік", Я усталяваў, што le basse temperature raffreddano gli oli presenti nel caffè non favorendo il miglior risultato finale. У ідэале, каб трымаць яго пры тэмпературы 12/13 ступені. (Вы памятаеце, прыгожыя раздаткавыя матэрыялы толькі…)

Добра, здаецца, нарэшце растлумачыць пытанні, тады я падрыхтаваць добрую каву,  perché il caffè, гэта сур'ёзны пытанне!  😉

 

 


image_pdfimage_print

каментары

што Аўтар

CinziaTosini

Я думаю, што мы можам выратаваць Зямлю, калі мы можам выратаваць яе.

3 commenti

  • Il Caffè, sia macinato oppure in grani, va conservato in frigorifero in un barattolo di vetro a chiusura ermetica. Nessun altro recipiente o tipo di chiusura. Il vetro è igienico, peraltro, e si lava facilmente una volta esaurito il contenuto; questo si rende necessario per pulire dai pur pochi, ma nocivi per l’aroma, residui d’olio rilasciati dal Caffè sulla sua superficie, che non si devono accumulare.
    I nemici dell’aroma sono due: la luce e l’ossigeno. Conservando a bassa temperatura ed al buio, i fenomeni d’ossidazione si riducono notevolmente. Possiamo arrivare a conservare gran parte dell’aroma del macinato per un paio di settimane. I grani si conservano più a lungo, circa un mese e mezzo/due. Sto parlando di un prodotto che conservi le sue caratteristiche aromatiche, e dal momento che anche il Caffè è vivo, derivando dall’agricoltura, ha tempi e modi di conservazione e consumo diversi da quelli trasmessi con intenti puramente commerciali.

    Circa la preparazione buona norma sarebbe a questo punto, prima di utilizzarlo, estrarlo dal frigo qualche tempo prima, per farlo acclimatare all’ambiente, garantendo un risultato ottimo.

    Resto a disposizione per chi vorrà approfondire l’argomento Caffè.

    Alberto Trabatti, Torrefattore in Ferrara

    http://www.artlifecaffe.com

  • Альберта, Дзякуй. Mi sembra di capire, come ho scritto, che la temperatura ideale di conservazione a quersto punto è intorno ai 13′, temperatura da cantina-dispensa. Ovviamente non tutti hanno la fortuna di averla. Per chi invece ce l’ha, approfitti per il caffè, і многае іншае! 🙂

  • У REALTA, Сінція, l’esperienza sul campo la indica minore. A 13° c’è ancora ossigeno in quantità idonea ad accelerare l’ossidazione del Caffè, non essendo temperatura così lontana da quella dell’ambiente. I 4° del frigo sono ideali. Fidati. Lucia, che mi ha conosciuto, sa che non amo improvvisareBuon Caffè

пакінуць каментар

Выконвайце за намі

Хочаце ўсе паведамленні па электроннай пошце?.

Дадаць вашу электронную пошту:

Utilizzando il sito, accetti l'utilizzo dei cookie da parte nostra. maggiori informazioni

Questo sito utilizza i cookie per fonire la migliore esperienza di navigazione possibile. Continuando a utilizzare questo sito senza modificare le impostazioni dei cookie o clicchi su "Accetta" permetti al loro utilizzo.

Chiudi